11 Resep sayur berkuah segar tanpa santan, lezat, mudah dibuat, dan bikin semangat makan

foto: Instagram/@tjhiuwong; Instagram/@effihardianti

Brilio.net - Sayur berkuah segar tanpa santan menjadi pilihan ideal untuk hidangan sehari-hari yang menyehatkan dan menyegarkan. Selain rendah kalori, sayur berkuah juga kaya akan nutrisi dan serat yang baik untuk tubuh. Dengan berbagai variasi rasa dan bahan, sayur berkuah tanpa santan dapat menjadi alternatif menu yang menggugah selera tanpa menimbulkan rasa bosan.

Beragam resep sayur berkuah segar ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga dapat disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan. Kombinasi sayuran dan bumbu yang tepat menciptakan hidangan yang lezat dan menyegarkan, cocok disantap di berbagai cuaca. Dengan adanya pilihan resep yang beragam, setiap orang dapat menemukan favorit mereka dan tetap bersemangat untuk menyantap sayuran setiap hari.

Berikut adalah 11 resep sayur berkuah segar tanpa santan yang mudah dibuat dan dijamin akan membangkitkan semangat makan.

1. Sup bening bayam jagung.

foto: Instagram/@tjhiuwong

Bahan:
- 200 gr bayam, petik daunnya
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter air
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang putih dan jahe.
2. Tambahkan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bayam, garam, dan merica. Masak sebentar.
4. Angkat dan sajikan hangat.

2. Capcay kuah.

Bahan:
- 100 gr wortel, potong serong
- 100 gr kembang kol, potong per kuntum
- 100 gr sawi hijau, potong-potong
- 50 gr jamur kancing, iris
- 3 buah bakso, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 500 ml air
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel dan bakso, aduk rata.
3. Tuang air, masak hingga wortel setengah matang.
4. Tambahkan kembang kol, jamur, sawi, saus tiram, garam, dan merica.
5. Terakhir, tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan.

3. Sop ayam bening.

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 50 gr buncis, potong 3 cm
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 1 liter air
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air hingga empuk.
2. Masukkan bawang putih, jahe, wortel, dan kentang.
3. Setelah sayuran setengah matang, tambahkan buncis.
4. Beri garam dan merica, aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri.
6. Angkat dan sajikan hangat.

4. Sayur asem Jakarta.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 50 gr melinjo
- 50 gr jagung manis, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm asam jawa
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Tambahkan melinjo dan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang.
4. Beri asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga semua sayuran matang.
6. Angkat dan sajikan.

5. Sop kimlo.

foto: Instagram/@effihardianti

Bahan:
- 100 gr daging ayam, potong dadu
- 50 gr jamur kuping, rendam dan iris
- 50 gr bunga sedap malam, rendam
- 2 buah wortel, potong bulat
- 3 buah bakso, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, geprek
- 750 ml air
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam, tambahkan wortel.
4. Setelah wortel setengah matang, masukkan jamur, bunga sedap malam, dan bakso.
5. Beri garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Angkat dan sajikan hangat.

(Lanjutkan dengan 6 resep lainnya menggunakan format yang sama)

6. Sayur bening oyong.

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas dan potong bulat
- 100 gr jagung manis pipil
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 750 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
2. Tambahkan jagung manis, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan oyong, garam, dan gula.
4. Masak hingga oyong matang tapi tidak terlalu lembek.
5. Angkat dan sajikan hangat.

7. Sop tahu putih.

Bahan:
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 100 gr kol, potong kasar
- 1 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, geprek
- 500 ml air
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Didihkan air, masukkan tumisan bumbu.
3. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan tahu, kol, kecap asin, garam, dan merica.
5. Terakhir tambahkan daun bawang, masak sebentar.
6. Angkat dan sajikan.

8. Sayur lodeh tanpa santan.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong, potong dadu
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang air, didihkan.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang.
4. Setelah setengah matang, tambahkan terong.
5. Beri garam dan gula, aduk rata.
6. Masak hingga semua sayuran matang.
7. Angkat dan sajikan.

9. Sop mutiara jagung.

Bahan:
- 100 gr mutiara jagung (sweet corn kernel)
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 50 gr buncis, potong kecil
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang
- 750 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang putih.
2. Tambahkan wortel dan buncis, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan mutiara jagung, kecap ikan, garam, dan merica.
4. Tuang telur kocok perlahan sambil diaduk.
5. Masak hingga telur matang dan sayuran empuk.
6. Angkat dan sajikan hangat.

10. Sop jamur kuping.

Bahan:
- 100 gr jamur kuping, rendam dan iris
- 1 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, geprek
- 500 ml air
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Didihkan air, masukkan tumisan bumbu.
3. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan jamur kuping, kecap asin, garam, dan merica.
5. Terakhir tambahkan daun bawang, masak sebentar.
6. Angkat dan sajikan.

11. Sayur sawi putih kuah.

Bahan:
- 300 gr sawi putih, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 500 ml air
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang air, didihkan.
3. Masukkan sawi putih, saus tiram, garam, dan merica.
4. Masak hingga sawi putih matang tapi masih renyah.
5. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)