11 Resep sambal teri kacang, enak, praktis, dan bisa jadi stok

Instagram/@midi9903 dan Instagram/@ummarecipes

Brilio.net - Perpaduan rasa gurih teri dan renyah kacang akan semakin nikmat ketika dicampur menjadi sambal. Penggunaan cabai pada sambal teri kacang ini tidak hanya menambah sensasi pedas, namun juga bisa meningkatkan selera makan, lho.

Sambal teri kacang cocok disantap menjadi lauk atau sekadar makanan pendamping. Jika bosan dengan lauk berkuah maupun goreng, kamu bisa mengandalkan sambal teri kacang ini sebagai pelengkap hidangan. Sambal teri kacang juga semakin nikmat ketika disantap bersama nasi uduk atau nasi hangat yang pulen.

Bisa awet dan tahan lama, sambal teri kacang pun cocok dijadikan stok makanan. Dalam sekali masak, kamu bisa membuat sambal teri dalam jumlah banyak, sekaligus untuk disimpan. Dapat langsung disantap kapan saja, tanpa perlu membuat lagi.

Tidak sulit untuk membuat sambal teri kacang. Sama seperti membuat sambal pada umumnya, kamu hanya memerlukan bumbu dasar seperti bawang dan cabai. Kemudian siapkan juga bahan utama teri dan kacang yang berkualitas, supaya sambal yang dibuat semakin enak dan awet.

Yuk, langsung bikin di rumah sembari menyimak resep sambal teri kacang yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (28/6).

1. Sambal teri kacang.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 200 gr teri kering
- 200 gr kacang tanah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula

Bumbu sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 125 gr cabai merah besar
- 30 gr cabai rawit merah
- 50 gr bawang merah
- 60 gr bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kacang hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Goreng ikan teri dengan api kecil hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Goreng semua bumbu sambal, lalu haluskan.
4. Kemudian tumis bumbu sambal hingga matang.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur dan gula. Lalu cek rasa.
6. Setelah bumbu sambal matang dan mengeluarkan minyak, matikan api dan diamkan hingga dingin.
7. Setelah dingin, masukkan teri dan kacang, aduk hingga rata.
8. Simpan di jar kaca atau wadah tertutup agar bisa tahan lama (sekitar seminggu). Lalu ambil menggunakan sendok bersih dan kering.

2. Sambal teri kacang daun jeruk.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 200 gr teri Medan
- 200 gr kacang tanah
- 2,5 sdm gula pasir
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan teri, lalu goreng sampai garing, sisihkan.
2. Cuci bersih kacang tanah, lalu goreng sampai garing, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang (jika didiamkan bumbu terlihat terpisah dari minyak) tambahkan gula pasir.
4. Tambahkan teri dan kacang, aduk-aduk sampai rata dengan api kecil.

3. Sambal teri kacang asam.

foto: Instagram/@anastasiaarifyani

Bahan:
- 100 gr teri Medan
- 200 gr kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Asam Jawa yang sudah diseduh 1 sdm air

Bumbu:
- 16 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit pedas
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri sambil disaring dengan saringan kelapa. Sisihkan.
2. Goreng kacang sampai matang, sisihkan.
3. Goreng teri sampai garing keemasan, sisihkan.
4. Blender bumbu dengan sisa minyak secukupnya.
5. Goreng bumbu yang sudah di blender, tambahkan garam, gula, daun salam, daun jeruk, dan air asam Jawa. Aduk sampai tidak berair.
6. Masukkan teri dan kacang, aduk rata. Selesai.

4. Sambal tomat teri kacang.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 3 buah tomat
- 1 bunder gula merah, rajang halus
- 3 sdm kecap manis
- 250 gr cabai rawit
- 5 cabai besar
- 250 gr teri goreng
- 250 gr kacang tanah goreng
- 200-250 ml air
- Gula, garam, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kacang sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Goreng teri sampai kering tiriskan, jangan buang minyak sisa menggoreng.
3. Goreng tomat, cabai besar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit sampai setengah layu atau setengah matang dalam minyak yang sama.
4. Haluskan, bisa diulek atau blender.
5. Siapkan minyak, tumis sambel sampai matang, masukkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, gula pasir aduk semua sampai rata masukkan air sampai matang.
6. Masukkan kacang tanah dan teri aduk terus sampai kering, siap dihidangkan.

5. Sambal teri Medan kacang.

foto: Instagram/@lilys.kitchen

Bahan:
- 300 gr kacang tanah
- 200 gr ikan teri Medan
- 7 siung bawang merah, iris

Bumbu haluskan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu lain:
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kacang tanah, ikan teri, bawang merah digoreng semua, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan air asam Jawa, gula, dan sedikit garam. Tumis bumbu hingga kental berbentuk karamel, matikan kompor, masukkan semua bahan yang sudah digoreng, aduk-aduk rata. Angkat dinginkan.
3. Siap dimasukkan dalam toples supaya tahan lama.

6. Sambal teri kacang tempe.

foto: Instagram/@bellavitasari

Bahan:
- 100 gr kacang tanah
- 100 gr ikan teri
- 1 papan tempe (iris tipis sesuai selera)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 3 lembar daun jeruk
- Air asam Jawa
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng teri, kacang, dan tempe sampai kering. Dinginkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting.
3. Panaskan minyak sebentar, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk, air asam Jawa, garam, gula pasir, gula merah sesuai selera.
4. Koreksi rasa, jika udah sesuai, masak sampai mendidih. Diamkan sebentar.
5. Campurkan teri, kacang, dan tempe dengan bumbu tadi sampai rata.

7. Sambal teri petai kacang.

foto: Instagram/@ummarecipes

Bahan:
- 1 ons teri
- 100 gr kacang tanah
- 1 papan petai
- 1 batang serai
- Sedikit gula Jawa, potong kotak dadu

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri lalu goreng hingga kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Goreng kacang tanah sebentar (jangan sampai gosong). Angkat dan tiriskan.
3. Ulek atau blender bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, setelah harum masukkan gula Jawa, sereh, dan petai.
5. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong, masak hingga bau langu dari cabai hilang.
6. Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga merata.
7. Bila sudah tercampur rata, angkat dan sambal teri pete kacang siap dihidangkan dengan nasi hangat.

8. Sambal goreng teri kacang sedap.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr teri
- 200 gr kacang tanah
- 1/2 sdt asam Jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah

Bumbu cemplung:
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 4 cabai rawit merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan, ikat

Cara membuat:
1. Cuci teri untuk mengurangi asinnya, tiriskan.
2. Goreng teri dan kacang tanah.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, goreng cabai merah keriting dan cabai rawit merah sampai matang dan kering. Angkat, sisihkan.
4. Kemudian tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan serai sampai harum, masukkan garam, gula, dan air asam, aduk rata, masak sampai kental.
5. Masukkan teri, kacang, dan irisan cabai, aduk cepat sampai terbalut bumbu, matikan api, dan biarkan dingin.
6. Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

9. Sambal kering kentang teri kacang.

foto: Instagram/@_herlina_ng

Bahan:
- 500 gr kentang kuning, kupas dan cuci bersih
- 300 gr kacang tanah, bersihkan lalu goreng
- 200 gr teri Medan, bersihkan lalu goreng

Bumbu sambal:
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air
- Minyak secukupnya
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam sobek
- 2 lembar daun jeruk potong kecil
- 1 batang serai, iris iris

Cara membuat:
1. Potong kentang dengan ukuran kecil seperti korek api, beri garam lalu digoreng hingga garing.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai.
3. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, irisan serai, garam, gula, air asam Jawa
5. Lalu tambahkan air, tumis lagi sampai harum.
6. Masukkan kacang tanah, teri, dan kentang, lalu sampai tercampur rata dan kering.
7. Dinginkan sejenak, lalu sambal siap disajikan.

10. Sambal teri kacang pedas.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 250 gr ikan teri
- 100 gr kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula pasir
- Air matang
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan teri dan kacang tanah, lalu goreng, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam sampai harum, tambahkan air, garam, dan gula, koreksi rasa.
3. Masukkan ikan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata.
4. Masak hingga airnya menyusut dan bumbunya meresap ke teri dan kacang, angkat dan sajikan.

11. Sambal terasi teri kacang.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 250 gr kacang tanah, goreng sampai matang dan renyah (goreng dengan api kecil)
- 150 gr teri Medan, goreng kering kecokelatan
- Sejumput asam matang
- Sejumput terasi
- 1 serai geprek
- 2 lembar salam
- Garam secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- Minyak goreng
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai matang dan berminyak.
2. Masukkan asam, terasi, garam, dan gula pasir, aduk-aduk.
3. Kemudian tuang sedikit air, masak sampai berkaramel. Kemudian masukkan kacang dan teri, koreksi rasa.

(brl/lut)