11 Resep terong hijau pedas, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Instagram/@rykamegah ; Instagram/@masak.eenakk

Brilio.net - Terong banyak digemari karena empuk dan rasanya pun lezat. Nggak cuma enak, terong juga memiliki banyak nutrisi, mulai dari karbohidrat, protein, dan serat yang baik untuk tubuh. Terdapat dua jenis terong yang sering dijual di pasaran, yakni ungu dan hijau.

Sama seperti terong ungu, terong hijau juga bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan menggugah selera. Sebelum diolah, biasanya terong harus direbus atau digoreng terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk. Barulah setelah itu terong dimasak dengan berbagai bumbu rempah dan campuran bahan lain.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba memasak terong hijau, coba olah dengan bumbu pedas. Cara mengolah terong hijau pedas juga cukup mudah dan praktis, cocok jadi ide lauk sehari-hari.

Kalau kamu ingin memasak terong ungu pedas, yuk intip 11 resep yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (26/4).

1. Sambal terong hijau teri.

foto: Instagram/@juni_lim

Bahan:
- 20 buah terong hijau, potong jadi 2 bagian, goreng sebentar, sisihkan
- 1/2 ons teri, cuci bersih, goreng, sisihkan

Bahan sambal:
- 20 buah cabai merah
- 10 buah cabai kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan tomat, goreng setengah layu, lalu masukkan cabai dan terasi, aduk sampai matang, angkat.
2. Haluskan semua bumbu sambal yang sudah digoreng tadi. Lalu tumis sambal sampai wangi, masukkan terong dan teri, aduk hingga sambal merata.
3. Masukkan air secukupnya, gula, garam, dan penyedap rasa.
4. Koreksi rasa, angkat, dan siap dihidangkan.

2. Tumis pedas terong hijau ikan asin.

foto: Instagram/@mr_foodhunters

Bahan:
- 5 buah terong hijau, potong-potong
- 50 gr ikan asin bulu ayam
- 15 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 10 siung bawang merah, iris-iris
- 8 siung bawang putih, iris-iris
- 1 buah tomat merah, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu jamur atau penyedap
- 1/2 sdm gula
- 200 ml air
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin bulu ayam. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum dan matang.
3. Masukkan cabai rawit dan tomat, aduk rata. Lalu masukkan terong hijau.
4. Tambahkan air, beri gula, garam, kaldu jamur, dan kecap manis.
5. Masak sampai terong empuk, lalu masukkan ikan asin, aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Balado terong hijau.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 4 lonjor terong hijau, belah dua, rendam di air garam, lalu goreng, sisihkan
- 3 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah kriting
- 5 buah cabai merah besar, buang biji
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- Garam secukupnya
- 1 bungkus penyedap rasa ayam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, masak hingga bumbu matang dan wangi.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng tadi, aduk pelan supaya terong tidak hancur, masak hingga bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

4. Pecak terong hijau.

foto: Instagram/@rakhmawati.risqi2

Bahan:
- Terong hijau
- Cabai merah
- Cabai rawit hijau
- Kencur
- Terasi
- Garam
- Santan

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong hijau, lalu rebus sampai empuk.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit hijau, kencur, terasi, dan garam.
3. Campurkan sambal pecak ke terong hijau, lalu tambahkan santan. Angkat dan sajikan.

5. Oseng terong hijau pedas.

foto: Instagram/@lily_tobing

Bahan:
- 4 buah terong hijau
- 2 butir telur, orak-arik
- 10 buah cabai rawit hijau, belah 2
- 10 buah cabai rawit merah, belah 2
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 lembar daun salam
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt udang rebon

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, lalu potong-potong sesuai selera, lumuri dengan sedikit garam kemudian goreng setengah matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam aduk. Tambahkan daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah, aduk kembali.
3. Tuang sedikit air, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk dan biarkan sebentar.
4. Masukkan telur orak-arik dan terong, aduk rata. Tutup sebentar wajan, masak dengan api agak kecil.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Tumis kerang terong hijau.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 250 gr kerang kupas
- 150 gr terong hijau, belah dua
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1/2 buah tomat merah, Potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 100 gr cabai hijau keriting, iris serong
- 1 cangkir air
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan jahe, lengkuas, daun salam, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan semua cabai, tomat, dan bawang bombay. Masukkan kerang dan terong, aduk sebentar.
3. Tuang air, beri gula dan garam, masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

7. Terong hijau penyet.

foto: Instagram/@masak.eenakk

Bahan:
- 4 buah terong hijau, bisa direbus atau digoreng
- Garam
- Air secukupnya

Bahan Sambal:
- 14 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sachet terasi bakar
- Gula merah secukupnya
- Jeruk limau
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai merah keriting, cabai rawit tomat, bawang merah, dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek kasar semua bahan sambal, tambahkan garam, kaldu jamur, gula merah, dan terasi bakar hingga tercampur rata.
3. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan terong, penyet sebentar. Sajikan.

8. Gulai terong hijau ikan kembung.

foto: Instagram/@vonnaputriarini

Bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/2 sdm ketumbar

Bahan tambahan:
- Santan

Bahan cemplung:
- 1 batang serai
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai dan daun jeruk.
2. Masukkan ikan kembung, aduk rata, lalu tambahkan santan.
3. Lalu masukkan terong hijau. Masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

9. Tumis pedas kacang panjang terong hijau.

foto: Instagram/@lyna.budiarti85

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 100 gr terong hijau, belah jadi 2
- Teri (sesuai selera)
- 4 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 1/2 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Jahe, geprek
- Gula dan garam secukupnya
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng teri, angkat dan sisihkan.
2. Tumis cabai hijau, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai harum, lalu masukkan jahe dan daun salam.
2. Beri sedikit air biarkan sampai layu.
3. Kemudian masukkan kacang panjang dan terong, aduk sampai rata. Jika mulai layu, masukkan gula dan garam.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

10. Jukut tuwung timbung.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 5 terong hijau, potong-potong
- 5 sdm minyak kelapa
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt terasi
- 300 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah cabai kecil
- 1 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 5 cm jahe

Cara membuat:
1. Goreng terong sampai agak layu, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu, masukkan air, biarkan air samapai mendidih.
3. Masukkan terong, lalu beri gula, koreksi rasa, masak hingga air menyusut.
4. Angkat dan sajikan.

11. Tauco terong hijau.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 6 batang terong hijau, potong-potong, rendam air garam
- 80 gr cabai hijau, iris
- 5 buah cabai merah, iris
- 25 gr udang manis (udang asin berkulit)
- 10 ekor udang segar
- 100 ml air
- 4 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 8 lembar daun salam
- 1 sdm tauco
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 5 buah cabai merah, digiling
- 80 gr bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng terong sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas sampai wangi.
3. Masukkan cabai giling, udang manis, semua cabai iris, dan tauco, aduk rata, lalu masukkan sedikit air.
4. Setelah layu, masukkan udang dan terong, lalu aduk, masukkan air.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/lut)