23 Cara membuat klepon ketan isi gula merah, manis dan legit

Instagram/@dapu_poohnya_noer ; Instagram/@pawon_karima

Brilio.net - Sebagai salah satu jajanan pasar paling digemari, klepon tak kalah populer dengan onde-onde, lumpia, cenil, maupun risoles. Klepon punya rasa manis dan legit, banyak diburu masyarakat.

Klepon umumnya dibuat dari bahan dasar tepung ketan lalu diberi aneka warna seperti putih, hijau, ungu, bahkan merah. Kemudian klepon diberi isian gula merah. Nah, isian gula merah ini yang biasanya membuat rasa klepon menjadi manis dan enak. Terakhir, klepon disajikan dengan baluran parutan kelapa.

Sekalipun isian klepon saat ini semakin beragam, namun klepon dengan isi gula merah masih banyak dicari karena dinilai otentik. Cara membuat klepon isi gula merah itu simpel.

Simak resep klepon yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (27/12).

1. Klepon ketan.

foto: Instagram/@dapu_poohnya_noer

Bahan klepon:
- 200 gr tepung ketan
- 200 ml air panas
- 2 sdm gula pasir
- Pasta pandan secukupnya
- Gula merah secukupnya

Bahan taburan:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut selama 10 menit.
2. Iris-iris tipis gula merah.
3. Masukkan tepung ketan dan gula paair ke dalam wadah, masukkan air panas perlahan-lahan, masukkan pasta pandan secukupnya, lalu uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
4. Bulatkan adonan, beri isian gula merah.
5. Rebus sampai adonan mengambang.
6. Tiriskan dan taburi dengan kelapa parut.
7. Klepon ketan siap disajikan.

2. Klepon ketan hitam.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 250 gr tepung ketan hitam
- 325 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- 350 ml air (campuran 65 ml santan kental dan 285 ml air minum)

Bahan B:
- 250 gr gula merah, sisir

Bahan C:
- 1/2 butir kelapa, parut
- 1/2 sdt garam

Bahan D:
- 2 liter air untuk merebus

Cara membuat:
1. Kukus bahan C.
2. Campur bahan A, tuang air sedikit demi sedikit, jika dirasa teksturnya cukup, hentikan pemberian air. Tapi jika dirasa masih belum bisa dipulung, bisa tambahkan sedikit air.
3. Ambil sesendok adonan, pipihkan, beri isian bahan B, bulatkan, lakukan smapai habis.
4. Panaskan bahan D dalam panci sampai mendidih, masukkan dengan cara bentuk bulat klepon. Masak sampai mengapung dan matang. Tiriskan lalu balur ke bahan C. Sajikan.

3. Klepon ketan ubi ungu.

foto: Instagram/@bakingaja

Bahan:
- 200 gr ubi ungu (sudah dikukus)
- 200 gr tepung ketan
- 1 sdm santan bubuk
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 butir kelapa parut

Bahan isi :
- 100 gr gula merah sisir

Cara membuat:
1. Rebus air dengan daun pandan didihkan sisihkan dinginkan.
2. Siapkan panci di tempat terpisah, isi air kemudian didihkan (untuk merebus adonan klepon).
3. Haluskan ubi ungu (pakai chooper atau blender).
4. Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan, garam, dan santan bubuk, aduk perlahan.
5. Tuangkan air rebusan pandan yang sudah dingin. Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, jika kurang bisa ditambahkan air matang sedikit demi sedikit.
6. Ambil adonan, bentuk bulatan kemudian pipihkan isi dengan gula yang sudah disisir secukupnya.
7. Masukkan ke air dalam panci yang sudah mendidih, ulang hingga adonan habis. Tunggu adonan hingga mengambang, pertanda matang.
8. Gulingkan pada parutan kelapa saat masih panas. Siap untuk dihidangkan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

4. Klepon ketan red velvet.

foto: Instagram/@dapu_poohnya_noer

Bahan klepon:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 200 ml air panas
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Pasta red velvet secukupnya
- Gula merah secukupnya

Bahan taburan:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut selama 10 menit.
2. Iris tipis gula merah.
3. Masukkan tepung dan gula pasir ke dalam wadah, masukkan air panas perlahan lahan, masukkan pasta red velvet secukupnya, uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
4. Bulatkan adonan, beri isian gula merah.
5. Rebus sampai adonan mengambang.
6. Tiriskan dan taburi dengan kelapa parut.
7. Klepon siap disajikan.

5. Klepon ketan sederhana.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan:
- 20 sdm tepung ketan
- 200 ml air
- 1/2 sdt pasta pandan
- 2 keping kecil gula merah, potong sesuai selera

Bahan taburan kelapa:
- 1/4 butir kelapa setengah tua
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur bahan taburan kelapa lalu kukus selama 30 menit, angkat dan sisihkan.
2. Sambil menunggu kukusan kelapa, buat klepon. Campur tepung ketan, pasta pandan, dan air, tuang sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan tercampur rata dan mudah dipulung.
3. Ambil 1 sdt adonan klepon, isi dengan potongan gula merah lalu bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.
4. Siapkan air mendidih, rebus si klepon sampai mengapung semuanya. Angkat dan tiriskan.
5. Penyelesaian: Siapkan taburan kelapa, guling-gulingkan klepon di taburan kelapa dan lakukan sampai habis.

6. Klepon ketan gula merah.

foto: Instagram/@erni0787

Bahan:
- 125 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 125 ml air matang
- 2 keping gula merah
- 1 sdt perasa pandan
- 100 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Sisir halus gula merah, sisihkan.
2. Campur kelapa parut dan garam, aduk rata kemudian kukus selama 10 menit, sisihkan.
3. Campur tepung ketan dan tepung beras. Beri perasa pandan dan tuang dengan air perlahan-lahan Jika sudah bisa dibulatkan dan adonan tidak lengket, tidak perlu ditambah air.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan, pipihkan lalu beri isian gula merah, bulatkan kembali. Letakkan di wadah yang telah diolesi minyak goreng (wajib diolesi, kalau tidak nanti adonan menempel ke wadah dan isian akan bocor), letakkan denga posisi tidak ditumpuk. Beri jarak agar tidak saling menempel.
5. Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan klepon, masak sampai klepon mengapung, angkat dan tiriskan.
6 Masukkan klepon di wadah yang berisi kelapa parut. Guling-gulingkan klepon agar seluruh bagian klepon tertutup kelapa parut. Ambil klepon dan letakkan di wadah saji, klepon bisa langsung disantap.

7. Klepon ketan gula merah tanpa pandan.

foto: Instagram/@damous_jo_kukis

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir
- Garam sejumput
- Kelapa parut yang sudah dikukus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan tepung beras dengan air secukupnya, tambahkan pasta pandan, adon sampao bisa dibentuk bola-bola (besar kecil sesuai keinginan), bentuk dan beri isian gula merah sesuai selera.
2. Rebus dalam air mendidih bola-bola ketan hingga mengapung.
3. Angkat, gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus.
4. Sajikan.

8. Klepon ketan ubi kuning.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 200 gr ubi kuning rebus, haluskan
- 100 gr tepung ketan
- 50 ml air hangat
- 1/4 sdt garam
- Gula merah sisir secukupnya
- 150 gr kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur ubi kuning rebus yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan dan garam, tambahkan air hangat sedikit-sedikit. Uleni sampai bisa dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan, bulatkan, isi dengan gula merah, bulatkan kembali. Lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus klepon dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan klepon di kelapa parut yang sudah dikukus.
5. Klepon siap disajikan.

9. Klepon ketan warna-warni.

foto: Instagram/@diarps

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya
- Pasta pandan atau strawberry secukupnya
- Pewarna biru dan kuning secukupnya

Isian:
- Gula merah disisir secukupnya

Bahan balutan:
- Kelapa parut, kukus kurang lebih 20 menit

Cara membuat:
1. Uleni tepung ketan, tepung beras, dan air sampai rata, jangan terlalu lembek dan jangan terlalu keras adonan.
2. Beri pewarna atau pasta sesui selera.
3. Beri isian gula merah lalu bulatkan.
4. Rebus di dalam air mendidih, masak sampai mengapung.
5. Angkat lalu gulingkan di kelapa parut.
6. Siap disajikan.

10. Klepon ketan bunga telang.

foto: Instagram/@aisyah.ghosh

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 3 sdm tepung beras
- 250 cc air seduhan bunga telang
- Sedikit garam

Isian :
- Gula merah secukupnya

Baluran :
- 1/2 butir kelapa parut
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan, simpul

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut yang sudah dicampur sejumput garam selama kurang lebih 15-20 menit (agar tidak cepat basi).
2. Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam, aduk rata.
3. Beri air bunga telang secukupnya sampai bisa dipulung.
4. Bentuk bulat bulat lalu isi dengan gula merah, lakukan sampai habis.
5. Rebus sampai matang atau mengapung.
6. Angkat dan gulingkan di kelapa parut.
7. Sajikan.

11. Klepon ketan pandan.

foto: Instagram/@mylittle kitchen_co

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 250 ml air perasan daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula merah, sisir halus

Baluran:
- Kelapa parut, kukus
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam, aduk rata, kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai bisa dipulung.
2. Rebus air secukupnya, ambil sedikit adonan, pipihkan, beri gula merah dan bulatkan.
3. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih, lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa.
5. Sajikan.

12. Klepon ketan labu kuning isi gula merah.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 150 gr labu kuning (ditimbang setelah dikukus tanpa kulit)
- 150 gr tepung ketan putih
- ¼ sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- Gula merah sisir secukupnya
- Parutan kelapa ditambah sedikit garam lalu kukus 15 menit

Cara membuat:
1. Haluskan labu kuning yang sudah dikukus dengan garpu.
2. Campur labu kuning dengan tepung ketan dan garam. Jika adonan terlalu lembek, bisa ditambah tepung. Jika adonan terlalu kering, bisa ditambah sedikit air. Uleni sampai adonan bisa dibentuk bulatan.
3. Ambil bulatan adonan, pipihkan dan beri isian gula merah sisir. Rapatkan dan bulatkan kembali. Lakukan sampai adonan habis.
4. Siapkan air untuk merebus, beri 3 lembar daun pandan.
5. Rebus adonan klepon sampai mengapung, pertanda sudah matang. Tiriskan.
6. Gulingkan klepon ke parutan kelapa.
7. Siap dinikmati.

13. Klepon ketan buah naga.

foto: Instagram/@purnama_deww

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 30 gr tepung beras
- 100 ml air
- 50 gr buah naga, haluskan

Isian:
- Gula merah, disisir

Balutan:
- Kelapa parut, kukus sekitar 20 menit

Cara membuat:
1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih dalam wadah, lalu tuang air sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dipulung.
2. Beri isian gula merah sisir secukupnya. Lalu bentuk bulat.
3. Didihkan air di panci, masukkan bola-bola klepon sampai mengambang (matang) kemudian angkat dan tiriskan.
4. Balur dengan parutan kelapa.
5. Sajikan.

Nikmatnya Menggugah Selera.

14. Klepon ubi cilembu.

foto: Instagram/@chikaafransisca

Bahan:
- 200 gr ubi cilembu, kukus, haluskan
- 200 gr tepung ketan putih
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- Gula merah, potong kecil-kecil untuk isian
- Kelapa parut kukus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan putih dan garam, masukkan ubi cilembu yang sudah dihaluskan, aduk sampai rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung saja.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian, kemudian bulatkan lagi sampai benar-benar rapat.
4. Didihkan air, masukkan klepon, tunggu sampai mengambang, angkat dan tiriskan airnya.
5. Segera gulingkan ke kelapa parut. Siap disajikan.

15. Klepon berendam.

foto: Instagram/@ninna_nyose

Bahan klepon
- 200 gr tepung ketan
- 3 gr garam
- 75 ml endapan pandan
- 100 ml air hangat
- 100 gr gula jawa, sisir halus

Bahan endapan daun pandan (blender dan saring):
- 8 lembar daun suji
- 10 lembar daun pandan
- 350 ml air

Bahan kuah:
- 300 gr santan
- 2 lembar daun pandan
- 20 gr gula pasir
- 10 gr tepung beras, larutkan
- 2 gr garam

Cara membuat klepon:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tambahkan endapan pandan, lalu tambahkan air hangat sedikit demi hingga bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat lalu beri isian, rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan, sisihkan dahulu.

Cara membuat kuah:
1. Campur santan, gula pasir, dan daun pandan, rebus hingga mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung beras, aduk cepat lalu beri garam.
3. Penyajian: Tata klepon dalam mangkuk saji, tambahkan kuah santan.

16. Klepon merah putih.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 250 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- Air hangat secukupnya
- Pewarna makanan merah dan putih secukupnya
- Gula merah sisir secukupnya

Taburan:
- Parutan kelapa
- Sedikit garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Bagi 2 bahan-bahan di atas, lalu masing-masing diberi pewarna merah dan putih.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan pewarna. Beri air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dipulung. Uleni sampai kalis.
3. Ambil bulatan adonan (per 10 gr) pipihkan, lalu beri isian gula merah sisir. Bulatkan kembali.
4. Rebus dalam air mendidih sampai adonan terapung, pertanda sudah matang. Tiriskan.
5. Siapkan bahan taburan. Campur perutan kelapa dengan garam dan daun pandan, lalu kukus 15 menit supaya tidak cepat basi.
6. Gulingkan klepon ke parutan kelapa dan siap dinikmati.

17. Klepon thai green tea.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 30 gr tepung beras
- 200 ml air hangat
- 1 sdm thai green tea bubuk

Bahan isian:
- 60-80 gr gula merah, sisir halus

Bahan taburan:
- 80-100 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu seduh thai green tea, tunggu beberapa saat, lalu saring. Campur kelapa parut dan garam, lalu kukus bersama daun pandan lebih kurang 15-20 menit, sisihkan. Iris gula merah sesuai selera, sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung ketan dan tepung beras, aduk rata. Lalu tuang air seduhan thai green tea secara bergantian sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan, isi gula merah, pulungi sambil dibulatkan. Lakukan sampai semua selesai.
4. Didihkan air dalam panci, masukkan adonan ke dalam panci air mendidih. Tunggu sampai klepon mengapung, angkat, langsung tuang ke dalam kelapa parut, ambil satu persatu, plating, siap disajikan.

18. Klepon ketan daun suji.

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 200 ml daun suji hangat
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang
- 1/2 sdt garam
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga rata.
2. Campur air daun suji dan air kapur sirih. Aduk rata.
3. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk hingga rata sampai bisa dipulung atau dibentuk. Bila adonan dirasa masih kering, tambahkan lagi air daun suji sedikit lagi.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan. Dan lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air dan rebus klepon sampai mengapung.
6. Angkat klepon yang sudah mengapung dan pindahkan ke wadah yang berisi air matang suhu ruang. Diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan.
7. Kukus kelapa parut dengan garam sebentar saja.
8. Gulingkan klepon ke kelapa parut

19. Klepon kentang gula merah.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 1 buah (200 gr) kentang ukuran besar
- 1 cup tepung ketan putih
- 1/4 sdt garam
- Air matang
- Gula merah secukupnya untuk isian
- Keju cheddar parut untuk taburan (bisa juga ditambahkan ke adonan)

Cara membuat:
1. Kukus kentang sampai matang. Angkat, haluskan ketika masih panas.
2. Campur tepung dan kentang. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
3. Ambil kira-kira sesendok adonan, isi dengan gula merah. Bentuk bulat. Ulangi sampai habis.
4. Didihkan air di panci. Masukkan klepon, tunggu sampai mengapung. Angkat.
5. Gulingkan ke keju parut atau cukup ditaburi saja.

20. Klepon krispi bunga telang.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air bunga telang
- 150 gr gula merah
- 2 sdm air kapur sirih (endapan bening)
- 100 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat air bunga telang: 20 kuntum bunga telang kering dan 200 ml air, rebus hingga mendidih, dan diamkan sampai hangat kuku.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan air kapur sirih. Tuangkan air bunga telang, uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan 15 gram, bentuk bulat pipihkan, isi dengan gula merah 5 gram, lalu bulatkan.
4. Segera celup ke dalam air, lalu balur tepung panir. Letakkan di loyang, segera masukkan kulkas.
5. Lakukan satu persatu, segera masuk ke dalam kulkas supaya gula merah tidak meleleh dan supaya tepung panir tidak rontok ketika digoreng. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
6. Goreng dengan minyak yang masih hangat kuku, gunakan api kecil. Jangan api besar dan minyak panas karena klepon akan meletus. Goreng sambil dibolak-balik sampai kering. Angkat, sajikan selagi hangat.

21. Klepon es doger.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan pelapis (campur dan kukus):
- 250 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan kulit:
- 250 ml cairan es doger (200 ml santan instan, 50 ml air putih, 2 sdt perisa es doger, campur lalu hangatkan sebentar)
- 220 gr tepung ketan putih
- 30 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air kapur atau 1/2 sdt baking soda

Bahan isi:
- Gula merah, sisir halus, lalu bulatkan (per 5 gr)

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, aduk rata, lalu tuangi cairan hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Jika sudah kalis, sisa cairan tidak usah dituang semuanya. Jika belum kalis, bisa ditambah sedikit air hingga adonan kalis. Tergantung kelembapan tepung.
2. Setelah itu timbang per 10 gram lalu bulatkan adonan kemudian pipihkan, masukkan bulatan gula merah, tutup rapat dan bulatkan kembali. Lakukan sampai selesai.
3. Masak air dan daun pandan sampai mendidih, masukkan bulatan klepon, masak hingga mengapung dan matang. Setelah itu angkat dan tiriskan. Begitu mengapung langsung diangkat, jangan terlalu lama di dalam air
4. Gulingkan dalam kelapa parut selagi masih panas. Sajikan.

22. Klepon ketan singkong.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 200 gr singkong parut (berat bersihnya)
- 100 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna merah secukupnya
- 50 ml air (kira-kira sampai adonan bisa dipulung)

Isian:
- Gula merah secukupnya, sisir halus

Bahan taburan:
- Kelapa setengah tua, parut secukupnya, kukus 15 menit dengan 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk singkong dan tepung ketan, masukkan garam dan air yang sudah diberi pewarna (air jangan dituang sekaligus, sedikit demi sedikit jika adonan sudah bisa dipulung, hentikan penambahan air), aduk rata.
2. Kemudian ambil adonan, bulatkan. Kemudian pipihkan, isi dengan gula merah lalu bulatkan lagi.
3. Rebus klepon dalam air mendidih hingga terapung.
4. Dalam keadaan panas, gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus, hidangkan.

23. Klepon matcha.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt matcha bubuk, larutkan dengan 1 sdm air hangat
- 250 ml air, tuang sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung aja, jangan kasih air lagi

Isian:
- Gula merah sisir

Balutan:
- Kelapa parut setengah tua, kukus dengan sedikit garam dan daun pandan selama 20 menit, agar tidak gampang basi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai bisa dipulung.
2. Isi bagian tengah dengan bahan isian sesuai selera, bentuk bola-bola.
3. Rebus air sampai mendidih, rebus klepon sampai mengapung.
4. Balut dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

(brl/lut)