20 Resep garang asem sederhana, segar, enak dan mudah dibuat

Instagram/@banususanto ; Instagram/@fridajoincoffee

Brilio.net - Daerah Jawa Tengah memiliki ragam masakan tradisional yang lezat. Dari mulai makanan dengan rasa pedas, asin hingga manis, semuanya ada. Salah satu masakan tradisional dari Jawa Tengah yang sudah populer sampai ke daerah lain, yakni garang asem.

Sesuai namanya, garang asem memiliki cita rasa yang didominasi oleh rasa asam yang segar, dengan perpaduan gurih dari santan. Untuk memasaknya, biasanya garang asam dibungkus dengan daun pisang. Di dalamnya berisi ayam, tomat hijau atau blimbing wuluh sebagai pencipta rasa asam, dan sedikit kuah santan.

Meski begitu, ada pula garang asem yang tidak terbuat dari santan dan daging ayam. Untuk orang yang tidak bisa memakan santan, bisa mencoba garang asem dengan kuah bening tanpa campuran santan.Selain itu, santan juga bisa digantikan dengan bahan lain seperti krimer, susu, atau bahan lainnya.

Garang asem juga tak melulu dibuat dari bahan utama daging ayam, bisa juga daging sapi ataupun ikan. Berikut 20 resep garang asem, seperti dirangkum BrilioFooddari berbagai sumber pada Kamis (4/1).

1. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr ayam negeri bagian paha, potong kecil-kecil
- 6 lembar daun pisang
- 3 lembar plastik

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm lengkuas, disangrai
- 3 cm kencur
- 1 sdt lada
- 65 cc santan instan kental
- 400 cc air
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, dipotong
- 3 belimbing wuluh, diiris
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Susun berurutan daun pisang, di tengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring/mangkok.
2. Taruh 1/3 bagian ayam ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, irisan cabe hijau dan merah, serta cabai rawit merah.
3. Bungkus dan semat daun pisang dengan lidi/tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya (total 3 bungkus).
4. Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Garang asem ayam siap disajikan.

2. Garang asem iga sapi.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 750 gr iga sapi

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan tambahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat hijau, potong
- 3 cabai merah, potong
- 10 cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil airnya aja
- 1 daun bawang, potong²
- 1 lt air

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.
3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Menarik Ditiru, Nih~

3. Garang asem tongkol.

foto: Instagram/@retnohening

Bahan:
- Ikan tongkol
- Tahu
- Lengkuas, geprek
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Merica
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan ikan sebentar aja. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tomat lalu masukkan air. Tunggu mendidih.
3. Masukkan tahu dan ikan. Lalu kasi bumbu garam merica dan gula. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang.
4. Setelah daun bawang matang. Matikan api.

4. Garang asem sapi.

foto: Instagram/@audreymulyana

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 1500 ml air
- 10 buah ciplukan
- Buncis baby, bersihkan ujungnya
- Soun, rebus terpisah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, dipotong
- 3 buah cabai hijau besar, dipotong
- 6 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
- 6 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 7 butir bawang merah, diiris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 siung bawang putih, diiris
- 4 sdt garam
- 1 sdm gula merah disisir

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi, cuci bersih lalu rebus daging sapi sampai empuk.
2. Lalu masukan masukan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Aduk-aduk rata bahan-bahan yang baru saja dimasukkan.
3. Biarkan bumbu meresap pada daging, agar daging memiliki rasa dan aroma yang nikmat dan sedap.
4. Masukkan buncis, ciplukan, belimbing wuluh, gula merah dan garam. Aduk-aduk hingga merata. Lalu masukan soun yang sudah direbus terpisah.

5. Garang asem ikan kuah bening.

foto: Instagram/@prayogolinda.id

Bahan:
- 1 ekor ikan
- 1 lt air
- 1 sdm asam jawa, rendam air hangat lalu ambil airnya
- Garam, gula, sedikit kecap manis
- 2 batang bawang daun, iris 3cm

Iris-iris tipis:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng sebentar potongan ikan, setengah matang saja, tidak perlu sampai garing.
2. Tumis irisan bawang, kunyit, jahe, lengkuas, cabai hingga harum dan layu.
3. Masukkan tumisan tersebut ke dalam air, didihkan.
4. Tambahkan asam jawa, garam, gula dan kecap manis. Sesuaikan rasa.
5. Bila sudah sesuai, masukkan potongan ikan goreng, masak kembali sampai mendidih, sebentar saja.
6. Masukkan irisan bawang daun.
6. Sajikan.

6. Garang asem ati ampela.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 5 buah ati ampela, cuci bersih, didihkan air, rebus
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 150 gr tomat ijo, iris-iris
- 10 cabai rawit, iris-iris
- 5 cabai rawit utuh
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
- 600 ml air kaldu

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela. Didihkan air, rebus ampela. Tambahkan 1 sdt kunyit, 1 sdt ketumbar, dan garam secukupnya.
2. Tambahkan 2 lembar daun jeruk, rebus sampai matang. Tiriskan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, aduk-aduk, masak sampai matang, tes rasa.
4. Garang asem ati ampela siap disajikan.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

7. Garang asem tempe.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 3 potong ayam
- 3 lembar daun salam
- Gula merah
- Garam/penyedap rasa
- 3 sdm minyak sayur
- Air secukupnya

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 cabai merah
- 6 rawit merah
- 1 tomat merah

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan tempe.
2. ‎Masukkan bumbu iris+daun salam.
3. Masukkan ayam mentah dan beri gula merah+garam
4. Masak agak lama, sampai ayam benar-benar matang dan empuk (kurang lebih 15 menit).
5. Terakhir kucurkan minyak sayur dan siap hidangkan.

8. Garang asem ceker.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong ujung jarinya
- 1 batang serai
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 7 buah belimbing wuluh
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 10 menit, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan ceker bersama bahan lain kecuali daun bawang.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa, tambahkan potongan daun bawang.

9. Garang asem ikan patin.

foto: Instagram/@hendrochi

Bahan:
- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu-bumbu:
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.

10. Garang asem susu.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 1 ekor ayam (900 gr)
- 750 ml susu
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 2 sdt gula pasir
- Daun pisang, bakar hingga layu
- 5 cm lengkuas, bakar, iris 1 cm
- 5 lembar daun salam, robek-robek
- 30 cabai rawit, biarkan utuh
- Tusuk gigi

Bumbu:
- 150 gr tomat hijau, belah-belah
- 15 buah belimbing sayur, iris tipis
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 6 buah cabai merah besar, iris melintang 1/2 cm

Cara membuat:
1. Bumbu: Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
2. Masak susu, garam, merica putih bubuk, dan gula pasir, aduk hingga susu hangat dan gula larut. Angkat. Sisihkan.
3 Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 2 potong daging ayam, 1 bumbu, satu potong lengkuas, , daun salam, dan 4 butir cabai rawit merah ke dalamnya.
4. Tambahkan 2 sendok sayur campuran susu, bungkus berbentuk tum. Semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus Garang Asem dalam dandang panas hingga matang (kurang lebih 1,5 jam). Angkat, sajikan.

11. Garang asem ikan nila.

foto: Instagram/@pawon.ayas

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 100 ml santan
- 400 ml air
- 10 tomat hijau, iris melintang
- Segenggam rawit
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Daun pisang ukuran lebar secukupnya
- 6 lembar plastik
- 6 tusuk gigi/lidi

Bumbu halus:
- 8 bawang merah, iris-iris
- 5 bawang putih, iris-iris
- 4 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
5 daun salam
6 daun jeruk
3 ruas jari lengkuas, geprek
3 serai, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg kasar bumbu halus. Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus, bumbu tambahan, santan dan air. Masak hingga mendidih.
2 Setelah mendidih, tambahkan kaldu jamur dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan, tomat hijau dan cabai. Masak sebentar sampai daging ikan berubah warna jadi putih.
4. Matikan kompor, lalu bungkus ikan beserta kuahnya dengan daun yang sudah dilapisi plastik. Lalu sematkan lidi.
5. Siapkan panci untuk mengukus (airnya sudah mendidih), masukkan semua bungkusan. Kukus selama 15-20 menit.
6. Siap disajikan hangat.

Hasilnya Lezat.

12. Garang asem ikan bandeng.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng (600 gr)
- 2 lembar daun pisang
- 5 biji plastik makanan tahan panas
- Lidi/tusuk gigi
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 2 lembar daun jeruk, robek-robek
- 2 batang daun bawang, iris besar
- 2 sdt penyedap rasa
- 2 sdt garam
- 1 sdm munjung gula pasir
- 8 biji belimbing wuluh, belah 2 potong menjadi 4 bagian
- 2 biji tomat merah belah 2 potong-potong
- 25 biji cabai rawit utuh
- 2 biji cabai merah, iris serong tipis
- 2 batang serai, iris serong tipis
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 cm kunyit bersih, iris tipis
- 8 biji bawang merah, iris tipis
- 150 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kencur
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, potong jadi 4 bagian. Cuci bersih dan rendam dengan 1 sdm air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Letakkan ikan bandeng dalam wadah, tambahkan bumbu halus, semua bahan bumbu iris, daun salam, daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, tomat, cabai rawit utuh.
3. Tambahkan penguat rasa, garam, gula pasir.
4. Tambahkan santan aduk rata. Koreksi rasa.
5. Ambil 1 lembar daun pisang. Tetakan di atas plastik lebar tahan panas, alasi kembali dengan 2 lembar daun pisang di bagian atas plastik, masukan 2 potong ikan bandeng beserta kuah santan, bumbu dan rempah. Bungkus semat dengan lidi.
6. Kukus selama 25 menit dengan api sedang.
7. Sajikan selagi hangat.

13. Garang asem ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 2-3 buah belimbing wuluh
- Cabai sesuai selera
- 500 ml air putih
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian marinasi menggunakan 1/2 sdt kaldu ayam, garam seckupnya, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1/2 sdt kunyit bubuk. Aduk rata, kemudian diamkan kurang lebih 15-20 menit.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Potong tomat dan daun bawang.
3. Tumis bumbu iris kemudian masukkan rempah-rempah. Masak hingga harum dan matang. Kemudian masukkan ayam dan air masak hingga mendidih dan ayam matang.
4. Masukkan kaldu ayam, garam, gula pasir, dan semua bahan yang telah dipotong-potong, masak lagi sebentar agar tomat sedikit matang. Jangan lupa koreksi rasa sebelum disajikan.

14. Garang asem otot sapi.

foto: Instagram/@indahmiaa

Bahan:
- 500 gr otot sapi

Bumbu:
- 10 siung bawang merah, iris
- 7 siung bawang putih, iris
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 2 buah tomat hijau
- 1 ruas jempol asam jawa
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 3 kluwak ukuran besar

Bahan lain:
- Minyak untuk menumis
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus otot sapi pakai metode 5 menit merebus, 30 menit membiarkannya di dalam panci tanpa menyalakan api kompor, dan 7 menit merebus kembali. Lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali otot sapi dengan 2 liter air sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus. Setelah tercium wangi bumbu, masukkan bumbu iris dan tumis kembali hingga wangi.
4. Masukkan bumbu, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam jawa ke rebusan otot sapi yang sudah empuk.
5. Tambahkan garam dan penyedap. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.
6. Koreksi rasa. Garang asem siap untuk disantap.

15. Garang asem merah khas Jawa Timur.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan:
- 500 gr ayam, cuci dan potong kotak
- 1 bungkus bumbu tomyam instan
- 1 bungkus kecil santan instan
- 2 buah tomat hijau, potong kotak
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 5 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kemiri bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1000-1500 ml air untuk kuahnya

Cara membuat:
1. Tumis kemiri, ketumbar, dan bumbu tomyam sampai wangi.
2. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan air, tunggu mendidih.
3. Masukkan ayam. Biarkan bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
4. Masukkan santan. Kecilkan api.
5. Masukkan tomat, belimbing wuluh, cabai, dan bawang goreng. Aduk rata. Tunggu mendidih.
6. Matikan api. Sajikan hangat.

16. Garang asem daging khas Pekalongan.

foto: Instagram/@dapur_ajengbelle

Bahan:
- 1/2 kg daging
- 4 kluwak ukuran sedang
- 3 tomat hijau
- Cabai rawit secukupnya
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt merica butiran

Bumbu geprek:
- 1 serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang daun bawang iris
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Geprek kluwak, ambil isinya dan rendam dengan air panas, kemudian haluskan dengan punggung sendok.
2. Rebus daging sampai mendidih dengan api besar, kemudian setelahnya kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu cemplung sampai harum.
4. Masukkan rendaman kluwak, tumis lagi sampai airmya kering dan bumbu mengeluarkan minyak.
5. Sementara panci daging tetap menyala, masukkan bumbu ke panci daging. Aduk-aduk. Tutup kembali.
6. Tunggu sampai mendidih, tes daging apakah sudah matang, kemudian tes rasa.
7. Jika daging sudah empuk dan rasa sudah pas. Sajikan. Boleh tambahkan talur rebus.

17. Garang asem jantung ayam.

foto: Instagram/@masakan_mba_ras

Bahan:
- 1/4 jantung ayam, marinasi dengan perasan lemon dan cuci bersih
- 1/2 tempe ukuran telapak tangan, iris

Bahan lain:
- 10 bawang merah, iris
- 7 bawang putih, iris
- 4 tomat hijau, iris
- Penyedap rasa
- Garam
- Gula pasir
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 2 serai
- 1 cm jahe, geprek
- 2 sdm krimer

Cara membuat:
1. Goreng jantung ayam setengah matang.
2. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, dan tomat merah.
3. Masukkan jantung ayam dan tempe.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai utuh.
6. Masukkan krimer.
7. Setelah mendidih, koreksi rasa sesuai selera.

18. Garang asem ikan kakap.

foto: Instagram/@eyix.khey

Bahan:
- 500 gr ikan kakap atau ikan laut lain sesuai selera
- 5 tomat hijau, iris melebar
- 2 ruas serai, geprek
- 1 gelas air hangat
- 1 tomat merah segar, potong memanjang
- 3 sdm air larutan asam jawa

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 butir cabai rawit
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas ujung jempol terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Agar bumbu menjadi lebih harum, tumis bumbu halus hingga layu.
3. Masukkan potongan ikan, daun salam, serai, air hangat, dan air asam jawa.
4. Di wadah lain, letakkan ikan di atas daun pisang, masukkan irisan tomat, cabai rawit, garam, dan penyedap rasa.
5. Tutup rapat dan masak di atas api sedang kurang lebih 10 menit sampai bumbu benar-benar meresap.

19. Garang asem iga pedas.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 750 gr iga sapi
- 1 batang serai besar, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 2 cabai merah besar, potong-potong
- 2 cabai hijau besar, potong-potong
- 10 cabai rawit
- 2 tomat besar, potong-potong
- 2 sdm air asam jawa kental
- 3/4 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi, lengkuas, dan daun salam dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Rebus kurang lebih 1,5 sampai 2 jam.
2. Tumis bumbu haluskan sampai wangi dan matang. Kemudian masukkan ke dalam rebusan daging iga. Tambahkan garam, gula merah, merica, air asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan sisa bahan, cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Masak sampai bumbu meresap dengan api kecil.
4. Tes rasa, angkat, dan sajikan

20. Garang asem udang galah.

foto: Instagram/@mylovelytrirahayu

Bahan:
- 8 buah udang galah, cuci bersih
- 2 sdm tauco asin
- 2 sdm air jeruk limau
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas
- 20 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air
- Daun pisang untuk alas

Bumbu iris:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, campur semua bahan, aduk rata, siapkan tempat lapisi dengan daun pisang, kemudian tata campuran bahan tadi.
2. Tutup dengan daun pisang, kemudian kukus kurang lebih 35 menit.
3. Angkat dari kukusan dan hidangkan.

(brl/gib)