13 Cara membuat cheese cake tanpa oven, praktis dan lembut

Instagram/@evitafl dan Instagram/@fridajoincoffee

Brilio.net - Penggemar keju pasti nggak bisa nolak cheese cake. Kue satu ini umumnya dibuat pakai cream cheese sebagai bahan utama. Ditambah dengan bahan lainnya agar lebih nikmat.

Cara membuat cheese cake umumnya dengan cara dipanggang di oven. Tapi kamu juga bisa lho bikin cheese cake tanpa oven. Cukup olah adonan hingga rata, campur dengan topping, lalu simpan di kulkas hingga cheese cake memadat.

Buat topping, kamu bisa menggunakan berbagai bahan sesuai selera. Misalnya selai blueberry, stroberi, cokelat, biskuit, dan masih banyak lagi lainnya. Cheese cake ini cocok banget jadi camilan hingga ide jualan. Kamu hanya perlu membaca sederet resep cheese cake tanpa oven lalu tiru sendiri di rumah.

Berikut tiga belas cara membuat cheese cake tanpa oven yang praktis dan teksturnya lembut, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (19/12).

1. Matcha cheese cake.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan alas:
- 250 gr biskuit gandum
- 100 gr butter

Bahan cheese cake:
- 500 gr cream cheese
- 250 ml whipping cream cair
- 100 gr gula halus
- 1,5 sdt pasta vanila
- 1/2 sdt bubuk green tea

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit, lelehkan butter, kemudian campur keduanya, sisihkan.
2. Kocok whipping cream, semuanya dalam kondisi dingin, kemudian dimixer jangan sampai kaku.
3. Dalam wadah lain, kocok cream cheese, gula halus, dan vanilla dengan speed tinggi hingga tercampur rata. Tambah bubuk green tea.
4. Campur whipping cream ke dalam cream cheese dengan menggunakan spatula.
5. Ambil jar atau gelas kaca, masukkan 3 sdm adonan cheese cake di atas biskuit. Dinginkan di dalam kulkas.

2. Mango cheese cake.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 100 gr keju cheddar, parut
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm susu kental manis
- 250 ml susu cair
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 1 buah mangga harum manis, potong dadu kecil
- 1 biskuit biskuit sari gandum, hancurkan

Cara membuat:
1. Vla: campur keju parut, gula pasir, susu kental manis, dan susu cair. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan keju larut. Masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Masukkan potongan buah mangga, aduk rata.
3. Masukkan vla ke dalam gelas saji lalu beri remahan biskuit. Tuang lagi vla, beri potongan mangga. Dinginkan dalam kulkas sebelum disajikan.

3. Chocolate cheese cake tanpa telur dan oven.

foto: Instagram/@evitafl

Bahan cheese cake:
- Oreo secukupnya
- 200 gr cream cheese, suhu ruang
- 45 gr gula halus
- 30 gr yogurt plain
- 30 gr susu cair
- 5 gr gelatin
- 170 gr whipping cream
- 5 gr air lemon
- 50 gr cokelat hitam, cincang

Gelatin:
- 5 gr air matang
- 2 gr gelatin
- 20 gr air matang
- 35 gr gula
- 12 gr cokelat bubuk
- 25 gr whipping cream

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat bongkar pasang 16 cm, beri baking paper di pinggirannya. Tata biskuit oreo di dasar loyang.
2. Haluskan cream cheese dengan spatula. masukkan gula halus, aduk rata.
3. Tambahkan yogurt, aduk rata.
4. Campur susu dan gelatin, aduk, lalu tim dengan air panas hingga gelatin mencair. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
5. Kocok whipping cream dengan mixer hingga setengah kaku. Masukkan dan aduk rata ke adonan.
6. Tambahkan air lemon, aduk rata.
7. Tim potongan cokelat hitam hingga leleh. Masukkan 40 gr adonan cream cheese, aduk rata dengan cokelat hitam. Lalu tambahkan 200 gr adonan cream cheese, aduk rata.
8. Tuang ke loyang, ratakan dan simpan di dalam freezer selama 15 menit.
9. Keluarkan dari freezer lalu tuang sisa adonan cream cheese ke loyang, ratakan. Simpan di kulkas selama 5 jam.
10. Buat gelatin. Campur gelatin dan 5 gr air. Lalu aduk dan sisihkan. Di sebuah panci, campur 20 gr air, gula, dan cokelat bubuk. Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga mulai mendidih. Matikan api. Masukkan campuran air dan gelatin, aduk hingga gelatin meleleh.
11. Tuang sambil disaring gelatin di atas cheese cake, ratakan. Masukkan ke kulkas selama 2 jam.
12. Sajikan dingin.

4. Honey cheese cake.

foto: Instagram/@octarinadina

Bahan A:
- 100 gr biskuit, hancurkan
- 40 gr butter leleh

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit dan campur butter leleh, aduk.
2. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 15 cm, ratakan biskuit, simpan di kulkas 15 menit.

Bahan B:
- 200 gr cream cheese suhu ruang
- 60 gr madu
- 65 gr santan kental
- 5 gr gelatin (campur dengan sedikit air biasa, diamkan )
- 200 gr whipping cream
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Tekan-tekan cream cheese hingga lembut.
2. Masukkan santan kental, madu, dan garam, aduk hingga semua tercampur rata.
3. Siapkan air hangat, redam mangkuk gelatin di dalam air hangat hingga gelatin mencair, campur ke dalam adonan cream cheese dan aduk rata.
4. Kocok whipping cream hingga cukup kental, campur ke dalam wadah cream cheese dan aduk hingga tercampur rata.
5. Sebelum dituang ke atas biskuit, pisahkan ke piring sekitar 200 gr adonan.
6. Tuang ke atas biskuit dan diamkan di kulkas 30 menit sampai 1 jam.

Bahan C:
- 100 ml air jeruk
- 50 gr gula pasir
- 5 gr gelatin, rendam dengan sedikit air
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Panaskan air jeruk, masukkan gula dan gelatin, masak hingga mendidih.
2. Setelah dingin, campur dengan 200 gr campuran cream cheese dan whipping cream yang sudah dipisahkan, aduk rata.
3. Berikan pewarna kuning secukupnya.
4. Letakan potongan bubble wrap berbentuk lingkaran seukuran loyang bongkar pasang dan sedikit ditekan-tekan.
5. Masukkan kulkas semalaman. Sajikan.

5. Mini nutella cheese cake.

foto: Instagraman/@tokowahabcom

Bahan:
- 300 gr biskuit
- 5 sdm mentega tawar
- 400 gr nutella
- 100 gr kacang almond
- 450 gr cream cheese
- 65 gr gula bubuk, diayak
- Whipped cream
- Cetakan dan wadah kertas untuk cup cake secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit. Setelah mulai hancur, tambahkan mentega tawar dan 1,5 sdm nutella ke dalam remahan. Aduk terus sampai mulai menggumpal.
2. Tambahkan 3 sdm kacang almond. Giling dan aduk hingga adonan bertekstur seperti pasir basah.
3. Siapkan cetakan dan lapisi masing-masingnya dengan wadah kertas cup cake.
4. Masukkan 1 sdm adonan biskuit ke setiap cetakan. Tekan-tekan ke bagian dasar cetakan hingga padat dan tidak ada ruang kosong. Masukkan ke dalam lemari es untuk mengeraskannya.
5. Kocok cream cheese dan gula bubuk sampai halus. Kemudian, masukkan seluruh nutella yang tersisa dan aduk sampai benar-benar tercampur dengan sempurna.
6. Ambil cetakan dari dalam lemari es dan tuang adonan cream cheese ke dalamnya. Isi hanya sampai 2/3 bagiannya saja. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama 5-8 jam.
7. Mini nutella cheese cake siap disajikan.

6. Cheese cake regal kopyor.

foto: Instagram/@ismafirliani

Bahan cream cheese:
- 65 ml santan instan kental, larutkan air hingga jumlah 200 ml
- 250 ml susu UHT full cream
- 40 gr susu kental manis (SKM)
- 3 sdm maizena 3 sdm (dilarutkan dengan setengah gelas air sekitar 100 ml)
- 1 sdm butter
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 100 gr keju cheddar parut

Bahan lainnya:
- Biskuit regal
- Kiwi segar

Cara membuat:
1. Haluskan biskuit regal. Masukkan ke dalam cetakan cheese cake.
2. Iris buah kiwi secara melintang. Letakan pada dinding cetakan. Putar bibir gelas pada wadah berisi madu, kemudian masukkan ke dalam remah biskuit. Masukkan gelas ke dalam freezer agar dekorasi gelas nggak hancur.
3. Campurkan semua bahan cream cheese kecuali maizena, aduk hingga rata.
4. Panaskan adonan tersebut dengan api kecil, aduk terus hingga mulai terlihat buih didih.
5. Masukkan larutan maizena, aduk terus hingga mengental dan terlihat letupan pada adonan.
6. Angkat dan angin-anginkan.
7. Setelah suhu adonan agak dingin, masukkan ke dalam cetakan.
8. Dinginkan dalam lemari es.
9. Beri topping sesuai selera.

7. Unbaked stroberi cheese cake ekonomis.

foto: Instagram/@amyranouf

Bahan:
- Regal
- 4 sdm margarin, cairkan

Bahan puding cheese cake:
- 3-4 roti tawar tanpa kulit, potong-potong
- 80 gr keju cheddar
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 sdm tepung maizena
- 100 gr gula
- 700 ml susu full cream

Cara membuat:
1. Haluskan biskuit, tambahkan margarin cair kemudian aduk rata.
2. Ratakan pada loyang bongkar pasang, tekan dengan sendok, simpan di kulkas.

Cara buat puding cheese cake:
1. Blender semua bahan hingga halus, kemudian masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Pastikan diaduk terus supaya nggak terjadi gumpalan. Ketika mau mendidih aduknya perlahan saja supaya kelihatan letupan didihannya, begitu mulai ada letupan langsung matikan api. Jangan mendidih terlalu lama.
3. Tuang adonan pada loyang isi regal tadi.
4. Biarkan dingin kemudian simpan dalam kulkas hingga set.

Topping atas:
- Stroberi
- Gula dan garam (sesuai selera)
- Jeruk nipis
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan panci saus, masukkan air bersama gula tanpa diaduk-aduk, biarkan meleleh di api kecil saja, sampai menjadi karamel (sambil sesekali menggoyang panci memutar). Matikan api, masukkan air jeruk nipis dan garam, aduk-aduk.
2. Masukkan stroberi, nyalakan api lagi, aduk-aduk, sampai layu, mendidih, dapat tambahkan rasa sesuai yang diinginkan, angkat.
3. Lalu tuang ke atas puding tadi, siap disajikan.

8. Stroberi cheese cake tanpa panggang dan cream cheese.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan lapisan 1:
- 100 gr biskuit regal (15 keping yang besar)
- 2 sdm margarin atau butter, lelehkan (jadi 5 sdm)

Bahan lapisan 2 (krim keju):
- 250 ml susu cair
- 80 gr keju cheddar parut
- 2 sdm gula pasir (25 gr)
- 1 jumput garam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Bahan lapisan 3 (selai homemade):
- 250 gr stroberi segar atau frozen
- 100-150 ml air
- 9 sdm gula pasir (110-125 gr)
- 1 sdm perasan jeruk nipis atau lemon
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional)

Topping:
- Whipped cream dan biskuit (opsional)

Cara membuat:
1. Lapisan 3: blender semua bahan, lalu aduk dan masak di api sedang sampai mendidih, setelah mendidih agak kecilkan api dan masak selama 5-7 menit, matikan api dan biarkan dingin. Sisihkan.
2. Lapisan 2: masukkan semua bahan dalam panci kecuali maizena, aduk sampai rata. Nyalakan api sedang cenderung kecil dan masak sampai mendidih, setelah mendidih masukkan larutan maizena dan masak sampai meletup-letup, matikan api dan biarkan dingin.
3. Lapisan 1: haluskan biskuit, lalu masukkan lelehan margarin, aduk sampai rata. Sisihkan.
4. Penyelesaian: siapkan cup, masukkan 1,5-2 sdm bahan lapisan 1, lalu 2 sdm bahan lapisan 2, dan 2-3 sdm lapisan 3. Setelah itu beri topping biskuit atau whipped cream sesuai selera, masukkan kulkas dan siap disajikan dingin.

9. Regal cheese cake.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan A:
- 15 keping regal, hancurkan sampai halus
- 40 butter, lelehkan

Bahan B:
- 250 gr cream cheese
- 125 gr whipcream cair
- 150 sdm susu kental manis

Bahan C:
- 8 buah soft cake atau bolu keju

Bahan D (ganache):
- 125 gr dark cooking chocolate
- 125 gr whipcream cair

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 15 cm, beri plastik mika di sisi loyang melingkar agar kue tidak menempel ke loyang ketika dilepaskan.
2. Masukkan bahan A ke dalam loyang, tekan-tekan sampai rata.
3. Mixer semua bahan B sampai rata, kemudian masukkan ke loyang, hentakkan agar rata.
4. Susun bahan C, potong menyesuaikan bentuk loyang agar tertutup rata.
5. Tuang sisa adonan bahan B, hentakkan kembali.
6. Tuang bahan D secukupnya sampai loyang penuh, beri hiasan.
7. Dinginkan di kulkas sampai padat (4 jam atau semalaman). Potong-potong, sajikan.

10. Unbake cheese cake blueberry.

foto: Instagram/@rachveda

Crust base:
- 125 gr regal
- 65 gr butter, lelehkan

Cheese cake:
- 250 gr cream cheese suhu ruang
- 75 gr gula halus
- 1,5 sdm air jeruk lemon
- 200 ml whipping cream dingin
- 6 gr gelatin bubuk
- 25 gr air es

Cara membuat:
1. Crust base: haluskan biskuit, masukkan butter leleh, campur rata. Ratakan biskuit di dasar loyang bongkar pasang diameter 18 cm sambil ditekan-tekan. Simpan di kulkas hingga akan digunakan.
2. Cheese cake: kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut, tambahkan air jeruk nipis, kocok rata, sisihkan.
3. Kocok whip cream sampai setengah kaku. Masukkan adonan cream cheese, kocok hingga rata, sisihkan.
4. Campur gelatin bubuk dengan air es, aduk rata. Diamkan sesaat hingga air habis terserap oleh gelatin. Panaskan gelatin dengan cara ditim hingga gelatin meleleh. Biarkan hangat.
5. Masukkan gelatin cair ke dalam adonan cream cheese sambil dikocok rata.
6. Tuang adonan cream cheese ke loyang (di atas lapisan biskuit). Ratakan permukaannya menggunakan sendok yang direndam air panas. Simpan di kulkas hingga set.
7. Beri selai blueberry di atas cheese cake, simpan di kulkas 4-5 jam atau semalaman.
8. Keluarkan dari loyang dengan cara panaskan pinggiran loyang dengan hairdryer, potong. Sajikan.

11. Matcha biscoff cheese cake no bake.

foto: Instagram/@tinakitchen.c_kuchen.ch

Bahan A:
- 1 bungkus cookies biscoff, blender halus
- 60 gr butter (cairkan)

Bahan B:
- 600 gr cream cheese
- 250 ml whipped cream
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt vanilla essence
- 2 sdm bubuk matcha powder

Bahan C:
- 160 gr selai biscoff (cairkan)

Cara membuat:
1. Campur cookies biscoff dengan butter cair, aduk rata, tuang dalam loyang, ratakan dan padatkan, simpan kulkas kurang lebih 1-2 jam.
2. Mixer cream cheese sampai rata, masukkan gula halus dan matcha powder, mixer sampai tercampur rata, masukkan whipped cream, mixer sampai kental.
3. Tuang cream cheesenya ke dalam lapisan cookies dan ratakan. Simpan kembali di kulkas selama 2 jam.
4. Tuang lapisan selai biscoff di atas lapisan cream cheese matcha, ratakan. Simpan kulkas semalaman agar set.

12. Oreo cheese cake lumer.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 2 bungkus oreo, sisihkan krimnya lalu remuk kasar
- 100 gr keju cheddar parut
- 3 sachet susu kental manis
- 1 bungkus santan
- 4 sdm gula pasir
- 400 ml air
- 3 sdm maizena, larutkan dengan 6 sdm air
- Keju cheddar untuk topping

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali maizena dan oreo ke dalam panci, aduk sampai rata. Lalu masak dengan api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan maizena, aduk terus sampai kental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
3. Susun lapisan oreo dan cheese cream. Beri topping keju parut. Tutup jar, simpan dalam kulkas, karena disajikan dingin lebih nikmat.

13. Steamed chocolate cheese cake.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan chocolate cake:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt cake emulsifier
- 1 sdt pasta vanila
- 80 gr terigu protein sedang
- 35 bubuk cokelat
- 1/2 sdt baking powder (BP)
- 75 gr dark cooking chocolate (DCC)
- 120 ml minyak

Bahan lapisan cheese:
- 260 keju spread atau cream cheese
- 3 sdm gula halus
- 1,5 butir telur
- 1 sdm air lemon
- 1,5 sdm air
- 15 gr terigu protein rendah

Cara membuat:
1. Lelehkan DCC, mixer telur, gula, vanilla, dan SP hingga mengembang pucat berjejak, masukkan terigu, bubuk cokelat, dan BP (sambil diayak) mixer speed rendah hingga adonan tercampur rata. Masukkan DCC cair dan minyak sayur, aduk balik hingga rata.
2. Adonan cheese: mixer cream cheese dan gula hingga lembut, masukkan telur, air, dan lemon, mixer hingga tercampur rata, masukkan tepung, aduk pakai spatula hingga tercampur rata (bagi adonan cheese menjadi 2 bagian).
3. Tuang 1/3 adonan cokelat ke loyang, kukus 7-10 menit api kecil atau sedang cenderung kecil , kemudian tuang 1/2 adonan cream cheese, kukus lagi 7-10 menit. Lanjut sisa adonan sesuai urutan layer atau lapisan sampai selesai. Terakhir kukus selama 20 menit.
4. Angkat dari kukusan, lepas dari loyang. Beri topping cokelat leleh.

(brl/lut)