12 Resep lauk olahan belut, cocok buat menu makan malam keluarga

foto: Instagram/@riaferty12 dan Instagram/@reenaokta

Brilio.net - Kamu pecinta makanan olahan belut? Kalau iya, pasti ada menu makan berbahan belut andalan untuk kamu sendiri. Belut goreng, belut balado, atau justru mangut belut nih?

Sama seperti olahan daging lainnya, belut bisa dikreasikan menjadi berbagai makanan lezat. Bahan makanan ini juga jadi salah satu ide menarik untuk makan malam keluarga lho. Dengan perpaduan beberapa rempah, olahan belut pun akan menjadi semakin spesial.

Kamu harus tahu, di dalam belut terkandung protein tinggi yang baik untuk tubuh lho. Manfaatnya, meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga menjauhkan dari serangan berbagai penyakit.

Nah maka dari itu, nggak perlu ragu untuk mengolah belut menjadi menu makan. Yuk langsung simak resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (26/3) berikut ini.

1. Belut sambal ijo.

foto: Instagram/@putriratnapuri

Bahan:
- 600 gr belut
- 1 buah jeruk nipis
- 6 buah tomat hijau
- 3 papan pete
- Garam
- Minyak goreng

Bahan halus:
- 1 ons cabai ijo
- Cabai rawit sesuai selera
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Bersihkan belut sampai kesat, kemudian beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit lalu goreng dengan api kecil.
- Potong-potong pete beserta kulitnya lalu goreng.
- Uleg bumbu yang dihaluskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tomat hijau yang diiris tipis, dan tambahkan garam. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Tumis belut pedas.

foto: Instagram/@thesingsingso

Bahan:
- 300 gr belut, potong dan goreng
- 1 buah wortel, iris memanjang
- 10 cabai hijau keriting, iris-iris
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 bawang putih, iris-iris
- 6 bawang merah, iris-iris
- 6 cabai merah keriting, iris-iris
- 8 cabai rawit, iris-iris
- Garam, saus tiram, gula pasir, kecap, air

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga wangi.
- Masukkan wortel, aduk rata.
- Masukkan air, garam, saus tiram dan kecap, aduk hingga air mendidih.
- Masukkan belut yang sudah digoreng, aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Belut balado.

foto: Instagram/@dendengemak

Bahan:
- 500 gr belut, cuci bersih dan potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
- Rendam belut dengan jeruk nipis dan garam secukupnya. Goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang 100 ml air, biarkan hingga mendidih. Masukkan gula dan garam secukupnya.
- Masukkan belut goreng ke dalam bumbu, masak hingga bumbu mengental dan airnya berkurang.

4. Pepes belut.

foto: Instagram/@mazza_kitchen

Bahan:
- 400 gram belut
- Secukupnya daun pisang
- Secukupnya daun kemangi

Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah besar
- 2 batang serai
- 2 buah tomat
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah

Bumbu lain:
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Cuci bersih belut. Sebelumnya remas remas dengan garam kasar dan air jeruk nipis.
- Blender semua bumbu halus.
- Siapkan daun pisang, bungkus belut dengan daun kemangi dan sematkan dengan lidi.
- Kukus selama 20 menit. Panggang di atas kompor beberapa saat. Sajikan.

5. Belut saus Inggris.

foto: Instagram/@dew.dewira_

Bahan:
- 500 gr belut
- 1/2 buah lemon
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu-bumbu:
- 1 sdt gula
- 1 siung bawang bombai, iris
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 250 ml air
- 3 siung bawang putih
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm saus inggris
- 4 tangkai daun bawang

Bahan pelengkap:
- 5 siung bawang putih geprek

Cara membuat:
- Cuci bersih lalu baluri belut dengan air lemon, garam, dan ketumbar. Marinasi sekitar 10 menit.
- Tiriskan belut dan goreng sampai matang.
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombai.
- Tambahkan air, garam, gula, kaldu, lada, kecap manis, saus tiram, saus inggris. Didihkan.
- Masukkan belut, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam belut.
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar matikan api.
- Beri taburan bawang putih goreng di atasnya lalu sajikan.

6. Rendang belut.

foto: Instagram/@mildarenikitchen

Bahan:
- 1 kg belut
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 100 gram ombu-ombu
- Garam secukupnya

Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 150 gram cabai merah keriting
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit, jahe dan lengkuas
- 3 butir asam kandis
- 3 butir kemiri dan bawang putih
- 3 lembar daun salam dan jeruk
- 5 buah kapulaga
- 50 gram ketumbar

Bahan pelengkap:
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang. Setelah belut kering atau berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan dipotong.
- Siapkan bumbu halus lalu sisihkan, buat ombu-ombu ambil kelapa yang sudah diparut lalu goreng sampai warna kecokelatan lalu giling dan tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.
- Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis bawang merah.
- Setelah warna kuning keemasan, tambahkan santan dan ombu-ombu.
- Masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Belut saus Padang.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1 kg belut
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 buah telur
- 1 sdm saus tiram
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
- Bersihkan belut, lalu potong-potong cuci bersih. Beri garam kasar dan perasan jeruk nipis, remas-remas belut agar lendir hilang. Cuci kembali hingga bersih, kemudian goreng sebentar. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum masukan serai, daun salam, daun jeruk aduk merata. Tambahkan telur, orak arik lalu tambahkan air
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, saus tiram. Lalu masukkan belut. Didihkan biarkan bumbu meresap
- Masukkan irisan bawang bombai. Biarkan agak layu, koreksi rasa. Sajikan.

8. Belut goreng.

foto: Instagram/@zuliner

Bahan:
- 500 gram belut
- 1 butir telur
- 150 gram tepung terigu
- 200 ml air
- 50 gram tepung beras

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membersihkan belut:
- Taburi belut yang telah mati dengan abu gosok secukupnya, gosok perlahan hingga lendir hilang dan tubuh belut menjadi kesat.
- Siram di bawah air mengalir hingga abu gosok tak tersisa.
- Rendam belut yang telah bersih dalam air yang dicampur air jeruk nipis selama 15 menit.
- Potong-potong belut dalam bentuk persegi.

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung beras, telur dan bumbu halus, aduk hingga rata.
- Tuang air hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
- Celupkan belut ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas, gunakan api sedang.
- Tunggu hingga tepung berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.

9. Mangut belut.

foto: Instagram/@riaferty12

Bahan:
- 1 kg belut jumbo
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- Air secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu belut goreng:
- 2 siung bawang putih
- 2/3 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya (sekitar 3/4 sdt)

Bumbu mangut, haluskan:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/3 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 helai salam, remas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 helai daun jeruk, remas
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk, sekitar sepucuk sendok teh (opsional)

Cara membuat:
- Cuci belut dengan perasan jeruk nipis, bilas bersih. Bumbui dengan bumbu goreng. Diamkan sebentar, lalu goreng sampai matang (jangan terlalu kering, jangan juga masih basah, asal kulitnya sudah matang kering dan tidak licin).
- Tumis bumbu mangut sampai 1/2 matang lalu masukkan salam, daun jeruk dan lengkuas lanjutkan tumis lagi sampai bumbu matang, tambahkan air secukupnya (sekitar 1,5 gelas belimbing). Didihkan.
- Masukkan santan, aduk-aduk. Masukkan belut goreng. Lanjutkan merebus sampai mendidih. Matikan api.
- Masukkan cabai rawit utuh. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng.

10. Belut bumbu kuning.

foto: Instagram/@nanny_tsuba

Bahan:
- 300 gr belut, bersihkan, potong-potong, beri garam dan asam Jawa secukupnya
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai besar (merah dan hijau), potong serong
- 5 buah cabai rawit utuh (kalau mau pedas bisa dihaluskan)
- Air secukupnya
- 1 sdt gula
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 2 biji kemiri

Cara membuat:
- Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis sampai harum.
- Masukkan daging belut, aduk-aduk, hingga bumbu terbalut rata dan daging belut agak kaku.
- Kemudian tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula dan penyedap.
- Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa. Tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat. Sajikan.

11. Pecak belut.

foto: Instagram/@yetty_patnaputri

Bahan:
- 500 gr belut, belah dan potong lalu pipihkan.

Bumbu marinasi belut:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Cara mengolah belut:
- Rendam belut yang sudah dicuci dengan bumbu marinasi, goreng sesuai kekeringan yang diinginkan.

Bahan sambal pecak:
- 7 butir rawit hijau
- 3 tomat hijau
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang merah iris
- Gula
- Garam

Cara membuat sambal:
- Uleg semua bahan kecuali, bawang merah iris.
- Goreng bawang merah yang di iris dengan minyak 4 sdm. Kemudian tuang dengan minyaknya ke dalam bahan yang sudah diuleg.
- Tes rasa, sajikan.

12. Belut goreng crispy.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 2 ekor belut ukuran sedang ke besar, belah tengahnya, lalu potong kotak-kotak
- Timun
- Daun singkong rebus

Bahan rendaman, haluskan:
- 2 siung bawang putih
- Merica
- Garam

Bahan tepung:
- 3-4 sdm bumbu tepung siap saji
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- Merica bubuk
- Kaldu jamur

Bahan sambal lalap:
- 10 biji cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt terasi
- Garam
- Gula

Cara membuat sambal:
- Rebus bahan sambal, kecuali terasi, angkat, tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal, tambahkan terasi, gula dan garam.
- Goreng dengan sedikit minyak, hingga berwarna lebih gelap.

Cara mengolah belut:
- Rendam belut dalam bumbu 1-2 jam, simpan di kulkas.
- Siapkan minyak untuk menggoreng, api sedang cenderung kecil.
- Siapkan 2 wadah untuk adonan kering dan basah.
- Aduk rata bahan kering, ambil 2 sdm lalu larutkan dengan sedikit air hingga kental.
- Masukkan belut dalam adonan kering, lalu masukkan dalam adonan basah hingga rata.
- Angkat, masukkan lagi ke adonan kering. Lalu goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan bersama sambal dan sayur lalap.

(brl/pep)