21 Resep wingko babat rumahan, cocok jadi camilan dan ide jualan

foto: Instagram/@rachveda & @ettyyuni

Brilio.net - Wingko babat dikenal sebagai oleh-oleh khas Semarang. Nggak heran, kalau makanan satu ini gampang ditemui di setiap toko oleh-oleh. Perpaduan rasa gurih dan manis memang membuat orang ketagihan.

Wingko babat sendiri terbuat dari kelapa muda, gula, dan beras ketan. Komponen bahan tersebutlah yang membuat rasa wingko babat dominan gurih dan manis. Sebagai oleh-oleh, wingko babat sangat pas untuk jadi camilan rumahan.

Menikmatinya bersama secangkir teh hangat bisa jadi perpaduan yang cocok. Nggak perlu jauh-jauh ke kota Semarang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Meski ala rumahan, tapi rasanya nggak kalah nikmat dengan wingko babat dari tempat oleh-oleh terkenal.

Kamu bisa membuat wingko babat original, atau mengkreasikannya dengan bahan makanan yang tersedia di rumah. Nggak perlu ribet, kamu membuatnya hanya dengan teflon saja. Cukup praktis dan ekonomis bukan?

Yuk, langsung eksekusi resep wingko babat rumahan, seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (24/1).

1. Wingko babat fibercreme.

foto: Instagram/@aqilla.foodcorner

Bahan:
- 500 gr kelapa setengah tua parut
- 500 gr tepung ketan
- 1 sachet santan instan dan air total 400 ml
- 1 sdm fibercreme
- 180 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Siapkan panci masukkan cairan santan, gula pasir, fibercreme, daun pandan masak sampai mendidih aroma daun pandannya keluar.
2. Masukkan kelapa parut, masak sampai meletup-letup, matikan api. Tambahkan garam, vanili bubuk dan margarin, aduk rata. Biarkan sampai hangat.
3. Ambil daun pandannya, kemudian masukkan tepung ketan secara bertahap, aduk sampai tercampur rata. Diamkan sekitar 15-20 menit. Jangan lupa tutup wadah agar permukaan adonan tidak kering.
4. Panaskan teflon atau cetakan snack maker dengan api kecil saja sampai benar-benar panas. Oles permukaan dengan margarin.
5. Ambil adonan 1 atau 2 sdm ke dalam cetakan snack maker. Apabila menggunakan teflon ambil adonan bulatkan, bentuk pipih. Tutup cetakan sampai satu permukaan terlihat kuning keemasan balik sisi satunya.
6. Lakukan sampai semua adonan habis.

2. Wingko babat pisang.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 1 butir kelapa mengkal diparut
- 2 cup tepung ketan
- 1 cup pisang yang sudah dihancurkan
- 1 cup gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm munjung mentega cair
- 1 cup air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali air sedikit-sedikit saja, karena kelembapan kelapa tidak sama.
2. Setelah semua tercampur rata dan kekentalan adonan pas, panggang dalam cetakan. Jangan lupa dibalik sampai matang dan agak coklat, angkat.

3. Wingko babat susu kental manis.

foto: Instagram/@kuesabine_bytutiputu

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 1,5 butir kelapa muda parut
- 300 gr gula
- 70 gr SKM dan air secukupnya
- 1 butir telur utuh
- 1 sdt garam
- 2 sachet vanili bubuk
- 1 sdm margarin (lelehkan)

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan jadi satu. Sampai gula larut. Panaskan cetakan. Oles margarin diawal saja.
2. Tuang adonan 3/4 bibir cetakan. Masak dengan api kecil. Balik wingko masak sampai kedua permukaannya berwarna kuning kecokelatan.

4. Wingko babat kelapa kukus.

foto: Instagram/@friskamayasari

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 300 gr kelapa parut (kukus agar kue tidak mudah basi)
- 150 gr gula pasir
- 150 ml santan
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Secukupnya vanili esens

Cara membuat:
1. Panaskan santan, setelah mendidih masukan gula pasir, vanili dan garam aduk sampai larut. Sisihkan sampai hangat.
2. Di wadah lain campur tepung ketan dan kelapa parut.
3. Masukkan campuran santan yang sudah hangat tadi ke dalam campuran tepung. Setelah rata masukan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk sampai adonan homogen. Adonan siap digunakan.
4. Panaskan cetakan antilengket, cetak adonan sesuai selera. Balik adonan sampai kedua sisi kecoklatan. Wingko siap disajikan.

5. Wingko babat tepung ketan putih.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 250 gr tepung ketan putih
- 200 gr kelapa parut
- 200 ml air kelapa
- 100 gr gula pasir, sesuaikan selera
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, sambil diremas-remas sampai rata, diamkan adonan selama 15 menit agar gula leleh.
2. Panaskan cetakan martabak manis mini, masukkan adonan kira-kira 2 sdm. Ratakan, lalu tutup.
3. Tunggu sampai agak kecokelatan lalu balik, tidak usah ditekan-tekan agar wingko tidak keras, cukup sekali balik saja.
4. Setelah kedua permukaannya kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

6. Wingko babat panggang.

foto: Instagram/@sithoel88

Bahan A:
- 400 gr tepung ketan putih
- 500 gr kelapa parut
- 185 gr gula pasir
- 350 ml santan kental yang telah direbus bersama daun pandan dan sudah didinginkan
- 2 sdt vanilla essence
- 2 butir telur utuh (kocok lepas)
- 65 gr butter yang telah dicairkan, biarkan dingin
- Garam secukupnya

Bahan B:
- Wijen yang dipanggang untuk topping (panggang sampai kecokelatan)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A.
2. Lapisi loyang ukuran 26x26 cm dgn kertas roti, tuang adonan bahan A, taburi dengan bahan B.
3. Panggang di oven yang telah dipanaskan, suhu oven 175 derajat celcius. Panggang kurang lebih 20-25 menit, tes dengan tusuk sate untuk cek kematangan.
4. Keluarkan dari oven, dinginkan.

7. Wingko babat kelapa setengah tua.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 300 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
- 225 ml air kelapa
- 225 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan aduk rata (atau bisa juga diremas-remas), diamkan selama 15 menit agar gula mencair.
2. Panaskan cetakan dengan api kecil, oles tipis dengan margarin atau minyak.
3. Masukkan adonan, masak sampai bawahnya kecokelatan, balik menggunakan gagang sendok, bolak-balik sampai matang merata, warna permukaannya kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan.

8. Wingko babat tapai.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 100 gr tepung ketan putih
- 100 gr kelapa parut
- 75 gr gula
- 50 gr tapai singkong
- 35 ml santan kelapa
- 1 sdm margarin
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan di dalam wadah sampai merata.
2. Olesi wajan cetakan dengan margarin dahulu, lalu panaskan.
3. Tuang adonan ke dalamnya, kemudian masak sampai matang, jangan lupa dibalik.
4. Pastikan kedua sisinya matang.

9. Wingko babat teflon.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1 kg tepung ketan
- 4 buah kelapa
- 1/2 kg gula pasir
- Secukupnya vanili dan garam
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Kupas bersih kelapa, parut, kukus dengan daun pandan selama 20 menit. Dinginkan.
2. Campur semua bahan, aduk rata tuang air kelapa secara bertahap, sambil diuleni sampai benar-benar menjadi adonan yang homogen (pemakaian air kelapa disesuaikan).
3. Panaskan cetakan, oles tipis dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan, tutup cetakan, panggang dengan api kecil sampai kecokelatan.

10. Wingko babat rumahan.

foto: Instagram/@ichipsid

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 180 gr kelapa parut
- 100 gr gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilli
- 100 ml santan kental
- Air kelapa atau air putih secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering hingga rata.
2. Masukkan santan kental, aduk hingga rata.
3. Tambahkan air kelapa atau air putih secukupnya sampai adonan bisa diuleni.
4. Bentuk-bentuk adonan sesuai selera.
5. Panggang adonan di atas pan antilengket dengan api kecil.
6. Angkat adonan setelah kecokelatan.
7. Siap dihidangkan.

11. Wingko babat daun pandan.

foto: Instagram/@felicia_liani

Bahan:
- 150 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar pandan
- 125 gr gula pasir
(Santan, garam, dan daun pandan rebus sampai mendidih. Angkat pandannya, masukkan gula pasir lalu aduk sampai gula larut. Biarkan santan sampai agak hangat).

Bahan lain:
- 300 gr kelapa muda parut
- 2 lembar pandan
- Kukus kelapa muda dan pandan sampai matang, lalu angkat pandannya, dinginkan (supaya kue tidak cepat basi)

Bahan wingko:
- 150 gr tepung ketan
- Sejumput vanili bubuk
- 1 butir telur, kocok sebentar dengan whisking

Cara membuat:
1. Campur kelapa yang sudah dikukus dengan tepung ketan, vanilli. Aduk sampai tercampur rata.
2. Tuangi dengan santan dan telur kocok. Aduk semua bahan jadi satu sampai tidak ada yang menggumpal dan tercampur rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur di kompor dengan api kecil, olesi dengan mentega. Jika cetakan sudah panas beri 1 sendok sayur kecil adonan, jangan terlalu tebal supaya wingko mudah matang merata dan gurih.
4. Tutup supaya matang merata. Begitu bagian bawah sudah agak kering, segera balik supaya kedua sisinya mulus.
5. Olesi tipis-tipis dengan mentega, bolak-balik sampai matang di kedua sisinya.
6. Masak dengan api kecil kurang lebih 20 menit. Jika sudah kecokelatan, angkat sajikan hangat.

Camilan enak dan mengenyangkan

12. Wingko babat tanpa mentega.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 300 kelapa parut
- 100 gr tepung ketan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 85 gr gula pasir
- 75 ml santan hangat
- Daun pisang untuk alas

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, tepung ketan, garam, vanili bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang santan hangat, aduk rata.
3. Ambil adonan, buat bulatan pipih. Panggang di atas grill pan yang sudah di alas daun pisang yang dioles tipis minyak dengan api kecil hingga matang.

13. Wingko ketan hitam.

foto: Instagram/@astriprihantika

Bahan:
- 300 gr tepung ketan hitam
- 500 gr kelapa parut muda
- 100 gr mentega cair
- 5 sdm gula pasir
- 100 ml santan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan hitam, kelapa parut, gula pasir, dan mentega cair, aduk hingga rata.
2. Tambahkan santan lalu uleni hingga kalis. Jika dirasa masih kering bisa tambahkan santan. Hentikan pemberian santan jika adonan sudah bisa dibentuk dan lembap.
3. Bentuk adonan wingko bulat, lalu pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan teflon lalu panggang adonan wingko sampai matang, gunakan api kecil. Bolak balik adonan hingga matang. Sajikan.

14. Wingko babat nangka.

foto: Instagram/@dapur_ipung

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 100 gr tepung tapioka
- 3 butir kelapa
- 300 gr gula pasir
- 1 butir telur
- Vanili
- 100 gr margarin
- 1 sdt garam
- 200 gr nangka potong dadu
- 200 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu aduk dengan tuangi air, aduk sampai rata. 2. Tuang di cetakan lalu panaskan di atas teflon. Sajikan kalau sudah kecokelatan.

15. Wingko berbagai topping.

foto: Instagram/@yuniarrahmiii

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 300 gr kelapa parut
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla cair
- 150 cc santan kelapa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Panaskan cetakan.
3. Oles tipis dengan margarin, tuang satu sendok sayur adonan tunggu hingga kering kecokelatan lalu balik dan biarkan hingga matang merata, angkat dan sajikan dengan toping sesuai selera.

16. Wingko babat vanili.

foto: Instagram/@dapoererni

Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 1 buah kelapa parut
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 250 ml air santan

Cara membuat:
1. Siapkan bowl sedang, masukkan tepung ketan, gula pasir, garam, dan vanili aduk rata.
2. Masukkan kelapa parut, aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk rata sampai adonannya kental namun tidak lembek.
4. Siapkan cetakan kue lumpur, oles dengan minyak goreng. Panaskan dengan api sedang sekali lalu tuang adonan ke masing-masing lubang.
5. Tunggu sampai bagian bawah kecokelatan lalu balik dan masak lagi sampai kecokelatan.
6. Lalu angkat dan siap disajikan.

17. Wingko babat hijau.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 200 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula
- 100 ml santan kental
- 1 gr garam
- 1 gr bubuk vanilla

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tuang sedikit demi sedikit santan, aduk sambil diremas-remas.
2. Tuang ke teflon 2 sdm sambil dibentuk bulat, balik sesering mungkin sampai warnanya kecokelatan.

18. Wingko babat berbagai bentuk.

foto: Instagram/@felicia_liani

Bahan:
- 150 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 125 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih.
2. Angkat pandannya, masukkan gula pasir lalu aduk sampai gula larut.
3. Biarkan santan sampai agak hangat atau suhu ruang.

Bahan lainnya:
- 300 gr kelapa muda parut
- 2 lembar pandan
- 150 gr tepung ketan
- Sejumput vanilli bubuk
- 1 butir telur, kocok sebentar dengan whisking

Cara membuat:
1. Kukus kelapa muda dan daun pandan sampai matang, lalu angkat pandannya, dinginkan.
2. Campur kelapa yang sudah dikukus dengan tepung ketan dan vanilli. Aduk sampai tercampur rata.
3. Tuangi dengan santan dan telur kocok, aduk semua bahan jadi satu sampai tidak ada yang menggumpal dan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di kompor dengan api kecil, olesi dengan mentega.
5. Kalau cetakan sudah panas beri 1 sendok sayur kecil adonan, jangan terlalu tebal supaya wingko mudah matang merata.
6. Tutup supaya matang merata
Begitu bagian bawah sudah agak kering, segera balik supaya kedua sisinya mulus bagus.
7. Olesi tipis-tipis dengan mentega, bolak balik sampai matang di kedua sisinya. Masak dengan api kecil kurang lebih 20 menit. Kalau sudah kecokelatan angkat sajikan hangat.

19. Wingko babat toping wijen.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan A:
- 180 gr kelapa parut muda setengah tua, kukus sebentar dan dinginkan
- 200 gr tepung ketan putih
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt vanilli bubuk

Bahan B:
- 160 ml santan kekentalan sedang rebus dulu dan dinginkan

Bahan C:
- 50 gr margarin lelehkan dan dinginkan

Toping:
- 1 butir kuning telur untuk olesan
- Wijen putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A hingga rata.
2. Tambahkan bahan B, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Siapkan loyang persegi 20 cm oles margarin lapisi baking paper, tuang adonan dan ratakan.
5. Panaskan oven suhu 180°C, panggang rak bawah 20 menit.
6. Keluarkan, oles kuning telur dan taburi wijen. Panggang lagi rak tengah 20 menit.
7. Terakhir pindah rak paling atas selama 5 menit. Angkat dinginkan, potong-potong dan sajikan.

20. Wingko babat lembut.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 2 butir kelapa muda, parut
- 2 butir telur
- 350 gr gula pasir
- 1 bungkus santan instan
- 100 gr margarin cair
- Sejumput garam
- Vanili
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu aduk rata saat memasukkan air pelan-pelan.
2. Siapkan loyang alas dengan daun pisang oles margarin, masukkan adonan ratakan.
3. Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya panggang selama 60 menit.
4. Jangan lupa oles kuning telur saat adonan sudah setengah matang lalu panggang kembali sampai matang.

21. Wingko babat tape singkong.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 250 gr tape singkong, haluskan
- 300 gr tepung ketan
- 300 gr kelapa, parut setengah muda
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 sdm margarin, cairkan
- 150 ml santan instan cair

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering lalu masukkan bahan basah aduk sampai rata.
2. Bulat-bulatkan dan pipihkan, goreng di teflon tanpa minyak dengan api sangat kecil.
3. Kalau sudah kecokelatan, angkat lalu tiriskan.

(brl/mal)