13 Cara membuat bolu gulung berbagai rasa, lembut dan menggugah selera

foto: Instagram/@tinakitchen.ch dan @evhyhandayani2

Brilio.net - Bolu merupakan salah satu jenis kue yang banyak digemari masyarakat. Cara membuat bolu yang gampang dengan bahan-bahan mudah didapat, bikin bolu kerap jadi camilan sehari-hari hingga hidangan khas suatu acara. Nama bolu sendiri berasal dari pengaruh bahasa Portugis, lho.

Bolu diambil dari bahasa Portugis, bolo yang artinya kue. Bolu dapat diolah jadi berbagai kreasi, seperti jadi kue ulang tahun, bolu klemben, bolu macan, bolu pisang, bolu susu, bolu gulung, dan masih banyak lagi. Bolu-bolu ini pun kemudian dikreasikan juga dengan berbagai rasa.

Salah satu variasi bolu yang banyak diminati adalah bolu gulung. Nggak melulu selai nanas, kamu bisa mengkreasikan bolu gulung dengan berbagai isian, seperti krim keju, cokelat, stroberi dan lainnya. Tekstur bolunya yang lembut juga bikin nagih banget saat dimakan.

Yuk, langsung eksekusi resep bolu gulung di bawah ini untuk membuatnya. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (8/12), berikut 13 cara membuat bolu gulung berbagai rasa yang lembut dan menggugah selera.

1. Bolu gulung prunes.

foto: Instagram/@chalistaa_kitchen

Bahan:
- 4 butir telur
- 60 gr gula
- 60 gr tepung terigu
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 80 gr mentega

Bahan lain:
- Buah prunes (pipihkan)
- Selai blueberry
- Loyang size 24 cm

Cara membuat:
1. Lelehkan Mentega. Sisihkan.
2. Di dalam mangkuk, campurkan semua bahan kecuali mentega cair.
3. Mixer sampai kental dan putih.
4. Tambahkan mentega cair, aduk balik dengan spatula.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
6. Hentakkan loyang beberapa kali.
7. Lalu panggang 10 menit atau sampai berkulit. Keluarkan loyang lalu tambahkan buah prunes. Panggang lagi selama 5-8 menit atau sampai matang.
8. Oles selai selagi panas, lalu gulung.

2. Mocca roll cake.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
- 10 kuning telur
- 1 putih telur
- 85 gr gula halus

Bahan B:
- 40 gr tepung terigu
- 10 gr maizena
- 20 gr susu bubuk

Bahan C:
- 100 gr butter, cairkan

Bahan D:
- 1 sdt pasta moka

Filling:
- Krim moka

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga kental dan berjejak.
2. Kemudian masukkan bahan B, kocok sebentar dengan speed paling rendah sampai rata saja.
3. Masukkan butter cair, aduk lipat dengan spatula hingga rata. Pastikan tidak ada butter yang mengendap. Masukkan bahan D. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang 24×24 cm yang sudah dialasi baking paper.
5. Panggang dengan suhu 175 derajat selama 20 menit sampai matang.
6. Angkat keluarkan dari loyang. Tunggu suhu ruang, olesi krim moka. Gulung dan padatkan.

3. Bolu gulung keju.

foto: Instagram/@agnes_jennifer

Bahan olesan:
- Krim cheese
- Keju parut

Bahan:
- 6 telur
- 90 gr gula
- 3/4 sdm SP
- 70 gr tepung protein rendah
- 10 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt pasta vanilla
- 125 gr butter
- Loyang ukuran 24x24 cm

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali butter. Mix dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan butter yang sudah dilelehkan, lalu aduk.
3. Tuang dalam loyang, lalu panggang 200 derajat selama 20 menit.
4. Olesi cream cheese dan beri isian, lalu gulung.

4. Bolu gulung chocolate.

foto: Instagram/@tinakitchen.ch

Bahan:
- 6 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 120 gr butter atau mentega cair
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanilla
- 1 sdt SP

Isian:
- Krim cokelat
- 80 ml whipping cream
- 100 gr cokelat hitam batangan

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, bubuk cokelat, maizena, susu bubuk, dan garam, aduk rata dan ayak.
2. Mixer telur, gula pasir, SP, dan vanilla sampai putih kental. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran tepung secara bertahap, aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Ambil 4 sdm adonan masukkan ke mentega cair aduk rata, lalu tuang campuran mentega ke dalam adonan, aduk balik sampai rata.
5. Tuang dalam loyang (28X28 cm) yang sudah dioles mentega dan dilapisi kertas baking, hentak loyang beberapa kali.
6. Oven suhu 170-180 derajat api atas dan bawah sampai matang, angkat dan diamkan sampai hangat, balik loyang, lepaskan kertas baking, tunggu dingin, oles dengan cream lalu gulung secara perlahan, padatkan dan diamkan sampai dingin baru dipotong-potong.

5. Bolu gulung premium selai nanas.

foto: Instagram/@dewihrln_77

Bahan:
- 10 kuning telur
- 3 putih telur
- 100 gr gula
- 50 gr tepung protein rendah
- 15 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 130 gr butter cair

Cara membuat:
1. Cairkan butter, sisihkan.
2. Ayak bahan kering: tepung, susu, dan maizena, sisihkan.
3. Mixer telur dan gula hingga kental berjejak, lalu masukkan bahan kering secara bertahap aduk balik pelan hingga rata hingga tepung habis.
4. Masukkan butter leleh bertahap dan pelan aduk balik rata hingga butter leleh habis dan adonan rata atau tidak tersisa endapan butter di adonan.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, hentakkan pelan.
6. Masukkan adonan ke oven yang sudah dipanaskan 10 menit sebelumnya, di suhu 175 derajat.
7. Oven adonan kurang lebih 25 menit, sesuaikan oven masing-masing, tes tusuk, jika sudah matang, angkat dan langsung keluarkan dari oven, dinginkan bolu lalu oles isian selai nanas dan gulung pelan hingga bolu gulung padat, potong-potong sesuai selera.

6. Pandan roll cake strawberry jam.

foto: Instagram/@nilaprawiro

Bahan:
- 3 butir telur utuh
- 3 kuning telur
- 50 gr gula
- 50 gr tepung
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 75 gr butter lelehkan
- Pasta vanilla

Isian:
- Selai stroberi

Cara membuat:
1. Mixer semua telur dan gula sampai mengembang berjejak (15 menit).
2. Lalu turunkan ke speed yang paling rendah, masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk (sebelumnya diayak dulu), tambahkan pasta vanilla, matikan mixer.
3. Masukkan butter, aduk balik hingga rata.
4. Olesi loyang ukuran 24 cm, alasi dengan kertas baking.
5. Panggang di rak tengah suhu 180-200 derajat api atas dan bawah selama 20 menit.
6. Tunggu hangat atau dingin baru oles isian dan digulung, masukkan kulkas agar set.

7. Roll cake mocca meises.

foto: Instagram/@tira_silvianti

Bahan:
- 5 butir telur utuh
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP
- 10 gr susu bubuk
- 70 gr tepung protein rendah
- 15 gr maizena
- 100 gr butter, lelehkan
- 1 sdt pasta mocca

Tambahan:
- Butter cream mocca
- Meises

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula, dan SP lalu mixer hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Tambahkan semua bahan tepung yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula. Masukkan butter dan pasta mocca, aduk balik hingga rata.
3. Masukkan dalam loyang 24x24 cm yang dialasi kertas baking, panggang dalam oven api atas bawah suhu 170 derajat hingga matang.
4. Dinginkan cake lalu oles dengan butter cream, taburi meises lalu gulung.
5. Lapisi kembali sekeliling bolu dengan butter cream mocca dan taburi meises hingga rata. Siap dihidangkan.

8. Bolu gulung ketan hitam.

foto: Instagram/@chryst.tyn

Bahan:
- 7 kuning telur
- 2 putih telur
- 8 gr gula
- 40 gr tepung protein rendah
- 50 gr tepung ketan hitam
- 10 gr maizena
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt bubuk charcoal
- 120 gr butter cair

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula hingga kental.
2. Tambahkan semua tepung, susu, dan bubuk charcoal, mixer kembali.
3. Tambahkan butter cair, aduk lipat hingga rata. Masukkan ke loyang.
4. Oven suhu 190-200 derajat selama 15-20 menit.
5. Tambahkan isian sesuai selera, gulung dan potong-potong.

9. Bolu gulung biru.

foto: Instagram/@evhyhandayani2

Bahan:
- 6 butir telur utuh
- 90 gr gula pasir halus
- 1 sdm cake emulsifier
- 70 gr terigu protein sedang
- 10 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt vanilla essence
- 125 gr mentega, lelehkan dan dinginkan
- Pewarna biru dan ungu
- Filling whip cream

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin atau minyak loyang, alasi dengan kertas roti atau baking paper. Oles lagi dengan margarin atau minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena, dan susu bubuk, campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan putih.
3. Masukkan mentega cair dan pewarna, aduk balik dengan spatula hingga merata.
4. Ambil 3 sdm adonan, tuang ke dalam cup (untuk topping). Sisa adonan tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200 derajat sampai matang dan permukaan berkulit kecokelatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan. Oles whip cream dan taburi atasnya dengan remahan kue.

10. Bolu gulung pandan keju.

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan:
- 2 telur
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 50 gr tepung terigu
- 65 ml santan kental instan
- 1/4 sdt pasta pandan

Topping:
- 100 gr butter cream siap pakai
- 75 gr keju cheddar
- 3 buah ceri merah

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang, kaku, kental, dan berjejak.
2. Masukkan vanili bubuk dan tepung sambil diayak. Aduk menggunakan mixer kecepatan paling rendah asal tercampur rata saja, bisa juga diaduk balik pakai spatula.
3. Beri pasta pandan secukupnya dan tuangkan santan, aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Tuang ke loyang lalu kukus dengan api kecil kurang lebih 15 menit di panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
5. Setelah matang, sisir bagian pinggirnya dengan pisau. Lalu langsung balik di atas kertas roti atau serbet bersih. Langsung gulung tanpa isian, biarkan sampai hangat atau dingin.
6. Setelah dingin buka gulungan, olesi butter cream dan beri keju di dalamnya lalu gulung sambil dipadatkan dengan bantuan penggaris besi atau scraper. Biarkan terbungkus kurang lebih 15 menit agar gulungan set.
7. Setelah set, olesi seluruh permukaannya dengan butter cream, lalu beri parutan keju dan hias sesuai selera.

11. Choco roll cake butter cream meises.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 12 kuning telur
- 3 putih telur
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 55 gr terigu protein sedang
- 15 gr cokelat bubuk
- 15 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 120 gr butter, lelehkan
- 1 jumput garam

Bahan olesan:
- Butter cream cokelat dan meises

Cara membuat:
1. Kocok telur, garam, gula, dan SP hingga mengembang kental berjejak.
2. Masukkan bahan kering lalu butter, aduk rata. Tuang dalam loyang 30x30x4 cm.
3. Panggang di suhu 175 derajat api atas dan bawah kurang lebih 20-25 menit atau sesuaikan suhu oven masing-masing.
4. Angkat, biarkan kue dingin.
5. Oles kue dengan butter cream cokelat, beri meises. Gulung dan padatkan perlahan.

12. Pandan caramel banana Swiss roll cake.

foto: Instagram/@icenguik

Bahan A:
- 3 kuning telur
- 30 gr minyak
- 15 gr endapan pandan
- 20 gr susu atau santan cair
- 50 gr terigu protein rendah

Bahan B:
- 3 putih telur
- 40 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan oven 170-180 derajat.
2. Aduk pakai whisk semua bahan A menjadi satu, kocok bahan B sampai soft peak, aduk balik kedua adonan, tuang ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas non stick baking paper.
3. Setelah matang langsung dikeluarkan dari loyang biarkan dingin di cooling rack.

Cream:
- 90 gr whip cream cair
- 6 gr gula pasir
- 1 sdt susu kental manis
- 1 sdt pasta vanilla

Pisang karamel:
- 1 buah pisang raja, potong
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm whip cream cair

Cara membuat:
1. Kocok whip cream, gula halus, dan vanilla, setelah membentuk krim, masukkan susu kental manis. Lanjutkan kocok sebentar lalu masukkan ke kulkas.
2. Cairkan gula di atas kompor sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tuang whip cream cair, aduk sampai rata.
3. Masukkan pisang, masak dengan api kecil sampai tercampur, biarkan dingin suhu ruang.
4. Krim dan pisang karamel siap dijadikan isian.

13. Vanilla roll cake.

foto: Instagram/@aria_basyari

Bahan:
- 6 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifer
- 70 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt vanilla powder
- 125 gr margarin cair

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam wadah, kecuali margarin cair.
2. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan margarin cair, aduk balik dengan spatula.
4. Tuang adonan dalam loyang, hentakkan agar keluar udaranya.
5. Oven dengan api atas bawah 170 derajat selama 25 menit sampai matang dan permukaan kering.
6. Setelah matang, segera keluarkan kue dari loyang.
7. Olesi dengan krim atau selai sesuai selera, kemudian gulung. Sajikan.

(brl/mal)