23 Cara membuat klepon ketan isi gula merah, manis dan legit

Nikmatnya Menggugah Selera. |

14. Klepon ubi cilembu.

foto: Instagram/@chikaafransisca

Bahan:
- 200 gr ubi cilembu, kukus, haluskan
- 200 gr tepung ketan putih
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- Gula merah, potong kecil-kecil untuk isian
- Kelapa parut kukus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan putih dan garam, masukkan ubi cilembu yang sudah dihaluskan, aduk sampai rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung saja.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian, kemudian bulatkan lagi sampai benar-benar rapat.
4. Didihkan air, masukkan klepon, tunggu sampai mengambang, angkat dan tiriskan airnya.
5. Segera gulingkan ke kelapa parut. Siap disajikan.

15. Klepon berendam.

foto: Instagram/@ninna_nyose

Bahan klepon
- 200 gr tepung ketan
- 3 gr garam
- 75 ml endapan pandan
- 100 ml air hangat
- 100 gr gula jawa, sisir halus

Bahan endapan daun pandan (blender dan saring):
- 8 lembar daun suji
- 10 lembar daun pandan
- 350 ml air

Bahan kuah:
- 300 gr santan
- 2 lembar daun pandan
- 20 gr gula pasir
- 10 gr tepung beras, larutkan
- 2 gr garam

Cara membuat klepon:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tambahkan endapan pandan, lalu tambahkan air hangat sedikit demi hingga bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat lalu beri isian, rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan, sisihkan dahulu.

Cara membuat kuah:
1. Campur santan, gula pasir, dan daun pandan, rebus hingga mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung beras, aduk cepat lalu beri garam.
3. Penyajian: Tata klepon dalam mangkuk saji, tambahkan kuah santan.

16. Klepon merah putih.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 250 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- Air hangat secukupnya
- Pewarna makanan merah dan putih secukupnya
- Gula merah sisir secukupnya

Taburan:
- Parutan kelapa
- Sedikit garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Bagi 2 bahan-bahan di atas, lalu masing-masing diberi pewarna merah dan putih.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan pewarna. Beri air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dipulung. Uleni sampai kalis.
3. Ambil bulatan adonan (per 10 gr) pipihkan, lalu beri isian gula merah sisir. Bulatkan kembali.
4. Rebus dalam air mendidih sampai adonan terapung, pertanda sudah matang. Tiriskan.
5. Siapkan bahan taburan. Campur perutan kelapa dengan garam dan daun pandan, lalu kukus 15 menit supaya tidak cepat basi.
6. Gulingkan klepon ke parutan kelapa dan siap dinikmati.

17. Klepon thai green tea.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 30 gr tepung beras
- 200 ml air hangat
- 1 sdm thai green tea bubuk

Bahan isian:
- 60-80 gr gula merah, sisir halus

Bahan taburan:
- 80-100 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu seduh thai green tea, tunggu beberapa saat, lalu saring. Campur kelapa parut dan garam, lalu kukus bersama daun pandan lebih kurang 15-20 menit, sisihkan. Iris gula merah sesuai selera, sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung ketan dan tepung beras, aduk rata. Lalu tuang air seduhan thai green tea secara bergantian sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan, isi gula merah, pulungi sambil dibulatkan. Lakukan sampai semua selesai.
4. Didihkan air dalam panci, masukkan adonan ke dalam panci air mendidih. Tunggu sampai klepon mengapung, angkat, langsung tuang ke dalam kelapa parut, ambil satu persatu, plating, siap disajikan.

18. Klepon ketan daun suji.

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 200 ml daun suji hangat
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang
- 1/2 sdt garam
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga rata.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih. Aduk rata.
3. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk hingga rata sampai bisa dipulung atau dibentuk. Bila adonan dirasa masih kering, tambahkan lagi air daun suji sedikit lagi.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan. Dan lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air dan rebus klepon sampai mengapung.
6. Angkat klepon yang sudah mengapung dan pindahkan ke wadah yang berisi air matang suhu ruang. Diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan.
7. Kukus kelapa parut dengan garam sebentar saja.
8. Gulingkan klepon ke kelapa parut

19. Klepon kentang gula merah.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 1 buah (200 gr) kentang ukuran besar
- 1 cup tepung ketan putih
- 1/4 sdt garam
- Air matang
- Gula merah secukupnya untuk isian
- Keju cheddar parut untuk taburan (bisa juga ditambahkan ke adonan)

Cara membuat:
1. Kukus kentang sampai matang. Angkat, haluskan ketika masih panas.
2. Campur tepung dan kentang. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
3. Ambil kira-kira sesendok adonan, isi dengan gula merah. Bentuk bulat. Ulangi sampai habis.
4. Didihkan air di panci. Masukkan klepon, tunggu sampai mengapung. Angkat.
5. Gulingkan ke keju parut atau cukup ditaburi saja.

20. Klepon krispi bunga telang.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air bunga telang
- 150 gr gula merah
- 2 sdm air kapur sirih (endapan bening)
- 100 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat air bunga telang: 20 kuntum bunga telang kering dan 200 ml air, rebus hingga mendidih, dan diamkan sampai hangat kuku.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan air kapur sirih. Tuangkan air bunga telang, uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan 15 gram, bentuk bulat pipihkan, isi dengan gula merah 5 gram, lalu bulatkan.
4. Segera celup ke dalam air, lalu balur tepung panir. Letakkan di loyang, segera masukkan kulkas.
5. Lakukan satu persatu, segera masuk ke dalam kulkas supaya gula merah tidak meleleh dan supaya tepung panir tidak rontok ketika digoreng. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
6. Goreng dengan minyak yang masih hangat kuku, gunakan api kecil. Jangan api besar dan minyak panas karena klepon akan meletus. Goreng sambil dibolak-balik sampai kering. Angkat, sajikan selagi hangat.

21. Klepon es doger.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan pelapis (campur dan kukus):
- 250 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan kulit:
- 250 ml cairan es doger (200 ml santan instan, 50 ml air putih, 2 sdt perisa es doger, campur lalu hangatkan sebentar)
- 220 gr tepung ketan putih
- 30 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air kapur atau 1/2 sdt baking soda

Bahan isi:
- Gula merah, sisir halus, lalu bulatkan (per 5 gr)

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, aduk rata, lalu tuangi cairan hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Jika sudah kalis, sisa cairan tidak usah dituang semuanya. Jika belum kalis, bisa ditambah sedikit air hingga adonan kalis. Tergantung kelembapan tepung.
2. Setelah itu timbang per 10 gram lalu bulatkan adonan kemudian pipihkan, masukkan bulatan gula merah, tutup rapat dan bulatkan kembali. Lakukan sampai selesai.
3. Masak air dan daun pandan sampai mendidih, masukkan bulatan klepon, masak hingga mengapung dan matang. Setelah itu angkat dan tiriskan. Begitu mengapung langsung diangkat, jangan terlalu lama di dalam air
4. Gulingkan dalam kelapa parut selagi masih panas. Sajikan.

22. Klepon ketan singkong.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 200 gr singkong parut (berat bersihnya)
- 100 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna merah secukupnya
- 50 ml air (kira-kira sampai adonan bisa dipulung)

Isian:
- Gula merah secukupnya, sisir halus

Bahan taburan:
- Kelapa setengah tua, parut secukupnya, kukus 15 menit dengan 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk singkong dan tepung ketan, masukkan garam dan air yang sudah diberi pewarna (air jangan dituang sekaligus, sedikit demi sedikit jika adonan sudah bisa dipulung, hentikan penambahan air), aduk rata.
2. Kemudian ambil adonan, bulatkan. Kemudian pipihkan, isi dengan gula merah lalu bulatkan lagi.
3. Rebus klepon dalam air mendidih hingga terapung.
4. Dalam keadaan panas, gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus, hidangkan.

23. Klepon matcha.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt matcha bubuk, larutkan dengan 1 sdm air hangat
- 250 ml air, tuang sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung aja, jangan kasih air lagi

Isian:
- Gula merah sisir

Balutan:
- Kelapa parut setengah tua, kukus dengan sedikit garam dan daun pandan selama 20 menit, agar tidak gampang basi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai bisa dipulung.
2. Isi bagian tengah dengan bahan isian sesuai selera, bentuk bola-bola.
3. Rebus air sampai mendidih, rebus klepon sampai mengapung.
4. Balut dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

(brl/lut)