21 Resep semur ayam ala rumahan, lezat jadi menu andalan

foto: Instagram/@seratambunan dan Instagram/@sabrina_sania

Brilio.net - Olahan semur termasuk salah satu makanan favorit orang Indonesia. Biasanya, lauk yang dijadikan semur akan direbus bersama kuah berwarna cokelat cenderung pekat. Kuah ini dibuat dari campuran kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala, hingga cengkeh.

Semur umumnya dibuat menggunakan daging sapi. Tetapi tak terbatas itu saja, semur juga bisa memakai bahan-bahan lainnya seperti daging kambing, telur, hingga ayam. Buat yang nggak doyan makan daging sapi, biasanya ayam lah yang kerap dijadikan pilihan.

Semur ayam ini cocok banget dijadikan lauk pendamping nasi. Bahkan, buat yang sedang berdiet pun, bisa juga memakan semur ayam hanya menggunakan kentang rebus, lho. Makan siang maupun malam dijamin jadi lebih lezat pakai lauk ini.

Apalagi, buat menu makanan keluarga di rumah, semur ayam ini oke banget. Langsung eksekusi pakai resep di bawah ini, yuk. Berikut sebelasresep semur ayam ala rumahan yang lezat jadi menu andalan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (2/6).

1. Semur ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri, lalu tumis sampai matang. Beri air, tunggu sampai mendidih lalu masukkan ayam.
2. Masukkan kecap, daun salam, lengkuas, merica, garam, dan gula. Aduk dan masak sampai ayam matang.

2. Semur ayam kentang telur.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Ayam broiler (potong sesuai selera)
- Telur rebus
- Kentang
- Air

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Pala (parut)
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Kaldu bubuk
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk. Masak sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan kentang, telur rebus, air, dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
3. Masak sampai air agak menyusut. Cicipi. Jika suka kuah yang encer bisa ditambahkan air lagi.

3. Semur ayam MPASI.

foto: Instagram/@dapuribun.yas

Bahan:
- 3 sayap ayam (cuci bersih)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 butir kemiri (haluskan)
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- Gula dan 1/2 cm lengkuas (haluskan)
- Garam dan kecap manis sesuai selera
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu ke dalam panci, lalu tuang air sampai menutupi semua permukaan ayam.
2. Masak dengan api kecil sampai matang dan air menyusut.
3. Jangan lupa koreksi rasa.

4. Semur ayam dan kentang.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10, rebus sebentar buang airnya
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 3 buah tomat besar, potong

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Jahe seruas jari
- Merica, garam, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, ayam, dan kentang.
2. Tambahkan merica dan kecap manis. Tambahkan air 1,5 gelas.
3. Tambahkan garam. Masak hingga matang. Koreksi rasa
4. Taburi bawang goreng saat dihidangkan.

5. Semur ayam sayur.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Ayam
- 1 buah wortel potong panjang
- 10 buah buncis potong panjang
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam dan merica
- 4 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, dan daun salam sampai harum. masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri bumbu-bumbu, aduk rata, masak sampai agak meresap.
2. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Koreksi rasa.
4. masukkan buncis dan wortel. Masak sampai matang.
5. Siap saji.

6. Semur ayam tahu.

foto: Instagram/@kaefoodhalal82

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam cuci bersih dan potong
- 8 buah tahu kotak goreng dan belah segitiga
- 100 ml santan
- 1/2 buah bawang bombay potong
- 1 batang daun bawang potong
- 1 bungkus kecil kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur atau penyedap secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai geprek hingga harum tidak langu, kemudian masukkan air secukupnya masak hingga air mendidih lalu masukkan dada ayam masak agak empuk, jangan lupa buang buih-buih yang mengambang saat air rebusan dada ayam mendidih.
2. Masukkan tahu, tuang kecap dan santan, beri garam dan kaldu secukupnya, masak kembali hingga bumbu meresap dan kuah sedikit asat.
3. Terakhir 5 menit sebelum semur diangkat, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Semur ayam saus tiram.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, parut
- 6 buah jamur kancing, potong
- Daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cengkeh
- 600 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Dimakan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, dan cengkeh. Tumis hingga bau harum.
3. Masukkan daging ayam, tomat parut, kecap manis, saus tiram, air, gula merah, dan penyedap rasa. Diamkan air hingga mendidih, tambahkan jamur kancing. Biarkan air kasat. Daging ayam dan jamur matang.
4. Tambahkan daun bawang dan garam. Koreksi rasa. Semur ayam saus tiram, siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat.

8. Semur ayam kecap.

foto: Instagram/@chachamelody_

Bahan:
- 6 potong ayam
- 6 buah telur rebus
- 3 buah kentang ukuran kecil
- 1 lembar daun salam
- Lengkuas (geprek)
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai kecil
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat ukuran kecil
- Jahe seujung jari

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong kentang, dan rebus telur.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas geprek.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air sampai ayam terendam, lanjut masukkan kentang dan telur.
5. Tambahan garam, gula, lada, penyedap, dan kecap manis.
6. Masak hingga air menyusut dan kuah mengental.

9. Semur bola-bola ayam.

foto: Instagram/@mbak.im

Bahan bola ayam:
- 450 gr daging ayam
- 2 butir telur
- 5 sdm tepung panir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 2 siung bawang putih

Bahan kuah semur:
- 1.500 ml air
- 1 iris lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 6 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula merah

Bumbu halus:
- 6 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 biji kemiri

Cara membuat:
1. Buat bola-bola ayam dengan cara campur semua bahan bola ayam kemudian blender atau haluskan dengan chopper sampai halus selanjutnya bulatkan.
2. Buat kuah semur dengan cara goreng bumbu halus lalu tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, pala bubuk, lada bubuk, dan ketumbar bubuk kemudian aduk-aduk sampai berbau harum.
3. Tambahkan air kemudian bumbui dengan garam, kecap manis, kaldu bubuk, gula merah dan tunggu sampai mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan bola-bola ayam, cek rasa dan tunggu sampai kuah menyusut serta bumbu meresap ke dalam bola-bola ayam lalu angkat dan siap disajikan.

10. Semur ayam pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, potong kecil
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- Garam sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- 250 ml air

Bumbu marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1/4 butir pala, parut
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Balur ayam dengan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit, bilas dan tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu marinasi. Aduk merata. Diamkan 10 menit. Goreng sampai setengah matang saja, kalau mau sampai kering boleh saja (sesuai selera). Tapi kalo digoreng setengah matang, nantinya setelah diungkep daging ayam akan lembut.
3. Tumis irisan bawang merah sampai harum kecokelatan, disusul dengan tomat. Setelah tomat layu tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum. Tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
5. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut. Jangan lupa sambil ditutup dan diaduk sesekali.
6. Koreksi rasa. Angkat, tata di piring saji, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

11. Semur hati ampela ayam.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 250 gr hati ampela ayam, potong-potong
- 1 buah kentang ukuran besar, kupas, potong-potong
- 2 buah tahu besar, potong dadu
- 10 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 sdm kecap manis
- 2 helai daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur

Cara membuat:
1. Goreng sebentar hati ampela, tahu, dan kentang, sisihkan.
2. Haluskan, cabai merah, cabai rawit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk sampai wangi, masukkan merica, ketumbar, kecap manis lalu tambahkan air, tunggu sampai mendidih dan kental, masukkan hati ampela, tahu, dan kentang, diamkan sampai bumbu meresap.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap jamur, koreksi rasa. Sajikan.

12. Telur ayam telur puyuh.

foto: Instagram/@rinarahmadini

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 600-800 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Sedikit pala bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata, hingga ayam berubah warna
3. Masukkan air, telur puyuh, kecap manis
4. Masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan garam, merica, pala, gula pasir, aduk rata, koreksi rasa.

13. Semur ayam kampung.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- Sepasang ati ampela ayam kampung
- 4 buah telur yang sudah direbus, kupas
- 1 buah pekak
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Sejumput micin
- 7 sdm kecap manis
- 1.400 ml air
- 5 butir bawang merah besar
- 3 siung bawang putih besar
- 1 buah kayu manis
- 1/2 buah biji pala
- 1 buah cengkeh
- 2 buah kemiri
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Blender halus kayumanis, biji pala, dan cengkeh lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan 50 ml air blender halus lagi.
2. Oseng bumbu halus hingga harum, lalu masukkan minyak, ayam kampung, ati ampla, aduk rata hingga harum.
3. Lalu masukkan 1.400 ml air, pekak, garam, gula, lada, micin, dan kecap manis, aduk hingga mendidih lalu masukkan kan ke dalam panci. Presto selama 15 menit. Setelah kompor dimatikan, diamkan 5 menit.

14. Semur ayam ubi.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1 buah ubi kuning, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 650 ml air
- 3 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 batang kayu manis
- 3 pcs cengkeh
- 1 buah jeruk nipis atau jeruk lemon

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Pala secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam daging ayam dengan perasaan air jeruk nipis atau lemon plus garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Lalu cuci bersih.
2. Haluskan bumbu halus. Bawang merah, bawang putih, lada, dan pala. Potong semua sayuran.
3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus, cengkeh, dan kayu manis, tumis hingga harum. Baru masukkan daging ayam, aduk sebentar. Tambahkan air, kecap manis, penyedap rasa, dan gula merah. Diamkan sampai air mendidih. Tambahkan wortel, dan ubi. Masak hingga daging ayam dan sayuran matang.
4. Tambahkan garam dan daun bawang, icip rasa. Semur ayam ubi, siap disajikan.

15. Semur ayam Betawi.

foto: Instagram/@dapur_keriting

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 3 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 275 ml kecap
- 5 sdm minyak sayur
- Penyedap (optional)

Bumbu dihaluskan:
- 1 sdm jinten
- 1 sdm lada
- 1 potong pala
- 1 ruas jahe ukuran 5 cm
- 3 siung bawang Putih

Bumbu lainnya:
- 3 cm serai
- 3 lembar daun salam
- 3 cm laos
- 3 cm kayu manis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Garam
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan bumbu lainnya hingga harum, masukkan ayam, kentang, kecap dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan air hingga terendam, masak dengan api kecil hingga air menyusut.
3, Aduk sesekali saja biar kentang tidak hancur. Taburkan bawang goreng.

16. Semur ayam fillet.

foto: Instagram/@masakandidi

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam fillet (potong dadu)
- 2 buah wortel
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm bawang goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air sekitar 700 ml.
2. Masukkan daging ayam, wortel, dan kentang yang sudah dipotong-potong.
3. Masak hingga matang dan empuk.
4. Bumbui dan koreksi rasa. masukkan bawang goreng. Matikan api.
5. Sajikan.

17. Semur ayam putih telur.

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
- 5 potong ayam
- Telur, kukus dengan cetakan cup puding
- 500 ml air
- 5 sdm kecap manis/sesuaikan selera
- 1 buah tomat, iris

Bumbu halus:
- 5 butir merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 buah kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Lada bubuk secukupnya

Rempah lainnya:
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1/3 buah pala parut
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi masukkan rempah lainnya.
2. Tambahan ayam, kemudian masukkan air dan kecap.
3. Setelah meresap tambahkan putih telur kukus dan tomat lalu garam serta penyedap.

18. Semur ayam santan.

foto: Instagram/@tsk_diary

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung yang masih muda, potong-potong
- 20 buah bawang merah
- 5 buah cengkeh
- 1/2 buah pala
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt pasta asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- Santan dari 1 buah kelapa sedang

Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan goreng sampai jadi bawang goreng. Sisihkan.
2. Pakai minyak sisa goreng bawang untuk menumis ayam sampai berubah warna agak kekuningan.
3. Tambahkan air, bawang goreng dan bumbu-bumbu lainnya (kecuali santan).
4. Masak sampai ayam lunak dan masukkan santan. Masak terus sampai santan mengental dan berminyak. Angkat dan taburkan bawang goreng.

19. Semur ayam bumbu Bali.

foto: Instagram/@asugtialidya88

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih, lumuri garam dan goreng setengah matang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 3 buah bawang putih, iris
- 1 ruas jari jahe, iris
- 5 buah cabai hijau, iris
- 5 buah cabai merah, iris
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus cabai
- Kecap secukupnya
- Rempah-rempah (1 kayu manis, 5 cengkeh, 3 kapulaga, 2 bunga lawang)
- Minyak goreng
- 1/2 gelas air
- Garam
- Penyedap (optional)

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt merica
- 3 buah kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan rempah-rempah, bumbu halus dan tomat masak kembali hingga harum dan tomat hancur.
3. Tambahkan ayam yang sudah digoreng setengah mateng tadi, aduk rata.
4. Tambahkan saus cabai, saus tomat, dan kecap masak hingga saus bergelembung,
5. Tambahkan air, irisan cabai merah dan hijau, serta daun bawang, masak hingga air mengental dan bumbu terserap oleh ayam.
6. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
7. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.

20. Semur ayam jamur.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah jamur hioko (rendam semalaman)
- Gula, garam, merica
- 1 buah bunga lawang
- 1/4 gula aren ukuran besar
- 1 tangkai serai geprek
- 2 pcs daun jeruk
- 1-2 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai geprek sampai wangi.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dan jamur, aduk rata. Tumis sampai wangi. Tuang kecap manis, aduk rata.
3. Beri air, aduk-aduk, tutup sebentar tunggu sampai mendidih. Baru kasih gula aren, gula, dan garam beserta bunga lawang. Aduk rata, tutup lagi.
4. Masak dengan api kecil sampai empuk dan airnya agak mengering. Setelah matang, beri sedikit merica, aduk rata. Sajikan.

21. Semur ayam wortel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 buah wortel, potong panjang
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam, merica

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam masak sampai berubah warna. Beri bumbu-bumbu, aduk rata, masak sebentar sampai agak meresa.
2. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Koreksi rasa kembali.
4. Masukkan kentang dan wortel. Masak sampai matang
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/mal)