11 Resep tongseng daging sapi tanpa santan, enak dan menggugah selera

Instagram/@resepmasakananda dan Instagram/@reseppraktisharian

Brilio.net - Tongseng biasanya terbuat dari dari daging kambing. Namun saat ini sudah banyak kreasi tongseng berbahan dasar ayam, ikan, hingga daging sapi. Tongseng daging sapi ini menjadi alternatif tepat buat kamu yang sedang bosan olahan kambing, nih.

Memasak tongseng sebenarnya susah-susah gampang. Jika tidak diolah dengan benar, tekstur daging sapi bisa masih alot. Nah, kamu bisa mencoba merebus dagingnya terlebih dahulu atau mempresto daging sapi supaya bisa lembut dan matang sempurna.

Tongseng biasanya disajikan dengan santan sebagai campuran. Tapi kamu juga bisa menggantikannya dengan fibercreme atau tanpa santan. Tak perlu khawatir, karena rasa tongseng sapi tetap lezat meskipun nggak pakai santan.

Setelah jadi, menarik banget kalau disajikan di atas meja makan bersama nasi putih dan kerupuk. Disantap bersama bareng keluarga, jadi menu andalan harian atau dihidangkan ketika ada acara seperti Idul Adha.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (7/7), sebelas resep tongseng daging sapi tanpa santan.

1. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@indahpei

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kecil
- Kol sesuai selera, rajang kasar
- 2 tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang sereh, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 1 sdm kari bubuk
- Cabai rawit merah
- Kaldu bubuk
- Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan air, kari bubuk dan kaldu bubuk, garam, gula. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Masukkan kecap manis. Aduk. Masukkan kol dan cabai rawit pelengkap. Masak hingga kol setengah matang.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar dan koreksi rasa. Masukkan tomat lalu matikan api. Sajikan.

2. Tongseng sapi sayur kol.

foto: Instagram/@strawberrykitchen_

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kecil-kecil
- Sayur kol, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk. Masak hingga harum.
2. Masukkan daging sapi hingga tercampur bumbu.
3. Masukkan air hingga daging terendam.
4. Tambahkan garam, gula, kecap manis.
5. Tunggu hingga daging empuk. Masukkan irisan sayur kol. Masak hingga kol matang atau layu.
6. Koreksi rasa.
7. Tongseng sapi siap disajikan.

3. Tongseng sapi tomat.

foto: Instagram/@nofitaanggrainy

Bahan:
- 500 gr daging sapi, cuci bersih potong-potong
- 2 lembar salam
- 2 batang sereh geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 10 buah cabai rawit atau selera, iris
- Kol, iris
- 2 buah tomat merah, iris
- 2 buah tomat hijau, iris
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi.
2. Masukkan daging, daun salam, daun jeruk, dan sereh, Aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan air, kecap, kaldu bubuk, gula, cabai rawit, aduk rata.
4. Masak dengan api kecil sampai daging matang atau empuk , masukkan tomat, kol tunggu sebentar. Angkat.
5. Sajikan.

4. Tongseng sapi kuah merah.

foto: Instagram/@dina’skitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 buah tomat
- 1/2 daun kol
- Daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1.Daging sapi direbus terlebih dahulu selama 30 menit agar empuk.
2.Tumis semua bumbu yang dihaluskan.
3.Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu, aduk hingga rata.
4.masukkan tomat dan kol yang dirajang halus.
5.Tambahkan 300 ml air, garam dan penyedap rasa, aduk hingga tercampur rata. Biarkan hingga air menyusut.
6.Tes rasa, jika dirasa sudah matang, matikan api dan sajikan dengan daun bawang yang telah diiris halus.

5. Tongseng sapi spesial.

foto: Instagram/@bumbuububuk

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, iris tipis
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- Daun bawang secukupnya
- 1 lembar daun salam dan sereh
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun salam dan sereh hingga harum.
2. Lalu masukkan daging sapi yang telah diiris tipis hingga berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan air dan tutup agar daging empuk.
4. Setelah daging empuk Lalu beri kaldu sapi dan kecap manis aduk rata.
5. Masukkan kol dan cabai rawit juga tomat, aduk rata lalu angkat.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

6. Tongseng daging sapi spesial.

foto: Instagram/@resepmasakananda

Bahan:
- Daging sapi
- Daun kol, iris kasar
- Tomat muda, potong sesuai selera
- Cabai Rawit
- Daun bawang, iris
- Kecap manis
- cabai rawit utuh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, memarkan
- Jahe, memarkan
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Ketumbar
- Pala
- Gula
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
4. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan fibbercreme. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
5. Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
6. Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat dan siap disajikan.

7. Tongseng daging sapi fibbercreme.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 100 gr kol
- 2 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 1 bks fibbercreme

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu dapur:
- 2 batang serai memarkan
- 2 potong lengkuas memarkan
- 6 daun jeruk
- 3 daun salam

Secukupnya:
- Minyak goreng
- Air bersih
- Gula pasir
- Garam atau kaldu bubuk
- Kecap manis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera. Lalu cuci bersih bumbu-bumbu yang akan dihaluskan, lalu haluskan bumbu. Marinasi daging sapi dengan separuh bumbu, aduk rata lalu sisihkan sebentar.
2. Siapkan bahan pelengkap lain, iris kol sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan. Tambahkan bumbu dapur yang sudah dicuci bersih. Tumis hingga harum dan berubah warna.
3. Lalu masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tidak perlu diberi air dahulu karena daging mengeluarkan air. Lalu masukkan gula pasir, garam atau kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap, jika daging sudah setengah empuk tambahkan air. Aduk hingga rata.
4. Lalu tambahkan fibbercreme dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah menyusut serta daging menjadi empuk. Tes rasa jangan lupa.
5. Kemudian tambahkan kol, aduk rata sebentar. Lalu tambahkan potongan tomat, bawang merah dan cabai rawit. Aduk rata sebentar, terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk sekali lalu matikan api.
6. Pindahkan ke wadah saji. Taburi dengan bawang goreng secukupnya. Sajikan panas.

8. Tongseng sapi pedas.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 500 gr balungan sapi
- 1/2 bagian kubis
- 1 buah tomat (potong jadi 6)
- 1 buah cabai merah (iris tipis)
- 3 batang bawang daun (rajang halus)
- Garam gula kaldu bubuk
- Air kaldu, sisa rebus daging

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu balungan dan daging sapi sampai empuk dengan metode 5:30:7, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak tambahkan daun salam, dan serai, tumis sampai wangi.
3. masukkan rebusan balungan sapi dan air kaldu, rebus sampai mendidih.
4. Setelah itu masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk, terakhir masukkan potongan kubis dan tomat, masak sampai mendidih sekali lagi lalu angkat dan sajikan.

9. Tongseng tetelan sapi.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- 1/4 buah kol, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 bks fibbercreme
- 800 ml air kaldu
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm bumbu pemasak rendang
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus tetelan sapi hingga empuk, buang buih di atas permukaan airnya. Setelah empuk saring, dan sisakan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu pemasak rendang, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
3. masukkan air kaldu dan tetelan sapi, aduk rata. Kemudian masukkan cabai rawit merah, Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan kecap manis. Aduk rata kembali dan cek rasa.
4. Jika sudah pas, masukkan fibbercreme, aduk dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan kol, daun bawang dan tomat. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
5. Sajikan hangat tongseng dengan tempe mendoan goreng dan emping.

10. Tongseng iga sapi tanpa santan.

foto: Cookpad/@Bunda Pashalenko

Bahan:
- 1 kg iga sapi yang sudah direbus
- 200 gr kol iris kasar
- 2 buah tomat merah
- 4 buah tomat ceri hijau
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 batang daun bawang
- 2-4 sdm kecap manis
- 1500 ml air
- 1/2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1 jempol jahe
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu Cemplung hingga harum. Masukkan rebusan iga sapi. Tambahkan air. biarkan mendidih. beri kecap, gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Tutup wajan. Biarkan bumbu meresap.
2. Masukkan potongan kol dan irisan cabai. Setelah kol hampir layu, masukkan irisan tomat dan daun bawang. Masak cepat. Angkat.
3. Tongseng iga sapi siap dihidangkan.

11. Tongseng tetelan sapi tanpa santan.

foto: Cookpad/@Rim’s Kitchen

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- 1/2 potong kol ukuran kecil
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- Air

Bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
-1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan cuci bersih, lalu potong daging, kol dan tomat sesuai selera, siapkan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai wangi dan matang, lalu masukkan daging, masak sambil diaduk sampai berubah warna dan beri air, masak sampai daging matang.
3. Tambahkan kol, kaldu bubuk garam dan aduk merata, setelah kol layu masukkan tomat dan kecap manis, aduk sebentar sampai merata dan matikan api, siap untuk disajikan.

(brl/lut)