35 Cara membuat brownies kukus, enak, lembut, dan mudah ditiru

Menarik Ditiru, Nih~ |

21. Brownies kukus cream cheese putih telur.

foto: Instagram/@restuutamidewi

Bahan A:
- 350 gr putih telur
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
- 180 gr gula pasir

Bahan C:
- 140 gr terigu pro sedang
- 30 gr cokelat bubuk
- 8 gr cokelat bubuk hitam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan D:
- 100 gr cokelat dark
- 125 gr minyak sayur
- 75 gr susu kental manis

Bahan cream cheese:
- 250 gr cream cheese
- 100 gr gula halus
- 100 gr terigu pro sedang
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Siapin kukusan, lalu poles loyang sisihkan.
2. Siapkan bahan D, tim cokelat dark hingga cair lalu matikan api masukkan bahan lain aduk rata.
3. Kocok bahan A dengan speed rendah hingga berbusa lalu masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil perlahan naik speed mixer sampai maksimal.
4. Turunkan speed lalu masukkan bahan C yang sudah diayak sebelumnya secara bertahap, terakhir masukkan bahan D matiin mixer aduk kembali dengan spatula.
5. Tuang ke dalam adonan sekitar 2 centong lalu kukus sekitar 10 menit, keluarkan lalu beri adonan cream cheese kukus kembali sekitar 10 menit lalu keluarkan timpa lagi dengan adonan brownies, lakukan sampai habis.
6. Terakhir kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
7. Hias dengan ganache chocolate, sajikan.

22. Brownies cookies.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 175 DCC
- 75 gr mentega
- 60 ml minyak sayur

Bahan B:
- 2 btr telur utuh
- 125 gr gula kastor

Bahan C (ayak):
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Tim atau lelehkan bahan A lalu sisihkan.
2. Aduk sebentar bahan B dengan whisker hingga gula larut.
3. Tuang bahan A ke dalam bahan B aduk rata, masukkan bahan C aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang dalam loyang persegi 20cm yang sudah dialasi baking paper.
5. Sisihkan.

Cookie dough
Bahan A:
- 140 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt soda kue atau baking soda
- 1 sdt tepung maizena

Bahan B:
- 80 gr mentega
- 70 gr brown sugar
- 30 gr gula pasir
- 1 btr telur
- 1 sdt vanila pasta

Bahan C:
- 100 gr cokelat chips

Cara membuat:
1. Bahan A ayak hingga rata.
2. Bahan B: mixer sebentar mentega, brown sugar dan gula pasir hingga rata lalu masukkan telur dan vanila pasta mixer rata.
3. Masukkan bahan A ke dalam bahan B aduk rata dengan spatula.
4. Terakhir tambahkan bahan C aduk hingga tercampur rata.
5. Sendokkan cookie dough ke atas brownies lalu ratakan.
6. Panggang Browkie dengan suhu 180’C selama selama 50menit.
7. Angkat dan biarkan dingin.
8. Sajikan.

23. Brownies alpukat.

foto: Instagram/@restuwindaa

Bahan:
- 250 gr DCC
- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm gula palem atau aren
- 2 buah alpukat
- 1 sdt ekstrak vanili
- 3 butir telur
- 25 gr bubuk cokelat
- 75 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Campur DCC cincang dengan minyak. Lelehkan dalam microwave atau ditim.
2. Masukkan gula palem saat campuran masih panas, aduk rata hingga larut. Dinginkan suhu ruang.
3. Masukkan alpukat halus dan vanili ke dalam campuran cokelat, aduk rata.
4. Tambahkan telur satu per satu. Aduk rata dengan whisk sebelum menambahkan jumlah telurnya.
5. Masukkan cokelat bubuk dan tepung sambil diayak, aduk rata.
6. Masukkan campuran adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
7. Oven di suhu 200°c selama 30 menit.
8. Dinginkan suhu ruang sebelum diberi olesan.

Bahan olesan alpukat:
- 2 buah alpukat
- 1 saset SKM
- 3 sdm madu
- 1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Blender alpukat bersama SKM dan madu. Sisihkan 3 sdm alpukat di wadah terpisah, masukkan bubuk cokelat. Aduk rata.
2. Oles alpukat di atas brownies yang sudah dingin. Letakkan olesan alpukat yang berwarna cokelat lalu bentuk pola marmer menggunakan tusuk gigi. Potong-potong, sajikan.

24. Brownies kukus ganache cokelat.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan 1:
- 45 gr dark cooking chocolate
- 50 ml minyak
- 40 gr susu kental manis

Bahan 2:
- 150 ml putih telur
- 1/4 sdt SP
- 80 gr gula pasir

Bahan kering:
- 60 gr tepung terigu protein rendah
- 15 gr cokelat bubuk

Bahan ganache (campurkan):
- 75 gr dark cooking chocolate
- 30 ml susu cair

Cara membuat:
1. Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara ditim lalu tambahkan minyak dan susu kental manis, aduk rata sisihkan hingga suhu ruang.
2. Mixer putih telur dan SP sampai berbuih tambahkan gula pasir secara bertahap sambil dimixer selama 7 menit.
3. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak, mix sebentar lalu bantu aduk dengan spatula.
4. Tambahkan bahan 1 yang sudah dingin aduk balik dengan spatula, pastikan tidak ada cairan yang mengendap.
5. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dandang yang telah panas.
6. Kukus kue hingga matang selama 20 menit.
7. Keluarkan kue dari loyang dan diamkan ke colling rack hingga suhu ruang.
8. Setelah dingin siram kue dengan cokelat ganache. Brownies kukus siap disajikan.

25. Brownies cetakan bolu kukus.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan A:
- 200 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 160 ml air
- 1/2 sdt vanilla cream

Bahan B:
- 200 gr tepung terigu
- 25 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking powder

Bahan C:
- 10 gr cake emulsifier

Bahan D:
- 25 gr chocochips
- 1/2 sdt meses cokelat

Cara membuat:
1. Mixer bahan A selama 5 menit dengan kecepatan maksimun.
2. Masukkan bahan B, mixer selama 1 menit dengan kecepatan rendah.
3 Masukkan bahan C, mixer lagi 5 menit dengan kecepatan tinggi.
4. Tambahkan cokelat essens, aduk rata masukkan chocochips.
5. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi kertas atau cup bolu kukus, tuang adonan sampai penuh.
6. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih, bungkus tutupnya dengan serbet, kukus bolu selama 15 menit dengan api besar, tutup kukusan jangan dibuka sampai matang.

26. Brownies kukus bolu lapis putih telur.

foto: Instagram/@yoenitaa

Bahan I:
- 175 gr putih telur
- 1/2 sdt emulsifier
- 100 gr gula pasir

Bahan 2 (ayak):
- 70 gr tepung protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 5 gr cokelat bubuk hitam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan 3 (lelehkan):
- 90 gr DCC
- 70 gr minyak goreng
- 60 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Lelehkan bahan 3, sisihkan.
2. Siapkan dan ayak bahan 2, sisihkan.
3. Kocok bahan 1 sampai mengembang kaku.
4. Lalu turunkan speed rendah, masukkan bahan 2, mixer sampai tercampur rata saja.
5. Masukkan bahan 3, aduk balik menggunakan spatula sampai tercampur rata.
6. Tuang dalam loyang uk 22x22x7 cm yang sudah di beri kertas baking. Kukus selama 25 menit atau sampau matang.

Bahan bolu lapis.

Bahan 1
- 275 gr putih telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier

Bahan 2 (ayak):
- 165 gr tepung protein sedang
- 1 sdt baking powder

Bahan 3:
- 65 ml santan cair
- 50 ml minyak goreng
- Garam dan vanila secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok bahan 1, sampai kaku.
2. Turunkan speed rendah, masukkan bahan 2 yang sudah diayak, mixer sampai tercampur rata saja.
3. Masukkan bahan 3, aduk balik menggunakan spatula sampai tercampur rata.

Cara membuat:
1. Untuk tiap lapisan bolu lapis timbang 145-150 gr, kukus selama 5-10 menit, lalu taburi cokelat bubuk.
2. Tutup sebentar agar cokelat bubuk menempel, baru tuang kembali adonan bolu kukus, lanjutkan hingga habis.

27. Browies kukus motif batik.

foto: Instagram/@kemal_zein

Bahan yang dicairkan:
- 75 gr DCC
- 30 gr margarin
- 80 ml minyak goreng

Bahan brownies:
- 4 butir telur
- 140 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- Pasta vanilla secukupnya
- 85 gr tepung terigu
- 35 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sachet skm cokelat

Topping:
- 50 gr cokelat putih
- 75 gr DCC

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, pasta vanila, dan SP sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam, aduk rata.
3. Tuang campuran DCC, minyak goreng, dan margarin, aduk rata.
4. Ambil 5 sdm adonan, beri kental manis cokelat sisihkan, sisa adonan lalu dibagi dua sama rata.
5. Tuang satu bagian adonan kukus kurang lebih 8 menit, lalu timpa dengan adonan yang diberi kental manis kukus lagi 5 menit, terakhir timpa dengan adonan yang terakhir kukus lagi kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
6. Jika kue sudah matang keluarkan dari loyang biarkan dingin lalu beri topping sesuai selera.

28. Browies donat.

foto: Instagram/@dapurajiib1

Bahan:
- 4 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 35 gr cokelat bubuk
- 80 gr tepung terigu
- 75 gr DCC
- 120 margarin

Topping:
- 100 gr glaze vanilla
- 100 gr glaze cokelat
- 100 gr glaze strawberry
- 100 gr glaze mangga
- 50 gr meses cokelat
- 50 gr meses warna warni

Cara membuat:
1. Campur margarin dan DCC, tim sampai meleleh lalu sisihkan dulu.
2. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanilli bubuk, lalu ayak, kemudian sisihkan.
3. Di wadah lain campur telur, gula, dan SP. Mixer kecepatan tinggi sampai mengembang.
4. Masukkkan campuran bahan kering secara bertahap aduk dengan mixer kecepatan rendah asal tercampur rata.
5. Tuang campuran DCC dan margarin yang sudah hangat atau bersuhu ruang, aduk lagi sampai rata.
6. Tuang adonan ke loyang yang dioles margarin dan ditaburi tepung, isi setengah atau sampai 3/4 tinggi cetakan.
7. Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 15 menit.
8. Setelah matang dan dingin beri topping glaze sesuai selera.

29. Browies kukus putih telur.

foto: Instagram/@ovakhairunnisah

Bahan:
- 190 gr putih telur
- 4 sdm munjung gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 70 gr terigu
- 30 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr DCC
- 60 ml minyak goreng
- 1 sachet kental manis putih
- Butter cream dan keju

Cara membuat:
1. Lelehkan atau tim DCC dengan minyak. Sisihkan dulu hingga dingin suhu ruang.
2. Oles loyang 20x10 dengan mentega dan taburi terigu. Sisihkan.
3. Mixer putih telur dan SP hingga berbusa. Kemudian masukkan gula. Mixer lagi hingga putih kental berjejak, jangan sampai over mix.
4. Masukkan bahan kering (terigu, cokelat bubuk dan baking powder) sambil diayak. Mixer asal rata saja kecepatan paling rendah.
5. Masukkan cokelat timnya dan susu kental manis. Mixer asal rata saja dengan speed rendah. Kemudian lanjutkan aduk adonan dengan spatula. Pastikan tidak ada minyak atau cokelat yang mengendap.
6. Masukkan ke loyang kemudian kukus selama 35 menit.
7. Setelah matang tunggu dingin baru diberi topping. Belah dua browniesnya dan olesi dengan butter cream. Kemudian timpuk lagi dengan brownies dan dikasih topping keju atau sesuai selera. Siap disajikan.

30. Brownies kukus keju lumer.

foto: Instagram/@cookingwithhel

Bahan:
- 50 gr DCC
- 80 ml minyak sayur
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 60 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan keju lumer (campur lalu rebus sampai mendidih):
- 40 gr kejur cheddar parut
- 80 ml susu full cream
- 20 gr susu kental manis
- 1 sdt tepung maizena

Topping
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Tim DCC dan minyak hingga meleleh, sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP, dan pasta vanilla hingga mengembang pucat berjejak.
3. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
4. Masukkan lelehan cokelat tadi, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan yang sudah dioles minyak tipis, kukus 12 menit.
6. Beri topping keju lumer dan keju parut.

31. Brownies kukus wortel.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 3 butir telur
- 1 sdt ovalet
- 65 gr gula pasir
- 100 ml minyak sayur
- 95 gram cokelat putih
- 1 sdm susu kental manis
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/8 sdt baking powder
- 60 gr wortel parut

Bahan topping:
- Wortel parut

Cara membuat:
1. Panaskan alat pengukus, siapkan loyang ukuran 20x10x7 cm atau pakai loyang 20x20, oles margarin beri kertas baking. Sisihkan.
2. Lelehkan cokelat putih dan minyak dengan cara ditim lalu campur dengan susu kental manis, aduk rata sisihkan.
3. Mixer telur, ovalet, dan gula pasir, mixer dari speed sedang ke tinggi sampai mengembang kental berjejak.
4. Campur terigu, maizena, susu bubuk vanili, dan garam. Ayak, lalu masukkan ke dalam kocokan telur tadi, aduk balik pakai spatula sampai rata.
5. Masukkan campuran cokelat putih yang sudah dilelehkan tadi aduk balik sampai rata.
6. Masukkan wortel parut, aduk rata.
7. Masukkan ke dalam loyang, beri topping wortel parut. Kukus selama 35 menit atau sampai matang pakai api sedang, sajikan.

32. Brownies kukus dua rasa.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanila susu
- 1/4 sdt garam
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 175 gr minyak
- 50 gr DCC
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdt pasta pandan
Topping:
- Butter cream dan keju parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20x20x7 cm, lapisi dengan kertas baking. Siapkan kukusan dengan api sedang, tutupnya dibungkus dengan serbet bersih. Ayak terigu, maizena dan SP, sisihkan.
2. Kocok telur, SP, gula, garam, dan vanila sampai kental dan mengembang
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit, kocok rata.
4. Bagi adonan jadi 2 bagian, 1 bagian beri DCC aduk rata, 1 bagian lagi beri susu kental manis, dan pasta pandan, aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat dalam loyang, kukus 10 menit dengan api sedang.
6. Tuang adonan pandan di atas lapisan pertama, kukus 25 menit, angkat, setelah dingin oles buttercream, potong-potong, taburi parutan keju.

33. Brownies kukus chocolatos.

foto: Instagram/@viiisilsvii

Bahan:
- 1 butir telur
- 1 sdm gula paisr
- 2 sdm tepung protein sedang
- 1 sch chocolatos
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur gula dan telur lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan chocolatos lalu aduk lagi hingga rata.
4. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata.
5. Tuang ke cetakan yang udah diolesin minyak goreng.
6. Kukus selama 15-20 menit dengan api sedang cenderung kecil.
7. Brownies kukus siap disajikan.

34. Brownies in cup.

foto: Instagram/@bakingaja

Bahan:
- 250 gr DCC
- 175 gr gula pasir
- 100 gr butter
- 125 gr telur utuh
- 165 gr tepung terigu protein sedang
- 5 gr cokelat bubuk
- 8 gr susu bubuk
- 1 gr baking powder

Topping:
- Chocochips
- Irisan almond

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dan DCC dengan cara ditim, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan speed paling rendah hingga gula larut, kalau sudah, masukkan bahan kering (terigu, susu bubuk, SP, dan cokelat bubuk), kocok hingga rata.
3. Masukkan butter dan DCC yang sudah dilelehkan, aduk rata pakai spatula hingga adonan menjadi berat.
4. Tuang ke cup dan beri toping chocochips dan irisan almond. Isi 3/4 saja.
5. Kukus brownies selama 30 menit sampai teksturnya sedikit kering. Angkat dan sajikan.

35. Browies kukus Ny Liem.

foto: Instagram/@bunda_neny

Bahan:
- 3 butir telur
- 112 gr gula pasir
- 1/2 sdt emusifier
- 62 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr cokelat bubuk
- 87 ml minyak kualitas baik
- 50 gr DCC
- 37 ml kental manis cokelat

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang, oles margarin dan taburi terigu tipis-tipis, sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang campuran minyak dan DCC, aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.
5. Ambil sedikit adonan, sebanyak 75 gr, campur dengan kental manis, aduk rata.
6. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 10 menit. buka kukusan, tuang adonan yang dicampur kental manis di atasnya, kukus 5 menit.
7. Tuang sisa adonan dan kukus lagi hingga matang, lakukan test tusuk.
8. Angkat, biarkan hangat dan dinginkan di atas cooling rack baru diberi topping.

(brl/vin)