12 Resep peyek udang renyah, gurih, enak, dan mudah dipraktikkan

foto: Instagram/@luis_widarto; Instagram/@dessy_sagita80

Brilio.net - Rempeyek atau yang biasa dikenal dengan sebutan peyek, merupakan jenis camilan yang digemari banyak orang. Rempeyek atau peyek ini adalah gorengan yang terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka yang dicampur dengan air ataupun santan.

Rasanya yang renyah, gurih, dan enak menjadi alasan mengapa banyak orang menyukainya. Tak hanya sekadar menjadi camilan saja, ternyata ada jenis peyek yang cocok disantap menjadi teman lauk makanmu, lho.

Bukan peyek kacang, melainkan yang dimaksud adalah peyek udang. Udang adalah salah satu jenis seafood yang mudah dijumpai di Indonesia. Peyek udang juga ternyata memiliki beberapa versi. Ada yang tipis dan garing, atau tebal dengan isian udang sedang khas Minang.

Yuk, langsung saja simak resep peyek udang yang renyah, gurih, enak, dan mudah dipraktikkan seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (6/3).

Magang: Mas Noviani

Tampak menggiurkan

1. Rempeyek udang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 250 gram udang ukuran kecil
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 sdm penuh santan instan
- 200-250 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 scm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tapioka, lalu masukkan bumbu halus dan santan instan. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai tingkat keencerannya pas, lalu tambahkan garam secukupnya.
2. Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke adonan. Goreng di minyak panas dengan api kecil agar tidak gosong. Lakukan sampai udang habis, angkat tiriskan.

2. Peyek udang renyah.

foto: Instagram/@atmaria.yuli

Bahan:
- 250 gram udang kecil
- 200 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 bks santan instan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, santan instan, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya secara bertahap. Aduk-aduk sampai merata.
2. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Ambil satu centong adonan peyek dan masukkan udang.
3. Goreng peyek dengan cara adonan peyek dialirkan ke pinggir wajan hingga adonan menjadi tipis lebar. Goreng peyek hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

3. Peyek udang crispy.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 200 gram udang basah ukuran kecil
- 125 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 ml air
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dengan, tepung sagu, daun jeruk, dan telur. Lalu tuangi air sedikit-sedikit sampai encer dan dirasa pas.
2. Masukkan bumbu halus kemudian masukkan garam. Aduk rata, masukkan udang, dan aduk kembali.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan lalu tuang tipis melebar di atas wajan, goreng dalam minyak panas sampai matang kekuningan dan kriuk, angkat, tiriskan dan sajikan.

4. Peyek udang ala rumahan.

foto: Instagram/@riirie89

Bahan:
- 250 gram udang kecil
- 100 gram tepung beras
- 10 gram tepung maizena
- 150 ml air
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam
- Gula
- Penyedap secukupnya

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan dan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian icip rasa, masukkan udangnya.
2. Goreng udang di minyak panas dan agak banyak minyaknya ya, supaya terendam, goreng hingga kecoklatan angkat.

5. Peyek udang renyah tanpa santan.

foto: Instagram/@gitarosdiana

Bahan :
- 1/4 udang ukuran sedang
- 15 sdm tepung beras
- 5 sdm tepung tapioka
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 ruas kunyit
- Ketumbar

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan dan bumbu kecuali udang. Beri adonan air sedikit demi sedikit, jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental.
2. Beri bumbu sesuai selera, lalu cek rasa sebelum digoreng.
3. Panaskan minyak di api sedang, masukkan udang ke dalam adonan yang telah tercampur rata. Lalu tuangkan tipis ke pinggir penggorengan.
Balik setelah 1 sisi kering angkat setelah menguning lalu lakukan hingga habis. Tiriskan lalu siap dihidangkan.

Kebayang renyahnya

6. Peyek udang gurih.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, beri irisan daun jeruk dan tambahkan garam, penyedap rasa dan bumbu halus, aduk rata dan tes rasa.
2. Siapkan wajan dengan minyak panas, lalu ambil 1 sendok sayur adonan, sertakan beberapa ekor udangnya, tuangkan di pinggiran wajan dan siram-siram kan dengan minyak hingga terlepas, goreng hingga matang keemasan, lakukan hingga adonan habis.
3. Angkat dan tiriskan.

7. Peyek udang renyah keriting.

foto: Instagram/@nawang.okta

Bahan :
- 250 gram udang ukuran kecil, buang kepala
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram maizena
- 250 ml air
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur terigu dan maizena di mangkuk, beri semua bumbu halus, tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga tidak bergerindil.
2. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
3. Panaskan minyak, ambil adonan tepung sebanyak 1 sendok sayur, beri udang 3 ekor. Goreng di minyak banyak hingga kuning keemasan. Sajikan.

8. Peyek udang garing kriuk.

foto: Instagram/@lina_wijaya

Bahan:
- 2 ons udang kecil, buang kepala
- 5 lembar daun jeruk, iris-iris
- 200 ml air
- 5 sdm tepung beras
- 1 sdm sagu
- 1 sdm tepung putri
- 2 sdt kaldu jamur
- Sedikit garam
- Lada

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung dan semua bumbu lainnya. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit, jangan kental dan jangan encer.
2. Lalu masukkan udang, aduk rata dan goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

9. Rempeyek udang istimewa.

foto: Instagram/@dessy_sagita80

Bahan:
- 250 gram udang ukuran kecil
- 150 gram tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200-250 ml santan kekentalan sedang
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tapioka. Lalu masukkan semua bumbu halus, dan tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai tingkat keencerannya pas dan tambahkan garam secukupnya.
2. Tes rasa, goreng sedikit adonan, cicipi sampai rasanya pas.
3. Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke dalam adonan, goreng dalam minyak panas dengan api kecil biar tidak gosong lakukan sampai udang habis, angkat.

10. Peyek udang kriuk.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 200 gram udang basah ukuran kecil
- 125 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 ml air
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, daun jeruk, dan telur. Lalu tuangi air sedikit-sedikit sampai encer dan dirasa pas.
2. Masukkan semua bumbu halus dan garam. Aduk rata, lalu masukkan udang dan aduk kembali.
3. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang tipis melebar di atas wajan, goreng dalam minyak panas sampai matang kekuningan dan angkat, tiriskan.

11. Peyek udang ala resto.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 80 gram Udang kecil
- 75 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 150 ml air/santan cair
- Garam dan perasa secukupnya

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 cm kunyit
- 1/2 cm kencur

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan di atas dan bahan halus kecuali udang aduk rata hingga adonan menjadi encer.
2. Panaskan minyak yang agak banyak di wajan, api kecil ambil sedikit adonan dengan sendok sayur, masukkan sedikit udang di atas adonan , tuang di pinggir wajan dan goreng sampai kering dan renyah.
3. Angkat tiriskan letakkan di dalam piring yang telah dialasi tisu dapur.

12. Rempeyek udang daun jeruk.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 250 gram udang putih, cuci
- 3 lembar daun jeruk
- Daun kunyit, iris halus
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap ayam
- 1 sdt garam

Campuran tepung:
- 100 gram tepung terigu
- 80 gram tepung beras
- 20 gram tepung instant
- 20 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung Maizena.
- 1 sdt bubuk lada
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Dalam wadah tepung, masukkan air sedikit demi sedikit. Lalu masukkan udang dan semua bumbu. Aduk merata.
2. pelan-pelan masukkan sisa air dan aduk kembali merata.
3. Panaskan minyak, lalu masukkan adonan udangnya. Biarkan beberapa saat, bila adonan mengapung, lalu balik lagi, sampai warna kuning dan kering, angkat sisihkan selesai.

(brl/tin)