13 Cara membuat bolu kukus putih telur jadi takjil, lembut dan antigag

foto: Instagram/@ivonneniigati dan Instagram/@kims.ktchn

Brilio.net - Telur biasa jadi komponen penting dalam membuat kue. Bukan hanya sekadar membantu agar adonan lebih mudah diuleni dan menyatukan adonan, tetapi teksturnya yang cukup cair juga bisa membantu bahan ragi atau lainnya bekerja maksimal untuk membuat adonan kue lebih mengembang.

Saat membuat kue, cara menggunakan telur pun berbeda-beda tergantung hasil akhir kue yang dibuat. Ada yang menggunakan kombinasi antara putih dan kuning telurnya, ada pula yang hanya menggunakan salah satunya saja. Hal ini agar tekstur kue sesuai dengan keinginan, baik padat, sedang, hingga lembut.

Tak sedikit juga adonan kue yang hanya menggunakan bagian putih telur saja. Cara ini bikin kue punya tekstur yang jauh lebih lembut, lho. Penggemar kue dengan tekstur lembut bisa membuat jenis kue yang hanya menggunakan putih telur saja. Nggak melulu dipanggang, kamu juga bisa bikin kue yang dikukus, seperti bolu kukus berbahan putih telur.

Bolu kukus berbahan putih telur tersebut bisa jadi takjil buka puasa di rumah, lho. Cara bikinnya praktis dan bahannya gampang ditemui. Yuk, langsung eksekusi 13 cara membuat bolu kukus putih telur jadi takjil yang lembut dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (22/4).

Saking Lembutnya, Dijamin Bikin Nagih.

1. Bolu kukus putih putih telur.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 300 ml putih telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 60 ml santan kental instan
- 30 ml minyak canola
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 15 gr susu bubuk
- Pasta atau pewarna

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan minyak, lalu beri kertas roti.
2. Panaskan panci kukusan, tutup panci dilapisi kain serbet supaya air tidak menetes.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula, garam dan SP sambil naikkan kecepatan mixer, kocok selama kurang lebih 10 menit.
4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, lalu masukkan campuran santan dan minyak sambil diaduk lipat.
5. Bagi adonan menjadi 3 atau sesuai selera, beri pasta atau pewarna.
6. Kukus adonan lapisan pertama selama 10 menit dengan api sedang menuju kecil dan lapisan terakhir kukus selama 12 menit hingga 15 menit.
7. Setelah matang dinginkan, keluarkan dari loyang.

2. Bolu kukus kopi luwak.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan:
- 200 gr putih telur (suhu ruang)
- 125 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr tepung maizena
- 150 gr gula pasir
- 75 ml minyak goreng
- 50 ml santan kental (santan instan)
- 1 sachet kopi luwak
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan putih telur, gula, SP, dan vanili bubuk, lalu mixer kecepatan tinggi hingga mengembang putih kental berjejak (selama 4 menit).
2. Masukkan tepung terigu, maizena, santan, dan minyak goreng, mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja.
3. Bagi 2 adonan sama banyak. Terus adonan lainnya ditambah kopi luwak dan adonan 1 biarkan warna putih.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
5. Siapkan cetakan, masukkan adonan kopi luwak dan adonan putihnya secara bersamaan.
6. Kukus dengan api sedang selama 25 menit (matang).

3. Ombre steam cake.

foto: Instagram/@kims.ktchn

Bahan:
- 325 gr putih telur (dari sekitar 10 telur)
- 130 gr gula pasir
- 140 gr terigu
- 40 gr susu bubuk
- 65 ml santan
- 30 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt SP
- Pasta vanilla
- 1 sachet kopi, seduh air panas
- 1 sdt cokelat bubuk campur sedikit air
- 1/2 sdt pasta cokelat
- Meses secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, SP, gula, dan garam sampai putih mengembang, kecilkan mixer, masukkan tepung dan susu yang sudah diayak, aduk rata, matikan mixer, kemudian masukkan santan dan minyak, aduk menggunakan spatula sampai benar-benar rata. Tambahkan pasta vanilla, aduk rata.
2. Beri meses ke adonan secukupnya dan bagi adonan menjadi 3: 1/6 bagian adonan putih, 3/6 bagian adonan kopi (beri pasta cokelat untuk adonan yang lebih gelap, lapisan berikutnya tambah lagi), 2/6 bagian adonan cokelat.
3. Tuang bergantian ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

4. Bolu zebra putih telur rasa moka.

foto: Instagram/@dewiashandy

Bahan:
- 625 gr putih telur
- 1 sdt emulsifier
- 315 gr gula pasir
- 250 gr terigu
- 125 gr margarin (cairkan)
- 13 gr cokelat bubuk
- 1 sdt pasta moka
- 1 sdt pasta vanili

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dan emulsifier sampai berbuih.
2. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai mengembang putih.
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu dan pasta vanili, kocok rata.
4. Masukkan margarin, aduk balik dengan spatula.
5. Bagi adonan menjadi 2, yang satu biarkan putih, yang satu campur dengan cokelat bubuk dan pasta moka.
6. Masukkan adonan putih 1 sendok sayur ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas baking, timpa dengan adonan cokelat 1 sendok sayur, timpa lagi dengan adonan putih 1 sendok sayur, timpa adonan cokelat lagi lakukan sampai adonan habis.
7. Kukus kurang lebih 30-45 menit, lakukan tes tusuk.
8. Dinginkan, potong, dan sajikan.

5. Bolu kukus Milo.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 125 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir (sesuai selera)
- 100 ml susu Milo
- 1/2 sdt SP
- Garam
- 100 ml putih telur dan sejumput vanili bubuk (aduk)

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah dan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.
2. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diberi cup hingga penuh.
3. Panaskan pengukus hingga benar-benar panas, jangan lupa penutup kukusan diberi serbet.
4. Masukkan bolu dan kukus selama 10-15 menit.
5. Angkat.

6. Bolu kukus keju putih telur.

foto: Instagram/@ulfabujas

Bahan:
- 375 gr putih telur
- 1 sdt emulsifier
- 150 gr gula pasir
- 125 gr terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 75 gr krim keju
- 25 gr butter
- 100 gr minyak sayur
- 75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Lelehkan krim keju dan butter dengan cara ditim, tambahkan minyak dan susu kental manis, haluskan dengan cara di blender, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan emulsifier sampai berbusa, tambahkan gula secara bertahap dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
3. Turunkan kecepatan sampai speed rendah masukkan tepung, susu bubuk, dan baking powder yang telah diayak, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan adonan keju dan aduk balik menggunakan spatula.
5. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan dioles minyak, kukus dengan api sedang agar permukaan rata selama 30 menit.
6. Keluarkan dari loyang, tunggu dingin, oles dengan butter cream dan beri topping keju.

7. Baleno cake.

foto: Instagram/@henny_henzz

Bahan:
- 350 gr putih telur
- 150 gr terigu
- 150 gr gula pasir
- 30 gr susu bubuk
- 70 ml santan
- 20 ml minyak goreng
- 1/2 sdt SP
- 1 sachet kopi instan, seduh dengan sedikit air panas
- 1 sdt cokelat bubuk campur sedikit air
- 1/2 sdt pasta cokelat
- 2 sdm meses

Cara membuat:
1. Kocok putih telur SP dan gula sampai putih mengembang, kecilkan mixer, masukkan tepung dan susu yang sudah diayak, aduk rata, matikan mixer, kemudian masukkan santan dan minyak, aduk menggunakan spatula sampai rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak.
3. Tuang bergantian ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

Bisa Juga Jadi Hantaran Buat Keluarga.

8. Bolu lapis talas Bogor.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 500 gr putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1 sdm emulsifier
- 1 sdt garam
- 1 sdm vanilla butter
- 100 gr santan instan (bisa ganti susu cair)
- 80 ml minyak
- 240 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- Pasta talas
- Pewarna kuning tua

Cara membuat:
1. Mixer putih telur, emulsifier, dan gula pasir sampai 2-3 menit, masukkan garam dan mixer lagi sampai kental berjejak pakai kecepatan tinggi.
2. Setelah itu turunkan kecepatan dan masukkan tepung terigu serta maizena sampai rata, terakhir beri santan instan dan minyak sampai rata, matikan mixer.
3. Bagi rata adonan dan beri pasta, bagi jadi 5 bagian adonan.
4. Siapkan kukusan, tutup kukusan jangan lupa dibungkus kain.
5. Loyang atau cetakan diolesi minyak goreng secukupnya
6. Kukus 15 menit setiap layer. Layer terakhir kukus 20 menit.
7. Setelah matang angkat dan setelah dingin baru dikeluarkan dari cetakan .

9. Bolu kukus pandan cokelat putih telur.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 500 gr putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1 sdm emulsifier
- 1 sdt garam
- 1 sdm vanilla butter
- 100 gr santan instan
- 80 ml minyak sayur
- 240 gr tepung terigu protien sedang
- 30 gr tepung maizena
- 15 gr susu bubuk
- Pasta pandan suji
- Pasta cokelat

Cara membuat:
1. Mixer putih telur, emulsifier, dan gula pasir sampai 2-3 menit. Masukkan garam dan mixer lagi sampai kental berjejak kecepatan tinggi.
2. Setelah itu turunkan kecepatan dan masukkan tepung terigu serta maizena, kocok sampai rata, terakhir masukkan santan instan dan minyak sayur, aduk sampai rata, matikan mixer.
3. Bagi adonan, beri pasta, siapkan kukusan, tutup kukusan jangan lupa dibungkus kain.
4. Loyang atau cetakan diolesi minyak, tuang adonan ke cetakan, warna hijau dulu, kukus 10 menit, tuang lagi warna cokelat sampai penuh dan kukus selama 15 menit.
5. Setelah matang, angkat, dan langsung dikeluarkan dari cetakan.

10. Bolu mangga putih telur.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan A:
- 360 gr putih telur (ditimbang)
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP

Bahan B (ayak semuanya):
- 160 gr tepung protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk

Bahan C:
- 135 gr margarin (lelehkan)
- Jus atau pasta mangga

Cara membuat:
1. Campurkan bahan A, mixer gula, masukkan secara bertahap dengan kecepatan tinggi selama 15 menit), sampai kaku dibalik tidak jatuh.
2. Campurkan perlahan bahan B, aduk balik sampai rata, tambah bahan C. Aduk dengan spatula dengan cara aduk balik sampai rata, beri jus atau pasta mangga.
3. Masukkan ke dalam loyang tulban 22 cm yang sudah dioles margarin, hentakkan loyang sesaat sebelum dikukus.

11. Bolu santan pandan lapis cokelat.

foto: Instagram/@evikolipah

Bahan:
- 8 butir putih telur
- 10 sdm gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 20 sdm tepung terigu
- 3/4 sdt baking powder
- 2-3 sdm susu bubuk
- 1 sachet santan instan
- 100 ml minyak goreng
- Pasta pandan dan cokelat secukupnya

Topping:
- Whipping cream
- Keju parut

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan 8 butir putih telur ukuran sedang.
2. Tambahkan gula pasir dan SP, lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih, kental, dan berjejak.
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak.
4. Aduk adonan dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.
5. Tambahkan santan instan dan minyak goreng atau margarin, aduk kembali.
6. Bagi adonan jadi 2 bagian sama rata, tambahkan pasta pandan dan cokelat lalu aduk.
7. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti, lalu tuang adonan cokelat, kukus 15 menit dengan api sedang (kukusan sebelumnya sudah dipanaskan).
8. Tuang adonan hijau, lalu kukus lagi 20-25 menit.
9. Sebelum diangkat, lakukan tes tusuk untuk memastikan bolunya sudah matang, angkat, dan keluarkan dari loyang.
10. Setelah dingin beri topping sesuai selera.

12. Bolu putih telur 3 rasa.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 350 gr putih telur
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 150 gr tepung protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 60 gr santan instan
- 90 gr minyak goreng
- 1/2 sdt cokelat black forest
- 1/2 sdt pasta stroberi
- 1/2 sdt krim kelapa

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, dan SP hingga kental berjejak, kurang lebih 10 menit pakai kecepatan tinggi.
2. Turunkan ke kecepatan 2, masukkan bahan kering sedikit demi sedikit, matikan mixer.
3. Masukkan campuran minyak dan santan, aduk balik rata.
4. Bagi 3 bagian (per bagian kurang lebih 180 gr).
5. Tambahkan cokelat, pasta stroberi, dan krim kelapa, aduk rata, tuang di loyang, kukus 10 menit, timpa lagi dengan perasa berikutnya, terakhir kukus selama 15 menit, angkat.

13. Brownies kukus putih telur.

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan A (lelehkan):
- 200 gr cokelat hitam
- 250 ml minyak goreng

Bahan B (campur dan ayak):
- 275 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanilli bubuk

Bahan C:
- 750 ml putih telur (suhu ruang)
- 375 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 20 gr SP

Buttercream:
- 150 gr margarin
- 65 gr gula halus
- 1 sachet susu kental manis putih

Topping:
- 125 gr keju cheddar
- 50 gr selai stroberi

Cara membuat:
1. Campur bahan A, lalu tim sampai cokelat batang mencair, setelah mencair sisihkan dulu sampai bersuhu ruang.
2. Campur semua bahan B, ayak lalu sisihkan dulu.
3. Mixer putih telur sampai berbusa dengan kecepatan rendah, lalu masukkan garam. Masukkan gula pasir secara bertahap atau sedikit demi sedikit sambil dimixer sampai setengah mengembang.
4. Setelah setengah mengembang, naikkan kecepatan mixer secara bertahap dan masukkan SP, lalu mixer sampai mengembang kurang lebih 7 sampai 10 menit.
5. Setelah putih telur mengembang, masukkan campuran bahan B secara bertahap sambil dimixer dengan kecepatan paling rendah.
6. Setelah semua bahan B masuk, tuangkan bahan A yang sudah bersuhu ruang, tuang sedikit sedikit sambil dimixer kecepatan paling rendah sebentar saja.
7. Ratakan adonan dengan spatula.
8. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung, bisa juga loyang dialasi kertas roti.
9. Masukkan loyang di panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tutupnya dialasi serbet.
10. Kukus kurang lebih 45 menit atau sampai matang, lakukan tes tusuk untuk mengetahui kue sudah matang atau belum.
11. Setelah matang dinginkan baru keluarkan dari loyang, beri topping sesuai selera.

(brl/mal)