11 Resep soto santan berbagai bahan ala rumahan, gurihnya bikin nagih

foto: Instagram/@debbie_ariestha & @dapur_mertuo

Brilio.net - Soto biasanya disiram dengan kuah kuning yang terbuat dari kunyit. Selain itu soto juga berisi daging ayam, sapi, kubis, bihun, tomat, dan bawang goreng. Kuahnya yang hangat dan gurih memang pas disantap saat cuaca dingin.

Cita rasa soto yang unik ini memang membuat ketagihan. Di Indonesia sendiri banyak jenis soto yang bisa jadi pilihan sesuai selera. Bagi pecinta masakan gurih, soto dengan kuah santan bisa jadi pilihan.

Kuah yang kental dan rasa gurihnya nggak kalah menggoda dari soto lainnya. Makanan khas Indonesia ini cukup gampang dibuat di rumah. Apalagi sekarang sudah banyak dijual bumbu soto instan.

Kamu juga bisa membuat soto dengan bahan sesuai selera. Misalnya daging sapi, ayam, telur bebek, ayam kampung, dan lain-lain. Disantap dengan lauk tambahan seperti perkedel dan sate-satean makin nikmat.

Untuk membuat soto santan berbagai bahan, kamu bisa mencoba 11 resep soto kuah santan yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (27/10).

1. Soto sengkel santan.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel
- Air secukupnya
- 1200 ml santan
- 300 ml susu cair

Bumbu:
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 8 butir cengkeh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdm jintan
- 1/2 sdm lada butiran
- 1 sdm ketumbar

Secukupnya:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi. Lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap lalu masak sampai daging empuk, angkat dagingnya.
3. Masukkan santan sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya. Tambahkan susu, didihkan lagi sambil diaduk-aduk. Tes rasa.
5. Potong daging, masukkan di mangkuk. Tambahkan kentang goreng, tomat, lalu siram kuah soto dan taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Sajikan.

2. Soto santan daging dan paru babat sapi.

foto: Instagram/@dwie_wiex

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi sengkel
- 1/4 kg paru sapi cuci bersih, beri jeruk nipis lalu rebus sebentar dengan jahe 2 jempol (15 menit) buang
- 1/4 kg babat tebal rebus dgn jahe 2 ruas jari buang airnya
(rebus daging, paru dan babat secara terpisah)

Bahan lain:
- 100 ml susu cair
- 400 ml santan kental
- 500 ml air matang
- 4 cengkeh
- 1 buah kembang lawang
- 1 batang kayumanis
- 4 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 3 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 4 kemiri, disangrai
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 jempol jahe
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jinten
- 1 sdt biji pala
- 1 sdm gula
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging yang sudah direbus sebentar sesuai selera.
2. Didihkan air dan rebus daging lagi.
3. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kembang lawang dan kayumanis.
4. Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.
5. Lalu masukkan santan kental dan susu aduk pelan dan rata agar santan tidak pecah, masukkan gula, garam, kaldu, dan koreksi rasa.
6. Angkat daging dari kuah dan goreng daging sebentar.
7. Sajikan di mangkuk.

3. Soto daging kentang kuah santan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi dan kikil
- 2 butir kentang direbus
- Santan kental dan encer

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 butir biji pala ukuran kecil
- 1/2 sdt jinten
- 5 butir kapulaga

Bumbu cemplung:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis

Pelengkap:
- Emping
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri iris halus
- Kecap manis
- Sambal
- Jeruk limau
- Acar timun dan wortel

Cara membuat:
1. Rebus daging ganti air rebusan pertama lalu rebus sampai empuk dan masukkan bumbu cemplung, kecuali kayu manis.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, tumis hingga wangi.
3. Setelah wangi tumisannya masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, setelah mendidih matikan kompor.

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk lalu beri daging sesuai selera.
2. Tambahkan pelengkap kentang rebus, tomat, emping, daun bawang seledri, bawang goreng.
3. Tambahkan kecap, garam, penyedap, limau.
4. Siram kuah soto.

4. Soto santan telur bebek.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 400 ml air
- 1 bungkus santan kelapa instan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah sampai kemiri) lalu tumis hingga wangi.
2. Lalu masukkan air matang, sambil menunggu air mendidih, masukkan juga semua rempah-rempah dan bahan lainnya kecuali santan lalu aduk.
3. Setelah mendidih tambahkan santan ke dalam air rebusan lalu aduk terus hingga matang.
4. Terakhir siapkan telur yang sudah dikocok lalu masukan ke dalam kuah soto sambil diaduk perlahan-lahan. Cukup 2 menit saja lalu angkat dan sajikan.

5. Soto udang kuah santan.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 300 gr udang, kupas dan sisakan ekornya
- 2 keping bihun, seduh dengan air panas dan beri sedikit kunyit bubuk
- 2 buah kentang, potong dan goreng
- 2 buah tomat merah, potong
- 2 butir telur rebus
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 genggam tauge, seduh air panas
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ikat simpul
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 ruas kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa motoku
- 1/2 sdt gula pasir
- 65 ml santan instan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk dan salam hingga layu, masukkan udang, aduk rata, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan semua bumbu bubuk, didihkan.
3. Masukkan santan instan, aduk rata hingga mendidih kembali, masukkan kentang goreng, tomat, dan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api.
4. Sajikan soto udang dengan bihun atau nasi hangat beserta pelengkap sesuai selera.

6. Soto dada ayam santan.

foto: Instagram/@debbie_ariestha

Bahan:
- 1 potong dada ayam dan tulangnya
- 800-1000 ml air
- 200 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- Seruas kunyit
- 1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur rebus
- Kentang, potong kotak, goreng
- Jeruk kunci
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Kecap manis
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Tuang santan kental dan air, Tambahkan kaldu bubuk, garam tes rasa.
3. Masak sampai mendidih.
4. Angkat ayam, goreng, lalu suwir-suwir.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

7. Soto kuning ayam kampung santan.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 65 ml santan instan
- 6 gelas air

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprak
- 1 batang daun bawang
- 3 iris laos
- 3 butir kapulaga
- 1 lembar kayu manis ukuran kecil

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 1 jari jahe
- 1/2 jempol kencur
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jintan
- 5 kemiri sangrai
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan bumbu cemplung.
2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam, masak hingga ayam lunak, angkat ayam, tiriskan lalu goreng 1/2 matang dan suwir-suwir.
3. Sajikan.

8. Soto ayam santan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 potong dada ayam dan tulangnya
- 1000 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 200 ml susu cair
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 4 buah Kemiri
- 2 cm jahe
- Seruas kunyit
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun salam daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam aduk-aduk sampai berubah warna dan matang.
2. Tuang santan kental dan encer. Tambahkan kaldu bubuk, gula pasir, garam tes rasa.
3. Masak sampai mendidih.
4. Angkat ayam goreng setengah matang lalu suwir-suwir.
5. Sajikan.

9. Soto daging dan babat kuah santan.

foto: Instagram/@dapur_mertuo

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/2 kg babat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe kupas
- 3 butir kemiri
- 200 ml Santan

Bahan cemplungan:
- 4 lembar daun jeruk (sobek buang tengahnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 buah sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek

Taburan:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan babat lalu presto kurang lebih 20 menit, setelah itu angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bahan cemplungan masukkan, tumis hingga harum. Kemudian masukkan air, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan daging dan babat rebus hingga meresap, masukkan penyedap rasa. Tes rasa lalu masukkan santan, aduk-aduk jangan sampai pecah santannya (masak sebentar).
5. Sajikan dengan bahan taburan.

10. Soto kuning santan.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan dan isi soto:
- 1/2 ekor ayam
- 1 bungkus kecil santan kara
- 1 liter air
- Soun
- Tauge
- Tomat
- Jeruk nipis
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal (rawit ulek)
- Kerupuk

Bumbu ulek:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- Sedikit ketumbar
- 1 cm kunyit
- Merica bulat
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan 2 lembar salam, 3 lembar daun jeruk, 1 serai geprek, 1 cm jahe geprek lalu masak bersama air untuk merebus ayam sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam.
3. Masak hingga ayam berubah warna kuning lalu terakhir masukkan santan sambil aduk terus.
4. Sajikan isi soto di mangkuk, lalu siram dengan air soto mendidih.

11. Soto tangkar.

foto: Instagram/@resep_enak88

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayumanis
- 3 butir cengkeh
- 1 sdm gula merah, sisir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Secukupnya garam, kaldu jamur dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 3 cabai merah besar
- 3 cm kunyit bakar

Pelengkap:
Tomat, daun bawang, bawang goreng, jeruk limau, sambal dan emping melinjo

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging sampai setengah empuk, buang kotoran yang mengapung.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung dan rempah, aduk sampai matang, tuang ke dalam rebusan daging.
3. Masak kembali daging beserta bumbu tumisan, bumbui garam, gula merah, kaldu jamur dan lada bubuk, masak sampai daging empuk, tuangi santan, aduk jangan sampai santan pecah, koreksi rasa.

4. Penyajian: tuang soto dalam mangkuk, beri potongan tomat, taburi daun bawang & bawang goreng , sajikan dengan pelengkap.

(brl/mal)