23 Resep olahan kerang hijau, mudah dibuat dan enak

foto: Instagram/@ernie_khe dan Instagram/@yoanitasavit

Salah satu jenis kerang yang cukup populer di kalangan masyarakat pencinta seafood adalah kerang hijau. Binatang laut ini memiliki dua cangkang berwarna hijau. Tak hanya dikenal karena rasanya yang enak, jenis seafood satu ini juga sangat mudah ditemui.

Kerang ini sering dijajakan, baik di restoran maupun di penjual kaki lima. Teksturnya yang kenyal dengan pilihan bumbu membuat kerang hijau menjadi salah satu makanan laut favorit.

Bukan hanya enak disantap, ternyata manfaat kerang hijau bagi tubuh manusia juga sangat banyak. Di antaranya menghilangkan nyeri sendi, mengurangi gejala yang ditimbulkan oleh asma, dan menurunkan risiko peradangan.

Kerang hijau kaya akan nutrisi dan zat gizi mikro. Kerang ini mengandung vitamin dan mineral yang tinggi, serta dianggap sebagai sumber protein yang rendah lemak. Selain itu, fraksi lipid yang terkandung dalam kerang ini ternyata dapat melindungi perut dari efek samping obat-obatan yang kamu konsumsi.

Begitu banyaknya manfaat mengonsumsi kerang hijau, maka tak salah jika mencoba memasaknya di rumah. Untuk memudahkannya, berikut ada beberapa olahan kerang hijau yang bisa kamu praktikkan, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (14/9).

1. Oseng kerang hijau.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 300 gr kerang, cuci bersih, kupas cangkangnya dan rebus
- 6 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 15 buah cabai rawit, iris

Bumbu tambahan:
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas lengkuas, geprak
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Kecap, garam, dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Masukkan merica, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kerang, tambahkan saus tiram dan kecap. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
3. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa, tunggu sampai bumbu meresap.
4. Siap disajikan.

2. Kerang hijau sambal kecap.

foto: Instagram/@ernie_khe

Bahan:
- 1 kg kerang hijau segar, buang sebelah kulitnya, cuci bersih, tiriskan.

Bumbu:
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 1 ruas jahe, cincang kasar
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- Garam, penyedap, dan air secukupnya

Bahan sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Kecap manis

Cara membuat sambal kecap:
1. Haluskan cabai dan bawang putih.
2. Beri kecap manis, aduk rata.

Cara membuat kerang hijau:
1. Tumis semua bumbu kecuali saus tiram, garam, dan penyedap. Masukkan sedikit air.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, garam dan penyedap.
4. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap manis.

3. Kerang hijau pedas.

foto: Instagram/@resepdapurandalankeluarga

Bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai, geprak
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

4. Kerang hijau saus Padang.

foto: Instagram/@sharing.resep

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok bagian cangkangnya.
2. Rebus kerang hijau, tambahkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.
3. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang kerang hijau.
4. Potong jagung manis lalu rebus sampai matang.
5. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombay.
6. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam kemudian tambahkan air secukupnya.
7. Setelah mendidih tes rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis.
8. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.

5. Kerang hijau asam manis.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 500 gr kerang hijau segar
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 ruas jahe, memarkan
- Separuh buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 7 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air panas atau hangat
- 2 sdm margarin
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ambil kerang, bersihkan dengan mencucinya terlebih dahulu dalam air, tiriskan.
2. Panaskan margarin dalam wajan kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium wangi harum masakan.
3. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Tuangkan air sebanyak 100 ml secara perlahan dalam panci masak.
5. Tambahkan bahan lainnya: jeruk nipis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, merica serta garam, lalu aduk secara merata semua bahan tersebut.
6. Masukkan kerang, aduk-aduk, tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan kuahnya sembari terus diaduk.
7. Setelah dirasa cukup kental dan matang dengan baik, angkat dan sajikan.

6. Kerang hijau kuah pedas.

foto: Instagram/@yayu_safinah

Bahan:
- 1/4 kerang hijau
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 batang serai
- Daun salam
- Jahe
- Ketumbar
- Kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang

Bumbu halus:
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- 3 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang
- Cabai

Cara membuat:
1. Rebus kerang terlebih dahulu selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis. Beri daun salam biar wangi.
2. Buang air rebusan.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak, tumis bumbu iris, jika sudah wangi masukkan bumbu halus, salam, serai, lalu beri air secukupnya.
4. Beri bumbu (garam, gula, penyedap) lalu koreksi rasa, masukkan kerangnya.
5. Masak sampai kuah agak menyusut, matikan dan sajikan.

7. Kerang hijau saus tiram.

foto: Instagram/@storiefood

Bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 2 cm jahe, geprak
- Kaldu jamur dan garam secukupnya
- 1 batang serai, geprak
- Air untuk rebusan

Bahan saus:
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 ruas jahe, geprak
- 1 sdm makan kecap manis
- 1-2 saus tiram
- Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tuang air secukupnya, masukkan semua bahan.
2. Masak sampai kerang hijau matang atau cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang sampai harum, masukkan irisan cabai dan jahe, aduk rata. Tuang air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur, aduk rata.
2. Masukkan kerang hijau, aduk sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang aduk sebentar, angkat siap disajikan.

8. Kerang hijau bumbu kuning.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprak
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, bagian putihnya saja

Cara membuat:
1. Rebus kerang, jahe, daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, masak sampai mendidih.
4. Kerang hijau bumbu kuning siap dihidangkan.

9. Kerang hijau saus lada hitam.

foto: Instagram/@makanapajogja

Bahan:
- 200 gr kerang hijau

Bumbu rebus:
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jahe geprek
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu tumis:
- 1 sdm lada hitam bubuk atau butiran, tumbuk halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus lada hitam
- 1 ruas jahe geprek
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 buah cabai merah atau hijau besar
- Secukupnya air
- 2 sdm larutan maizena
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk purut
- Cuci, iris semua bahan

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu rebus. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan rebusan.
3. Masukkan kerang hijau dan rebus hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan.
4. Siapkan bumbunya sambil memanaskan minyak untuk menumis. Lada dalam bentuk butiran dihaluskan.
5. Tumis semua bumbu halus hingga harum dan layu.
6. Masukkan lada hitam, saus tiram, garam, gula, saus lada hitam, kecap manis. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
7.Tumis sebentar lalu tambahkan air. Masukkan kerang hijau, daun bawang, dan daun jeruk purut.
8. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan maizena. Kentalkan sedikit bumbu kuah. Matikan kompor.
9. Sajikan.

10. Kerang hijau saus Singapore.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ungkep kerang:
- 1 kg kerang hijau
- 3 cm jahe haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Bahan pelengkap:
- 300 ml air matang
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Larutan maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1 jam, bilas bersih. Didihkan air, masukkan semua bahan kerang. Masak hingga kulit kerang terbuka. Angkat kerang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan bawang bombay tumis hingga layu
3. Masukkan air, saus,garam, gula, serta kaldu bubuk, masak hingga mendidih. Masukkan kocokan telur, diamkan 10 detik lalu aduk pelan hingga berserabut.
4. Masukkan kerang masak sebentar saja, koreksi rasa dan kentalkan dengan larutan maizena. Sajikan.

11. Kerang hijau saus barbeque.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 lembar daun jeruk
- 6 sdm saus barbeque
- 8 cabai gendot
- 1 batang serai, iris ambil putihnya
- 1 lembar daun bawang, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm penuh maizena untuk mengentalkan
- Garam, gula, bubuk kaldu jamur secukupnya

Bahan rebusan kerang:
- 1 ruas jari jahe, geprak
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai, potong-potong, geprak
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau, rebus dan masukkan bahan rebusan, masak hingga matang, setelah matang bilas kerang dengan air bersih, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, iris bawang bombay.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bawang bombay. Bila sudah matang beri air secukupnya, masukkan potongan serai, daun jeruk, dan potongan daun bawang.
4. Masukkan saus barbeque, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan kerang, aduk hingga rata.
6. Tambahkan tepung maizena yang telah diencerkan, tunggu bumbu hingga mengental, koreksi rasa dan sajikan.

12. Kerang saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr kerang, cuci bersih, lumuri sedikit air jeruk nipis
- 20 buah cabai rawit hijau, iris
- 400 ml air
- 2 sdm kecap Inggris
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm gula pasir
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, geprak
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga matang. Masukkan air.
2. Tambahkan kecap Inggris, saus tomat, gula pasir, dan garam. Didihkan, masak hingga kuah sedikit mengental.
3. Setelah mendidih, masukkan kerang dan cabai rawit hijau. Masak sebentar sekitar 1 menit.
4. Kerang saus asam manis pedas siap dihidangkan.

13. Pindang kerang hijau.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 300 gr kerang hijau
- 10 buah cabai hijau keriting, potong serong
- 15 buah cabai rawit merah, potong serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 buah air jeruk
- 1 cm jahe, iris tipis
- Garam, kaldu jamur, gula, air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau tiriskan lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis diamkan 10 menit lalu bilas dengan air bersih. Tiriskan
2. Siapkan wajan tuang air secukupnya biarkan mendidih. Masukkan kerang, daun salam, bawang, cabai, dan jahe aduk rata.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis, aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Angkat, sajikan selagi hangat.

14. Tumis kerang cabai hijau.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 250 gr kerang hijau tanpa cangkang
- 1 buah lemon
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- Seibu jari lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek

Cara membuat:
1. Cuci kerang dengan air lemon hingga bersih.
2. Iris-iris semua bumbu sesuai selera. Tumis dengan sedikit minyak.
3. Masukkan dahulu lengkuas, daun salam, dan seraihingga wangi. Masukkan bawang dan cabai. Masukkan kerang. Beri garam dan gula.
4. Matikan api sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

15. Mussels lemon garlic sauce.

foto: Instagram/@wuls_

Bahan:
- 1 kg kerang hijau, cuci bersih
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 100 gr butter
- Lada hitam, secukupnya
- garam, gula, kaldu jamur, secukupnya
- 100 ml air kaldu ayam
- 200 ml cooking cream
- Daun seledri, secukupnya
- Jeruk lemon, secukupnya
- Daun salam, secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kerang hijau dengan garam dan daun salam, hingga matang, buang 1 bagian cangkangnya.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan butter, hingga harum.
3. Masukkan kaldu ayam dan cooking cream, tambahkan garam gula kaldu jamur dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan kerang, masak hingga bumbu meresap, cicipi rasanya.
5. Tambahkan perasan air jeruk lemon dan parutan kulit jeruk lemon (sesuai selera), dan tambahkan irisan daun seledri. Sajikan selagi hangat.

16. Kerang hijau rebus.

foto: Instagram/@risna_yuni

Bahan:
- Kerang hijau

Bumbu ulek:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Cabai

Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Serai
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, tiriskan.
2. Masukkan kerang di air mendidih, Rebus kerang sebentar saja, buang airnya.
3. Rebus air baru, masukkan bumbu bumbu, biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan kerang, garam dan gula secukupnya, biarkan matang.
5. Sajikan dengan saus atau sambal cabai.

17. Kerang hijau sambal tomat.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 10 buah cabai hijau keriting potong serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus sambal
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam, kaldu jamur, gula, air secukupnya

Bahan cemplung:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang seraigeprek

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Siapkan wajan tuang air secukupnya masukkan bahan cemplung, tambahkan garam dan kaldu jamur, biarkan mendidih.
2. Masukkan kerang hijau yang sudah dicuci lalu masak sampai cangkangnya terbuka. Angkat, tiriskan kemudian buang sebelah cangkangnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, lengkuas, cabai hijau, dan air secukupnya aduk rata.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, saus sambal aduk rata lalu masukkan kerang aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Jangan terlalu kering, angkat sajikan dengan nasi hangat.

18. Tumis kerang hijau buncis.

foto: Instagram/@belwais

Bahan:
- 70 gr kerang hijau
- Segenggam baby buncis
- 4 pcs tahu, potong-potong

Bahan bumbu:
- 1 sdm bumbu dasar putih
- 2,5 sdm sambal bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai berkulit sisihkan.
2. Tumis bumbu dasar dan sambal.
3. Masukkan kerang hijau tumis sebentar.
4. Masukkan baby buncis, kemudian tahu.
5. Masukkan bumbu lainnya, beri secukupnya air agar bumbu meresap.
6. Gunakan api besar, masak sampai matang.

19. Kerang hijau saus merah.

foto: Instagram/@dhanarakitchen

Bahan:
- 1 kg kerang hijau

Bumbu untuk rebus kerang:
- Serai, geprek
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- 4 ruas jari jahe, iris, geprek
- 3 bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm asam Jawa
- Garam
- Stevia
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Sejumput jinten

Bumbu halus:
- 4 tomat, kukus
- 5 cabai merah, kukus
- 15 cabai rawit, kukus

Bumbu iris:
- 3 bawang putih, iris tipis
- 1 bawang bombay, iris memanjang
- Olive oil secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap keto friendly
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan bumbu hingga semua kulit kerang terbuka. Setelah itu, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan olive oil setelah matang masukkan bumbu halus, setelah harum, masukkan bawang bombay, tambahkan air kaldu yang dibuat untuk merebus kerang tadi secukupnya.
3. Masukkan kaldu jamur, stevia, tambahkan saos tiram dan kecap kemudian test rasa, jika sudah pas, masukkan kerang ke dalam wadah lalu siram dengan bumbu saos merahnya.

20. Kerang hijau daun kemangi.

foto: Instagram/@cacascookies

Bahan:
- 300 gr kerang hijau
- 200 gr kerang dara
- 1 buah jagung manis
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Minyak goreng
- 1 sdm maizena
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus cabai
- Lada hitam
- Jahe

Bumbu:
- Bawang bombay
- 4 bawang putih
- 2 cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Rebus terlebih kerang nya
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air dan tambahkan garam, lada, saus tiram, saus tomat, saus cabai.
4. Lalu masukkan kerang dan jagung manis, ungkep sampai semua bumbu meresap.
5. Setelah mendidih tambahkan daun kemangi.
6. Koreksi rasa dan kematangan kerang.
7. Kerang hijau daun kemangi.

21. Kerang hijau saus teriyaki.

foto: Instagram/@suryaning22

Bahan 1:
- 250 gr kerang hijau
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe geprek
- 2 siung bawang putih geprek
- Air untuk merebus secukupnya

Bahan 2:
- 1 bawang bombay, potong-potong
- 2 cabai merah besar, potong serong
- Air
- 2 sdm saus teriyaki

Cara membuat:
1. Rebus bahan 1 sampai kerang terbuka, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan irisan cabai, masukkan air secukupnya, dan masukkan kerang, aduk-aduk.
3. Masukkan saus teriyaki, aduk-aduk dan tunggu sampai bumbu meresap.
4. Cek rasa, angkat dan siap dihidangkan.

22. Kerang hijau bumbu rempah.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 250 gr kerang hijau (tanpa cangkangnya), cuci bersih lalu rebus sebentar bersama garam, lengkuas dan jahe geprek untuk menghilangkan bau amisnya, angkat dan sisihkan
- 2 batang serai, geprek bagian putihnya
- 2 helai daun salam
- 1 helai daun jeruk
- 3 biji cabai hijau besar, iris menyerong
- 1 sdm saori saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 cabai merah keriting
- 3 biji cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk rata.
2. Masukkan kerang hijaunya, aduk rata. Tambahkan saus tiram dan cabai hijau besar, aduk kemudian tuang sedikit air, aduk lagi.
3. Beri garam dan gula pasir secukupnya aduk merata, tes rasa. Jika sudah pas, angkat, sajikan.

23. Rica-rica kerang hijau.

foto: Instagram/@arsipfoodie88

Bahan:
- 250 gr kerang hijau
- 5 cm jahe
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit setan (sisakan beberapa utuh)
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- Gula, garam, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rebus sampai mendidih dengan jahe dan garam. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan kerang dan sisa cabai rawit utuh. Masak sampai matang. Tes rasa. Sajikan.

(brl/red)