20 Resep sop iga sapi, kuahnya nendang bikin ketagihan

foto: Instagram/@eunice_eusto & @ambu_najma

Brilio.net - Sop iga merupakan makanan yang sangat cocok disantap dalam segala situasi. Kuah yang masih panas serta kaldu sapi dalam sop tersebut akan membuat badan terasa lebih hangat dan segar. Jadi nggak salah, kalau sop iga cocok disantap saat cuaca dingin.

Untuk menambah nutrisinya biar makin lengkap, kamu bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, atau daun bawang agar aroma pada sup tersebut lebih kuat. Agar empuk dan gampang lepas dari tulangnya, kamu bisa presto dulu iga sapi sebelum dimasak bareng bahan lainnya.

Nah selain bikin daging empuk, dengan menggunakan panci presto ini kamu dapat memasak makanan jadi lebih cepat. Namun ketika memilih panci, jangan bingung ya karena kini ada banyak varian dari berbagai merek. Cek rekomendasi panci presto terbaik di bawah ini.

Bagi penyuka masakan dengan bumbu rempah yang kuat, kamu bisa menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, pala, dan sebagainya. Dijamin rasanya jadi makin istimewa. Jangan lupa juga memberikan taburan bawang goreng.

Lantas, bagaimana resep membuat sop iga yang lezat dan bikin ketagihan? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Selasa (24/5).

1. Sop iga kuah bening.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr iga sapi, bersihkan
- 5 siung bawang putih tumbuk halus
- 5 siung bawang merah tumbuk halus
- 4 wortel
- 2 buah kentang
- 1/4 kol
- 2 buah tomat
- Daun bawang secukupnya
- Lada bubuk, garam, penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, rebus sebentar saja ya. Buang air rebusan pertama.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan air secukupnya. Tunggu mendidih masukkan iga.
3. Masukkan lada, garam, penyedap jamur. Masak dengan api kecil sampai empuk.
4. Masukkan wortel. Setelah wortel hampir setengah lembut. Masukkan kentang, masak sebentar baru masukkan kol dan terakhir tomat, daun bawang. Tes rasa.
5. Sajikan.

2. Sop iga bumbu jahe.

foto: Instagram@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 3 cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1 ruas jahe, geprek

Sayuran:
- 2 kentang, potong dadu
- 1 wortel, potong-potong
- 2 daun bawang, potong-potong
- 2 seledri, potong-potong
- 1 tomat

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt lada

Bumbu lain:
- 2 sdt garam
- 1 1/2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus 1 1/2 liter air hingga mendidih. Masukkan iga sapi. Rebus selama 20 menit hingga lemak dan busanya muncul ke permukaan. Kemudian buang airnya.
2. Kemudian tambahkan air lagi sebanyak 1 1/2 liter. Rebus iga sapi beserta cengkeh, kayu manis, jahe dan pala. Gunakan api sedang. Rebus hingga agak empuk.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan benar-benar matang, supaya tidak langu.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi benar-benar empuk.
5. Tambahkan kentang dan wortel serta garam. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa.
6. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan potongan daun bawang, seledri dan tomat. Masak 5 menit, kemudian matikan kompor.
7. Sajikan.

3. Sop iga bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Iga sapi
- 3 buah wortel
- 2 bawang daun
- 1 buah tomat
- 2 batang seledri
- 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Presto iga dengan lengkuas.
2. Blender bumbu halus dan tumis dengan mentega secukupnya.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kuah iga. Masukkan wortel yang sudah dipotong-potong.
4. Didihkan kembali dan tambahkan totole, garam, dan merica secukupnya.
5. Masukkan irisan bawang daun, potongan tomat, dan seledri.

4. Sop iga sapi tanpa sayur.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong, cuci bersih
- 1000 ml air kaldu
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bawang goreng
- Seledri dan daun bawang, iris-iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 iris pala
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga (buang busa kotoran dan air didihan pertama) lalu ganti airnya. Lanjut rebus lagi sampai setengah empuk. Takar air kaldu dan tambahkan air hingga 1000 ml. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan ke dalam kuah iga. Masukan iga sapi, gula garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Didihkan kembali hingga iga empuk dan bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan daun bawang seledri, aduk rata, dan tes rasanya.

5. Sop iga empuk.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 400-500 gr iga sapi
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1 batang wortel, potong-potong
- Garam, gula dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 liter air
- Sedikit minyak sayur untuk menumis

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris tipis
- 4 bawang putih, iris tipis
- 3-4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ruas jahe, potong atau memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Rebus sebentar iga sapi di air mendidih, angkat, tiriskan dan buang airnya.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu sampai harum.
3. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih lalu masukkan iga.
4. Tambahkan garam, sedikit gula dan kaldu bubuk, aduk rata masak sampai iga matang dan empuk.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai semua matang.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

6. Sop iga dan tomat.

foto: Instagram/@loveto_kitchen

Bahan:
- 1 kg iga yang sudah direbus sampai empuk
- 1/4 kg wortel
- 1/4 kg kentang
- 2 liter air kaldu
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 6 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1/2 buah pala
- 1 sdm merica bubuk
- 2 ruas jari jahe
- Secukupnya garam, micin, kaldu bubuk sapi

Pelengkap:
- Sambal, tomat, seledri, bawang goreng, jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai, lalu masukan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu dan iga yang sudah dididihkan kembali.
Lalu wortel dan kentang.
3. Masukkan juga semua bumbu koreksi rasanya. Masak sampai matang. Sajikan.

7. Sop iga bumbu cemplung.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 1/2 kg iga
- 2 batang wortel, potong agak tebal

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Bawang pre
- Seledri
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus iga hingga mendidih dan keluar kotorannya, buang airnya atau disaring kotoran yang menggumpal.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang digeprek dan bawang pre.
3. Rebus dengan api kecil, sampai iga empuk.
4. Tambahkan wortel dan bumbu lainnya.
5. Koreksi rasa dan siap disajikan dengan taburan seledri.

8. Sop iga cabai hijau.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 1 kg iga sapi , potong sesuai selera
- 19 buah cabai rawit merah haluskan
- 1 ons cabai rawit hijau untuk taburan

Bahan lain:
- 6 buah daun bawang, iris
- 8 lembar daun seledri, iris

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 2,5 liter liter
- 4 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Blansir iga sapi terlebih dahulu, caranya rebus iga sapi di air mendidih 10 menit lalu buang kotorannya. Sisihkan.
2. Dalam wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun sebagian daun bawang, dan daun salam oseng sampai bumbu matang, lalu tuang ke dalam panci berisi iga tadi.
3. Nyalakan kembali kompor dan panaskan panci berisi iga yang sudah diberi air, masukkan garam, kaldu jamur, masukkan rawit merah yang sudah dihaluskan, masak sampai iga sapi empuk, sesaat sebelum kompor dimatikan masukkan cabai rawit hijau, daun bawang dan seledri.
4. Sajikan.

9. Sop iga bumbu daun salam.

foto: Instagram/@brigitta_yohana

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 wortel
- 1 kentang
- Daun bawang

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- Pala bubuk
- 3 cm kayu manis
- 3 cengkeh
- 3 kapulaga
- Jahe seruas jari
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu rebus iga:
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus iga bersama daun salam dan bawang putih hingga mendidih lalu buang air dan bersihkan.
2. Rebus kembali iga dengan air yang banyak (iga terendam).
3. Tumis bawang putih, pala bubuk, kapulaga dan cengkeh hingga wangi lalu masukkan ke dalam rebusan iga. Masukkan kaldu jamur dan garam juga.
4. Ketika iga sudah empuk, masukkan wortel, kentang dan daun bawang, masak kembali hingga matang sambil koreksi rasa.
5. Ketika semua sudah matang, angkat dan sajikan.

10. Sop iga bakar sapi.

foto: Instagram/@ambu_najma

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 5 cm kayumanis
- 5 buah cengkeh
- 1/2 butir pala
- 2 butir kapulaga
- 1 sdt lada bubuk
- Seledri dan daun bawang iris
- Tomat iris
- Garam dan penyedap secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Bakar iga sapi hingga matang dan harum.
2. Tumis bawang putih yang dihaluskan hingga matang dan harum.
3. Masukkan iga sapi bakar aduk rata.
4. Masukkan air dan semua bahan biarkan hingga matang dan daging empuk.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng, perasaan air lemon dan sambal.

11. Sop iga sapi.

foto: Instagram/@mommynyajessica

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Secuwil pala
- 2 tangkai seledri
- 2 tangkai bawang pre
- Gula
- Garam
- Sejumput merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi, rebus hingga mendidih, setelah mendidih biarkan sekitar 5-10 menit. Angkat. Buang air rebusannya.
2. Rebus lagi iga sapi hingga mendidih.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga layu. Haluskan dengan pala.
4. Masukkan bumbu halus kedalam rebusan iga sapi, beri gula, garam dan merica. Rebus hingga daging iga empuk.
5. Setelah empuk, koreksi rasa, masukkan seledri dan bawang pre hingga layu.
6. Sajikan.

12. Sop iga lobak.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr iga
- 2 buah lobak, iris, rebus sampai lembut
- 3 siung bawang putih geprek
- 1 buah tomat iris
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus iga dalam air mendidih selama 1 menit. Buang airnya. Cuci bersih.
2. Rebus kembali iga dengan air baru dan pakai api kecil sampai empuk.
3. Masukkan lobak, tomat, dan bumbu. Koreksi rasa.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.

13. Sop Jawa Sunda lunak pedas asam segar.

foto: Instagram/@trieko_ok

Bahan:
- 750 gr iga sapi
- 3 batang daun bawang ukuran agak besar (potong-potong kecil)
- 80 gr cabai rawit hijau
- 20 gr cabai rawit merah
- 5 butir cengkeh
- 1 sdm asam Jawa matang
- 2 ruas jari jahe geprek
- Garam dan gula sesuai selera
- Penyedap atau kaldu sapi bubuk secukupnya
- 1,5 liter air (untuk rebusan kedua)
- 65 ml santan instan atau 200 ml santan kental dari perasan kelapa

Bumbu halus:
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt lada bulat utuh

Cara membuat:
1. Cuci iga sampai bersih, didihkan dengan sedikit air dan garam.
2. Masukkan iga dan masak sekitar 3 menit untuk membuang kotoran buih-buih putih, kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.
3. Pada panci presto, panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, daun bawang, dan jahe, masak hingga harum dan daun bawang layu.
4. Tambahkan iga, aduk-aduk lalu beri air, asam Jawa, garam, penyedap, dan gula.
5. Masak presto selama 10 menit dari waktu presto berdesis.
6. Setelah dirasa sudah empuk, matikan kompor, buang uap presto.
7. Masukkan santan, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah, lalu panaskan lagi hingga mendidih dan cabai layu, tes rasa, jika dirasa pas, sajikan. Beri taburan bawang goreng.

14. Sop iga segar.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 750 gr iga
- 2750 ml air
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 buah tomat hijau, potong dua
- 1 ikat kemangi, diambil daunnya
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Presto iga di dalam air bersama jahe sampai empuk. Dinginkan. Simpan semalaman di dalam lemari es hingga lemaknya membeku. Angkat lemaknya.
2. Ukur kaldunya dan tambahkan air hingga kembali jadi 2000 ml.
3. Rebus kembali iga bersama kuah, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula sampai meresap.
4. Tambahkan air jeruk lemon dan kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat.

15. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 700 gr nangka muda, bersihkan, potong, rebus, dan tiriskan
- 500 gr iga sapi
- 2-2,5 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya dulu, masukkan iga sapi, masak sebentar kemudian angkat, tiriskan, buang airnya.
2. Rebus kembali iga di air baru, buang busa yang mengapung, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk (sekitar 1-1,5 jam).
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya, masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, jangan lupa cek rasa.
6. Gulai nangka iga sapi siap disajikan.

16. Sop iga kacang hijau.

foto: Instagram/@putri.ps_momsky

Bahan:
- Iga Sapi
- Kacang hijau (rebus sampai setengah matang)
- Brokoli (potong kecil)
- Tomat (potong kecil)
- Daun bawang (cincang)
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Kaldu sapi
- Air
- Minyak
- Bawang merah goreng untuk taburan

Kaldu sapi:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Lengkuas
- Kemiri
- Ketumbar halus
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Buat kaldu sapi dengan cara: blender duo bawang, lengkuas, jahe, dan kemiri dengan sedikit air.
2. Sangrai sebentar ketumbar halus, setelah harum masukkan sedikit minyak, lalu tumis serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah diblender, tumis sampai harum dan matang, baru masukkan iga sapi dan air. Masak dengan api kecil hingga air menyusut banyak. Matikan.
4. Pisahkan iga dan kuah kaldu. Tunggu dingin, kuah kaldu siap untuk campuran masakan atau dibekukan.
5. Sop iga: cincang halus bawang putih dan bombay, lalu tumis menggunakan minyak sampai harum.
6. Masukkan air, kaldu, iga sapi, dan kacang hijau. Masak sampai kacang hijau mengapung, masukkan lagi brokoli dan tomat.
7. Masak sebentar, matikan api, lalu masukkan dalam wadah, beri taburan bawang merah goreng. Siap disajikan bersama nasi.

17. Sop iga jagung.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr iga sapi, bersihkan
- 1/2 buah bawang bombay, biarkan utuh
- 1 batang seledri, simpulkan
- Air secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- Garam, kaldu jamur, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sebentar, kemudian buang air rebusan.
2. Didihkan air kembali didalam panci presto, masukkan iga, bawang bombay, dan seledri. Masak selama 45 menit atau sampai empuk.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daun bawang dan tomat, aduk hingga layu.
4. Jika iga sudah empuk, buka tutup presto dan masukkan bumbu tumisan, aduk.
5. Masukkan wortel, kentang, dan jagung manis, tambahkan garam, kaldu jamur, merica, dan gula. Masak sampai sayuran empuk.
6. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

18. Sop iga kacang merah.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi
- 250 gr kacang merah, rendam semalaman
- 2 liter air
- 1 batang kecil kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 batang daun bawang iris panjang
- 2 batang seledri iris halus
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 butir pala
- 1 sdt merica

Pelemgkap:
- Sambal: cabai rawit dan cabai keriting direbus dan haluskan dengan garam
- Jeruk nipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan iga dan daging, potong-potong, kemudian rebus sebentar sampai mendidih dengan air bersih, buang air rebusannya. Tiriskan.
2. Di dalam panci, masukkan lagi air bersih, kacang merah, iga, daging, kayu manis, dan cengkeh. Nyalakan api kompor
3. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan garam dan gula.
4. Masak terus sampai daging dan kacang empuk. Cicipi. Angkat. Sajikan panas, taburi seledri dan bawang merah goreng.

19. Sop iga rempah.

foto: Instagram/@mommidash

Bahan:
- 1 kg iga sapi rebus
- Sayuran sop: wortel, kentang, buncis, seledri, dan daun bawang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm merica

Bumbu tambahan:
- 7 cengkeh
- 2 bunga lawang
- 1 pala (geprek)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi.
2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan iga dan bumbu tumisan serta garam dan kaldu jamur.
3. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang, lalu masukkan buncis, daun bawang, dan seledri, cek rasa. Taburi bawang goreng.

20. Pesmol iga.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1 kg iga rebus hingga mendidih, buang airnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri bakar
- 1 jari kunyit bakar
- 1 jari jahe bakar
- 1 sdt lada butiran

Bumbu cemplung:
- 10 cabai hijau besar potong bulat
- 7 cabai rawit merah utuh
- 2 buah tomat potong potong
- 3 mata asam Jawa
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga hingga mendidih, lalu buang airnya, rebus lagi.
2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan iga, masak terus hingga air agak menyusut.
3. Masukkan bumbu cemplung, masak hingga bumbu meresap.
4. Bila masih kurang empuk tambah lagi dengan air panas dan masak terus hingga daging iga benar-benar lunak.
5. Koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang merah.

(brl/mal)