12 Resep kue dari tepung ketan, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Tepung ketan biasa dijadikan bahan dasar membuat kue. Tepung ketan berasal dari beras, tapi punya tekstur dan fungsi berbeda. Ada dua jenis tepung ketan yang ada di Indonesia, yakni putih dan hitam. Baik ketan hitam maupun putih, digiling menjadi tepung. Tekstur tepung ketan lebih lengket dibanding tepung beras pada umumnya.

Tepung ketan ini bisa dipakai sebagai bahan dasar utama makanan. Tidak harus dicampur atau dipadukan dengan tepung lainnya, seperti kanji dan terigu misalnya. Kamu cukup mencampurkan tepung ketan dengan air hangat. Jangan air dingin, nanti bisa keras. Kemudian baru deh masukkan bahan-bahan lain selain tepung.

Tepung ketan putih itu lebih dominan dipakai. Tapi bukan berarti ketan hitam kalah lezat dibanding ketan putih lho. Nah, dari dua jenis tepung ketan ini bisa kamu olah jadi kue dan jajanan tradisional. Jajanan zaman anak kecil yang sudah sulit ditemukan di pasar juga bisa kamu buat sendiri di rumah.

Masih bingung membuat kue dari bahan tepung ketan? Berikut dua belas resep kue dari tepung ketan, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (31/8).

1. Wingko tape.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 gram kelapa parut memanjang
- 100 gram tape singkong
- 150 gram gula
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus santan kara kecil
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni rata.
2. Olesi wajan dengan margarin, panasi. Tuang adonan. Masak dengan api kecil.
3. Bolak-balik sampai matang.

2. Getas.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 100 gram kelapa parut
- 40 gram gula halus
- 100 ml santan panas
- sejumput garam

Lapisan gula:
- 75 gram gula pasir
- 3 sdm air panas

Cara membuat:
1. Campur bahan getas, tambahkan santan sedikit demi sedikit secukupnya, sambil diuleni hingga kalis.
2. Bentuk adonan sesuai selera. Goreng hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan gula dan air sampai berbuih. Masukkan getas, aduk rata.

3. Klepon cokelat.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 10 sdm tepung ketan
- 3 sdm tepung beras
- 1 sachet susu bubuk cokelat
- air hangat secukupnya
- sejumput garam

Isian:
- dark cooking chocolate, potong dadu

Taburan:
- 1 sachet susu bubuk cokelat
- 1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, garam, dan tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni kalis.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan dcc. Bentuk bulat.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan klepon, masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan taburan, balutkan ke klepon.

4. Gemblong.

foto: Instagram/@gudang.resep.masakan

Bahan A:
- 100 gram tepung ketan
- 150 gram tepung ketan hitam
- 300 - 350 ml Kelapa parut
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- ±100 ml santan kelapa

Bahan B:
- 50 gram gula merah, iris halus
- 200 - 250 gram gula pasir
- 100 - 125 gram air

Cara membuat :
1. Bahan A: Campur tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, dan garam hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Goreng hingga kuning. Angkat dan tiriskan.
2. Bahan B: Campur semua bahan, lalu masak hingga kental. Masukkan gemblong goreng. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

5. Mochi mangga.

foto: Instagram/@mulyaningsih_15

Bahan:
- 120 g tepung beras ketan
- 50 g gula halus
- 100 ml santan kental
- 100 ml susu cair
- 30 g tepung maizena
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan
- 1 buah mangga harum manis, potong dadu 2 cm
- 50 g tepung beras ketan, sangrai

Cara membuat:
1. Campur tepung beras ketan, gula halus, maizena, santan kental, dan susu. Aduk rata pakai whisk.
2. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Kukus di dandang selama 10-15 menit hingga matang.
3. Keluarkan, aduk selagi panas. Tuang ke mangkuk lain, tutup dengan plastik lengket. Dinginkan.
4. Uleni sebentar, bagi jadi 10-12 bulatan. Pipihkan, isi dengan mangga, bulatkan kembali.
5. Gulingkan mochi ke tepung beras ketan sangrai, sajikan.

6. Kue abu.

foto: Instagram/@wiyudewek

Bahan:
- 10 sdm tepung ketan
- 1 butir kelapa parut
- sedikit garam
- gula
- daun pisang

Cara membuat:
1. Campur kelapa, garam, dan tepung ketan sampai rata.
2. Buat contong, beri 1 sdm adonan. Masukkan gula dan tutup atasnya dengan adonan lagi.
3. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

7. Kue ulen ulen.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 350 gram gula merah
- 350 cc air panas
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 150 gram tepung ketan
- 75 gram tepung beras
- 75 gram tepung sagu

1. Bahan A: Aduk semua, masak sampai larut.
2. Tuang bahan A ke bahan B. Aduk dengan whisk. Ayak.
3. Tuang adonan ke loyang, kukus sekitar 40 menit. Angkat dan dinginkan. Setelah itu, potong sesuai selera.
4. Sajikan dengan parutan kelapa yang sudah dikukus.

8. Kue pepare.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 300 gram tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- santan kental yang hangat secukupnya
- 100 ml air daun pandan (blender lalu disaring)

Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, blender
- 150 gram gula merah, sisir
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat
- ¼ sdt garam

Bahan santan:
- 150 ml santan kental
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm maizena, larutkan.

Cara membuat:
1. Santan: Masak santan, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
2. Unti: Rebus air dan gula merah, lalu saring. Rebus lagi, beri kelapa, daun pandan, dan garam. Aduk dan masak hingga gula meresap dan kelapa mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung ketan dan garam. Tuang air, beri daun pandan, dan santan hangat secukupnya. Uleni. Ambil 25 gram adonan kulit, beri isian unti, dan bentuk lonjong.
4. Olesi minyak, buat guratan dengan pisau hingga membentuk seperti kulit pare.
5. Kukus kue selama -/+ 10 menit. Sesekali buka tutup pancinya.
6. Angkat dan sajikan dengan kuah santan kental.

9. Onde-onde.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan isi:
- 100 gram kacang hijau, kupas rendam 1 jam
- 60 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 100 ml santan

Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus haluskan
- 60 gram gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 200 ml air hangat
- 100 gram wijen
- pewarna makanan

Cara membuat:
1. Isian: Kukus kacang hijau 20 menit lalu angkat.
2. Blender kacang hijau kukus, gula pasir, garam, dan santan.
3. Tambahkan daun pandan, masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan. Timbang masing-masing 10 gram, bulatkan.
4. Kulit: campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Bagi beberapa bagian, beri warna masing-masing. Timbang 20 gram.
5. Pipihkan lalu beri isi. Bentuk bulat dan celupkan ke air. Gulingkan ke wijen sambil sedikit ditekan. Bulatkan lagi.
6. Goreng sambil diaduk sampai mengembang sampai matang.

10. Kue putri mandi.

foto: Instagram/@andrianairma710

Bahan kulit:
- 220 gram tepung ketan
- 180 ml santan
- 2 sdt gula halus
- sejumput garam
- pewarna makanan

Bahan isi:
- 1/2 butir Kelapa Parut
- 100 gram Gula pasir
- 50 ml Air
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
- garam

Bahan kuah:
- 250 ml santan
- 1 lembar daun Pandan (ikat simpul)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt tepung beras
- sejumput garam

Cara membuat:
1. Kulit: Campur tepung ketan, gula halus, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni dan bagi jadi 4 bagian. Beri pewarna pada tiap tiap bagian.
2. Isi: Campur semua bahan lalu beri isian. Masak dengan api kecil hingga kelapa menjadi setengah kering.
3. Kuah: Campur santan, gula, garam, tepung beras, dan daun pandan. Aduk rata dan rebus sampai mendidih. Sisihkan.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan, dan masukkan ke panci berisi air mendidih. Rebus hingga mengapung.
5. Siapkan mangkuk, masukkan bulatan putri mandi, lalu siram dengan bahan kuah.

11. Klepon.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 10 sdm tepung ketan
- 3 sdm tepung beras
- sejumput garam
- pasta pandan secukupnya
- gula merah sisir secukupnya
- air hangat secukupnya
- kelapa parut secukupnya (kukus sebentar dengan sedikit garam)

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, pasta pandan, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu isi gula merah, kemudian bulatkan.
3. Rebus klepon hingga mengapung.
4. Gulingkan ke kelapa parut.

12. Kue lupis.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 200 gram ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan
- daun pandan
- air secukupnya
- daun pisang secukupnya

Pelengkap:
- kelapa parut
- gula merah cair

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam dengan pasta pandan dan garam. Diamkan 2 jam. Tiriskan.
2. Masukkan ke daun pisang, bungkus.
3. Rebus kue lapis bersama daun pandan selama 1,5 jam.
4. Sajikan dengan kelapa parut dan gula merah.

(brl/tin)