12 Resep ayam goreng ungkep yang lezat dan bikin nagih

foto: Freepik/timolina

Siapa sih yang tidak suka ayam goreng? Hidangan ini selalu menjadi favorit di meja makan. Di Indonesia, ada banyak variasi resep ayam goreng ungkep dengan cita rasa khas masing-masing. Mulai dari yang sederhana hingga yang kaya rempah, semuanya bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Keistimewaan ayam goreng ungkep terletak pada teknik memasaknya. Proses ungkep memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga hasilnya renyah di luar dan gurih di dalam!

Kabar baiknya, ada banyak resep ayam goreng ungkep yang enak dan mudah dibuat. Mulai dari pemilihan bahan, proses ungkep, hingga teknik menggoreng, semua bisa dilakukan dengan sederhana di rumah. Yuk, coba 12 resep ayam goreng ungkep terbaik berikut ini.

1. Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kuning Klasik

foto ilustrasi:Freepik/timolina

Ayam goreng ungkep bumbu kuning adalah resep klasik yang paling digemari di Indonesia. Kombinasi kunyit, lengkuas, dan bumbu dasar menciptakan warna kuning keemasan yang menggoda dan aroma yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)
• Air untuk mengungkep

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar.
2. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci.
3. Tambahkan lengkuas yang dimemarkan, daun salam, serai, dan daun jeruk.
4. Tuang air hingga ayam terendam.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Kecilkan api, ungkep selama 30-45 menit hingga air menyusut.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Tips Khusus:

1. Pastikan ayam terendam sempurna saat mengungkep.
2. Jangan terlalu sering membalik ayam saat menggoreng.
3. Goreng dengan api sedang agar matang merata.

2. Ayam Goreng Ungkep Bumbu Pecak

Ayam goreng ungkep bumbu pecak memiliki rasa pedas dan gurih yang kuat. Bumbu pecak yang meresap ke dalam daging membuat ayam ini memiliki cita rasa yang sangat khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Garam dan merica secukupnya
• Air kelapa muda

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Campur ayam dengan bumbu halus.
3. Masukkan ke dalam panci bersama air kelapa.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Kecilkan api, ungkep hingga air menyusut.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Tips Khusus:

1. Penggunaan air kelapa membuat daging lebih gurih.
2. Pastikan bumbu benar-benar halus.
3. Ungkep minimal 45 menit untuk hasil terbaik.

3. Ayam Goreng Ungkep Laos

Ayam goreng ungkep laos atau lengkuas terkenal dengan taburan serundeng lengkuas yang renyah. Cita rasa khas lengkuas yang meresap ke dalam daging ayam menciptakan perpaduan rasa yang unik.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 250 gram lengkuas (parut kasar)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Air untuk mengungkep

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
2. Campur bumbu halus dengan lengkuas parut.
3. Lumuri ayam dengan bumbu campuran.
4. Masukkan ke dalam panci dengan air.
5. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
6. Ungkep dengan api kecil selama 45 menit.
7. Goreng ayam hingga kecokelatan.
8. Saring sisa bumbu ungkep, goreng hingga kering untuk taburan.

Tips Khusus:

1. Parut lengkuas jangan terlalu halus.
2. Goreng sisa bumbu hingga kecokelatan untuk serundeng.
3. Simpan serundeng terpisah agar tetap renyah.

4. Ayam Goreng Ungkep Serai

Ayam goreng ungkep serai menghadirkan aroma wangi khas serai yang menyegarkan. Penggunaan serai yang dominan menciptakan cita rasa unik yang berbeda dari ayam goreng pada umumnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 batang serai (5 untuk bumbu halus, 3 dimemarkan)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan serai (5 batang), bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air, serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.
5. Ungkep dengan api kecil selama 40 menit.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Tips Khusus:

1. Pilih serai yang masih segar dan muda.
2. Geprek serai sebelum dihaluskan.
3. Simpan sisa bumbu ungkep untuk kaldu sup.

5. Ayam Goreng Ungkep Ketumbar

Ayam goreng ungkep ketumbar menawarkan aroma rempah yang harum dan rasa yang gurih. Dominasi ketumbar memberikan karakter khas pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 3 sendok makan ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai ketumbar hingga harum.
2. Haluskan ketumbar bersama bumbu lainnya.
3. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, daun salam, dan serai.
6. Ungkep hingga air menyusut.
7. Goreng dalam minyak panas.

Tips Khusus:

1. Sangrai ketumbar hingga benar-benar harum.
2. Tumis bumbu sampai keluar minyak.
3. Goreng ayam sebentar saja agar tidak kering.

6. Ayam Goreng Ungkep Jahe

Ayam goreng ungkep jahe adalah hidangan yang lezat dan menyehatkan. Penggunaan jahe yang dominan memberikan kehangatan serta manfaat kesehatan, dan menciptakan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 150 gram jahe (100 gram dihaluskan, 50 gram diiris tipis)
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam dan aduk rata.
4. Tambahkan air, serai, daun salam, dan daun jeruk.
5. Masukkan irisan jahe.
6. Ungkep dengan api kecil selama 45 menit.
7. Goreng hingga kecokelatan.

Tips Khusus:

1. Pilih jahe yang tua untuk rasa yang lebih kuat.
2. Iris sebagian jahe untuk tekstur dan rasa yang berbeda.
3. Jangan terlalu lama menggoreng agar daging tetap juicy.

7. Ayam Goreng Ungkep Bumbu Rujak

Ayam goreng ungkep bumbu rujak menghadirkan perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang kompleks. Bumbu rujak yang khas memberikan dimensi rasa yang berbeda pada ayam goreng.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 sendok makan gula merah
• Asam jawa secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air, gula merah, dan asam jawa.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
6. Ungkep hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Tips Khusus:

1. Seimbangkan rasa manis dan pedas sesuai selera.
2. Tambahkan air asam jawa secukupnya.
3. Goreng dengan api sedang agar bumbu tidak gosong.

8. Ayam Goreng Ungkep Bumbu Kecap

Ayam goreng ungkep bumbu kecap menampilkan warna cokelat mengkilap yang menggugah selera. Perpaduan kecap manis dengan bumbu pilihan menciptakan rasa manis gurih yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica bubuk
• 8 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis dan air.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
6. Ungkep hingga air menyusut dan kecap meresap.
7. Goreng dalam minyak panas.

Tips Khusus:

1. Gunakan kecap manis berkualitas.
2. Jangan terlalu lama menggoreng agar kecap tidak gosong.
3. Simpan sisa bumbu untuk olesan saat menggoreng.

9. Ayam Goreng Ungkep Kuning Kemangi

Ayam goreng ungkep kuning kemangi menghadirkan perpaduan bumbu kuning klasik dengan aroma segar daun kemangi. Tambahan kemangi memberikan dimensi rasa yang unik dan menyegarkan pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 ikat daun kemangi
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus dengan ketumbar.
3. Masukkan ayam dan aduk rata.
4. Tambahkan air, serai, daun salam, dan daun jeruk.
5. Ungkep hingga air menyusut.
6. Masukkan daun kemangi 5 menit sebelum api dimatikan.
7. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Tips Khusus:

1. Pilih daun kemangi yang segar.
2. Masukkan kemangi di akhir agar aromanya tetap segar.
3. Simpan sisa daun kemangi untuk taburan saat penyajian.

10. Ayam Goreng Ungkep Bumbu Bali

Ayam goreng ungkep bumbu Bali menawarkan cita rasa pedas dan gurih khas masakan Bali. Kombinasi bumbu-bumbu yang kompleks menciptakan rasa yang kaya dan mendalam.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam dan gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai.
2. Tumis bumbu halus dan terasi hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air, daun jeruk, dan serai.
5. Masukkan gula merah.
6. Ungkep hingga bumbu meresap sempurna.
7. Goreng dalam minyak panas.

Tips Khusus:

1. Gunakan terasi yang sudah dibakar.
2. Sesuaikan level kepedasan.
3. Goreng dengan api sedang agar bumbu tidak gosong.

11. Ayam Goreng Ungkep Rempah

Ayam goreng ungkep rempah menggunakan beragam rempah yang menciptakan aroma dan rasa yang kompleks. Penggunaan berbagai rempah membuat hidangan ini kaya akan cita rasa.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.
2. Tumis bumbu halus dan rempah kering.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air dan bumbu lainnya.
5. Ungkep hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Tips Khusus:

1. Sangrai rempah kering sebelum digunakan.
2. Pastikan rempah tidak terlalu lama dimasak agar tidak pahit.
3. Saring dan simpan kaldu sisa ungkepan.

12. Ayam Goreng Ungkep Padang

Ayam goreng ungkep Padang terkenal dengan bumbu-bumbu khas masakan Minang yang kaya rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kuat dan aroma rempah yang menggoda, khas masakan Padang yang autentik.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandang
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan semua daun-daunan dan serai.
5. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam.
6. Ungkep dengan api kecil selama 45-60 menit.
7. Angkat ayam bila air sudah menyusut dan bumbu meresap.
8. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Tips Khusus:

1. Gunakan daun kunyit untuk aroma khas Padang.
2. Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis.
3. Ungkep hingga air hampir habis agar bumbu lebih meresap.
4. Goreng dengan api sedang agar matang merata.

(brl/red)