11 Resep sate usus ala angkringan, gurih dan nggak amis

Brilio.net - Usus merupakan salah satu bagian jeroan ayam yang enak dibuat menjadi hidangan rumahan. Salah satu menu usus yang banyak dicari tak lain adalah sate usus. Biasanya sate usus ini sering ditemukan di angkringan.

Sate usus ala angkringan identik berwarna cokelat dan rasanya manis. Tapi ada juga lho sate usus yang rasanya pedas manis. Nah, membuat sate usus ala angkringan sendiri ini ternyata cukup mudah. Namun banyak orang yang malas membuatnya karena takut nggak bisa menghilangkan bau amis.

Sebenarnya kalau mau berusaha dan pantang menyerah, membuat usus tidak amis itu gampang. Nah, kamu bisa membuat usus terbebas dari bau amis yaitu dengan bahan alami. Bisa pakai perasaan jeruk nipis dan irisan jahe lho.

Setelah bau amis hilang, kamu pun bisa langsung mengolah usus jadi sate ala angkringan. Yuk intip deretan resepnya seperti Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (1/8).

1. Sate usus angkringan.

foto: Instagram/@ummughani91

Bahan:
- 1/4 kg usus
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 lembar daun jeruk
- 3 buah kemiri
- Sejentik asem matang
- 1 sdm kecap manis

Bahan pelengkap:
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, remas-remas dengan jeruk nipis,bersihkan sela-sela usus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng beserta ususnya, aduk rata masukkan gula, garam, kaldu bubuk, biarkan sampai airnya susut.
3. Tambahkan kecap manis. Jika air sudah susut tambah minyak goreng secukupnya tes rasa lalu masak hingga matang.
4. Tusuk sate lalu siap dihidangkan.

2. Sate usus pedas.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 250 gr usus ayam, cuci bersih buang lemak lemaknya
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
- Air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus usus, masukkan 2 lembar daun salam dalam rebusan. Mendidih, matikan api kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan usus, tuangkan air. Beri kecap manis, lada, garam dan gula. Masak sampai air menyusut, bumbu meresap ke dalam sanubari usus. angkat, tunggu dingin.
4. Setelah usus dingin, tusuk usus. Sajikan

3. Sate usus bumbu sedap.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 1 kg usus

Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butir
- 1 jari kunyit bakar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai rawit secukupnya
- Laos, daun salam, daun jeruk, serai, jahe secukupnya
- 17 ml kecap manis
- Gula merah dan putih, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci usus dengan air hangat dan jeruk nipis sampai bersih. Siram dengan air mendidih. Cuci lagi sebentar lalu tiriskan.
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Keprek laos, jahe, serai sobek sobek daun jeruk remas daun salam.
4. Panaskan wajan tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu.
5. Tumis semua bumbu hingga wangi, beri kecap, gula, bawang merah dan bawang putih, garam, kaldu jamur.
6. Masukkan usus, oseng sebentar lalu tutup wajan.
7. Oseng sampai usus menyusut beri sedikit minyak, aduk sampai usus berubah warna.
8. Tusuk usus lalu bakar.

4. Sate usus angkringan pedas praktis.

foto: Instagram/@amalia_ireneee

Bahan:
- 1/2 kg usus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- Cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunir
- 2 lembar daun jeruk
- 6 buah kemiri
- Sejentik asem matang

Bahan pelengkap:
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus remas-remas dengan jeruk nipis, bersihkan sela-sela usus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng 1 sdm beserta ususnya, aduk rata. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, biarkan sampai airnya menyusut.
3. Jika air sudah menyusut tambah minyak goreng secukupnya, tes rasa lalu masak hingga matang.
4. Tusuk usus dan siap dihidangkan.

5. Sate usus ala angkringan.

foto: Instagram/@rigalhouse

Bahan:
- 500 gr usus
- Air untuk merebus
- 1 jeruk nipis
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 ruas jahe memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- Saus tiram
- Kecap manis
- Minyak, garam, gula, penyedap
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- Cabai merah sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, lumuri air jeruk nipis selama 15 menit, cuci kembali, rebus dengan salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe selama 15 menit. Angkat dan cuci lagi.
2. Tumis bumbu halus, masukkan usus, kecap manis, gula, garam, penyedap, saus tiram kasih air secukupnya.
3. Biarkan hingga air menyusut.
4. Tusuk-tusuk usus, sajikan.

6. Sate usus ayam.

foto: Instagram/@kiandra.kanaya

Bahan:
- 250 usus ayam, buang lemaknya dan cuci bersih
- Daun salam
- Daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- 1/2 sdt Lada bubuk
- Garam
- Gula
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah atau keriting
- Cabai rawit
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus usus, masukkan daun salam. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan usus, tambahkan air lalu kecap manis, lada, gula, garam, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.
3. Tunggu usus dingin, lalu tusuk dengan tusuk sate.
4. Siap disajikan atau dibakar lebih nikmat.

7. Sate usus homemade.

foto: Instagram/@deeskitchen.homemade

Bahan:
- 300 gr usus ayam

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 8 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 iris jahe
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah yang telah disisir
- 1/4 sdt kaldu jamur

Bahan tambahan:
- 1 sdm kecap manis
- 50 - 100 ml air
- Minyak secukupnya, untuk menumis
- Tusuk sate, secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan usus, rebus dengan air yang sudah mendidih. Tambahan daun salam dan seruas jahe geprek kira-kira 10 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis sampai harum bumbu halus ke dalam minyak yang telah panas.
3. Masukkan usus yang telah direbus. Aduk rata.
4. Tambahkan air. Masukkan kecap manis. Aduk rata serta koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Matikan air. Tunggu sampai sedikit dingin, kemudian tusuk sate sampai habis.
6. Bakar atau grill di teflon. Sajikan.

8. Sate usus simpel.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr usus ayam, bersihkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt gula aren
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 buah jeruk nipis
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit domba
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus. Beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan usus ayam, jahe dan daun salam. Masak kurang lebih 10 menit. Angkat dan cuci bersih kembali.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan usus dan air matang. Masak hingga mendidih.
4. Beri garam, kaldu jamur bubuk, gula aren dan gula pasir. Aduk rata. Tes rasa.
5. Masak hingga kuah surut dan mengental. Matikan api. Angkat.
6. Tusuk usus. Lakukan hingga selesai.
7. Bakar sebentar usus hingga sedikit kecokelatan. Sajikan.

9. Sate usus teflon.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jempol jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci sampai benar-benar bersih usus ayam dengan air mengalir, beri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit. Cuci bersih lagi. Rebus dengan garam, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai masak hingga matang. Masukkan usus ayam, tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu agak mengering. Beri gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin buat jadi sate. Bakar di api arang atau panggang di teflon. Sajikan.

10. Sate usus pedas jeruk nipis.

foto: Instagram/@wilda_cooking

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 50 gr cabai merah
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus ayam dengan air jeruk nipis agar tidak amis, bilas berkali- kali hingga bersih.
2. Rebus sebentar di air mendidih agar steril, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan salam, lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan usus, air dan bumbu-bumbu lain. Masak hingga meresap, usus empuk dan kuah habis.
5. Lanjutkan menggongseng usus sebentar di atas kompor agar usus agak kering bersalut bumbu-bumbu. Tusuk sate. Sajikan.

11. Sate usus sedap.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 500 gr usus ayam, rebus
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 400 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk usus ayam rebus dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Campur dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Beri air, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
3. Rangkai usus rebus dengan tusuk sate. Goreng dalam minyak panas bersama tusuk satenya sampai agak kecokelatan. Angkat.

(brl/lut)