21 Resep olahan belimbing wuluh, enak, sederhana dan bikin nagih

foto: Instagram/@herlina.1975 & @mrs.viriya

Brilio.net - Belimbing wuluh merupakan belimbing sayur yang sudah cukup familiar di Indonesia. Belimbing yang berasal dari Asia Tenggara ini termasuk dalam genus Averrhoa dalam keluarga Oxalidaceae.

Biasanya orang mencampurkan belimbing ini ke dalam berbagai jenis masakan untuk menambah cita rasa suatu makanan. Hal ini dikarenakan belimbing wuluh mengandung banyak air dan memiliki rasa asam yang kuat.

Tak hanya membuat makanan menjadi lebih enak saja, namun belimbing wuluh juga memiliki manfaat untuk kesehatan lho. Air dalam belimbing wuluh memiliki konsentrasi asam oksalat cukup tinggi dan bermanfaat membersihkan dan memutihkan gigi dan kulit.

Belimbing wuluh mengandung nutrisi seperti protein, serta vitamin (A, C, dan B kompleks). Buah ini juga memiliki kandungan mineral seperti fosfor, kalsium, dan zat besi. Terlebih, belimbing sayur juga mengandung antioksidan dan zat bersifat astringen.

Buat kamu yang ingin mengolah belimbing wuluh menjadi makanan lezat, berikut ini ada beberapa resep yang dilansirdilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Jumat (23/7).

1. Asem-asem buncis daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi berlemak
- 250 gram buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 4 adm kecap manis
- garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.

3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.

4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.

2. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan-bahan:
- 2 ekor bandeng, potong jadi 3 bagian
- jeruk nipis ambil airnya
- garam dan gula secukupnya
- 2 sdm kecap manis

Bumbu:
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap
- 2 belimbing wuluh potong
- 3 buah tomat hijau, potong bulat
- 10 cabai rawit utuh
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya
- 5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya
- 1 buah cabai merah
- 1 telunjuk kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.

2. Potong bumbu yang sudah dibakar sesuai selera.

3. Didihkan air, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula.

4. Masukkan bandeng lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang.

5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak matang.

3. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@hilma_menilhappykitchen

Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (potong, rebus, buang air rebusan, lalu rebus lagi setengah matang)

Bumbu tumis:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah utuh

Bumbu pelengkap:
- 2 daun salam
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- 15 biji asam kranji (kupas, beri 2 sdm air mendidih, buang bijinya)
- 5 tomat hijau

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.

2. Masukkan ayam rebus.

3. Beri kecap, masukkan lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk rata.

4. Tuang air rebusan, masukkan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan air asam kranji. Aduk rata dan masak sampai ayam empuk dan kuah berkurang.

5. Masukkan irisan tomat hijau, masak sampai matang.

4. Asem-asem buncis tahu.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan-bahan:
- 250 gram buncis, potong-potong
- 1 kotak tahu, potong dadu lalu goreng
- 6-8 belimbing wuluh, potong-potong
- asam jawa secukupnya
- 2 daun salam
- 1 serai
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- kecap manis (sesuai selera)
- air secukupnya
- garam
- gula

Bumbu iris:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan lengkuas.

2. Tuang saus tiram dan beri air secukupnya.

3. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula, belimbing wuluh, dan asam jawa. Masak sampai bumbu meresap.

4. Masukkan buncis lalu masak sampai matang.

5. Sambal asam wuluh.

foto: Instagram/@pawonpasta

Bahan-bahan:
- 200 gr ikan teri jengki yang sudah di buang kepala dan kotoran dalamnya, cuci bersih, tiriskan
- 10 buah atau bisa lebih belimbing wuluh, dimasak tanpa air atau minyak sampai mengkerut dan warnanya berubah agak kehitaman,
- 6 siung bawang merah
- 20 cabai rawit merah, bisa kurang kalau tidak mau terlalu pedas

Cara membuat:
- Ulek semua bahan, ikan boleh ulek kasar atau ulek halus.

- Panaskan minyak goreng, agak banyak, masukkan semua bahan yang sudah diulek, pada saat dimasak akan memgeluarkan air sedikit, dimasak sampai airnya benar-benar habis dan warnanya gelap.

- Angkat, dinginkan, masukkan ke dalam wadah kaca setelah dingin.

6. Ikan layar pedas manis asam belimbing wuluh.

foto: Instagram/@anie_saryono

Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan layar, cuci bersih dan buang kepala
- 1 iris jeruk nipis dan tambahkan garam untuk marinasi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 buah belimbing wuluh yang besar, iris
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt garam

Bahan cemplung:
- 2 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, ikat
- 6 buah rawit merah
- 6 buah rawit hijau

Cara membuat:
1. Marinasi ikan diamkan 10 menit, lalu goreng setengah kering atau sesuaikan selera masing masing, sisihkan.

2. Tumis irisan bawang, masukkan daun salam serai dan lengkuas, tumis hingga harum, masukkan cabai, aduk, lalu tambahkan belimbing wuluh, tambahkan air, beri garam dan gula, masak hingga mendidih.

3. Masukkan ikan goreng hingga terendam, lalu matikan kompor, balik balikkan hati hati selagi kuah masih panas menggunakan 2 garpu, pastikan semua sisi sudah terendam kuah dan meresap ke dalam ikan.

4. Sajikan.

7. Asinan buah segar belimbing wuluh.

foto: Instagram/@anie_saryono

Bumbu ulek:
- Ulek halus terasi bakar, cabai rawit, gula dan garam

Buat kuah:
- Didihkan air, gula merah, gula pasir bersama bumbu ulek, sisihkan

Penyajian:
1. Potong buah nanas dan bengkoang, atau buah segar lainnya, siram dengan kuah lalu siram dengan sirup belimbing wuluh, biarkan meresap semalaman di kulkas
Sajikan dingin dingin.

8. Sambal nano nano.

foto: Instagram/@yohana_makanmakanyuks

Bahan-bahan:
- 10 Butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- Sedikit lengkuas
- Sedikit terasi
- Belimbing wuluh (diiris tipis-tipis)

Cara memasak:
1. Semua bahan (kecuali belimbing wuluh) dicincang kasar.

2. Tumis bahan yang dicincang dengan api sedang.

3. Tumis sampai harum.

4. Tambahkan 1/2 sdt garam.

5. Tambahkan 1 sdt gula.

6. Oseng lagi.

7. Masukkan belimbing wuluh.

8. Oseng oseng sampai agak layu.

9. Tongkol terong sambal naga.

foto: Instagram/@yohana_makanmakanyuks

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan tongkol
- 1 Terong dipotong serong tipis

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 Cabai besar merah
- 15-20 cabai rawit sesuai selera
- Lengkuas
- Secuil terasi
- Tomat cherry

Cara membuat:
1. Ikan tongkol digoreng setengah matang, lalu dipotong kecil-kecil.

2. Goreng setengah Matang juga Terongnya, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus hingga kadar air menyusut, setelah itu tambahkan setengah gelas air matang, aduk-aduk kembali, tambahkan 1 sdm air lemon dan potongan daun jeruk.

4. Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula.

5. Masukkan Ikan tongkol, dan terong, aduk rata.

6. Siap disajikan.

10. Garang asem ayam kampung.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan-bahan:
- 500 gram ayam kampung
- 2 cabai merah
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 400 ml santan
- 6 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.

2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.

3. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.

4. Campur bumbu halus dengan santan kental.

5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.

6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.

7. Garang asem siap disajikan.

11. Garang asem ikan patin.

foto: Instagram/@hendrochi

Bahan:

- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu-bumbu:
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 20 buah cabai rawit merah utuh.
- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.

2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.

3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.

4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing sayur.

5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.

12. Garang asem daging.

foto: Instagram/@ayudiana.fp

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 batang serai digeprek
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jahe digeprek
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 sdm air asam jawa
- 6 siung bawang merah
- Garam, gula, minyak goreng, air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi di air mengalir, kemudian potong dadu.

2. Panaskan panci berisi air untuk merebus daging sapinya. Jika sudah mendidih masukan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan beri sedikit garam, aduk rata.

3. Rebus menggunakan api kecil sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan.

4. Potong-potong cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.

5. Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih tumis sampai harum. Masukkan bawang merah, tumis sampai layu.

6. Masukan cabai, tumis sampai layu, lalu masukkan daging sapi yang sudah direbus dan beri air asam jawa lalu aduk hingga rata.

7. Jika terlalu kering, tambahkan air secukupnya.

8. Masukkan gula dan garam, lalu aduk rata dan koreksi rasa.

13. Ikan belimbing sayur.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung goreng sebentar
- Belimbing wuluh
- Cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 tomat merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdm terasi bangka
- 1 butir kemiri

Penyedap rasa:
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, laos sampai wangi.
2. Masukkan air, cabai rawit, air asem, penyedap rasa, belimbing wuluh.
3. Masak sampai air agak menyusut, masukkan ikan, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

14. Ikan kuah belimbing wuluh.

foto: Instagram/@herlina.1975

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe
- 10 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- 1 batang serai, geprak
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus (semua bahan dihaluskan):
- 5 siung bawah merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis hingga harum bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai.
2. Masak hingga wangi, masukkan ikan, aduk-aduk sampai rata.
3. Tambahkan air, aduk-aduk. Tambahkan penyedap, masukkan belimbing wuluh hingga matang. Sajikan.

15. Belimbing wuluh kuah santan.

foto: Instagram/@mrs.viriya

Bahan:
- 800 gr belimbing wuluh, diiris ambil bagian dagingnya, rebus sebentar, rendam air matang pada suhu biasa, diamkan semalaman. Selama didiamkan ganti airnya 2-3 kali, lalu tiriskan
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas
- 1/4 papan tempe, potong kecil-kecil
- 1 papan petai, kupas
- 1/2 sdm ebi sangrai, haluskan
- Santan kental dan santan encer
- Garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan tempe, petai dan santan encer, masak sampai tempe dan petai matang.
3. Masukkan belimbing, ebi, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, biarkan mendidih.
4. Masukkan santan kental, aduk lagi biarkan mendidih sebentar, cicipi, angkat.

16. Pindang tongkol belimbing wuluh.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 ekor pindang tongkol, ambil dagingnya saja
- 7 buah belimbing wuluh
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Daun salam
- Lengkuas
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus raja rasa

Cara membuat:
1. Iris bawang merah putih dan belimbing wuluh. Iris serong semua cabai.
2. Iris pindang tongkol sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng sebentar saja, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan putih bersama daun salam dan lengkuas geprek. Tumis sampai harum. Masukkan minyak wijen. Masukkan irisan aneka cabai, tumis hingga layu.
Masukkan irisan belimbing wuluh.
4. Masukkan pindang yang telah digoreng, beri saus raja rasa. Tumis campur sebentar saja. Koreksi rasa dan sajikan.

17. Pepes ikan belimbing wuluh.

foto: Instagram/@cintya.acin

Bahan:
- 1 kg ikan selar atau kembung
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri bakar
- 8 bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdm terasi
- Garam
- Bumbu jamur
- Daun kemangi
- Belimbing wuluh, iris-iris, peras-peras dan cuci
- Cabai rawit utuh
- Daun jeruk
- Daun pisang dipanggang agar layu

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, terasi, garam, bumbu jamur, aduk dan marinasi ikan selama 30 menit.
2. Ambil daun pisang dan letakkan daun kemangi, belimbing wuluh, cabai utuh, daun jeruk dan susun ikan selar 3 ekor dan ulangi di atas ikan.
3. Beri bumbu kuningnya, belimbing wuluh, daun kemangi+, cabai, daun jeruk.
4. Lipat ikan seperti pepes dan jepit dengan tusukan gigi atau sate.
5. Bakar di atas panggangan atau teflon dengan api sedang dan balik. Panggang sampai air bumbu mengering dan matang.

18. Sambal udang belimbing.

foto: Instagram/@fatmadeden.

Bahan:
- 200 gr udang, goreng
- 6 siung bawang merah, rajang
- 7 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 batang serai, rajang
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, rajang
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam
- Gula
- 3 sdm minyak panas sisa menggoreng udang

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan (kecuali minyak). Tes rasa.
2. Siram dengan minyak panas. Ulek rata. Siap disajikan.

19. Sayur asem belimbing wuluh.

foto: Instagram/@bundografi

Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 10 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 buah cabai merah, iris miring
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bawang merah, lengkuas, daun salam, bawang putih, cabai dan labu siam hingga labu siam lunak.
2. Masukkan belimbing wuluh, garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Tambahkan kangkung dan kacang panjang. Cukup direbus sebentar saja. Matikan api. Sajikan.

20. Gulai belimbing wuluh.

foto: Instagram/@by_tanti

Bahan:
- Belimbing wuluh rebus dan buang bijinya
- Udang kupas kulit
- Ikan teri goreng
- Cabai merah giling
- Bawang putih giling
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemiri
- Lada
- Santan cair dan kental
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Bubuk jamur
- Daun jeruk
- Serai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.
2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.
3. Lalu masukkan udang, tumis lagi.
4. Terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri. Sajikan.

21. Ikan belimbing wuluh masak santan.

foto: Instagram/@gihealthykitchen

Bahan:
- 2 ekor saba local ukuran besar (fillet lalu goreng kering)
- Kacang panjang
- 5 buah belimbing wuluh, iris tebal
- 3 batang serai (ukuran sedang lalu digeprek)
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 lembar daun salam (sobek)
- 1 cabai hijau besar (iris tebal)
- 5 cabai merah kecil (utuh)
- 1 sdm santan kara
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap ayam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng kering dahulu ikan yang sudah di fillet lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan semua bahan kecuali ikan, kacang panjang, air, santan, garam dan penyedap.
3. Jika bahan sudah wangi dan agak kecokelatan, masukkan air, lalu tambahkan garam dan penyedap.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas masukan ikan yang sudah digoreng dan kacang panjang.
5. Matikan api lalu diamkan sebentar sampai agak turun.
6. Tuang santan cair, sampai mendidih, setelah itu baru masukkan santan kental, tunggu sampai mendidih. Sajikan.

(brl/vin)