12 Resep menu sahur berbahan sayuran, sehat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@meibasuki dan Instagram/@dianaayupuspitasari

Brilio.net - Sebelum mengawali ibadah puasa, umat muslim dianjurkan untuk sahur. Hal itu dilakukan agar kuat saat menjalankan puasa seharian dan gizi yang dibutuhkan tubuh tetap terpenuhi. Salah satu menu yang dianjurkan untuk bersahur yaitu sayuran.

Agar ibadah puasa semakin lancar dan semangat, sayuran dapat dihidangkan dengan berbagai macam bentuk. Sayuran memberi bekal energi untuk tubuh sepanjang hari.

Berikut brilio.net rangkum 12 resep menu sahur berbahan sayuran yang dapat meningkatkan energi dari berbagai sumber pada Kamis (15/4).

1. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, kupas, potong
- 1 sdm garam
- 300 santan agak kental
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Letakkan labu siam di wadah, bumbui garam, remas-remas ringanagar getahnya hilang, biarkan sebentar sampai labu siam lemas, cuci bersih sampai garamnya hilang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan santan, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan lengkuas, labu siam, aduk sebentar sampai bumbu tercampur, biarkan bumbu meresap dan mendidih, koreksi rasa dan angkat.

2. Trancam.

foto: Instagram/@resep.dapur.harian

Bahan:
- Kemangi
- Kubis secukupnya, iris tipis
- 1/4 butir kelapa parut
- 2 buah kacang panjang, iris kecil
- 1 buah mentimun, kupas
- 7 buah petai cina, kupas
- Tauge pendek sesuai selera

Bumbu halus:
- Sedikit kencur
- 2 buah cabai rawit
- 1-2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua sayuran dan potong sesuai selera.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut.
3. Campur dan aduk rata sayuran dengan kelapa yang sudah dibumbui.

3. Tumis kangkung.

foto: Instagram/@resepmilenial

Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- Tauge secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat iris
- 2 cabai merah iris serong
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan kangkung dan tauge.
3. Bumbui garam, merica, dan saus tiram, aduk rata masak sampai matang.

4. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan-bahan:
- 1 labu siam, kupas, potong
- 1 wortel, potong dadu
- 1 terong ungu, potong
- 1 buah tahu, potong, goreng
- 1 papan tempe, potong, goreng
- Udang kupas, petai secukupnya
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 cabai merah, iris serong
- 7 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 7 cabe merah besar
- 3 kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- Sedikit terasi
- 1 ruas jari laos memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- Santan secukupnya
- Garam, gula secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, laos, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk dan tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan sayur, masak sampai setengah matang.
4. Kemudian tuang santan, masak sampai matang.
5. Bumbui, koreksi rasa, dan siap disantap.

5. Oseng daun pepaya.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun pepaya, cuci bersih dengan garam dan direbus
- 3 sdm munjung udang rebon, cuci bersih, tiriskan
- 75 gr tempe semangit

Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 25 cabai rawit/sesuai selera
- Sedikit gula merah
- 1 cabai merah, potong miring
- 1 buah tomat, iris, iris
- 1/2 jempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng.
2. Masukkan udang rebon, masak sampai wangi, pinggirkan.
3. Masukkan bumbu tumbuk, bumbu lainnya, dan tempe. Masak sampai benar-benar wangi, aduk bersama udang rebon tadi.
4. Masukkan daun pepaya, beri sedikit air panas.
5. Masak sampai bumbu meresap dan air mengering, angkat.
6. Hidangkan.

6. Pecel sayur.

foto: Instagram/@dea_t16

Bahan-bahan:(semua bahan yang digunakan secukupnya saja)
- Bayam
- Kacang panjang
- Taoge
- Kol
- Timun

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran, potong-potong, rebus sebentar kecuali timun.
2. Siapkan bumbu pecel instan, beri air panas sambil aduk-auk hingga larut.
3. Koreksi rasa, jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan cabai rawit halus.
4. Letakkan sayuran ke piring/mangkok.
5. Siram dengan bumbu pecel yang sudah siap.

7. Sop sayur.

foto: Instagram/@dianaayupuspitasari

Bahan-bahan:
- 1 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Buncis secukupnya
- Kubis secukupnya
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 butir bawang merah, geprek
- 2 buah daun bawang, potong panjang
- 3 batang seledri, potong
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula, garam dan merica, secukupnya
- 2 sdm minyak
- 400 ml air
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum.
2. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
3. Masukan kentang dan wortel.
3. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Jika kentang sudah mulai empuk, masukkan buncis dan kubis.
5. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa.
4. Pindah dalam wadah, tunggu suhu sop agak turun lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

8. Sayur bening bayam.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 1 ikat bayam
- Setengah bonggol jagung, pipil
- 3 siung bawmer iris
- 3 sdm minyak goreng
- 600 ml air
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt kaldu jamur bubuk
- Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tuang minyak ke dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bayam, tumis hingga agak layu.
3. Tuangkkan air, tunggu hingga mendidih, masukkan jagung.
4. Tambahkan kaldu jamur bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata.
5. Masak sampai tingkat kematangan bayam sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan hangat.

9. Oseng bunga pepaya.

foto: Instagram/@brigittawang_

Bahan-bahan:
- 300 gr bunga pepaya
- Daun pepaya muda secukupnya
- Seruas lengkuas, geprek
- 50 gr teri, goreng, sisakan sedikit untuk taburan
- 2 biji cabai merah, iris serong.
- Garam, gula dan kaldu jamur, secukupnya

Haluskan:
- 6 biji cabai merah
- 3 biji cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Sedikit terasi bakar

Cara membuat:
1. Cuci bersih bunga pepaya dan daun pepaya, rebus di air mendidih yang telah diberi garam, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
3. Masukkan bunga pepaya, daun pepaya dan teri, aduk rata.
4. Bumbui garam, kaldu jamur dan gula, aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa dan angkat.
6. Taburi dengan teri dan siap disajikan.

10. Tumis sawi putih.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih
- 1 telur orak arik
- 1 tomat merah
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah
- 3 cabai rawit
- Kecap asin
- Saus tiram
- Lada hitam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan irisan cabai dan tomat.
3. Masukkan telur orak arik dan sawi putih.
4. Tambahkan air sedikit untuk melembutkan sayur.
5. Tambahkan lada hitam, penyedap rasa, kecap asin dan saus tiram.
6. Koreksi rasa, angkat dan siap dinikmati.

11. Cah sayur telur puyuh.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 20 butir telur puyuh rebus, kupas
- 50 gr jamur, iris tipis
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 buah brokoli, potong, rendam 10 menit dalam air garam
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bombai, potong kasar
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 cm jahe, digeprek
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula dan lada bubuk, secukupnya
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar, bumbui garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan brokoli, jamur dan telur puyuh, tambahkan sedikit air, aduk sampai sayuran matang.
4. Masukkan daun bawang, tuang larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

12. Tumis buncis jagung.

foto: Instagram/@devi_leoni

Bahan-bahan:
- 1 bungkus buncis, iris serong
- 1 buah jagung muda, iris
- 1 buah jagung manis
- Jamur shitake secukupnya
- 3 siung bawang putih, cincang
- Bawang bombay secukupnya, iris
- 6 biji cabai merah/rawit, sesuai selera
- Air secukupnya
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, jamur dan cabai sampai wangi dan bumbu bawang kekuningan.
2. Masukkan buncis dan jagung muda, tumis sampai agak layu.
3. Masukkan air secukupnya, masak sampai air mendidih.
4. Masukkan jagung manis, tambahkan garam dan merica, tumis sampai sayur matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/red)