21 Resep udang crispy berbagai saus, nikmat dan renyah tahan lama

Bikin nambah nasi lagi dan lagi |

12. Udang crispy cabai garam.

foto: Instagram/@adindadindar

Bahan:
- 250 gr udang
- Tepung crispy (6 sdm tepung terigu, 3 sdm tepung beras)
- 2 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit, buang bijinya
- Garam, lada, kaldu
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat adonan tepung crispy, tambahkan garam, lada, kaldu secukupnya, tambahkan bawang putih bubuk (optional).
2. Ambil 2 sdm adonan tepung, campurkan 2 sdm air matang, aduk-aduk
3. Masukkan udang ke tepung kering, lalu ke tepung basah, lalu ke tepung kering lagi.
4. Panaskan minyak, goreng udang.
5. Iris daun jeruk, daun bawang, dan cabai rawit, cincang halus bawang putih.
6. Tumis bumbu (bawang putih dulu sampai harum dan agak kecokelatan, lalu masukkan sisanya).
7. Taburi bumbu yang sudah ditumis ke atas udang.
8. Siap dihidangkan.

13. Salad udang goreng crispy.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 putih telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, merica, penyedap

Saus mayonaise (campur semua):
- 100 gr mayonaise
- 1 sachet susu kental manis putih
- 1 sdm perasan jeruk lemon atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulit, sisihkan bagian ekornya.
2. Giling udang dengan chopper.
3. Masukkan tepung dan bumbu, aduk rata.
4. Ambil sesendok adonan, tancapkan ekor udang.
5. Goreng udang sampai matang.
6. Potong-potong buah untuk salad dan siapkan mayonaise.
7. Tata udang di piring saji, sajikan dengan salad buah.

14. Udang goreng bawang putih.

foto: Instagram/@merykimmy

Bahan:
- 500 gr udang jerbung besar, buang moncongnya
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 3 sdm tepung sagu tani
- 1 cabai merah, buang biji
- 1 daun bawang kecil, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang goreng
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersama kulit, potong butterfly udang, buang kotoran, campur dengan bawang putih halus garam, merica, taburkan sagu, aduk rata, goreng udang hingga kering, tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm sisa minyak bekas goreng udang, api kecil, tumis cabai hingga harum, angkat dari wajan. Campurkan bawang putih goreng, daun bawang, aduk rata, taburkan ke atas udang goreng.
3. Sajikan dengan nasi hangat.

15. Udang goreng typhoon.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr udang besar segar
- 3 cm jahe iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm lada hitam
- 1 bonggol bawang putih, cincang halus
- 5-6 sdm tepung roti
- 3 buah cabai rawit iris
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran.
2. Bumbui dengan jahe, kecap asin, dan lada hitam selama satu jam.
3. Goreng dengan minyak, panas api sedang bolak-balik selama 1 menit, angkat dan sisihkan.
4. Masukkan bawang putih halus, cabai rawit dan tepung roti api kecil aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata dan masukkan kembali udang goreng tadi, aduk sebentar tutup api.
6. Taburi daun bawang dan siap disajikan selagi panas.

16. Bang bang shrimp.

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79

Bahan:
- 300 gr udang ukuran medium
- 1 cup tepung maizena
- 3 Batang daun bawang, iris
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 1/2 cup mayonnaise
- 1/4 cup Thai sweet chili sauce
- 2 sdm saus sriracha (saus sambal bawang pedas ala Thailand)
- 1/2-1 sdt kecap ikan
- 1 buah lemon, peras dan ambil airnya
- 1/2 sdt madu

Cara membuat:
1. Setelah udang bersih, baluri udang dengan tepung maizena sampai rata.
2. Goreng di minyak sampai agak setengah matang, angkat lalu balur rata dengan sisa tepung maizena, goreng lagi. Angkat dan tiriskan.
3. Di wadah mangkuk, campur semua bahan saus lalu aduk rata.
4. Masukan udang goreng lalu aduk rata dan taburi dengan irisan daun bawang. Siap dihidangkan.

17. Udang goreng mayonaise.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan udang:
- 250 gr udang, belah 2 sisakan ekor
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- Lada bubuk secukupnya
- Kecap ikan secukupnya
- 3 sdm tepung maizena
- 8 sdm tepung terigu
- 1 butir telur kocok

Bahan mayonaise:
- 6 sdm mayonaise putih
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 1/2 buah air jeruk lemon
- Garam secukupnya
- 1/2 gelas air (disesuaikan, jangan terlalu encer)

Cara membuat:
1. Rendam udang dengan kecap ikan, kecap manis, saus tiram, kecap inggris dan lada, diamkan 20 menit.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung maizena dan dan tepung terigu..
3. Ambil 1 telur kocok, masukkan ke udang dan tambahkan 1-2 sdm campuran tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata.
4. Panaskan minyak, setelah panas, ambil udang masukkan satu per satu ke tepung, bolak-balik, lalu setelah minyak panas masukkan udang, goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Buat sauce mayonnaise, campur semua bahan jadi satu, cicipi rasa. Jika sudah pas rasanya, sisihkan.
6. Siapkan 1 piring, tata selada keriting.
7. Aduk udang dan mayonaise jadi satu (tanpa dimasak), tata di atas piring lalu beri biji wijen sangrai.
8. Siap dihidangkan.

18. Udang crispy saus kari.

foto: Instagram/@lulushestika

Bahan udang crispy
- 10 pcs udang sedang
- 1 bawang putih, cincang halus
- Tepung terigu
- 2 sdm tapioka

Bahan saus kari:
- Wortel
- 1 bawang putih
- 1 bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm santan bubuk
- 1/2 gelas air
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kulit dan kotoran, lalu marinasi dengan bawang putih 15 menit saja.
2. Baluri dengan tepung terigu dan tapioka, perbandingan 1:1. Lanjut goreng hingga matang
3. Lanjut buat saus. Wortel dipotong dan rebus empuk kemudian tiriskan, sambil bikin bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, dan ketumbar
4. Bumbu halus ditumis harum. Lalu tambah kunyit bubuk, kecap, dan garam. Masukkan air dan tunggu mendidih.
5. Jika sudah mendidih, masukkan wortel dan santan bubuk. Aduk dan tes rasa.
6. Kalau sudah mengental, siap dihidangkan bersama udang dan nasi.

19. Udang tepung lada hitam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan A:
- 500 gr udang, bersihkan
- 1 putih telur
- 4-5 sdm tapioka
- Garam, merica, penyedap

Bahan B:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bombay, iris
- Paprika secukupnya
- 1/2 ruas jahe, geprek

Bahan C (saus, campur jadi satu):
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap raja rasa
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam
- Gula, garam, penyedap
- 1/2 gelas air
- Tapioka untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A dalam bowl, aduk rata. Goreng satu per satu udang sampai matang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, aduk sampai wangi.
3. Masukkan bahan C, aduk aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa.
4. Masukkan bombay dan paprika, aduk rata.
5. Tuang sedikit larutan tapioka, aduk, matang, angkat.

20. Udang crispy sambal penyet.

foto: Instagram/@nisa.safii_

Bahan:
- 250 gram udang, buang kepala
- 5 sdm tepung bumbu
- Tepung panir

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak panas, untuk menyiram sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, masukkan tepung bumbu dan beri secukupnya air.
2. Gulingkan udang dalam tepung panir, goreng dengan api sedang hingga golden brown.
3. Ulek bahan sambal sampai halus. Siram dengan minyak panas.
4. Sajikan dengan lalapan sesuai selera.

21. Udang crispy saus mentega.

foto: Instagram/@feby_eka_

Bahan:
- 250 gr udang kupas kulitnya
- 1 buah cabai merah potong serong
- Bawang bombay secukupnya rajang kasar

Bahan marinasi:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Merica bubuk secukupnya

Bahan baluran basah:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- Air secukupnya

Bahan baluran kering:
- 4 sdm tepung beras

Bahan saus:
- 50 gr margarin atau mentega
- 1 sdt saus teriyaki
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus inggris
- 1 sdt saus raja rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu masukkan udang ke bahan marinasi yang sudah dicampur rata. Marinasi kurang lebih 1 jam.
2. Balurkan udang pada bahan baluran basah yang sudah dicampur rata, lalu balurkan kembali pada bahan baluran kering. Ulangi hingga udang habis.
3. Goreng dengan api sedang hingga golden brown. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis margarin lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk rata.
5. Masukkan saus tiram, saus teriyaki, saus inggris, dan saus raja rasa. Aduk hingga rata.
6. Masukkan udang crispy ke dalam saus, aduk rata. Atau saus bisa langsung dituangkan pada udang crispy agar kerenyahan pada udang tetap terjaga.
7. Siap disajikan.

(brl/mal)