11 Resep selai kacang hitam, lumer, lezat, dan bisa jadi topping berbagai menu

Instagram/@dapursicongok;YouTube/Like Movie

Brilio.net - Varian selai dari kacang hijau, kacang merah, hingga stroberi mungkin sudah sering kamu jumpai, ya. Tapi pernah nggak sih, kamu mencoba selai yang berasal dari kacang hitam? Ya, selain dibikin bubur, kacang hitam ternyata juga nggak kalah lezat untuk dijadikan selai, lho.

Bayangkan, roti panggang hingga bakpao hangat itu kamu nikmati bersama selai kacang hitam yang menggoda. Dijamin, nggak membosankan! Selai ini memiliki cita rasa unik dengan perpaduan antara manis dan gurih, dengan tekstur yang lembut dan sedikit bertekstur. Selai ini bisa jadi opsi jika kamu bosan dengan selai yang itu-itu saja.

Bicara soal selai kacang hitam, selai ini juga bisa disesuaikan dengan rasa yang kamu inginkan. Jika kamu ingin menikmatinya bersama jajangmyeon, kamu bisa mengolahnya menjadi selai chunjang yang gurih. Nah, untuk menu ini kamu bisa memilih bahan dari kacang kedelai hitam. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, simak 11 resep selai kacang hitam, lumer, lezat, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (28/8).

1. Selai kacang hitam untuk bakpao.

foto: Instagram/@dapursicongok

Bahan selai:
- 500 gr kacang hitam (rebus hingga matang dan tiriskan)
- 220 gr gula merah
- 6 sdm gula pasir
- 150 ml santan kental
- Sedikit banana essence atau vanilla essence (opsional)

Bahan pao:
- 500 gr tepung khusus untuk membuat pao
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 6 gr ragi
- 3/4 sdt baking powder
- 50 gr butter (suhu ruang)
- 300 ml susu cair (suhu agak dingin)

Cara membuat:
1. Haluskan kacang menggunakan alat.
2. Masukkan 100 ml santan ke dalam blender, tambahkan kacang yang sudah halus, dan blender lagi sampai halus.
3. Masak di atas teflon bersama gula merah, gula pasir, sisa santan, dan essence. Gunakan api kecil-sedang.
4. Aduk terus sampai mengental, meletup, dan menjadi kalis.
5. Biarkan semalam atau sampai benar-benar dingin.

2. Selai kacang hitam lembut.

foto: Youtube/Dapur Heni

Bahan:
- 350 gr kacang hitam
- 550 - 600 ml air
- 3 sdm tepung beras ketan putih
- 200 gr gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdm perisa pandan
- 100 ml minyak goreng
- 1 sdt tawas hijau

Cara membuat:
1. Rebus kacang hitam dengan air hingga empuk dan air habis.
2. Haluskan kacang hitam yang sudah direbus.
3. Campurkan kacang hitam halus dengan tepung beras ketan putih, gula pasir, dan garam.
4. Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk.
5. Tambahkan perisa pandan, minyak goreng, dan tawas hijau. Aduk rata.
6. Masak terus hingga kalis dan mengental sesuai keinginan.
7. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

3. Selai kacang hitam isian mooncake.

foto: YouTube/ Feni Play Kitchen

Bahan kulit:
- 300 gr terigu protein rendah
- 210 gr golden syrup
- 75 gr minyak
- 14 gr lye water
- Sedikit garam

Bahan selai:
- 24 gr kacang hitam atau mede
- 24 gr almond
- 24 gr biji labu
- 24 gr biji bunga matahari
- 24 gr kenari
- 12 gr wijen putih
- 12 gr wijen hitam
- 18 gr manisan buah kundur/tangkue
- 18 gr dried cranberries
- 18 gr manisan jeruk kietna
- 12 gr minyak goreng biasa
- 6 gr minyak wijen
- 48 gr golden syrup
- 18 gr gula kastor (atau 5g Tropicana slim)
- 1.5 gr garam
- 48 gr tepung ketan sangrai
- 24 gr air

Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm air

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, golden syrup, minyak, lye water, dan garam dalam wadah.
2. Aduk hingga menjadi adonan yang kalis.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 2 jam.
4. Sangrai semua kacang dan biji-bijian hingga harum.
5. Campurkan kacang dan biji-bijian yang telah disangrai dengan manisan buah dan cranberry.
6. Tambahkan minyak, golden syrup, gula, dan garam. Aduk rata.
7. Masukkan tepung ketan sangrai dan air, aduk hingga tercampur merata.
8. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
9. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan selai kacang hitam dan kuning telur asin.
10. Bentuk menjadi bulatan dan letakkan dalam cetakan mooncake.
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 10 menit.
12. Keluarkan, oles dengan campuran kuning telur dan air.
13. Panggang kembali selama 5-10 menit hingga berwarna keemasan.

4. Selai kacang hitam untuk jajangmyeon.

foto: YouTube/Eclairs Kitchen

Bahan:
- 400 gr kedelai hitam (rebus hingga empuk)
- 1 ruas jahe
- 7 siung bawang putih (untuk ditumis)
- 1 siung bawang putih (untuk diblender)
- ½ buah bawang bombay kecil (untuk diblender)
- 10 sdm minyak goreng
- 5 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Jika menggunakan kedelai hitam mentah, rebus hingga empuk. Jika menggunakan kedelai kaleng, tiriskan.
2. Haluskan kedelai hitam menggunakan blender atau food processor.
3. Iris halus jahe dan 7 siung bawang putih.
4. Haluskan 1 siung bawang putih dan setengah bawang bombay.
5. Panaskan minyak goreng, tumis jahe dan bawang putih iris hingga harum.
6. Masukkan kedelai hitam yang sudah dihaluskan, aduk rata.
7. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang dihaluskan, aduk rata.
8. Masukkan minyak wijen, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur merata.
9. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan menjadi pasta.
10. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

5. Selai kacang hitam lembut.

foto: TikTok/Eva Sinda

Bahan:
-250 gr kacang hitam
- Garam
- Air
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Rendam kacang hitam selama 12 jam.
2. Rebus kacang hitam selama 20 menit. Tiriskan.
3. Rebus kembali dengan air baru selama 40 menit.
4. Blender kacang hitam hingga halus.
5. Masak dengan api kecil, tambahkan garam dan daun pandan.
6. Aduk terus hingga mengental.

6. Selai kacang hitam ala Korea.

foto: YouTube/Like Movie

Bahan:
- 150 gr kedelai hitam
- 350 ml air untuk merebus
- Air tambahan (jika diperlukan)
- 3 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm jahe parut
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus tiram
- 15 sdm kecap manis (sesuaikan untuk warna lebih gelap)

Cara membuat:
1. Cuci bersih kedelai hitam dan rendam dalam air selama 8 jam atau semalaman.
2. Setelah direndam, tiriskan kedelai hitam dan rebus dalam 350 ml air hingga empuk.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan. Tumis jahe parut dan bawang putih cincang hingga harum.
4. Masukkan kedelai hitam yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir, garam, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kedelai hitam terbalut rata dengan bumbu. Aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Jika ingin tekstur lebih halus, bisa dihaluskan dengan blender atau mixer. Tambahkan sedikit air jika perlu.

7. Selai kacang hitam nikmat dan manis.

foto: YouTube/Food 999

Bahan:
- Kacang hitam
- Garam
- Air
- Daun pandan
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Rendam kacang hitam semalaman.
2. Rebus kacang hitam sampai empuk. Tiriskan.
3. Hancurkan atau blender kacang hitam hingga halus.
4. Masak dengan api kecil, tambahkan garam, gula pasir, dan daun pandan.
5. Aduk terus hingga mengental.

8. Selai kacang hitam dan dark chocolate.

foto: Tiktok/@kitchenzen_

Bahan:
- 100 gr kacang hitam
- 125 gr dark chocolate
-50 ml minyak sayur
-30 gr madu
-20 gr coklat bubuk

Cara membuat:
1 Sangrai kacang hingga kecokelatan
2 Lelehkan dark chocolate.
3 Haluskan kacang yang sudah disangrai dengan chopper
4 Masukkan lelehan chocolate, minyak, dan madu ke chopper.
5 Saring coklat bubuk, masukkan ke chopper, dan campit hingga rata

9.Selai kacang hitam ala rumahan.

foto: Instagram/@dapursicongok

Bahan:
- 200 gr kacang hitam kering
- 150 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Cuci kacang hitam hingga bersih, lalu rendam dalam air selama 8 jam atau semalaman.
2. Setelah direndam, tiriskan kacang hitam dan rebus dalam air hingga empuk. Pastikan kacang hitam sudah benar-benar empuk.
3. Tiriskan kacang hitam yang sudah direbus, lalu haluskan dengan blender atau food processor hingga lembut.
4. Pindahkan kacang hitam halus ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, air, garam, dan vanili bubuk.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus agar tidak gosong. Masak hingga adonan mengental dan air menyusut.
6. Setelah selai mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dan dinginkan.
7. Simpan selai kacang hitam dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas.

10. Selai kacang hitam bertekstur untuk mooncake.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan:
-1 kg kacang hitam ukuran kecil
- 700 gr gula pasir
- 300 gr minyak goreng
- 250 gr glucose
- 100 gr margarine.
- 1 sdt vanili bubuk.
- 3 sdm tepung kanji
- 9 lembar daun pandan,simpulkan.
- 100 gr tepung ketan.

Cara membuat:
1.Rebus kacang merah dengan air secukupnya sampai matang.
2. Tuang dalam wajan, tambahkan daun pandan, masak hingga mendidih lagi.
3. Tuangkan campuran tepung kanji sambil diaduk-aduk hingga mendidih lagi.
4. Masukkan gula pasir, vanili bubuk, minyak goreng, masak dengan api kecil.
5. Setelah mulai mengental, masukkan glucose sambil terus diaduk-aduk sampai tercampur rata, lalu masukan tepung ketan, sedikit demi sedikit sampai benar-benar tercampur rata, tambahkan margarin.

11. Selai kacang hitam chunjang spesial.

foto: Youtube/BubuChan Channel

Bahan:
- 100 gr kacang hitam
- Air
- 2 sdm minyak sayur
- 4 sdm minyak wijen
- 2 ruas jari jahe, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 buah bawang bombay
- 7 sdm kecap asin
- 4 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu
- 2 sdm cuka
- 150 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap asin hitam
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- 3 sdm minyak wijen
- Minyak sayur secukupnya
- 10 tetes pewarna makanan hitam

Cara membuat:
1. Cuci kacang hitam hingga bersih dan rendam dalam air selama 8 jam atau semalaman.
2. Tiriskan kacang hitam dan rebus dalam air hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen di dalam wajan.
4. Tumis jahe, bawang putih, cabai rawit, dan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan kacang hitam yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk rata.
6. Tambahkan kecap asin, gula, garam, kaldu, dan cuka. Aduk kembali hingga tercampur rata.
7. Tuangkan air dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
8. Panaskan sedikit minyak sayur di wajan. Tambahkan saus tiram, kecap asin hitam, kecap manis, gula, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
9. Masukkan kacang hitam yang sudah dimasak dengan bumbu-bumbu.
10. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang sempurna.

(brl/lak)