13 Cara membuat bumbu semur daging, mudah dibuat dan kaya rempah

foto: Instagram/@lestarisahidin dan @anggerwiji

Brilio.net - Semur daging bisa dibilang jadi salah satu menu rumahan yang klasik. Semur daging dibuat dengan bumbu kecap manis dan bumbu dapur lainnya. Biasanya, semur daging disajikan dengan kuah manis yang berasal dari rasa kecap manisnya. Namun saat ini, sudah banyak kreasi bumbu semur daging yang semakin membuat rasa masakan ini jadi beragam.

Dalam membuat semur daging, kamu bisa menambahkan rempah-rempah lain untuk memperkaya rasa. Bumbu rempahnya yang melimpah membuat semur daging menjadi sajian lezat khas Nusantara yang selalu bikin kangen. Kalau nggak mau ribet, semur daging juga bisa dibuat dengan bumbu dasar sederhana. Meski begitu, rasanya tetap nikmat.

Kreasi bumbu semur daging ini bisa kamu sesuaikan dengan selera masing-masing. Mau berkuah atau kering, bersantan atau tanpa santan, semur daging bisa dimasak dengan beragam bumbu yang menggugah selera. Penasaran, seperti apa resep bumbu semur daging?

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (14/1), berikut 13 cara membuat bumbu semur daging.

1. Bumbu semur daging Betawi.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan A:
- 15 sdm kecap manis
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan B:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10cm laos
- 10cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan B sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna. Masukkan bahan A lalu aduk rata, masak hingga daging empuk.

2. Bumbu semur daging kuah.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 buah kemiri

Penyedap:
- Garam
- Kaldu jamur
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Didihkan air mineral. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
3. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan kecap manis. Masukkan bola daging satu per satu, biarkan hingga bola mengapung.

3. Bumbu semur daging lapis pedas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 21 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 700 ml air mineral (sesuaikan)
- 1 sdt garam
- 1/2 gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
- 5 sdm kelapa parut sangrai, blender

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan daging jadi satu.
2. Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna. Tambahkan air. Masukkan bumbu cemplung dan kecap.
3. Masak sampai daging empuk (tambahkan air jika masih belum empuk). Tambahkan kelapa parut. Tunggu sampai air menyusut.
4. Tambahkan gula dan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

4. Bumbu rempah semur daging.

foto: Instagram/@sulistyowati_05

Bahan:
- Daun bawang
- 1 sdt bawang putih bisa bubuk
- Lada putih atau hitam
- Kapulaga
- Cengkeh
- Bunga lawang
- Jahe, geprek
- Kecap kedelai lokal non GMO
- Gula aren
- Himalaya salt
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dan masukkan semua bumbu.
2. Masak daging hingga agak empuk.
3. Terakhir masukkan daun bawang dan himalaya salt.

5. Bumbu semur daging saus tiram.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- Merica bubuk
- 1 sdm margarin untuk menumis
- Air secukupnya
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 1/4 buah pala
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Dalam wajan, panaskan margarin lalu tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi, kemudian masukkan daging cincang. Aduk rata hingga daging berubah warna kemudian beri air.
2. Tambahkan saus tiram, saus tomat dan kecap manis, gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga merata lalu masukkan bawang merah goreng. Biarkan air menyusut.

6. Bumbu semur daging tanpa santan.

foto: Instagram/@pre_sella

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada halus
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten

Bumbu pelengkap:
- 2 buah cengkeh
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, cengkeh, kecap manis, dan garam.

7. Bumbu Bali semur daging.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- 5 buah cabai rawit, tumbuk kasar
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, kecap manis, garam, gula, air asam Jawa, cabai rawit, dan daging, aduk sampai daging berubah warna.
2. Beri air, aduk dan masak sampai daging empuk.

8. Bumbu merah semur daging kentang.

foto: Instagram/@arie_basyari

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 5 buah cabai merah

Bumbu lain:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- Gula dan garam secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun salam, aduk hingga berminyak.
2. Masukkan daging, aduk hingga setengah layu. Tambahkan air, pala, ketumbar, lada, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk merata.
3. Tutup panci hingga air sedikit menyusut, sambil sesekali diaduk.

9. Bumbu semur daging simpel.

foto: Instagram/@anggerwiji

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kecap secukupnya
- 10 buah cabai rawit utuh atau sesuai selera
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lada, pala, dan garam.
3. Masukkan daging, tunggu sampai mengeluarkan air.
4. Masukkan 1 gelas air, kecap dan tutup hingga matang.

10. Bumbu semur daging Malbi khas Palembang.

foto: Instagram/@dentist.chef

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 100 gram daging sapi has dalam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 250 ml air kaldu sapi
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm air asam jawa
- 8 sdm kecap manis
- 1/4 sdt pala bubuk
- Jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala bubuk, lada bubuk, dan jahe. Tumis sampai halus. Masukkan daging lalu aduk rata.
2. Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang.
3. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental.

11. Bumbu semur daging kering.

foto: Instagram/@pawin_karima

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Laos
- 1 sdt munjung garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm munjung gula merah
- 6 sdm kecap manis
- 650 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar. Lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan laos.
3. Masukkan daging. Beri air, aduk rata. Tutup kualinya, biarkan sampai airnya sedikit menyusut. Boleh diaduk sesekali.
4. Setelah airnya sedikit menyusut, beri garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula merah dan kecap manis. Aduk rata dan cek rasa.

12. Bumbu semur daging pedas manis.

foto: Cookpad/@keanu_kitchen

Bahan:
- 100 ml kecap manis
- 200 ml air matang

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 butir kayu manis
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk.
3. Kemudian masukkan bumbu cemplung beserta air.
4. Masukkan daging sapi, tambahkan kecap manis dan sedikit garam.

13. Bumbu iris semur daging.

foto: Instagram/@oestio

Bahan:
- 2 sdm mentega
- 3 sdm minyak sayur
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1,5 liter air

Bumbu 1:
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm jahe diiris
- 4 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat diiris
- 2 lembar daun salam

Bumbu 2:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula aren
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk non MSG
- 1,5 sdt garam

Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan minyak dan mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum.
2. Masukkan bumbu 1 ke dalam tumisan, masak hingga semua bumbu harum.
3. Masukkan daging serta kuah kaldu dan potongan kentang (jika pakai) ke dalam tumisan.
4. Kemudian masukkan bumbu 2, masak hingga air mendidih, lalu masukkan merica bubuk.

(brl/mal)