11 Resep tumis lidah sapi, empuk & bumbunya nendang bikin nagih

foto: Instagram/@ajengsarasputri & @ndaruungu

Brilio.net - Berbagai olahan dari sapi memang sangat cocok dibuat menjadi kreasi makanan yang lezat. Misalnya rendang, gulai, atau tongseng. Bagian dari sapi yang enak nggak cuma dagingnya saja lho. Masih banyak bagian lain yang bisa diolah jadi makanan lezat.

Salah satunya adalah bagian lidah sapi. Bagian satu ini bisa diolah jadi masakan rumahan yang super lezat. Memiliki tekstur yang kenyal dan nikmat, lidah sapi sangat cocok diolah menjadi berbagai macam sajian, salah satunya tumis.

Tumis lidah sapi terbilang gampang dibuat di rumah untuk dinikmati bersama keluarga. Baik untuk makan siang atau makan malam. Kamu bisa memasaknya dengan bumbu-bumbu sederhana yang menggugah selera.

Nggak perlu takut gagal, kamu bisa menyajikan masakan lidah sapi yang enak dan empuk bak tempat makan langganan. Yuk langsung simak deretan resep tumis lidah sapi, seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (8/7).

1. Tumis lidah saus tiram.

foto: Instagram/@leniljm

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, cuci bersih dan rebus sampe empuk, potong-potong

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai hijau
- 1 buah tomat besar
- Daun salam dan daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 200 ml air kaldu .

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, kemudian masukkan lidah, daun salam dan daun jeruk tumis lagi sebentar.
2. Masukkan air kaldu lalu tambahkan semua bumbu perasa garam, gula, saus tiram, lada bubuk dan asam jawa, masak sampai air menyusut.
3. Kemudian masukkan cabai merah, cabai hijau dan tomat, tes rasa dan selesai.

2. Tumis lidah sapi cabai hijau.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 500 gr lidah dan pipi sapi
- Daun salam
- Lengkuas
- Serai
- Garam
- Seruas jahe
- 1 sdt garam

Bumbu:
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah tomat hijau
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus raja rasa

Cara membuat:
1. Presto lidah sapi dengan garam, daun salam, lengkuas, serai dan jahe. Presto selama 30 menit sejak panci berbunyi.
2. Angkat, tiriskan hingga dingin. Kupas kulit lidah bagian atas sampai bersih. Iris tipis memanjang. Tumis irisan lidah sebentar. Sisihkan.
3. Iris serong cabai hijau. Iris tomat hijau, bawang merah dan putih.
4. Tumis bawang merah dan putih bersama daun salam dan lengkuas, sampai harum.
5. Masukkan irisan cabai hijau. Tumis sampai sedikit layu. Masukkan irisan tomat, tumis lagi sebentar.
6. Baru masukkan potongan lidah sapi. Masukkan kaldu jamur, gula pasir, saus tiram dan raja rasa. Campur rata. Koreksi rasa. Sajikan.

3. Tumis lidah sapi.

foto: Instagram/@nisa.nieshanisa

Bahan:
- 1 kg lidah sapi yang sudah direbus dan dibersihkan, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas jahe digeprek
- Garam
- Merica
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah bawang putih cabai yang telah diiris.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
3. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
4. Lalu masukkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
5. Siap disajikan.

4. Tumis lidah sapi balado.

foto: Instagram/@ajengsarasputri

Bahan:
- 1/4 kg lidah sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 cm jahe geprek
- 2 siung bawang putih geprek
- Garam secukupnya

Haluskan:
- 4 cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat
- Terasi

Bumbu lain:
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih, rebus lidah dengan daun salam dan lengkuas sampai mendidih dan mulai empuk. Angkat, setelah dingin kupas kulitnya.
2. Rebus kembali dengan jahe, bawang putih, dan garam sampai air menyusut. Angkat, iris-iris.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan sedikit air. Bumbui garam, gula, merica, koreksi rasa.
4. Masukkan potongan lidah, masak sampai meresap. Sajikan.

5. Tumis lidah lado hijau.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 250 gr lidah sapi slice
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu ungkep lidah:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 1 buah tomat hijau
- 80 gr mix cabai rawit hijau dan cabai hijau keriting
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Ungkep lidah slice dengan bumbu ungkep dan air secukupnya. Ungkep hingga lidah empuk dan bumbu meresap, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air, rebus sebentar saja tomat, cabai dan bawang. Angkat, tiriskan. Kemudian ulek kasar.
3. Tumis bumbu dan daun jeruk hingga bumbu matang, tambahkan garam, koreksi rasa, kemudian masukkan lidah , aduk rata. Siap disajikan.

6. Tumis lidah paprika.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 250 gr lidah sapi slice segar
- 1 buah paprika hijau, potong-potong
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu sapi bubuk non msg
- 1 sdt garam
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica bulat

Cara membuat:
1. Cuci bersih lidah sapi. Didihkan air, masukkan lidah sapi, rebus sampai matang. Tiriskan.
2. Ulangi lagi perebusan sampai lidah sapi empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lidah sapi rebus, tambahkan bawang merah dan putih, garam, saus tiram, kecap inggris, minyak wijen, kaldu sapi, garam, tambahkan air.
4. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Terakhir masukkan paprika, masak sampai paprika agak layu. Angkat, sajikan.

7. Tumis lidah cabai dan tomat hijau.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 300 gr lidah sapi yang sudah direbus hingga empuk, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur
- 2 sdm minyak

Bumbu ulek:
- 15 buah cabai keriting hijau
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kukus sebentar cabai keriting, bawang merah dan bawang putih, setelah itu ulek kasar.
2. Goreng sebentar lidah, angkat tiriskan.
3. Tumis bumbu ulek, tambahkan serai, salam dan lengkuas.
4. Masukkan lidah dan cabai rawit utuh.
5. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Tambahkan tomat iris. Masak hingga tomat layu, matikan kompor.
7. Tambahkan air jeruk nipis, aduk, koreksi rasa. Angkat.

8. Tumis lidah mercon.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 1 kg lidah sapi yang sudah direbus dan dibersihkan, potong tipis memanjang
- 6 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1/2 buah bawang bombai
- 30 buah cabai rawit
- 35 buah cabai keriting
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 2 ruas jahe sebesar jempol, digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Merica
- Kaldu sapi
- Gula merah atau kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan kemiri hingga matang lalu haluskan.
2. Rebus cabai rawit dan cabai keriting hingga layu, haluskan agak kasar.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu dan wangi. Tambahkan air sedikit.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
5. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
6. Test rasa lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata ke seluruh lidah sapi.
8. Masak hingga kuah agak surut dan bumbu meresap. Sajikan.

9. Tumis teriyaki lidah sapi.

foto: Instagram/@yurianarahardja

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, rebus hingga empuk, kuliti dan iris-iris
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 1/2 sdm mentega untuk menumis

Bahan perendam:
- 1 sdm mentega
- 1 sdm saus tomat
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm saus tiram
- 2 ruas jari jahe, parut
- 1 sdt gula pasir .

Cara membuat:
1. Rendam lidah selama 20 menit.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum.
3. Masukkan rendaman lidah, tumis terus sampai mengental kurang lebih 10 menit.
Siap disajikan.

10. Lidah sapi sambal hijau.

foto: Instagram/@meal_licious

Bahan:
- 500 gr lidah sapi sliced
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk.
- 100 gr cabai hijau keriting
- 100 gr cabai hijau besar
- 150 gr tomat hijau
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100-200 ml minyak goreng
- 200 ml air sisa rebusan lidah sapi

Cara membuat:
1. Cuci lidah sapi, tiriskan lalu rebus selama 30 menit, dalam air secukupnya bersama 2 lembar daun jeruk dan 1 lembar daun salam. Sisihkan.
2. Rebus sebentar cabai, bawang dan tomat. Sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek atau blender kasar cabai, bawang, dan tomat.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek dan daun jeruk, sampai harum lalu masukkan garam dan gula.
5. Masukkan lidah sapi rebus dan sedikit air sisa rebusan. Aduk-aduk sampai air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasanya sesuai selera. Matikan api dan sajikan.

11. Lidah tomat hijau.

foto: Instagram/@adadeehhkitchens

Bahan:
- 1/2 potong lidah sapi dipresto atau rebus dengan bawang merah bawang putih, garam, merica, daun salam
- 12 bawang merah
- 3 bawang putih
- 15 cabai hijau keriting
- 3 tomat hijau
- 3 lembar daun jeruk
- Garam
- Lada
- Kaldu daging non msg atau kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus lidah sampai empuk. Kuliti. Potong-potong kecil.
2. Tumis lidah yang sudah dipotong sampai kecokelatan.
3. Sisa minyak tumisan lidah sisihkan untuk menumis sambal hijau.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai hijau, tambahkan dengan garam dan lada.
4. Tumis bumbu yang sudah diulek, masukkan daun jeruk. Lalu masukan lidah.
5. Tambahkan potongan cabai hijau, tumis sebentar. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/mal)