11 Resep sayur berkuah tanpa santan ala masakan rumahan, nikmat dan mudah dibuat

Brilio.net - Selamat datang di dunia kuliner yang menyegarkan dan penuh nutrisi! Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 11 resep sayur berkuah tanpa santan yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah. Mengapa tanpa santan? Selain menjadi pilihan yang lebih sehat, masakan tanpa santan juga cocok untuk mereka yang sedang menjalani diet rendah lemak.

Dari sayur asem yang segar hingga sup kembang kol yang hangat, setiap resep di sini dirancang untuk memberimu variasi rasa yang menarik tanpa mengorbankan nilai gizi. Bahan-bahan yang digunakan mudah didapat dan teknik memasaknya pun sederhana, sehingga cocok untuk pemula maupun koki rumahan yang berpengalaman.

Bayangkan aroma rempah yang menguar dari dapur, mengundang seluruh anggota keluarga untuk berkumpul di meja makan. Dengan resep-resep ini, kamu bisa menghadirkan kehangatan dan kebersamaan melalui hidangan yang sehat dan nikmat. Jadi, siapkan panci dan bahan-bahanmu, karena petualangan kuliner yang menyenangkan akan segera dimulai. Berikut resep sayur berkuah tanpa santan ala masakan rumahan dirangkum BrilioFood, Kamis (17/10).

1. Sayur asem Betawi.

foto: Instagram/@irnah_naomi

Bahan-bahan:
- 150 gr kacang tanah
- 100 gr jagung manis, potong-potong
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 50 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 50 gr melinjo
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah asam jawa
- 1,5 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus air bersama kacang tanah hingga setengah matang.
2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan jagung, labu siam, kacang panjang, dan melinjo. Masak hingga sayuran setengah matang.
4. Masukkan asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

2. Sayur sop ayam dan sayuran.

Bahan-bahan:
- 200 gr daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 100 gr kol, potong kasar
- 50 gr buncis, potong 3 cm
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 buah tomat, potong wedges
- 2 cm jahe, memarkan
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt biji pala

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga ayam setengah matang.
4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah empuk.
5. Tambahkan kol, buncis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga semua sayuran matang.
7. Terakhir, masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan hangat.

3. Sayur bening bayam dan jagung.

Bahan-bahan:
- 2 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 cm temu kunci, memarkan
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang merah dan temu kunci.
2. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan bayam, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga bayam layu tapi masih hijau segar.
5. Angkat dan sajikan hangat.

4. Sayur kelor bumbu kunci.

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun kelor, petiki daunnya
- 100 gr jagung muda, pipil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm kunci, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih, kunci, serai, dan daun salam.
2. Masukkan jagung muda, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan daun kelor, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga daun kelor matang tapi tidak terlalu lembek.
5. Angkat dan sajikan hangat.

5. Sayur lodeh tanpa santan.

Bahan-bahan:
- 100 gr nangka muda, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong, potong-potong
- 50 gr daun melinjo
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah empuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan air, nangka rebus, kacang panjang, dan terong. Masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan daun melinjo, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

6. Sayur oyong dengan bakso.

Bahan-bahan:
- 2 buah oyong, kupas dan potong serong
- 10 butir bakso, belah dua
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tuang air, masukkan bakso. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan oyong, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga oyong matang tapi masih renyah.
5. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan hangat.

7. Sup tahu dan jamur kuping.

Bahan-bahan:
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 50 gr jamur kuping, rendam dan iris
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter air
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt biji pala

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bumbu halus dan jahe.
2. Masukkan wortel, masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan tahu dan jamur kuping. Aduk perlahan.
4. Beri garam dan merica. Koreksi rasa.
5. Masak hingga semua bahan matang.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Angkat dan sajikan hangat.

8. Sayur asem jawa tengah.

Bahan-bahan:
- 100 gr kacang tanah
- 100 gr jagung manis, potong-potong
- 50 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam jawa
- 1,5 liter air
- Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus air bersama kacang tanah hingga setengah matang.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan jagung dan labu siam. Masak hingga setengah empuk.
4. Masukkan kacang panjang, asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

9. Sup sayuran dengan makaroni.

foto: Instagram/@rekhanya

Bahan-bahan:
- 100 gr makaroni
- 1 buah wortel, potong dadu
- 100 gr brokoli, potong per kuntum
- 50 gr kacang polong
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 buah tomat, potong wedges
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 sdm mentega
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Rebus makaroni hingga al dente, tiriskan.
2. Panaskan mentega, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tuang kaldu ayam, masukkan wortel. Masak hingga setengah empuk.
4. Tambahkan brokoli dan kacang polong. Masak sebentar.
5. Masukkan makaroni rebus, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Terakhir, masukkan seledri dan tomat. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan hangat.

10. Sayur bening daun katuk.

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun katuk, siangi dan cuci bersih
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 cm temu kunci, memarkan
- 1 buah tomat, potong wedges
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang merah dan temu kunci.
2. Masukkan daun katuk, masak hingga setengah layu.
3. Tambahkan tomat, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga daun katuk matang tapi masih hijau segar.
5. Angkat dan sajikan hangat.

11. Sup kembang kol dan wortel.

Bahan-bahan:
- 300 gr kembang kol, potong per kuntum
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt biji pala

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
2. Tuang kaldu ayam, masukkan wortel. Masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Masak hingga semua sayuran matang tapi masih renyah.
5. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan hangat.

(brl/tin)