25 Resep udang saus Padang, bumbunya nendang dan mudah dibuat

foto: Instagram/@enengsari ; Instagram/@mus_cook

Brilio.net - Udang adalah salah satu seafood yang memiliki banyak manfaat. Misalnya mencegah penuaan dini, menjaga kesehatan tulang, mencegah rambut rontok, mencegah anemia, dan masih banyak lagi.

Mengonsumsinya dengan cara memasak sendiri akan lebih sehat dan tentunya lebih hemat. Kamu bisa membuat hidangan udang sesuai dengan selera. Salah satu masakan udang yang lezat dan mudah dibuat di rumah adalah udang saus Padang.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bumbu-bumbu yang mudah ditemukan. Udang saus Padang ini sangat cocok menjadi menu makan siang atau menu makan malam bersama keluarga.

Ada beberapa resep yang bisa kamu coba sendiri di rumah, seperti dirangkum BrilioFood melalui berbagai sumber, Kamis (19/10).

1. Udang saus Padang ala rumahan.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 buah jagung manis
- 1 siung bawang bombay, iris kasar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Bahan saus:
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah tomat matang (blender halus)
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kotoran di punggungnya, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam (diamkan beberapa menit).
2. Jagung dipotong-potong, kemudian rebus atau kukus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air.
4. Masukkan semua bahan saus, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan udang dan bawang bombay, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
6. Masukkan jagung, aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masak hingga udang matang dan kuah mengental
8. Angkat dan sajikan.

2. Udang saus Padang.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 250 gr udang
- Garam, jeruk nipis
- Daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- minyak dan mentega

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cabai merah
- 5 rawit merah
- Garam gula lada

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai
- 3 daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, beri garam dan jeruk nipis. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dan mentega, tumis bumbu halus serta pelengkap hingga matang.
3. Tambahkan saus tiram, sambal, tomat, beri sedikit air. Koreksi rasa.
4. Masukkan udang goreng, aduk rata. Berikan daun bawang. Siap disajikan.

3. Udang paprika saus Padang.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 2 sdm margarin
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap inggris
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat

Bumbu:
- 4 buah bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- Seruas jahe, keprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, lumuri jeruk nipis dan garam kurang lebih 5 menit. Bilas.
2. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan semua bumbu saus dan tambahkan dengan sedikit air. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan paprika. Masak hingga paprika layu. Sajikan.

4. Udang saus Padang ala restoran.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 300 gr udang fresh (dengan kepala)
- 1 buah jagung, potong-potong, rebus
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 8 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena, larutkan
- 100 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, biarkan utuh kepala dan kulit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai rawit. Aduk rata.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis. Beri air, kaldu jamur, garam dan gula pasir.
4. Tambahkan udang, masak sampai berubah warna. Kemudian masukkan jagung. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Beri larutan maizena. Masak sebentar, taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

5. Udang saus Padang spesial.

foto: Instagram/@melp3y

Bahan:
- 1 kg udang, cuci bersih
- 3 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- Jagung manis
- 1/2 bawang bombay, iris-iris
- Minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Daun bawang
- Maizena untuk mengentalkan

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- Rawit sesuai selera
- 1-2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak lalu oseng bumbu halus dan bawang bombay, masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, gula, penyedap dan beri air.
2. Masukkan jagung, sampai setengah empuk masukkan udang, masak sampai semua matang. Kentalkan dengan sedikit maizena, taburi daun bawang. Sajikan.

6. Udang saus Padang kuah melimpah.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 500 gr udang, cuci bersih, goreng sebentar
- 6 buah bawang putih, geprek cincang
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun bawang iris agak panjang
- 15 buah cabai rawit merah iris kasar
- 1 buah jagung rebus, potong-potong
- 12 sdm saus cabai
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm saus tiram
- 200 cc air putih
- 1 sdm gula putih

Cara membuat:
1. Lelehkan 2 sdm margarin dalam penggorengan. Tumis bawang putih dan jahe hingga berubah warna, campurkan air putih dan seluruh saus. Aduk hingga meletup.
2. Masukkan bawang bombay, daun bawang, cabai, jagung rebus, udang, gula, lanjut masak sebentar saja.
3. Sajikan.

7. Udang saus Padang istimewa.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 500 gr udang segar dibersihkan lalu beri 1 buah jeruk nipis, sisihkan
- 2 buah daun bawang, iris-iris
- 8 buah cabai rawit diiris-iris
- 3 buah cabai merah keriting diiris-iris
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Minyak secukupnya untuk menumis udang dan bawang

Campuran saus:
- 7 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula, jamur penyedap dan lada
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan air
- 400 ml air
(Semua bahan di atas diaduk jadi satu)

Cara membuat:
1. Panaskan teflon beri minyak sedikit dan masak udangnya hingga berwarna merah. Masak kira-kira 3 menit.
2. Ambil minyak baru dan panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum dan masukkan bawang bombay dan cabai. Masak hingga wangi.
3. Beri larutan saus yang telah dicampur jadi satu, aduk-aduk dan masak hingga mendidih.

8. Udang windu saus Padang.

foto: Instagram/@mariesca_icha

Bahan:
- 1/2 kg udang windu besar
- 1 buah jagung manis potong dan rebus

Bumbu halus (blender):
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah besar

Bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay iris tipis
- 1 batang daun bawang iris serong
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Margarin secukupnya untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum dan matang, lalu kemudian masukan udang masak sebentar.
2. Aduk-aduk hingga udang berubah warna, lalu masukkan jagung, bawang bombay dan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata, koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas angkat lalu sajikan. Setelah mendidih masukkan udang masak selama 5 menit.
4. Setelah 5 menit beri larutan maizena, aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Jika sudah pas semuanya, terakhir beri daun bawang. Aduk-aduk sebentar dan angkat.

9. Udang saus Padang ala dapur rumahan.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 1/2 kg udang, sisihkan kepalanya
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 buah bawang putih

Bumbu saus:
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt kecap inggris

Cara membuat:
1. Rebus udang terlebih dahulu. Buang airnya, bilas dengan air matang.
2. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan udang. Masak hingga udang setengah kering.
3. Masukkan semua bumbu saus, tambahkan garam dan kaldu jamur.
4. Beri sedikit air, masak cepat.
5. Koreksi rasa lalu sajikan.

10. Udang saus Padang tanpa minyak.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe digeprek
- Bawang prei
- Cabai keriting sesuai selera
- Saus sambal
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Sangrai irisan bawang merah bawang putih, cabai dan jahe.
2. Tambahkan sedikit air. Masukkan udang, tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam gula dan saus sambal, tambahkan bawang prei.
4. Koreksi rasa.

11. Udang saus Padang spesial ala resto.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr udang segar, bersihkan, kucuri air jeruk nipis
- 1 buah jagung manis, potong-potong, rebus matang
- 1/2 bawang bombay iris kasar
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 cm jahe, geprek
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak, goreng udang hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam. Aduk rata sebentar. Tuang air, setelah mendidih masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar, aduk rata.
4. Masukkan udang dan jagung, masak hingga bumbu meresap, terakhir daun bawang, koreksi rasanya. Sajikan segera.

(brl/mal)