13 Cara membuat ketupat sajian andalan Lebaran, empuk, legit, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@lim_henni ; Instagram/@erlina.lim_

Brilio.net - Lebaran adalah momen yang paling dinanti-nantikan bagi umat Islam di seluruh dunia. Selain sebagai waktu untuk bersilaturahmi dan bermaaf-maafan, Lebaran juga identik dengan hidangan lezat yang menggoda selera. Salah satu hidangan yang tak pernah absen dari meja Lebaran adalah ketupat.

Kekhasan dan kelezatan ketupat membuatnya menjadi sajian andalan yang selalu dinantikan oleh banyak orang. Biasanya ketupat dimasak dalam anyaman yang terbuat dari daun kelapa. Anyaman itu bisa dibentuk sesuai selera, namun biasanya ketupat berbentuk wajik.

Meskipun kamu nggak bisa bikin anyaman ketupat, jangan khawatir. Sekarang anyaman ketupat sudah banyak dijual di pasar, sehingga kamu hanya perlu memasukkan beras ke dalamnya. Tapi perlu diingat, supaya mendapat ketupat dengan tekstur yang lembut, anyaman yang digunakan harus rapat.

Membuat ketupat nggak hanya dari daun anyaman kelapa saja, lho. Kamu bisa kreasikan ketupat menggunakan plastik yang cukup praktis. Nah, supaya nggak bingung memasak ketupat, yuk simak 13 cara membuat ketupat sajian andalan Lebaran, empuk, legit, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (2/4).

1. Ketupat.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 8 cup beras , rendam air 1 jam
- 10 buah kulit ketupat, rendam air beberapa jam, lalu tiriskan
- 1/2 sdm garam
- 5 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Setelah beras direndam, tiriskan airnya lalu beri garam, aduk rata.
2. Masukkan beras ke dalam kulit ketupat hingga 3/4 tinggi ketupat.
3. Tata ketupat dalam panci presto. Beri sedikit garam dan daun pandan, tuang air hingga ketupat terendam air semuanya.
4. Tutup panci presto lalu masak dengan api besar, hingga terdengar bunyi berdesis lalu kecilkan api dan hitung waktunya dimulai dari saat ini selama 40-45 menit 5. Jika sudah selesai, matikan api. Lalu diamkan dahulu sampai uap panas hilang dan panci press berhenti berdesis.
6. Setelah aman baru buka tutup panci lalu angkat ketupat dan segera digantung.

2. Ketupat daun metode 30-30-30.

foto: Instagram/@ummuyasmin29

Bahan:
- 1,5 kg beras
- 20 buah selongsong ketupat
- Air secukupnya
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih lalu rendam beras dalam air selama 1 jam. Tiriskan.
2. Isi selongsong ketupat dengan beras. Isikan 70% saja karena beras nantinya akan mengembang.
3. Ikat ketupat satu dengan yang lain agar hasilnya padat dan tidak lembek.
4. Didihkan air yang banyak dalam panci besar. Pakai 2 panci. Beri garam 2 sendok teh untuk penambah rasa. Tunggu sampai airnya meletup. Masukkan ketupat yang sudah diikat. Pastikan terendam. Rebus selama 30 menit dengan api besar.
5. Matikan apinya. Jangan buka tutup panci. Tunggu 30 menit.
6. Nyalakan kembali apinya. Tambahkan air sampai ketupat terendam air. Tutup panci. Rebus lagi 30 menit dengan api besar. Matikan apinya. Angkat dan tiriskan.
7. Gantung ikatan ketupat agar cepat dingin dan tidak mudah basi.

3. Ketupat presto.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 600 gr beras, cuci bersih, rendam 1 jam, dan tiriskan
- 10 buah kulit ketupat ukuran sedang
- 1 sdt garam
- 5 lembar daun pandan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kulit ketupat, rendam air 1/2 jam.
2. Isi kulit ketupat dengan beras kalau mau padat isi 3/4 dari ukuran ketupat, kalau mau lembek bisa isi 1/2.
3. Masukkan ketupat ke panci presto, isi dengan air, garam dan daun pandan. Pastikan ketupat terendam semua.
4. Tutup dan kunci presto, masak dengan api besar sampai terdengar suara berdesis lalu kecilkan api.
5. Presto ketupat sampai 1 jam dihitung dari suara berdesis.
4. Setelah 1 jam matikan api, tunggu sampai uapnya hilang baru dibuka tutupnya.
5. Tiriskan dan gantung ketupat sampai dingin.

Mudah dibuat, ikuti caranya ya

4. Ketupat daun janur.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- Beras, cuci bersih, rendam selama 15 menit, tiriskan
- Janur, kulit ketupat
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Isi kulit ketupat 1/2 bagian jika ingin lembek, kalau ingin hasil yang padat isi sampai 3/4 bagian.
2. Masukkan ketupat dalam panci presto, hingga terendam air. Lalu masukan daun pandan.
3. Tutup panci, lalu masak dengan api besar hingga bunyi, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 60 menit.
4. Setelah ketupat matang angkat lalu tiriskan, gantung ketupatnya sambil diangin-anginkan biar cepat dingin.
5. Ketupat siap disajikan.

5. Ketupat sederhana.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 1 kg beras, cuci bersih lalu tiriskan
- 15 buah ketupat

Cara membuat:
1. Isi ketupat sekitar 60 gr beras atau 45% saja. Lalu rebus di panci sampai airnya penuh.
2. Tutup panci lalu biarkan sampai kurang lebih 3 jam atau sampai air habis.
3. Setelah matang angkat dan siram dengan air biasa, cuci ketupat supaya tidak ada kotoran di luarnya dan supaya ketupat tidak berwarna cokelat atau merah karena janur.
4. Gantung ketupat sampai airnya habis, ketupat siap di sandingkan dengan menu lebaran.

6. Ketupat ketan.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 800 gr beras ketan
- 20 buah selongsong ketupat
- 2000 ml santan
- 2 sdt garam
- 600 ml santan
- 2000 ml air
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm bawang putih, haluskan
- 1 sdt kemiri, haluskan
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam 1 jam. Tiriskan ketan, campurkan dengan garam, aduk rata.
2. Blender halus bawang putih dan kemiri. Campurkan ke santan.
3. Siapkan selongsong ketupat. Isi sebanyak 4/5 penuh. Sisihkan.
4. Didihkan air di pressure cooker. Tambahkan daun pandan, garam, gula dan santan berbumbu. Lalu masukkan ketupat.
5. Tutup rapat panci dan turunkan katup kecil, masak selama 30 menit di api sedang.
6. Setelah 30 menit biarkan sampai suhu ruang baru dibuka karena proses memasak masih berlangsung di dalam panci.
7. Keluarkan ketupat dari panci. Sisa air rebusan bisa dimasak lagi sesuai selera sampai berminyak. Koreksi rasa. Sajikan dengan siraman santan.

7. Ketupat lontong.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 kg beras, rendam 1-2 jam
- 20 kulit ketupat ukuran sedang, cuci bersih
- 1 sdm
- Garam
- 4 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Setelah beras direndam tuang air rendaman, tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam kulit ketupat hingga 3/4 tinggi ketupat.
3. Rebus air dalam panci tambahkan 1 sdm garam dan 4 lembar daun pandan, rebus hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan ketupat yang sudah diisi dalam panci sampai ketupat terendam.
5. Rebus lagi ketupat sampai mendidih, setelah mendidih rebus selama 15 menit
6. Setelah 15 menit matikan api, tutup panci jangan dibuka selama 30 menit.
7. Setelah 30 menit, tambahkan air panas, sekiranya air berkurang, lalu rebus kembali selama 15 menit.
8. Setelah 15 menit direbus, matikan api dan tutup panci diamkan selama 30 menit.
9. Setelah 30 menit, langkah terakhir hidupkan kembali api kompor dan rebus ketupat sampai mendidih dan rebus kembali selama 15 menit.
10. Setelah 15 menit matikan api kompor, angkat ketupat dan tiriskan. Ketupat siap disajikan.

8. Ketupat mini.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- Beras, cuci bersih

Alat:
- Plastik ukuran 1/4 kg tahan panas
- Mesin pres atau kalau tidak ada bisa pakai lilin
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Masukkan 2 sendok makan beras kedalam kantong beri space 2 cm lalu pres pastikan tidak ada lubang.
2. 1 kantong bisa jadi 2 lontong mini. Tusuk-tusuk plastik menggunakan tusuk gigi supaya nanti ada celah waktu merebus berasnya.
3. Siapkan air di dalam panci lalu masukkan bahan ketupat, rebus selama 1,1/2 jam menggunakan api sedang saja.
4. Setiap 15 menit di balik supaya matang merata.

9. Ketupat ekonomis.

foto: Instagram/@pwp_prias

Bahan:
- 1 ikat ketupat, isi 10 ketupat
- Beras secukupnya
- Air untuk merebus ketupat

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan.
2. Siapkan ketupat, isi ketupat dengan beras hingga setengah penuh. Lakukan hingga selesai.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih masukkan ketupatnya dan susun agar ketupat terendam semua. Tutup panci dan masak 5 menit.
5. Di atas tutup panci letakkan batu ulekan agar tertutup rapat, lalu matikan api. Diamkan ketupat di dalam panci tertutup selama 30 menit.
6. Kemudian hidupkan lagi kompornya dan masak kembali 7 menit saja.
7. Matikan kompor dan biarkan ketupat di dalam panci dalam keadaan tertutup. Kurang lebih 15 menit.
8. Jika uap panas sudah hilang angkat ketupat lalu tiriskan. Tiriskan ketupat dengan cara digantung.

10. Ketupat magiccom.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 cup beras
- 3 cup air

Cara membuat:
1. Masak nasi seperti biasanya, hanya takaran beras dan air (1:3), agar hasilnya nasi yang lembek.
2. Setelah nasi matang, aduk sambil agak ditekan agar nasi agak hancur, pindahkan ke wadah tahan panas. Tekan hingga padat.
3. Diamkan hingga suhu ruang, tutup agar atasnya tidak kering, simpan dalam kulkas. Keluarkan dari cetakan, potong potong
5. Jumlah beras yang dimasak tergantung kebutuhan, yang penting perbandingannya 1:3 dengan air.

11. Ketupat pulut.

foto: Instagram/@astiepasaribu

Bahan:
- 2 ikat ketupat
- 600 gr ketan putih, cuci bersih
- Santan dari 1 butir kelapa
- Garam
- Daun salam

Cara membuat:
1. Isi sarang ketupat dengan ketan yang sudah dicuci bersih, isi hingga 3/4 lakukan sampai ketupat terisi semua.
2. Siapkan panci. Isi dengan ketupat, siram santan sampai terendam. Tambahkan garam dan daun salam. Masak hingga matang, sajikan.

12. Ketupat ala anak kost.

foto: Instagram/@dapurvy

Bahan:
- 2 cup beras
- 6 cup air

Cara :
1. Masak beras dengan magic com seperti masak nasi biasa
2. Jika sudah matang langsung tuang nasi ke wadah yang tahan panas. Padatkan nasi dengan ditekan pakai sendok yang dibungkus plastik.
3. Dinginkan dan tutup supaya permukaannya tidak keras, jika perlu simpan di kulkas supaya cepat keras. Potong-potong setelah dingin.

13. Ketupat lembut dan legit.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 21 selongsong ketupat ukuran sedang-besar, cuci
- 1300 gr beras pulen biasa, cuci bersih
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Setelah beras dibersihkan, isi selongsong ketupat dengan beras sebanyak 3/5 sampai dengan 3/4 penuh agar padat.
2. Rebus air mendidih kira-kira sebanyak ketupat terendam penuh.
3. Setelah air mendidih, masukkan ketupat, beri garam dan daun pandan. Tutup panci, masak dengan api sedang menuju besar.
4. Ketika air mulai menyusut, tambahkan air panas. Jangan air dingin agar ketupat tidak ambyar. Lakukan pengisian air panas beberapa kali sampai ketupat matang.
5. Rebus ketupat kurang lebih 4 jam. Angkat ketupat, cuci dengan air dingin bersih kulit luarnya agar ketupat bersih dari lendir dan sisa kotoran rebusan dan tahan lama.
6. Gantung ketupat agar sisa air turun di tempat berongga agar ketupat kering tidak berair dan lebih tahan lama.

(brl/tin)