11 Resep sayur kacang merah segar, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Sayur kacang merah identik berasal dari Sunda. Selain lezat dan segar untuk disantap, sayur yang satu ini pun sangat mudah dibuat. Rasanya perpaduan asam dan gurih. Sama seperti namanya, sayur ini berbahan dasar kacang merah yang telah direndam semalaman lalu direbus hingga matang.

Rasa sedap sayur kacang ini tentu kurang afdol rasanya kalau nggak ditambah bahan lain. Nah, sayur kacang merah versi Sunda ini biasanya ditambah dengan bahan dasar daging atau tetelan sapi. Dipadukan dengan kuah segar yang bikin nagih, dijamin kamu nggak nyesel menyajikan sayur ini di meja hidangan.

Namun saat ini kacang merah juga bisa dimasak jadi sayur tanpa kuah, alias ditumis atau dioseng. Supaya nggak bosan dengan menu sayur kacang merah yang itu-itu aja, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti bakso, sosis, ikan, serta lain sebagainya.

Tunggu apalagi, sajikan sayur kacang merah untuk keluarga tercinta di rumah. Berikut sepuluh resep sayur kacang super segar nan istimewa, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (12/11).

1. Sayur daging kacang merah.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 300 gram daging sapi
- 400 gram kacang merah
- 2 daun salam
- 1/2 jempol asam Jawa
- bawang merah goreng
- garam
- gula pasir
- kaldu sapi secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai

Cara memasak:
1. Rebus kacang merah hingga setengah empuk, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Rebus daging sampai empuk, tiriskan, potong sesuai selera. Masukkan lagi ke air kaldu. Masukkan kacang merah, rebus hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam. Masukkan ke rebusan daging.
4. Masukkan asam Jawa, garam, gula pasir dan kaldu sapi.
5. Tunggu sampai air sedikit menyusut. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Sayur kacang merah Sunda.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 250 gram kacang merah basah
- 250 gram tetelan daging sop, rebus buang air
- 2 buah wortel, potong
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 10 siung bawang merah
- 6 cabai merah keriting, potong serong
- 10 cabai rawit merah
- 1 bungkus terasi
- gula merah secukupnya
- air asam Jawa secukupnya
- garam secukupnya
- 2 daun bawang potong

Cara memasak:
1. Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas.
2. Setelah kacang setengah matang, masukkan wortel lalu rebus hingga semua empuk.
3. Masukkan bawang merah utuh, cabai rawit utuh, irisan cabai merah keriting, terasi, air asam Jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Masak sampai matang.
4. Sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang.

3. Sayur kacang merah segar.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 200-250 gram kacang merah, cuci bersih lalu tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 cm kayu manis
- 1 buah tomat merah, bagi jadi 4 bagian
- 1 sdm asam Jawa
- 1 blok gula merah kecil
- garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan kacang merah. Masak hingga kacang mulai empuk.
2. Masukkan bumbu halus dan kayu manis. Masak sambal mendidih.
3. Setelah kacang empuk, tambahkan asam, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar saja.

4. Sayur kacang merah iga sapi.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gram kacang merah segar, rebus
- 500 gram iga sapi
- 200 gram tetelan
- 100 gram tulang rawan
- 2 batang wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri
- 2-3 sdt garam
- 1 sdm totole
- 1 sdt gula

Bahan cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jahe, geprek

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt merica
- 1/2 butir pala

Bahan pelengkap:
- bawang goreng
- jeruk limau/nipis
- sambal rawit

Cara memasak:
1. Rebus iga, tetelan, dan tulang rawan sampai lunak. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bahan cemplung lalu tambahkan air dan air kaldu.
3. Masukkan wortel, kacang merah, iga, tetelan, dan tulang rawan.
4. Beri garam, gula, dan totole. Aduk rata.
5. Setelah semua matang, tambahkan daun bawang dan seledri.
6. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

5. Sayur asam kacang merah.

foto: Instagram/@kuswointan

Bahan:
- segenggam kacang merah
- 1/2 labu siam, potong kotak
- 2 julur kacang panjang, potong
- 1/4 buah kol, potong
- 1/2 tomat, potong kotak
- tauge panjang
- 1 buah asam mentah besar
- 1 siung bawang merah iris
- 1 siung bawang putih iris
- 1 buah cabai merah
- 1 bulatan gula merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
- garam secukupnya
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan asam. Tunggu hingga asam lunak, angkat dan ambil sarinya.
2. Masukkan kacang merah, rebus hingga agak lunak.
3. Masukkan bawang merah, lengkuas, bawang putih, dan cabai merah.
4. Masukkan sari asam, gula, dan garam.
5. Masukkan labu, masak hingga agak lunak.
6. Masukkan kacang panjang, kol, tomat, dan tauge panjang.

6. Lodeh kacang merah.

foto: Instagram/@indrajiedhernanda

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong
- 1 buah labu siam
- 2 genggam kacang merah (rendam semalam)
- 1 buah santan segitiga (cairkan)
- 4 lembar daun salam
- lengkuas geprek
- 15 buah cabai rawit
- 1.5 L air
- 1 sdm ebi
- gula
- garam
- minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
- segenggam cabai rawit
- 7 buah cabai merah besar (iris tipis, ayak, buang bijinya)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus kacang merah sampai setengah empuk, tiriskan.
2. Belah labu, buang getahnya, cuci, lalu iris sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
4. Masukkan air, masak mendidih.
5. Masukkan sayuran dan cabai rawit. Masak sampai labu layu dan kacang empuk.
6. Tuang santan, aduk agar tidak pecah.
7. Beri gula dan garam. Masak sampai matang.

7. Sayur asem kacang merah dan timun.

foto: cookpad.com/Giacinta Permana

Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 1 buah timun
- 1 sdm asam jawa
- 3 siung bawang merah, kupas, iris tipis
- 5 cm Lengkuas, kupas, memarkan
- 1 lembar daun salam, robek kasar
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1000 ml air untuk kuah

Cara memasak:
1. Rebus kacang merah sampai lunak. Tiriskan lalu sisihkan.
2. Belah dua memanjang timun, potong ukuran tebal 2 cm lalu sisihkan.
3. Didihkan 1000 ml air, masukkan asam, bawang, daun salam, lengkuas, gula merah, terasi, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan kacang merah, masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan timun, aduk sebentar.

8. Tumis kacang merah.

foto: Instagram/@traditionalfoodlover

Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 2 cm lengkuas
- gula pasir secukupnya
- daun salam
- garam secukupnya
- 100ml air
- minyak goreng secukupnya
- air tepung maizena secukupnya

Bumbu halus:
- 3 kemiri
- 4 bawang putih
- 10 cabai merah
- 6 bawang merah

Cara memasak:
1. Cuci bersih kacang merah lalu rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Geprek lengkuas, haluskan semua bumbu halus. Tumis, lalu masukkan daun salam.
3. Masukkan kacang merah rebus. Aduk rata.
4. Tambahkan air, beri gula pasir dan garam.
5. Tambahkan air dan tepung maizena. Aduk rata dan masak sampai matang.

9. Sop kacang merah.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gram daging sengkel
- 100 gram kacang merah (rendam 3 jam)
- 4 wortel
- 1 kentang
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 liter air
- 2 sdm pala bubuk
- 2 sdm lada
- garam
- kaldu jamur secukupnya

Pelengkap:
- daun seledri
- daun bawang
- bawang goreng
- sambal rawit

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, masukkan bawang merah.
2. Rebus air, masukkan tumisan bawang.
3. Masukkan kacang merah dan daging sengkel.
4. Masukkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan pala, lada, garam, dan kaldu jamur.
6. Masak sampai matang, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng.
7. Sambal: Rebus 100 gram rawit dan 2 siung bawang putih selama 7 menit. Angkat lalu blender. Tumis sebentar, beri garam dan kaldu jamur.

10. Oseng kacang merah sosis.

foto: cookpad.com/alin Retno

Bahan:
- 250 gram kacang merah, rendam dulu semalam ditaruh kulkas
- 3 buah sosis
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- gula
- garam
- penyedap

Cara memasak:
1. Rebus kacang merah sampai matang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
3. Masukkan irisan tomat dan cabai rawit.
4. Masukkan saus tiram. Aduk rata.
5. Masukkan kacang merah, beri gula, garam, dan penyedap.

11. Kacang merah kuah santan kuning.

foto: cookpad.com/Mama Kai

Bahan:
- 1 bungkus kacang merah (rebus sampai empuk)
- 5 tahu cokelat (potong dan goreng garing)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 1 ruas jari kunyit
- 1 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- daun salam
- lengkuas
- gula
- garam
- santan kental

Bahan pelengkap:
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus.
2. Tuang santan kental dan beri bumbu.
3. Masukkan kacang merah dan tahu. Masak sampai bumbu meresap.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lea)