12 Resep olahan ati ampela cabai hijau simpel dan rasanya mantap

foto: Instagram/@karinrizkyamaliaa; Instagram/@agustialidya88

Brilio.net - Ati dan ampela merupakan bagian dari jeroan ayam. Pengolahannya pun sangat beragam. Ati ampela dapat diolah dengan digoreng, ditumis, direbus, atau diolah menjadi sambal.

Untuk kamu pecinta makanan pedas, bisa banget mengolah ati ampela menggunakan bermacam jenis cabai. Contohnya kamu bisa mengolah ati ampela dengan cabai hijau. Tidak perlu cemas jika kamu tidak suka pedas, karena tingkat kepedasan pun dapat kamu atur sesuka hati pastinya.

Tunggu apa lagi? Berikut sejumlah resep ati ampela cabai hijau simpel yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (1/3).

Magang: Mas Noviani

Pedasnya nagih

1. Ati ampela tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@widia9787

Bahan:
- 500 gram ati ampela
- 150 gram cabai hijau, iris serong
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe
- Laos
- Sereh
- 5 cabai merah
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati dengan tambahan rempah daun salam dan jahe.
2. Setelah ati ampela empuk, tiriskan lalu potong-potong.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan laos, daun salam, sereh, kemudian tumis sampai harum.
4. Masukkan ati ampela, lalu beri air, masak hingga mendidih lalu tambahkan semua bumbu.
5. Setelah air menyusut koreksi rasa, kalau sudah pas, masakan siap disajikan.

2. Tumis ati ampela cabai hijau iris serong.

foto: Instagram/@eksperimen_rasa

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 15 buah cabai hijau
- 3-5 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela, kemudian iris-iris menjadi beberapa bagian.
2. Iris semua bumbu, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan air dan tunggu mendidih, masukkan gula merah, kecap manis, dan saus tiram.
4. Masukkan ati ampela, tunggu sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Siap dihidangkan.

3. Ati ampela, terong, tempe, dan telur cabai hijau.

foto: Instagram/@aleenalatifa

Bahan:
- 1 buah terong, potong-potong, rendam air garam
- 1 papan tempe, potong dadu dan goreng
- 4 butir telur, rebus
- 4 ati ampela, rebus dan potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula secukupnya

Bumbu: (ulek kasar)
- 8 bawang merah
- 150 gr cabai hijau
- 1 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu beri gula, garam, dan kaldu jamur.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng sebelumnya.
3. Masukkan ati ampela, tempe, dan telur. Aduk hingga rata dan sajikan.

4. Ati ampela cabai hijau istimewa.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 500 gram ati ampela
- 4 cabai hijau, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 slice lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- Kunyit
- Jahe
- Gula
- Garam
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela dari lemak dan kotoran, kemudian cuci bersih dan rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong ati ampela, kemudian goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak dan harum, lalu masukkan semua bahan lainya. Masak sampai matang, tambahkan sedikit air dan masak sampai agak sedikit susut, angkat dan sajikan.

5. Ati ampela cabai rawit hijau.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gram ati ampela, bersihkan
- Jeruk nipis
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm margarin
- Minyak goreng
- Air
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur sesuai selera

Bumbu: (giling kasar)
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 3 buah bawang putih
- 1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, beri perasan jeruk nipis kemudian cuci kembali. Rebus dengan tambahan 1 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk dan 1 sdt garam. Setelah direbus, goreng sampai kecoklatan.
2. Panaskan minyak goreng serta margarin. Masukkan irisan bawang merah dan masak hingga harum.
3. Tambahkan bumbu giling kasar, masak hingga tomat layu. Lalu masukkan ati ampela yang sudah digoreng.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Masukkan daun bawang dan aduk rata lagi. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

6. Ati ampela sambal hijau petai.

foto: Instagram/@dapurmamatuty

Bahan:
- 10 pasang ati ampela, direndam dengan jeruk nipis lalu cuci bersih

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- Seruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Bumbu balado:
- 15 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai hijau keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau, iris
- 2 papan petai
- 2 sdm saus tiram
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep kemudian ungkep ati ampela dengan bumbu halus beserta garam, penyedap rasa, dan gula sampai airnya kering.
2. Goreng ati ampela hingga matang kecoklatan.
3. Tumis cabai hijau besar, cabai hijau kecil, bawang merah, dan bawang putih selama 2 menit.
4. Kemudian ulek kasar cabai dan bawang.
5. Pertama tumis terlebih dahulu irisan tomat, kemudian masukkan ulekan cabai dan bawang hingga tanek. Tambahkan 2 sendok makan saus tiram dan 2 papan petai.
8. Setelah harum, masukkan ati ampela goreng, diaduk-aduk sebentar kemudian disajikan.

Ngabisin nasi, nih

7. Ati ampela cabai hijau pedas manis.

foto: Instagram/@karinrizkyamaliaa

Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 25 cabai hijau besar, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk
- 9 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 7 siung bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cm jahe, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air, lalu masukkan ati ampela yang sudah dicuci bersih. Rebus sampai kaku. Kemudian potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan ati ampela, aduk rata.
3. Tambahkan air sebanyak 500 ml. lalu masukkan merica, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk dan tunggu sampai airnya susut.
5. Masukkan irisan bawang bombay, tomat, dan cabai hijau. Aduk sebentar, koreksi rasa dan siap disajikan.

8. Ati ampela cabai hijau ala rumahan.

foto: Instagram/@sosissolomommy_aree

Bahan:
- 500gr ati ampela, bersihkan
- 1 sdm margarin
- 2 sdm minyak goreng
- Air
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Kecap
- 15 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah tomat, iris

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan tambahan 1 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk dan 1 sdt garam) kalau tidak ada yang bubuk boleh pakai yang alami. Setelah direbus, potong-potong kemudian sisihkan
2. Panaskan minyak goreng serta margarin. Masukkan bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ati ampela dan aduk-aduk.
3. Masukkan cabai hijau dan tomat. Tambahkan gula, garam, kecap, serta penyedap rasa. Aduk kembali, dan koreksi rasa.

9. Ati ampela topping irisan cabai hijau.

foto: Instagram/@ainie_ramdhani

Bahan:
- Ati ampela
- Cabai hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Laos
- Jahe
- Cabai merah keriting
- Minyak
- Garam
- Merica
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Air

Cara membuat:
1. Cuci ati ampela, kemudian rebus sampai matang, angkat dan sisihkan. Lalu goreng ati ampela.
2. Iris semua bahan, kemudian tumis sampai harum. masukkan ati ampela yang sudah digoreng tadi, masukkan sedikit air. Tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap rasa.

10. Oseng ati ampela cabai hijau.

foto: Instagram/@ayundaghea

Bahan:
- Ati ampela ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting hijau
- Cabai rawit hijau
- Tomat hijau
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Gula
- Jeruk nipis
- Kecap

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, kemudian potong-potong. Rebus ati ampela, dan jika sudah matang, bisa langsung digoreng.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit keriting. lalu potong-potong tomat hijau dan geprek lengkuas.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek, kemudian masukkan lengkuas, tomat, daun salam, daun jeruk. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai harum dan matang.
4. Beri sedikit air, lalu masukkan ati ampela yang sudah di goreng. Masak hingga matang.

11. Ati ampela cabai hijau super pedas.

foto: Instagram/@dapoer_nyonyabali

Bahan: (rebus secara bersamaan)
- 1 kg ati ampela segar
- 4 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1/2 sdt garam

Bumbu:
- 400 gram cabai hijau
- 100 gram cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng sebentar hati ampela, lalu angkat dan sisihkan.
2. Uleg kasar cabai hijau dan cabai rawit kemudian beri perasan jeruk nipis saat mengulek, sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan cabai yang sudah diulek dan tomat.
4. Masukkan penyedap rasa, dan gula. Aduk rata hingga cabai layu & matang.
5. Setelah bumbu matang masukkan air asam jawa, lalu masukkan ati ampela. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa, dan siap dihidangkan.

12. Oseng ati ampela cabai hijau topping tauge.

foto: Instagram/@dapur_martini

Bahan:
- 500 gram ati ampela
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis secukupnya
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram cabai hijau
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai matang, lalu buang air bekas rebusan. Potong-potong sesuai selera, kemudian goreng sebentar lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk-aduk lalu masukkan saus tiram, lengkuas, dan daun salam. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan ati ampela, tambahkan sedikit air, lalu masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Terakhir masukkan cabai hijau dan tomat, aduk sebentar dan koreksi rasa.

(brl/tin)