13 Cara membuat bakso tanpa daging, mudah dibuat dan bikin nagih

foto: Instagram/@matthewmaureen dan Instagram/@junisusanty86

Brilio.net - Umumnya, bakso dibuat dari daging sapi atau daging ayam, tapi bakso juga bisa dibuat dari bahan lainnya, lho. Ada banyak bahan lain yang bisa dimanfaatkan untuk membuat bakso. Mulai dari sayuran, tempe, tahu, atau ikan. Meski tanpa daging, tapi bakso-bakso ini tetap memberikan kenikmatan yang bikin nagih.

Penyajiannya pun tak jauh berbeda dengan bakso daging pada umumnya. Bisa disajikan dengan kuah kaldu atau digoreng jadi camilan yang disajikan dengan cocolan saus kesukaan. Bakso tanpa daging ini bisa jadi pilihan buat kamu yang menghindari daging karena alasan tertentu.

Selain itu, bakso tanpa daging bisa dibilang jadi lebih sehat. Membuat bakso tanpa daging juga bisa lebih praktis dan ekonomis, lho. Pasalnya, bahan-bahan yang digunakan sebagai pengganti daging untuk adonan bakso ini harganya lebih terjangkau. Kamu juga bisa menjadikan bakso tanpa daging ini sebagai ide bisnis.

Resep membuat bakso tanpa daging pun pada dasarnya nggak jauh berbeda dengan bakso daging. Yuk, langsung eksekusi 13 cara membuat bakso tanpa daging, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (23/3).

1. Bakso jamur.

foto: Instagram/@anick5570

Bahan bakso:
- 250 gr jamur tiram, rendam air panas sebentar
- 65 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Gula, garam, dan lada secukupnya

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm margarin untuk menumis
- Gula, garam, dan lada secukupnya

Bahan pelengkap:
- Mi soun
- Mi kuning
- Tahu goreng
- Kol iris
- Seledri iris
- Sawi potong
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Jamur tiram yang sudah diseduh sampai layu diperas lalu disuwir kecil-kecil.
2. Masukkan jamur tiram ke campuran tepung tapioka, telur, bawang putih, dan bumbu lalu diblender sebentar.
3. Didihkan air, bentuk adonan jamur jadi bulatan lalu masukkan ke air mendidih.
4. Tunggu adonan matang (bakso mengapung).
5. Di panci lain, tumis bawang putih sampai matang, masukkan air dan bumbui dengan gula, garam dan lada.
6. Bakso yang sudah matang disajikan dengan kuah dan bahan pelengkap lain.

2. Bakso tempe.

foto: Instagram/@floliliana

Bahan:
- 150 gr tempe atau 1 papan
- 100 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus sebentar.
2. Masukkan ke dalam chopper bersama dengan bawang putih, telur, merica, dan garam hingga halus.
3. Lalu campur dengang tepung tapioka. Lalu bentuk bulat-bulat.
4. Didihkan air, masukkan bakso, rebus hingga bakso mengambang dan tiriskan.

3. Bakso udang goreng.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 250 gram udang cincang kasar
- 4 sdm tepung sagu atau tapioka
- 4 siung bawang bawang putih, haluskan
- 1 sdt dried oregano
- 1/2 sdt white pepper
- 1 putih telur ayam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, pakai sendok makan bentuk bola-bola, rebus di air mendidih sampai mengapung.
2. Lalu goreng sampai matang. Bisa juga dibuat untuk versi kuah.

4. Bakso ikan tenggiri.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 250 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 1 butir putih telur ayam dingin
- 30 gram sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 5 blok es batu ukuran agak besar

Cara membuat:
1. Dalam chopper, masukkan daging ikan. Chopper sampai halus, lalu tambahkan es batu, putih telur, bawang putih halus, garam, dan gula, chopper sampai menyatu, baru masukkan sagu, chopper sampai adonan licin dan kenyal.
2. Bulat-bulatkan adonan bakso ikan per 15 gram dengan menggunakan telapak tangan yang sudah dioles minyak, tampung dalam wadah yang sudah diisi air dan es batu, lakukan sampai adonan habis.
3. Panaskan air di panci, rebus bakso ikan sampai matang, tanda matangnya bakso ikan akan mengapung, angkat dan tiriskan.

5. Bakso tahu.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 kotak tahu putih besar
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah wortel serut halus
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm tepung maizena
- 7 sdm muncung tepung terigu
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 4 siung bawang digeprek
- 3 siung bawang putih digeprek
- Sedikit pala parut
- Merica bubuk, air secukupnya
- 1 batang daun bawang potong panjang

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan kuah, biarkan mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan tahu, lalu lumatkan atau hancurkan hingga lembut.
3. Masukkan irisan bawang, tepung terigu, maizena, wortel, merica bubuk, dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wajan, tuang air secukupnya biarkan mendidih, bulatkan adonan lalu masukkan ke dalam air mendidih bahan kuah. Biarkan sampai matang atau terapung. Koreksi rasa.
5. Sajikan selagi hangat.

6. Bakso aci.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan baso aci:
- 8 sdm tepung tapioka atau aci
- 6 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air mendidih secukupnya

Bahan kuah:
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang dan seledri, iris
- Garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Siomay kering
- Batagor kering atau lidah siomay
- Pilus
- Cabai bubuk
- Kecap manis
- Jeruk limo

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai aci bisa dibentuk. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Rebus sampai matang, angkat.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai matang, beri air, daun bawang, seledri, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk, aduk. Setelah mendidih masukkan baso aci, aduk lalu angkat.
3. Sajikan dengan pelengkap.

7. Bakso udang tahu goreng.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 230 gr udang kupas, cincang
- 1 buah tahu sutra (270 gr), remas atau hancurkan dengan garpu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan, cincang
- 3 siung bawang merah, haluskan, cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3-4 sdm tepung sagu
- Garam, gula, lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak.
2. Panaskan minyak dengan api kecil-sedang, ambil 1 sdm adonan, bulatkan dengan menggunakan 2 buah sendok, goreng dengan api sedang sampai matang, lakukan sampai adonan habis, sajikan.

8. Bakso udang wortel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 150 gram udang cincang kasar
- 1 buah wortel potong dadu kecil
- 4 sdm tepung sagu atau tapioka
- 4 siung bawang bawang putih, haluskan
- 1 putih telur ayam
- Garam secukupnya

Bahan kuah:
- Bawang putih cincang
- Air kaldu
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Daun bawang, iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, pakai sendok makan bentuk bola-bola, rebus di air mendidih sampai mengapung.
2. Bakso ini bisa dibikin kuah dan goreng.

Cara membuat kuah:
1. Goreng bawang putih cincang sampai kekuningan, tuang air kaldu.
2. Setelah mendidih masukkan bakso beri garam, sedikit gula, kaldu bubuk bila suka.
3. Masak sebentar, masukkan daun bawang dan bawang goreng.

9. Bakso salmon.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 300 gr salmon fillet
- 2 buah jamur kuping, iris-iris
- 1/4 wortel, iris-iris
- 1 sdm tepung sagu (bisa sesuaikan)
- 1 putih telur

Bahan cincang halus:
- 1/4 bombay
- 2 siung bawang putih

Bumbu:
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdr lada
- 1/2 sdt bubuk kaldu jamur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan

Pelengkap:
- Kuah kaldu
- Bawang merah goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Haluskan salmon dengan food processor.
2. Tumis bahan cincang sampai harum, sisihkan.
3. Campur aduk salmon dengan sisa bahan lain dan bahan cincang.
4. Beri bumbu dan bulatkan adonan, rebus sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkap.

10. Bakso ikan dori.

foto: Instagram/@noviaarriega

Bahan:
- 50 gr ikan dori fillet
- 1-2 sdt tepung maizena
- 1 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Putih telur secukupnya
- Tahu secukupnya
- Daun sop dan daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Parut ikan dori fillet, tambahkan tepung maizena, bawang putih yang sudah digiling halus, merica, garam, dan putih telur. Campurkan dan aduk semua bahan.
2. Potong dadu tahu.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bakso dengan dibulat-bulatkan menggunakan sendok, masukkan juga tahu. Tinggal tunggu baksonya mengapung lalu angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bakso dengan siraman kuah kaldu sapi.

11. Bakso ikan pelangi.

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79

Bahan:
- 5 filet ikan beku
- 70 gram sagu
- 1 putih telur
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 genggam bayam dan kale, campur 50 ml air, blender dan saring (untuk warna hijau)
- 1 buah beet dan 50 ml air, bender dan saring (untuk warn merah mudah)
- 1 buah wortel dan 50 ml air, blender dan saring (untuk warna kuning)

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan beku dan haluskan dengan food processor.
2. Tambahkan garam, bubuk bawang putih dan bubuk kaldu. Aduk rata. Lalu tambahkan putih telur aduk hingga rata.
3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Bagi 3 adonan dan tempatkan di wadah berbeda, tambahkan masing-masing cairan pewarna, aduk hingga rata.
5. Diamkan di kulkas kira-kira 1 jam.
6. Masak air hingga mendidih lalu bentuk adonan bakso bulat-bulat hingga adonan habis, rebus hingga matang (mengapung).
7. Angkat dan rendam di air dengan es batu kira-kira 5 menit (bakso akan garing dan kenyal). Siap diolah.

12. Bakso crab stick.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 10 buah crabstick, potong, lalu suwir
- 4 siung bawang putih haluskan
- 3 sdm tepung tapioka atau sagu
- 2 butir putih telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan merica
- Air es secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bola-bola lalu rebus sampai mengapung.
2. Simpan di freezer untuk stock.

13. Bakso ikan jamur.

foto: Instagram/@susanti.chandra8

Bahan:
- 500 gr daging ikan, keruk, bekukan 1/2 beku
- 100 gr sagu tani
- 300 air es
- 4 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 5 butir bawang putih
- 5 kuntum jamur kuping, blender kasar
- 5 buah jamur payung, blender kasar
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Blender ikan bersama air, bawang putih, garam, telur, kaldu jamur, gula. Adon sampai kenyal, beri sagu sedikit demi sedikit.
2. Masukkan semua jamur, beri minyak wijen. Aduk rata.
3. Didihkan air lalu matikan. Bulat-bulatkan bakso.
4. Setelah semua selesai, nyalakan api kecil. Biarkan mengapung lalu angkat.

(brl/mal)