25 Resep udang saus Padang, bumbunya nendang dan mudah dibuat

foto: Instagram/@enengsari ; Instagram/@mus_cook

Brilio.net - Udang adalah salah satu seafood yang memiliki banyak manfaat. Misalnya mencegah penuaan dini, menjaga kesehatan tulang, mencegah rambut rontok, mencegah anemia, dan masih banyak lagi.

Mengonsumsinya dengan cara memasak sendiri akan lebih sehat dan tentunya lebih hemat. Kamu bisa membuat hidangan udang sesuai dengan selera. Salah satu masakan udang yang lezat dan mudah dibuat di rumah adalah udang saus Padang.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bumbu-bumbu yang mudah ditemukan. Udang saus Padang ini sangat cocok menjadi menu makan siang atau menu makan malam bersama keluarga.

Ada beberapa resep yang bisa kamu coba sendiri di rumah, seperti dirangkum BrilioFood melalui berbagai sumber, Kamis (19/10).

1. Udang saus Padang ala rumahan.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 buah jagung manis
- 1 siung bawang bombay, iris kasar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Bahan saus:
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah tomat matang (blender halus)
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kotoran di punggungnya, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam (diamkan beberapa menit).
2. Jagung dipotong-potong, kemudian rebus atau kukus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air.
4. Masukkan semua bahan saus, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan udang dan bawang bombay, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
6. Masukkan jagung, aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masak hingga udang matang dan kuah mengental
8. Angkat dan sajikan.

2. Udang saus Padang.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 250 gr udang
- Garam, jeruk nipis
- Daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- minyak dan mentega

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cabai merah
- 5 rawit merah
- Garam gula lada

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai
- 3 daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, beri garam dan jeruk nipis. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dan mentega, tumis bumbu halus serta pelengkap hingga matang.
3. Tambahkan saus tiram, sambal, tomat, beri sedikit air. Koreksi rasa.
4. Masukkan udang goreng, aduk rata. Berikan daun bawang. Siap disajikan.

3. Udang paprika saus Padang.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 2 sdm margarin
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap inggris
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat

Bumbu:
- 4 buah bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- Seruas jahe, keprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, lumuri jeruk nipis dan garam kurang lebih 5 menit. Bilas.
2. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan semua bumbu saus dan tambahkan dengan sedikit air. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan paprika. Masak hingga paprika layu. Sajikan.

4. Udang saus Padang ala restoran.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 300 gr udang fresh (dengan kepala)
- 1 buah jagung, potong-potong, rebus
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 8 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena, larutkan
- 100 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, biarkan utuh kepala dan kulit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai rawit. Aduk rata.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis. Beri air, kaldu jamur, garam dan gula pasir.
4. Tambahkan udang, masak sampai berubah warna. Kemudian masukkan jagung. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Beri larutan maizena. Masak sebentar, taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

5. Udang saus Padang spesial.

foto: Instagram/@melp3y

Bahan:
- 1 kg udang, cuci bersih
- 3 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- Jagung manis
- 1/2 bawang bombay, iris-iris
- Minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Daun bawang
- Maizena untuk mengentalkan

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- Rawit sesuai selera
- 1-2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak lalu oseng bumbu halus dan bawang bombay, masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, gula, penyedap dan beri air.
2. Masukkan jagung, sampai setengah empuk masukkan udang, masak sampai semua matang. Kentalkan dengan sedikit maizena, taburi daun bawang. Sajikan.

6. Udang saus Padang kuah melimpah.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 500 gr udang, cuci bersih, goreng sebentar
- 6 buah bawang putih, geprek cincang
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun bawang iris agak panjang
- 15 buah cabai rawit merah iris kasar
- 1 buah jagung rebus, potong-potong
- 12 sdm saus cabai
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm saus tiram
- 200 cc air putih
- 1 sdm gula putih

Cara membuat:
1. Lelehkan 2 sdm margarin dalam penggorengan. Tumis bawang putih dan jahe hingga berubah warna, campurkan air putih dan seluruh saus. Aduk hingga meletup.
2. Masukkan bawang bombay, daun bawang, cabai, jagung rebus, udang, gula, lanjut masak sebentar saja.
3. Sajikan.

7. Udang saus Padang istimewa.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 500 gr udang segar dibersihkan lalu beri 1 buah jeruk nipis, sisihkan
- 2 buah daun bawang, iris-iris
- 8 buah cabai rawit diiris-iris
- 3 buah cabai merah keriting diiris-iris
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Minyak secukupnya untuk menumis udang dan bawang

Campuran saus:
- 7 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula, jamur penyedap dan lada
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan air
- 400 ml air
(Semua bahan di atas diaduk jadi satu)

Cara membuat:
1. Panaskan teflon beri minyak sedikit dan masak udangnya hingga berwarna merah. Masak kira-kira 3 menit.
2. Ambil minyak baru dan panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum dan masukkan bawang bombay dan cabai. Masak hingga wangi.
3. Beri larutan saus yang telah dicampur jadi satu, aduk-aduk dan masak hingga mendidih.

8. Udang windu saus Padang.

foto: Instagram/@mariesca_icha

Bahan:
- 1/2 kg udang windu besar
- 1 buah jagung manis potong dan rebus

Bumbu halus (blender):
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah besar

Bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay iris tipis
- 1 batang daun bawang iris serong
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Margarin secukupnya untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum dan matang, lalu kemudian masukan udang masak sebentar.
2. Aduk-aduk hingga udang berubah warna, lalu masukkan jagung, bawang bombay dan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata, koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas angkat lalu sajikan. Setelah mendidih masukkan udang masak selama 5 menit.
4. Setelah 5 menit beri larutan maizena, aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Jika sudah pas semuanya, terakhir beri daun bawang. Aduk-aduk sebentar dan angkat.

9. Udang saus Padang ala dapur rumahan.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 1/2 kg udang, sisihkan kepalanya
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 buah bawang putih

Bumbu saus:
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt kecap inggris

Cara membuat:
1. Rebus udang terlebih dahulu. Buang airnya, bilas dengan air matang.
2. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan udang. Masak hingga udang setengah kering.
3. Masukkan semua bumbu saus, tambahkan garam dan kaldu jamur.
4. Beri sedikit air, masak cepat.
5. Koreksi rasa lalu sajikan.

10. Udang saus Padang tanpa minyak.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe digeprek
- Bawang prei
- Cabai keriting sesuai selera
- Saus sambal
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Sangrai irisan bawang merah bawang putih, cabai dan jahe.
2. Tambahkan sedikit air. Masukkan udang, tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam gula dan saus sambal, tambahkan bawang prei.
4. Koreksi rasa.

11. Udang saus Padang spesial ala resto.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr udang segar, bersihkan, kucuri air jeruk nipis
- 1 buah jagung manis, potong-potong, rebus matang
- 1/2 bawang bombay iris kasar
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 cm jahe, geprek
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak, goreng udang hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam. Aduk rata sebentar. Tuang air, setelah mendidih masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar, aduk rata.
4. Masukkan udang dan jagung, masak hingga bumbu meresap, terakhir daun bawang, koreksi rasanya. Sajikan segera.

Bikin nambah nasi lagi dan lagi

12. Cumi udang saus Padang.

foto: Instagram/@dinaprni

Bahan:
- 1/4 kg udang
- 1/4 kg cumi
- 1 buah jagung manis
- 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Bahan saus:
- 5 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 butir telur
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang dan cumi, untuk udang buang bagian tajamnya. Lalu rendam dengan perasan jeruk nipis diamkan 10-15 menit.
2. Goreng udang dengan minyak panas, goreng hingga berubah warna, angkat, lalu tiriskan.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan udang dan jagung yang sudah dipotong-potong, aduk hingga merata.
5. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, gula, dan kaldu, lalu aduk lagi.
6. Tambahkan air, lalu masukkan udang. Masak hingga bumbu menyerap.
7. Setengah bumbu meresap, masukkan telur yang sudah dikocok lepas.
8. Aduk hingga telur matang, angkat lalu sajikan.

13. Udang saus Padang simpel.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 10 ekor udang windu ukuran 25 atau 30
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Daun bawang, iris
- 250 ml air matang
- Margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran, dan cuci bersih.
2. Tumis bawang merah, putih, bombay, dan jahe hingga harum dan layu.
3. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.
6. Masukkan air matang, aduk rata. Masukkan daun bawang. Koreksi rasa.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

14. Udang saus Padang wangi berempah.

foto: Instagram/@chi_pit

Bahan:
- Udang

Bumbu iris:
- Cabai rawit
- Cabai keriting merah
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Jahe

Saus:
- Saus sambal
- Saus tomat
- Saus tiram
- Kecap
- Garam, penyedap rasa, dan gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan semua jenis saus, aduk sebentar.
3. Tambahkan udang, masak sebentar, lalu angkat.

15. Udang goreng tepung saus Padang.

foto: Instagram/@tashaaljoefry

Bahan:
- Udang, kupas bersih
- Bawang bombay, potong besar
- Cabai rawit, potong besar
- Daun bawang, ambil hijaunya saja
- 3/4 cabai keriting, potong serong

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih
- Jahe
- 4 cabai keriting
- 1 tomat
- Cabai rawit

Tambahan:
- Saus tiram
- Saus sambal

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan perasan jeruk nipis, garam, ketumbar, dan penyedap. Diamkan sebentar.
2. Balur dengan tepung siap saji. Goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay, cabai keriting, daun bawang, dan cabai rawit sampai harum.
4. Masukkan saus tiram dan saus sambal, tumis sebentar. Kemudian masukkan bumbu halus.
5. Masak sampai meresap, tes rasa. Masukkan udang goreng tepung dan aduk sampai rata. Sajikan.

16. Udang jagung saus Padang.

foto: Instagram/@atikah.aika

Bahan:
- 1/2 kg udang jumbo
- 1 jagung manis
- Daun sop
- Telur
- Tomat utuh
- Serai
- Daun salam
- Minyak
- Jeruk nipis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 4 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi pakai sedikit minyak.
3. Masukkan tomat, serai, dan daun salam. Aduk sebentar.
4. Masukkan udang dan jagung, aduk sampai udang berubah warna.
5. Tambahkan air, masak hingga mendidih, dan masukkan telur.
6. Aduk cepat dan tunggu hingga matang. Sajikan.

17. Tumis udang bumbu Padang saus kental.

foto: Instagram/@vlia_cooking

Bahan:
- 500 gr udang, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 lembar daun salam
- 1 butir telur, kocok lepas
- Air matang secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting merah
- 2 cm jahe
- 4 buah kemiri

Bahan tambahan:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk dan salam

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis.
2. Blender halus semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai.
4. Kemudian masukkan bawang bombay.
5. Tuang air. Masukkan campuran saus.
6. Tambahkan gula, garam, dan penyadap jamur, tunggu mendidih.
7. Masukkan udang, masak hingga kuah menyusut.
8. Masukkan telur kocok.

18. Udang saus Padang bumbu nanas.

foto: Instagram/@alananggeraini

Bahan:
- 1 kg udang besar, belah punggung dan buang kotorannya
- 1 cm jahe cincang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah tomat besar, siram air mendidih, kupas kulit, dan cincang
- 100 gr nanas, diblender
- 1 sdt air jeruk nipis
- 150 ml air
- Minyak secukupnya

Campuran saus:
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada

Bumbu halus:
- 6 cabai keriting
- 25 gr cabai rawit merah
- 50 gr bawang merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci udang hingga bersih, tiriskan. Panaskan minyak goreng, masukkan udang dan masak hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum, masukkan bawang bombay, aduk hingga matang. Masukkan tomat cincang dan campuran saus, masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang, nanas, dan air, masak hingga mengental, baru masukkan jeruk nipis, tes rasa.

19. Udang krispi saus Padang.

foto: Instagram/@endangmsari

Bahan:
- 1/4 kg udang, kupas dan kerat punggungnya

Bahan tepung udang:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan saus Padang:
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 siung bawang bombay, iris tipis
- 6 buah cabai rawit, iris memanjang
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah jagung, potong sesuai selera
- 2 helai daun jeruk
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Udang krispi: marinasi udang dengan kaldu bubuk atau garam, diamkan kurang lebih 15 menit. Masukkan udang ke campuran tepung, aduk-aduk sampai tercampur rata. Ketuk-ketuk udang supaya tepung keriting, kemudian goreng hingga matang atau golden brown.
2. Saus Padang: tumis bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, dan cabai rawit. Setelah wangi beri air secukupnya, masukkan jagung, tunggu sampai mendidih dan jagung matang.
3. Masukkan saus tomat dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, tunggu sampai meletup-letup, masukkan irisan daun bawang. Matikan api, angkat.

20. Telur puyuh udang saus Padang.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 1/4 kg udang, bersihkan kulitnya dan rendam di air jeruk nipis atau cuka
- 1/4 kg telur puyuh rebus
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- Jahe geprek
- Merica
- Garam
- Gula
- Air kaldu udang atau air biasa

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar

Bahan saus:
- 4 sdm saus sambal belibis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus teriyaki

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan sedikit margarin, tumis bumbu halus sampai mulai harum.
2. Masukkan bawang bombay, daun jeruk, dan jahe geprek.
3. Masukkan tomat, aduk-aduk sampai tomat hancur.
4. Masukkan bahan saus dan garam, gula, juga merica, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan telur puyuh dan udang, masak sampai berubah warna.
6. Masukkan daun bawang, lalu masak sampai bumbu meresap, angkat, dan sajikan dengan nasi panas.

21. Udang galah saus Padang.

foto: Instagram/@ynimarethaa

Bahan:
- 1 kg udang galah
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 2-3 sdm saus tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 1 butir telur kocok
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 cc air

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai burung
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang buang, kotorannya.
2. Siapkan wajan, tuang minyak, nyalakan api sedang, lalu tumis bawang bombay sampai layu.
3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis sampai wangi.
4. Masukkan udang, saus tiram, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk, tumis sebentar.
5. Masukkan air, biarkan sampai mendidih, koreksi rasa, lalu tuang kocokan telur, aduk sampai mengental, angkat, dan siap disajikan.

22. Udang tahu saus Padang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 250 gr udang, buang kepala
- 5 buah tahu kotak, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong dan kukus
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk
- Air secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 4 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang bombay, tumis sampai harum.
2. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sampai matang.
3. Masukkan udang dan jagung, masak hingga udang berubah warna.
4. Tuangkan air dan tambahkan semua bahan saus serta kecap, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, kaldu, lada, dan daun jeruk.
6. Masukkan tahu dan cabai rawit, aduk sebentar sampai rata. Tunggu mendidih, kemudian taburi daun bawang dan sajikan.

23. Bakso udang saus Padang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 15 butir bakso sapi
- 250 gr udang kupas
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 1 ruas jari jahe geprek
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 100 ml air
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang, masukkan saus tomat, saus sambal, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Selanjutnya masukkan udang, bawang bombay, dan cabai rawit, aduk rata hingga udang berubah warna dan bawang serta cabai layu, tambahkan air, biarkan sebentar biar bumbu meresap, cicipi rasa.
3. Terakhir masukkan daun bawang dan bakso, aduk sebentar, angkat, sajikan.

24. Udang tusuk saus Padang.

foto: Instagram/@ajengmemasak

Bahan:
- 750 gr udang
- Jagung manis sesuai selera
- 5 buah kemiri
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai keriting sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit ukuran 3 cm
- Saus tomat
- Saus sambal
- Kecap
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Daun bawang sesuai selera
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang terlebih dahulu dengan menggunting sepanjang bagian punggung lalu keluarkan kotorannya
2. Tusuk udang biar bentuknya tidak melingkar, lalu rebus udang sekitar 3-5 menit, lalu rendam dengan air biasa.
3. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, jahe, dan kunyit.
4. Potong-potong jagung manis sesuai selera.
5. Masukkan minyak pada wajan.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga warna bumbu menjadi kecokelatan
7. Tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan daun salam dan daun jeruk, kecap, saus sambal, saus tomat, gula, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya. Tes rasa.
9. Masukkan potongan jagung manis, masak jagung hingga setengah matang.
10. Masukkan udang. Masak hingga bumbu meresap.

25. Udang dan keong saus Padang.

foto: Instagram/@laasculinary

Bahan:
- 1/4 kg udang, kupas dan bersihkan
- 1/4 kg keong, kupas
- 1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
- 1 batang serai geprek
- 5 daun jeruk purut
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 1-2 lonjor bawang prei, iris miring agak tebal

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah lombok merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, bawang bombay, dan daun jeruk. Tumis sampai wangi dan tidak langu.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa, lalu masukkan udang dan keong.
3. Aduk, jangan lebih dari 5 menit agar tak overcooked dan alot.
4. Koreksi rasa sekali lagi, kemudian tabur bawang prei, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan panas-panas dengan nasi putih panas.

(brl/mal)