12 Resep ikan bercita rasa pedas, enak, bergizi, dan menggugah selera

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@resepmasakpedia

Brilio.net - Padatnya aktivitas yang kamu lakukan setiap hari harus didukung dengan asupan makanan yang bergizi. Jangan sampai tubuhmu sakit akibat kurangnya asupan nutrisi dalam tubuh. Salah satu asupan sehat bisa kamu temukan dari ikan. Sumber protein hewani ini dikenal dengan kandungan nutrisinya yang lengkap. Mulai dari omega-3, vitamin D, kalsium yodium dan masih banyak lagi.

Dengan banyaknya kandungan nutrisi pada ikan, jangan sampai deh kamu bosan untuk mengonsumsinya. Karena akan sayang jika kamu lewatkan begitu saja. Agar terhindar dari rasa bosan, kamu bisa mencoba kreasi menu ikan dengan aneka rasa.

Salah satunya ialah olahan ikan bercitarasa pedas. Hmm, kebayang kan, nikmatnya seperti apa? Baik diolah secara goreng maupun rebus bisa membuat ikan semakin lezat. Jangan lupa tambahkan bahan pendamping lain agar semakin memperlengkap gizi yang kamu dapatkan.

Yuk, cek resep ikan bercita rasa pedas di bawah ini, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (10/11).

1. Balado ikan tuna.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna (800gr -1kg)
- Kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih
- Air secukupnya untuk merebus ikan

Bahan bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting (tambahkan cabai rawit jika suka)
- 2 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bahan tambahan bumbu tumis:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 250 ml air (secukupnya)
- 1 bh tomat, iris
- Kaldu bubuk secukupnya
- Jeruk nipis dan sedikit cuka (boleh ganti asam kandis)
- 3-4 siung bawang merah geprek
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Rebus ikan tuna dengan kaldu bubuk dan 3 siung bawang putih hingga daging empuk, tiriskan dan sisihkan.
- Goreng ikan hanya sampai sedikit berubah warna namun jangan kering agar daging ikan tidak keras. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat iris bersama bawang merah geprek, daun salam, serai, hingga tomat sedikit layu. (Boleh sekalian tumis dengan bumbu halus).
- Tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan ikan yang telah digoreng, air secukupnya.
- Beri kaldu bubuk, cuka, dan jeruk nipis.
- Sesekali aduk, biarkan bumbu meresap dan cabai matang.
- Setelah air menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Ikan jambal roti masak cabai.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 200 gram ikan jambal roti
- 50 gram cabai keriting
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- sedikit jahe (iris korek api)
- kecap manis
- penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
- Rendam ikan jambal roti selama 1 jam. Cuci dan potong sesuai selera.
- Goreng sampai garing.
- Tumis jahe, bawang putih, dan bawang merah.
- Masukkan ikan jambal roti dan sisa bumbu.
- Tumis sampai wangi dan beri sedikit air. Aduk rata.

3. Asam padeh ikan.

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan:
- 2 ekor ikan salem
- 3 buah tomat merah iris
- 2 buah asam kandis
- 1 batang sere geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 ruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 ruas lengkuas muda
- Garam secukupnya
- 400-500 ml Air

Cara membuat:
- Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air secukupnya lalu didihkan
- Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya.
Masak sampai kuah menyusut dan mengental
- Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.

4. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
- Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis
- Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Tongkol rica-rica.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam kemangi
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk jamur
- Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar
- Sajikan.

6. Ikan bakar pedas.

foto: Instagram/@nilaprawiro

Bahan:
- 1/2 kg ikan kakap/nila ukura besar
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu:
- 10 cabai kriting
- 10 cabai kecil
- 1 sdm garam
- 1 bungkus penyedap rasa ayam
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan buang sisik dan isi perutnya
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis biarkan 15 menit kemudian cuci kembali
- Ulek kasar bumbu, campur dengan 1 sdm minyak goreng
- Marinasi ikan dengan bumbu selama 30 menit dalam kulkas
- Keluarkan ikan, bakar arang dan bakar ikan sampai matang sambil di oles sisa bumbu.

7. Rambe tumis Aceh.

foto: Instagram/@phonnatroe

Bahan:
- 10 potong ikan rambe
- Daun temurui/kari
- 2 Bawang iris
- 1 Jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 5 sdk makan minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 5 Bawang merah
- 2 siung bawang Putih
- 1 1/2 ketumbar bubuk
- Kunyit
- 1/2 tomat
- 5 sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)

Cara membuat:
- Peras jeruk nipis dan garam ke dalam ikan
- Tumis bawang merah dengan minyak. Masukan bumbu halus, biarkan sebentar
- Masukan ikan satu persatu, aduk rata. Tambahkan air sesuai selera. Masak sampai matang.

8. Ika bakar sambal kecombrang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 buah ikan mas/ikan nila ukuran sedang cuci bersih, kerat badannya, lumuri air jeruk nipis. Diamkan sebentar
- Minyak untuk menggoreng ikan

Bumbu bakaran:
- 2 sdm margarin
- 4 sdm kecap manis
- 200 cc air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica

Sambal kecombrang:
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt terasi, haluskan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu dirajang:
- 15 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 buah bunga kecombrang besar
- 5 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Goreng ikan sebentar secara deep fried hingga kulitnya kuning kecokelatan
- Bumbu bakaran: lelehkan margarin. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan air, tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga air mengental. Sisihkan
- Membakar ikan: bakar ikan di atas bara arang sambil diolesi bumbu bakaran sesekali. Bolak-balik hingga matang merata.
- Sambal kecombrang: panaskan minyak, masukkan terasi. Setelah minyak benar-benar panas, siramkan ke rajangan bumbu sambal. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata, cicipi dan koreksi rasa
- Penyajian: taruh ikan bakar di atas piring. Siram dengan sambal kecombrang di atas ikan. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan.

9. Bawal bakar Padang.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- Ikan bawal, siangi, cuci bersih, kerat-kerat badannya. Lumuri air jeruk nipis
- 150 ml santan
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek simpulkan
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang sereh memarkan
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 buah asam kandis
- Secukupnya garam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe

Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, asam kandis, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu matang
- Tuang santan, aduk rata, bubuhi garam, gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, koreksi rasanya
- Oles ikan dengan bumbu. Diamkan sesaat agar bumbu meresap
- Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

10. Kembung asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurkan dengan air jeruk kunci
- Diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- Rawit ijo secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi.
- Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Tunggu mendidih.
- Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

11. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@resepmasakpedia

Bahan:
- 5 ekor ikan lele
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- kaldu jamur
- 4 buah cabai rawit setan utuh
- 1 sdm kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, geprek
- Daun bawang secukupnya, iris kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai merah keriting
- seruas jahe
- seruas kunyit
- terasi secukupnya

Cara membuat:
- Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
- Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
- Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
- Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.

12. Cakalang suwir pedas.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1/4 bagian ikan cakalang kukus (kira-kira 300 gr), suwir-suwir

Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 batang besar daun bawang
- cabai rawit
- cabai keriting merah
- cabai keriting hijau
- 1 papan pete, belah
- garam dan gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
- Tumis bumbu iris sampai harum dan layu
- Masukkan cakalang, garam, gula, kaldu bubuk dan pete. Campur rata
- Tumis sampai semuanya layu dan kering
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

(brl/gib)