12 Resep olahan ati ampela cabai hijau simpel dan rasanya mantap

Pedasnya nagih |

1. Ati ampela tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@widia9787

Bahan:
- 500 gram ati ampela
- 150 gram cabai hijau, iris serong
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe
- Laos
- Sereh
- 5 cabai merah
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati dengan tambahan rempah daun salam dan jahe.
2. Setelah ati ampela empuk, tiriskan lalu potong-potong.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan laos, daun salam, sereh, kemudian tumis sampai harum.
4. Masukkan ati ampela, lalu beri air, masak hingga mendidih lalu tambahkan semua bumbu.
5. Setelah air menyusut koreksi rasa, kalau sudah pas, masakan siap disajikan.

2. Tumis ati ampela cabai hijau iris serong.

foto: Instagram/@eksperimen_rasa

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 15 buah cabai hijau
- 3-5 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela, kemudian iris-iris menjadi beberapa bagian.
2. Iris semua bumbu, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan air dan tunggu mendidih, masukkan gula merah, kecap manis, dan saus tiram.
4. Masukkan ati ampela, tunggu sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Siap dihidangkan.

3. Ati ampela, terong, tempe, dan telur cabai hijau.

foto: Instagram/@aleenalatifa

Bahan:
- 1 buah terong, potong-potong, rendam air garam
- 1 papan tempe, potong dadu dan goreng
- 4 butir telur, rebus
- 4 ati ampela, rebus dan potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula secukupnya

Bumbu: (ulek kasar)
- 8 bawang merah
- 150 gr cabai hijau
- 1 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu beri gula, garam, dan kaldu jamur.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng sebelumnya.
3. Masukkan ati ampela, tempe, dan telur. Aduk hingga rata dan sajikan.

4. Ati ampela cabai hijau istimewa.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 500 gram ati ampela
- 4 cabai hijau, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 slice lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- Kunyit
- Jahe
- Gula
- Garam
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela dari lemak dan kotoran, kemudian cuci bersih dan rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong ati ampela, kemudian goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak dan harum, lalu masukkan semua bahan lainya. Masak sampai matang, tambahkan sedikit air dan masak sampai agak sedikit susut, angkat dan sajikan.

5. Ati ampela cabai rawit hijau.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gram ati ampela, bersihkan
- Jeruk nipis
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm margarin
- Minyak goreng
- Air
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur sesuai selera

Bumbu: (giling kasar)
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 3 buah bawang putih
- 1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, beri perasan jeruk nipis kemudian cuci kembali. Rebus dengan tambahan 1 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk dan 1 sdt garam. Setelah direbus, goreng sampai kecoklatan.
2. Panaskan minyak goreng serta margarin. Masukkan irisan bawang merah dan masak hingga harum.
3. Tambahkan bumbu giling kasar, masak hingga tomat layu. Lalu masukkan ati ampela yang sudah digoreng.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Masukkan daun bawang dan aduk rata lagi. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

6. Ati ampela sambal hijau petai.

foto: Instagram/@dapurmamatuty

Bahan:
- 10 pasang ati ampela, direndam dengan jeruk nipis lalu cuci bersih

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- Seruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Bumbu balado:
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai hijau keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau, iris
- 2 papan petai
- 2 sdm saus tiram
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep kemudian ungkep ati ampela dengan bumbu halus beserta garam, penyedap rasa, dan gula sampai airnya kering.
2. Goreng ati ampela hingga matang kecoklatan.
3. Tumis cabai hijau besar, cabai hijau kecil, bawang merah, dan bawang putih selama 2 menit.
4. Kemudian ulek kasar cabai dan bawang.
5. Pertama tumis terlebih dahulu irisan tomat, kemudian masukkan ulekan cabai dan bawang hingga tanek. Tambahkan 2 sendok makan saus tiram dan 2 papan petai.
8. Setelah harum, masukkan ati ampela goreng, diaduk-aduk sebentar kemudian disajikan.

(brl/tin)