12 Resep jengkol kalio, empuk, sedap, dan bumbu meresap sempurna

Lezat Dan Bikin Nagih. |

7. Jengkol kalio topping daun jeruk.

foto: Instagram/@dapur_ny_cukong

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus sampai lunak
- 3 sdm cabai merah giling
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdm gula aren
- Garam
- Penyedap
- 700 ml Santan
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 sdt lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tunggu sampai panas, lalu masukkan irisan bawang merah, masak sampai harum. Kemudian masukkan cabai merah giling, masak sampai warna kemerahan.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk kemudian aduk rata. Tambahkan gula aren dan santan, aduk sampai tingkat kekentalan cukup.
3. Masukkan jengkol lalu tambahkan garam dan penyedap. Masak sampai kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.

8. Jengkol kalio topping bawang goreng.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr jengkol tua, rebus hingga empuk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 700 ml air
- 150 ml santan
- Garam
- Gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuatnya:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan serai hingga harum, lalu masukkan jengkol, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah airnya mendidih masukkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, tes rasa.
4. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

9. Jengkol kalio ala rumah makan.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 250 gr jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan
- 700 ml santan cair
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan gula pasir

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Sedikit jahe, kunyit, dan lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam, dan daun jeruk. Tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan dan jengkol lalu didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica, dan gula sesuai selera.
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Cek rasa, angkat sajikan dengan nasi hangat.

10. Jengkol kalio ala rumahan.

foto: Instagram/@diahpuspitasari.id

Bahan:
- 250 gr jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan
- 700 ml santan cair atau kental
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Gula pasir atau gula merah

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Sedikit jahe, kunyit, dan lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam, dan daun jeruk. Tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica, dan gula sesuai selera.
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Jangan lupa cek rasa, angkat dan sajikan.

11. Jengkol kalio spesial.

foto: Instagram/@adhatalita

Bahan:
- 250 gr jengkol
- 700 ml santan cair maupun kental
- 4 lembar daun salam dan daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, geprek
- Sedikit lengkuas, geprek

Bumbu halus
- 15 cabai rawit campur dengan cabai keriting
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 kemiri
- Sedikit kunyit, jahe, dan lada
- Garam, penyedap, dan gula merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih jengkol, lalu rebus dengan daun salam dan daun jeruk sampai mengelupas kulitnya. Angkat dan cuci bersih kembali, lalu geprek pipih jengkol.
2. Haluskan bumbu lalu tumis bumbu halus bersama bumbu geprek sampai harum. Lalu masukkan jengkol yang sudah pipih tadi, aduk rata.
3. Tuang sedikit demi sedikit santan lalu biarkan masak sampai bumbu menyusut dan meresap dengan api cenderung sedang.
4. Setelah menyusut dan bumbui dengan garam, gula, dan penyedap.

12. Jengkol kalio sederhana.

foto: Instagram/@dinapuji95

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya
- 4 Daun salam
- 2 Daun jeruk
- 2 kapulaga

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dengan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Tiriskan lalu pipihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kapulaga. Aduk rata.
3. Masukkan jengkol, lalu aduk hingga bumbu meresap. Lalu tambahkan santan cair. Masak dengan api kecil hingga menyusut. Lalu tambahkan santan kental dengan menggunakan api kecil hingga menyusut.
4. Masukkan garam, gula dan penyedap. Cek rasa dan sajikan.

(brl/lut)