12 Resep semur jengkol yang empuk, nikmat, dan menggugah selera

Nggak bisa nahan makan kalau begini masakannya |

7. Semur jengkol pedas.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jinten

Cara membuat:
1. Cuci jengkol, lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk. Setelah jengkol empuk, bilas dengan air bersih, tiriskan lalu memarkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai kecoklatan, masukkan semua bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu matang.
3. Masukkan jengkol, tuang air dan biarkan mendidih. Lalu masukkan garam, gula merah, dan kecap manis.

8. Semur jengkol pedas manis.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 500 gram jengkol
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Secukupnya kecap manis
- Gula
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu kupas jengkol. Setelah itu belah dan geprek, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan jengkol, aduk rata dan tuang kecap manis. Tuang air secukupnya lalu beri gula, garam, kaldu bubuk.
4. Tunggu hingga air menyusut dan bumbu mengental. koreksi rasanya,jika rasa sudah pas masukkan daun bawang, angkat dan sajikan.

9. Semur jengkol ala rumahan.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gram jengkol tua, rebus
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- 300 ml santan
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuatnya:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam hingga harum. Lalu masukkan jengkol, aduk rata dan tambahkan air. Masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, tes rasa.
4. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

10. Semur jengkol istimewa.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugramoho

Bahan:
- 250 gram jengkol
- 2 liter air
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- Gula
- Kecap
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica
- Sedikit pala
- 1/2 sendok ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Rendam jengkol seharian dengan berulang-ulang diganti air rendamannya untuk mengurangi bau. Cuci bersih jengkol lalu rebus jengkol dengan memberi 3 lembar daun salam dan sedikit garam hingga empuk, sisihkan.
2. Setelah matang cuci lagi jengkol, bersihkan kulitnya dan geprek satu per satu. Goreng lagi sebentar, sisihkan.
3. Panaskan wajan beri minyak secukupnya, lalu masukkan semua bumbu yang dihaluskan, 2 lembar daun salam, serai, dan lengkuas. Masak sampai matang.
4. Lalu masukkan jengkol, kecap secukupnya, garam, gula secukupnya, sedikit kaldu bubuk, dan beri air secukupnya. Masak jengkol hingga bumbu meresap, tes rasa.

11. Semur jengkol bumbu medok.

foto: Instagram/@mariaulfah1375

Bahan:
- 500 gram jengkol tua
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 4 sdm kecap manis
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dengan diberi sedikit garam, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sedikit digeprek.
2. Tumis semua bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam dan lengkuas, beri air, dan aduk.
3. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, kecap manis, dan jengkol. Aduk dan masak sampai bumbu meresap.

12. Semur jengkol simpel.

foto: Instagram/@masakananak.kost

Bahan:
- 1/4 kg jengkol, rebus
- Santan cair
- santan kental kemasan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Garam

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol, aduk-aduk dan masukkan santan cair. Tambahkan gula merah dan kecap manis lalu masak sampai mendidih.
3. Lalu setelah air agak menyusut tambahkan santan kental yang kemasan. Tambahkan kaldu bubuk serta sedikit garam. Jangan lupa koreksi rasanya.
4. Masak sampai kuah kental dan agak menyusut. Angkat dan siap dihidangkan.

(brl/tin)