12 Resep olahan kulit ayam, nikmat, lezat, dan praktis

foto: Instagram/@gulamerahasli dan Instagram/@kumpulanresepmasak

Brilio.net - Salah satu bagian dari ayam yang disukai banyak orang adalah kulitnya. Meskipun tinggi kandungan kolesterol, hidangan kulit ayam ini masih menjadi primadona karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang lezat. Namun, agar kesehatan tetap terjaga, pastikan untuk tidak mengonsumsi kulit ayam terlalu sering.

Dikonsumsi tanpa dagingnya, kulit ayam tetap bisa memberikan kepuasan tak terkira. Biasanya kulit ayam dimasak dengan cara digoreng dengan tepung menjadi krispi. Rasa khasnya yang gurih dan renyah memang tak bisa tertandingi.

Kudapan ini cocok dijadikan pendamping makan dan camilan. Agar semakin nikmat dan lezat menyantap kulit ayam, sebaiknya kamu mulai coba kreasi kulit ayam dari berbagai resep. Mulai dari ditumis hingga dibuat sate yang bisa dipraktikkan di dapur sendiri.

Berikut brilio.net telah merangkum resep olahan kulit ayam dihimpun dari berbagai sumber, Selasa (8/6). Nggak perlu ribet, bahan yang disiapkan mudah didapat dan cara mengolahnya pun praktis!

1. Kulit ayam goreng.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan-bahan:
- 1 bungkus sterofoam kulit ayam
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Gula
- Lada

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 batang serai
- 1/2 sdt ketumbar
- Sedikit air

Cara memasak:
1. Bersihkan kulit ayam, balur jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, garam, gula, dan lada.
3. Masukkan kulit ayam, aduk merata.
4. Masak sebentar saja, angkat,
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak, goreng beserta bumbunya, sajikan.

2. Usus kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 300 gr usus ayam, cuci bersih potong-potong, beri air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sebentar lalu cuci kembali, rebus usus ayam sebentar di air yang sudah mendidih dengan menambahkan jahe geprek dan dua lembar daun salam, angkat bilas tiriskan.
- 200 gr kulit ayam yang sudah dibersihkan dari lemak-lemak yang menempel, potong-potong, beri air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali.
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah keriting (boleh ditambah rawit)
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 1 buah tomat merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan daun salam sampai benar-benar matang.
2. Beri saus tiram dan kecap manis, aduk rata, masukkan kulit ayam masak sampai berubah warna.
3. Masukkan usus ayam, bumbui garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya.
4. Beri sedikit air, masak sampai bumbu meresap dan mengeluarkan minyak kembali, jangan lupa cek rasa, angkat sajikan dengan nasi hangat.

3. Kulit ayam krispi saus tiram.

foto: Instagram/@tiaandriana

Bahan-bahan:
- 300-400 gr kulit ayam, cuci bersih, beri kucuran jeruk nipis dan garam lalu bilas, goreng tepung
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm mentega atau minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan saus tiram, saus cabai, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk.
3. Tambahkan sedikit air, kira-kira seperempat gelas atau kurang. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu.
4. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa. Masukkan kulit ayam goreng. Aduk rata.
5. Sajikan bersama nasi panas.

4. Kulit ayam crispy sambal matah.

foto: Instagram/@dailydandycook

Bahan kulit crispy:
- Kulit ayam
- 2 cup tepung serbaguna
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt baking powder

Cara memasak:
1. Campur semua bahan di atas. Bagi 2 bagian. Campur bagian 1 dengan air, konsistensinya jangan kental, usahakan agak cair.
2. Cuci kulit ayam. Potong sesuai selera celup ke adonan tepung basah. Lalu gulingkan di adonan tepung yang kering.
3. Goreng sampai kering kecokelatan dengan api sedang.

Sambal matah:
- Bawang merah
- Serai
- Daun jeruk
- Cabai rawit merah (sesuaikan banyaknya dengan tingkat pedas yang diinginkan)
- Garam secukupnya
- Gula sedikit
- Jeruk limo
- Minyak kelapa/olive oil

Cara membuat:
1. Cuci bersih bahan-bahan. Potong-potong bawang merah, serai, daun jeruk dan cabai. Lalu campur, aduk-aduk dengan garam dan gula.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu siram ke atas potongan bawang merah serai daun jeruk dan cabai.
3. Beri perasan jeruk limo. Campurkan.
4. Aduk sambal matah dengan kulit ayam. Lalu hidangkan.

5. Kulit ayam crispy.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan-bahan:
- 250 gr kulit ayam
- 1 bungkus tepung serbaguna hot dan spicy
- 1 sdm tepung tapioka
- Secukupnya garam
- Secukupnya air untuk adonan basah
- 1 siung bawang putih, haluskan

Cara memasak:
1. Cuci bersih kulit ayam, lalu potong-potong sesuai selera. Campur merata bawang putih yang sudah dihaluskan ke kulit ayam, diamkan sesaat.
2. Bagi dua adonan tepung yang basah dan kering. Untuk tepung yang kering beri sedikit garam dan tepung tapioka, aduk merata.
3. Celupkan kulit ayam ke adonan basah lalu balurkan kulit ayam ke tepung kering sambil ditepuk-tepuk kulit ayamnya. Goreng kulit ayam hingga crispy.
4. Sajikan.

6. Sate kulit.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 1/2 kg kulit ayam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 4 sdm kecap atau sesuai selera
- Secukupnya mentega untuk bakar

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 pucuk sdt ketumbar bubuk
- 1 pucuk sdt merica bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan jahe dan lengkuas.
3. Masukkan kulit ayam.
4. Tambahkan kecap, gula, garam.
5. Beri sedikit air, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Tusuk-tusuk kulit ayam, olesi dengan mentega.
7. Bakar sebentar, siap sajikan.

7. Sop kulit ayam.

foto: Instagram/@resepmasakpedia

Bahan-bahan:
- 100 gr kulit ayam, cuci lalu potong-potong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Sedikit pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 bawang putih
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur

Pelengkap (secukupnya):
- Wortel, potong bentuk bunga
- Kapri, potong sesuai selera
- Makaroni spiral
- Jamur kuping, seduh air panas, potong-potong
- Daun seledri, simpulkan
- Bawang goreng untuk taburan
- Kentang goreng untuk taburan

Cara memasak:
1. Masukkan kulit ayam di wajan, nyalakan api kecil, biarkan mengeluarkan minyak sendiri. Bila kulit sudah kering, angkat kulit ayam, tiriskan.
2. Gunakan minyak ayam untuk menumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
3. Masukkan wortel dan daun seledri lalu tambahkan air.
4. Biarkan hampir mendidih, tambahkan makaroni.
5. Setelah mendidih masukkan jamur dan kapri.
6. Koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang.

8. Kulit ayam pedas manis.

foto: Instagram/@el_ikitchen

Bahan-bahan:
- Kulit ayam secukupnya, rebus sebentar lalu bersihkan dan tiriskan
- Tepung serbaguna
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara memasak:
1. Goreng kulit ayam yang sudah dicelupkan ke adonan tepung.
2. Pastikan kulit ayam benar-benar matang, angkat dan tiriskan.

Bahan saus:
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus pedas
- Madu
- Kecap Inggris
- Kecap manis
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus.
2. Masak saus dengan api kecil sampai mengental, masukkan gorengan kulit ayam. Aduk rata.
3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Kulit ayam asam manis.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Bahan-bahan:
- Kulit ayam crispy
- 1/2 buah bawang bombai, iris panjang
- ‎3 siung bawang merah, iris tipis
- ‎1 sdm saus sambal
- ‎2 sdm saus tomat
- ‎1 sdm saus tiram
- ‎2 sdt minyak wijen
- ‎2 sdt saus raja rasa
- ‎Air secukupnya
- Garam gula secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Kubis iris panjang
- Wortel potong dadu kecil kecil
- Buncis potong miring

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga wangi.
2. ‎Masukkan sayuran (kubis, wortel, buncis). Aduk rata hingga sayuran setengah matang.
3. ‎Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen dan saos raja rasa. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika diperlukan.
4. ‎Tambahkan air secukupnya. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk rata.
5. ‎Terakhir masukkan kulit ayam crispy. Aduk aduk hingga bumbu setengah meresap.
6. ‎Angkat dan sajikan.

10. Kulit ayam ala KFC.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- Kurang lebih 6 sdm air
- Secukupnya tepung bumbu
- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
1. Kocok telur dan air dengan whisk.
2. Panaskan teflon. Tuang sedikit adonan dan ratakan. Balik adonan tunggu hingga kuning kecokelatan.
3. Setelah matang. Potong telur jadi 4 bagian.
4. Siapkan 2 mangkuk yang diberi tepung bumbu. 1 mangkuk diberi air hingga kental.
5. Balurkan telur dalam tepung bumbu, kemudian letakkan dalam larutan tepung dan letakkan kembali dalam baluran tepung. Lakukan sampai habis.
6. Goreng hingga matang, sajikan dengan saus dan nasi.

11. Tumis kulit ayam daun jeruk.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 100 gr kulit ayam, cuci bersih
- 4 lembar daun jeruk, gunting memanjang
- 1 iris jeruk nipis
- 1/2 panci air
- 1/2 sdt himsalt
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 biji cabai rawit
- 100 ml air matang

Cara memasak:
1. Siapkan bahan, rebus sebentar kulit ayam dengan air dan jeruk nipis. Tiriskan.
2. Tumis bumbu iris hingga wangi, masukkan daun jeruk lalu kulit ayam.
3. Beri air, garam, dan kaldu. Masak hingga kulit matang.
4. Angkat dan sajikan.

12. Kulit ayam krispi BBQ.

foto: Instagram/@resepnyonya

Bahan-bahan:
- 1 kg kulit ayam
- 450 gr tepung bumbu sasa crispy hot & spicy
- 4 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 700 ml air rebusan
- Air es secukupnya
- 1 sachet bubuk Barbeque (BBQ)

Cara memasak:
1. Bersihkan kulit ayam dan buang lemaknya.
2. Potong kulit ayam sesuai selera. Sisihkan.
3. Tuang air dan garam ke dalam panci dan rebus hingga mendidih.
4. Masukkan kulit ayam ke dalam panci, aduk sebentar lalu matikan api. Diamkan kira-kira 30 menit kemudian tiriskan. Sisihkan.
5. Siapkan 2 wadah untuk tepung kering dan basah.
6. Tepung basah: Campurkan 150 gr tepung hot & crispy, 1 sdm tepung beras, air es secukupnya. Cek kekentalan. (Untuk lapisan)
7. Tepung kering: Campurkan 300 gr tepung sasa, 3 sdm tepung beras. (Untuk baluran)
8. Masukkan kulit ayam ke tepung basah lalu balur ke tepung kering, lakukan hingga kulit ayam habis.
9. Goreng dengan deep fried. Sajikan dengan bubuk barbeque (BBQ).

(brl/red)