11 Resep tongseng sapi pedas ala rumahan, praktis, dan enaknya bikin merem melek

foto: Cookpad/@lovetocook_121076; Instagram/@resepmasakan.kita

Brilio.net - Olahan dari bahan dasar daging kerap menjadi suguhan yang istimewa dan lezat, terutama daging sapi. Selain diolah menjadi rendang, dendeng, ataupun sate, daging sapi juga bisa diolah menjadi hidangan berkuah seperti tongseng.

Walaupun biasanya masakan tongseng ini dibuat dengan menggunakan daging kambing, tapi sekarang banyak kreasi tongseng yang berbahan dasar dari ayam, ikan, hingga daging sapi, lho.

Tongseng daging sapi ini bisa menjadi alternatif yang tepat buat kamu yang nggak suka dengan olahan daging kambing. Menikmati hidangan tongseng sapi yang gurih dan pedas, apalagi kalau disantap bersama nasi putih dan kerupuk, tentunya sangat menggugah selera. Cita rasa khas dari daging sapi yang berpadu dengan bumbu rempah-rempah membuat hidangan ini semakin nikmat dan tak terkalahkan.

Untuk membuat tongseng juga sangat mudah, lho. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah kamu dapatkan di pasaran. Kamu juga dapat mengkreasikan resep tongseng sapi pedas ini sesuai selera ya, baik menggunakan kuah santan maupun tanpa santan, ataupun tanpa kuah juga bis, lho.

Yuk, coba kreasikan tongseng sapi pedas ala rumahan yang enak dan praktis untuk santapan keluarga. Berikut deretan resep tongseng sapi pedas ala rumahan, praktis, dan enaknya bikin merem melek dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (5/5).

Magang: Umi Amalia Rusda

Bikin selera makan meningkat

1. Tongseng daging sapi cabai rawit.

foto: Instagram/@ikacahya.safitri

Bahan:
- 300 gr daging sapi, rebus hingga empuk lalu potong kecil-kecil
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 2 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Cabai rawit merah sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan daging yang sudah direbus dan dipotong kecil-kecil, aduk rata.
2. Kemudian masukkan air dan semua bumbu lain, masak hingga mendidih.
3. Terakhir masukkan bawang goreng, kol, daun bawang, dan cabai rawit merah utuh. Aduk dan masak sebentar hingga bumbunya meresap dan kuahnya menyusut.

2. Tongseng sapi pedas gurih.

foto: Instagram/@eka_abs

Bahan:
- 200 gr daging sapi khas dalam
- 3 siung bawang merah, iris
- 5 cabai rawit merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 800 ml air
- 200 ml santan kara
- 1/8 kol ukuran kecil, potong kotak
- 1 buah tomat, potong kotak
- 2 1/2 sdm kecap
- 1 batang daun bawang
- bawang goreng secukupnya untuk pelengkap

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada butir
- 3 butir kemiri
- 1/4 batang kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus sampai harum, lalu haluskan sampai benar-benar halus. Kemudian tumis kembali dengan sedikit minyak sampai matang dan harum.
2. Lalu campurkan air dengan santan kara. Tunggu sampai hampir mendidih, lalu masukkan bumbu halus, aduk rata dan matikan api.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai rawit sampai harum.
4. Kemudian masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
5. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong kemudian tumis sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis, masukkan campuran santan dan bumbu halus. Aduk dan tunggu sampai mendidih lalu masukkan potongan kol dan tomat.
7. Terakhir masukkan irisan daun bawang. Matikan api dan taburi bawang goreng di atasnya.

3. Tongseng daging dan jeroan sapi.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging dan jeroan sapi
- 1/2 sayur kol, potong-potong
- 8 buah tomat hijau kecil, potong-potong
- 1-2 genggam cabai rawit merah
- 5 sdm kecap manis
- 2 lt air
- 120 ml santan instan kental
- 10 cm kayu manis
- 8 butir kapulaga, geprak
- 1 sdm bubuk kari
- 4 batang serai, geprak
- 15 lembar daun jeruk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 5 butir kemiri
- 1,5 sdm ketumbar
- 2 sdt lada
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dan jeroan sapi selama 15-20 menit. Tiriskan dan buang airnya, lalu potong dadu daging dan jeroan.
2. Kemudian tumis bumbu halus bersama bubuk kari, daun jeruk, serai, kayu manis, dan kapulaga hingga harum.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan daging, jeroan, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga dagingnya empuk. Tambahkan air sesekali bila terlalu menyusut.
5. Setelah dagingnya empuk, lalu masukkan santan, cabai rawit, dan tomat hijau. Aduk-aduk terus hingga cabainya mulai layu.
6. Terakhir masukkan sayur kol. Aduk-aduk sebentar saja agar kol tidak terlalu lembek. Matikan api dan siap disajikan.

4. Tongseng daging sengkel sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel sapi
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- Laos, geprek
- Cabai rawit sesuai selera, iris
- Kol iris kasar
- 500 ml air
- Kecap manis
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sejumput jahe
- Sejumput kunyit
- 2 butir kemiri
- Sedikit jintan bubuk
- Sedikit ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Presto dang sengkel sapi dengan 1/4 biji pala selama 20 menit.
2. Kemudian tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Lalu masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan laos.
3. Masukkan sengkel, aduk rata. Tambahkan kaldu sengkel tadi lalu didihkan. Masukkan cabai rawit, kecap, garam, gula, kaldu jamur, lada, daun bawang, didihkan. 4. Koreksi rasa, lalu masukkan tomat dan kol. matikan api, terakhir taburin bawang goreng di atasnya.

5. Tongseng lemak daging sapi.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 500 gr lemak dan daging sapi, cuci dan potong kotak
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Air matang secukupnya
- Garam
- Minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 cabai keriting atau sesuai selera
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan tambahan:
- 5 lembar kol, iris halus
- 2 buah tomat, potong kotak
- 1 lembar daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan setengah kering, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan potongan daging, aduk merata sampai dagingnya berubah warna. Lalu masukkan air matang, aduk rata. Tutup wajan dan biarkan sampai dagingnya empuk.
3. Jika daging sudah mulai empuk masukkan garam, kecap, dan sedikit penyedap jamur. Aduk rata.
4. Masukkan irisan kol, tomat, dan daun bawang. Koreksi rasa, matikan kompor dan siap dihidangkan.

6. Tongseng sapi goreng.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Kol secukupnya
- 10 cabai rawit merah
- 2 buah tomat hijau
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah kriting
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata.
2. Kemudian tambahkan air matang sekitar dua gelas, biarkan mendidih.
3. Setelah kuah mendidih, bumbui dengan kecap dan lada bubuk. Setelah dagingnya setengah matang, lalu masukkan cabai rawit utuh dan masak kembali dengan api kecil sampai dagingnya empuk dan kuahnya menyusut.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau dan potongan kol, masak sebentar saja sampai kolnya setengah matang.
5. Terakhir tambahkan irisan daun bawang dan taburi bawang merah goreng di atasnya.

7. Tongseng sapi tomat hijau.

foto: Instagram/@adisdermawan

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 500 gr tetelan

Bumbu halus:
- 300 gr cabai keriting
- 18 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 2 jempol kunyit
- 2 jempol jahe

Bahan lainnya:
- 5 sdm kecap manis
- Kol secukupnya, potong-potong
- 250 gr tomat hijau, potong jadi 4
- 250 gr cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk
- 7 lembar daun salam
- 5 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 batang serai, geprek
- Laos secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan tetelan lalu rebus setengah matang, tambahkan garam, 3 batang serai geprek, dan laos.
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun jeruk dan daging yang sudah direbus, masak sampai dagingnya empuk dan kuahnya menyusut.
3. Lalu masukkan kecap manis, tomat hijau, kol, cabai rawit merah utuh, garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan daun bawang, matikan api dan taburi bawang goreng.

8. Tongseng sapi daging sengkel.

foto: Instagram/@resepmasakan.kita

Bahan:
- 350 gr daging sapi bagian sengkel
- kol secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 cabai rawit merah bulat
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 butir kemiri
- 2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu potong-potong sesuai selera, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, tumis sampai harum.
3. Lalu masukkan daging, dan tambahkan air sampai dagingnya terendam.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata dan amsak dengan api kecil dan wajan yang ditutup sampai empuk.
5. Jika air mulai menyusut, masukkan cabai rawit dan masak sampai dagingnya empuk.
6. Jika daging sudah empuk, masukkan kol, daun bawang, dan tomat, aduk sampai rata.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor dan siap disajikan.

9. Tongseng sapi bening berempah.

foto: Cookpad/@lovetocook_121076

Bahan:
- 500 gr daging sapi dan tulang
- 5 butir cengkih
- 1/8 biji pala
- 4 cm kayu manis
- Secukupnya air untuk merebus

Bahan halus:
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica bulat, sangrai
- 1/8 biji pala, sangrai
- 2 butir kapulaga hijau, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm laos
- 100 ml air untuk menumis

Bahan tambahan:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 genggam cabai rawit merah utuh
- 2 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1-2 buah tomat
- 50 gr kol, potong-potong
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm gula aren
- Minyak sayur untuk menumis
- Air secukupnya
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan daging dan tulang sapi. Rebus selama 10 menit bersama cengkih, kayu manis, dan pala. Setelah mendidih, matikan api kompor dan biarkan hangat kemudian buang airnya.
2. Selanjutnya tumis bawang merah iris hingga wangi, lalu masukkan serai dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan air, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga mendidih sebentar, lalu masukkan daging dan tulang yang sudah direbus tadi.
4. Masukkan garam, gula pasir, gula aren, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan air hingga daging dan tulang terlingkupi bumbu. Lalu presto selama 10 -15 menit.
6. Kemudian masukkan cabai rawit utuh, cabai rawit yang sudah dipotong kecil, irisan tomat, irisan daun bawang, potongan kol, dan kecap manis. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
7. Koreksi rasa. Setelah mendidih matikan api kompor dan masukkan bawang goreng.

10. Tongseng daging sapi khas solo.

foto: Cookpad/@mayhai_107

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 250 gr kol, iris tipis
- 1 sachet santan kara
- 500 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas, geprek
- 10-15 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 4 sdm kecap manis
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kencur bubuk
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging, lalu tambahkan kecap, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
3. Jika daging sudah mulai empuk, masukkan cabai, santan, kol, dan tomat. Aduk dan didihkan sebentar. Matikan kompor dan siap disajikan.

11. Tongseng bola-bola sapi.

foto: Cookpad/@phi_phit

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3 lembar kubis, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 cabai rawit
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 500 ml santan
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 3-4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi dan bawang putih cincang dengan chopper atau food processor. Kemudian tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Haluskan kembali hingga tercampur rata.
2. Pindahkan ke wadah, tambahkan 1 butir telur ayam, aduk rata. Kemudian bentuk bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.
3. Blender bumbu halus dengan sedikit air, kemudian tumis hingga airnya menyusut.
4. Lalu tambahkan minyak, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga matang dan tanak.
5. Selanjutnya masukkan santan, rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya santannya tidak pecah. Masak sampai mendidih.
6. Kemudian masukkan bola-bola daging, masak sampai matang atau mengapung. Lalu masukkan kecap manis, aduk rata.
7. Masukkan kubis dan daun bawang, masak sampai layu. Kemudian bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan masak sampai bumbunya meresap.
8. Terakhir masukkan cabai rawit utuh dan tomat. Masak sampai layu dan sajikan selagi hangat.

(brl/tin)