11 Resep tongseng kambing pedas paling enak, praktis, sederhana, dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Tongseng kambing khas Jogja.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1500 ml santan sedang
- 150 gr kol, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- Cabai rawit merah, biarkan utuh
- 4 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1-2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 biji kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 biji cengkih
- 1/8 butir pala, biarkan utuh
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan daun salam dan jahe sampai dagingnya lunak. Kemudian angkat dan buang airnya, lalu potong-potong.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan semua rempah lainnya. Aduk-aduk.
4. Masukkan daging kambing dan santan, serta bumbu lain. Didihkan sampai semua bumbu meresap dalam daging dan kuah berkurang, sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir tambahkan kecap, kol, tomat, dan cabai. Sajikan hangat.

2. Tongseng kambing muda.

foto: Instagram/@resepfavorite.id

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 100 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Cabai rawit hijau utuh
- 100 gr kol
- Garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kari bubuk
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kapulaga
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daging kambing. Tumis kembali sampai semua bumbu terampur rata.
2. Tambahkan air lalu untuk merendam daging, masukkan daun salam, daun jeruk, bawang merah, serai, dan santan. Aduk rata.
3. Koreksi rasa dengan lada, gula, garam. Masak sampai daging kambingnya empuk selama 20-30 menit dengan api kecil.
4. Terakhir masukkan kari bubuk, cabai rawit, daun bawang, kol, dan tomat sebelum disajikan.

3. Tongseng kambing khas Wonogiri.

foto: Instagram/@mamamiatyas

Bahan:
- Daging kambing muda
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Lada
- Pala
- Jahe
- Lengkuas
- Daun salam
- Kecap manis
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu ungkep daging kambing dengan bumbu halus dan semua bumbu lainnya sampai daging empuk.
2. Koreksi rasa, sajikan dengan irisan kol, potongan cabai merah dan cabai rawit.

4. Tongseng daging dan tetelan kambing.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 1 kg daging dan tetelan kambing, potong kecil-kecil
- Kol iris
- 1 buah tomat
- Daun bawang iris
- 2 buah santan instan ukuran kecil
- Kecap manis, gula pasir, dan garam

Bumbu rebusan:
- Daun salam
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 1 kelingking kayu manis
- 6 butir bunga pekak
- 6 butir cengkeh
- 8 lembar daun jeruk
- 6 buah kapulaga

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- Seujung kelingking kunyit
- 1 sdm ketumbar halus
- 1 sdt merica
- 1 biji pala ukuran besar
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan air dan garam sampai lemaknya keluar, lalu buang kaldu dan tiriskan.
2. Kemudian rebus jahe, daun salam, garam, serai, dan lengkuas sampai bau wangi bumbunya keluar. Masukkan kambing, lalu rebus kembali selama 20 menit. Buang kaldunya dan tiriskan
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi, masukkan daging kambing, aduk sampai rata.
4. Masukkan air, garam, kecap, dan gula pasir, masak sampai empuk.
5. Terakhir masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih supaya tidak pecah santan. Sebelum diangkat masukkan kol, tomat, daun bawang, dan bawang goreng.

5. Tongseng kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@rachmawatiyunita

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 2 buah tomat
- 1/2 buah kol
- Daun bawang secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Garam, kaldu jamur, dan kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging kambing selama 10-15 menit, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam dan, serai. Tumis kembali hingga harum.
3. Lalu masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kecap. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan kol, daun bawang, dan tomat. Masak sebentar hingga layu, sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Tongseng kambing nanas tanpa santan.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 10 lembar daun salam
- Air secukupnya untuk merebus

Bahan bumbu:
- 12 lembar kubis, potong
- 7 butir bawang merah, rajang besar
- 2 buah tomat, potong
- 3 batang daun bawang potong
- 5 cabai merah keriting, rajang serong
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- 700 ml air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam sesuai selera
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- 1/2 buah nanas kecil

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing, lalu didihkan air secukupnya bersama 5 lembar daun salam. Rebus daging selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan kembali air dan 5 lembar daun salam, lalu rebus kambing daging hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi dan matang.
4. Masukkan daging kambing, kaldu jamur, dan kecap manis. Tumis sebentar lalu tuangkan air dan masak hingga bumbu benar-benar meresap.
5. Tambahkan bawang merah, cabai, aduk rata. Jika cabai sudah layu, masukkan kubis dan tomat, aduk rata.
6. Koreksi rasa, sebelum diangkat beri daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

7. Tongseng kambing pedas kuah segar.

foto: Instagram/@kulinerjakartamurah

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Lada
- Garam
- Gula
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 7 cabai rawit

Bumbu geprek:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 9 iris kol

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging kambing hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta bumbu geprek hingga wangi.
3. Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing, garam, gula, lada, dan kecap. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan bumbu iris, masak hingga. Tongseng kambing siap disajikan.

(brl/lut)