11 Resep sambal tauco, gurih, pedas, dan bikin nagih

Instagram/@andreayskitchen;Instagram/@mabela_cooking_club

Brilio.net - Tauco dikenal sebagai bumbu tradisional yang terbuat dari biji kedelai. Bumbu ini telah melalui proses perebusan, penghalusan, dan pencampuran dengan tepung, sebelum akhirnya difermentasi. Hasil dari proses ini adalah pasta kental dengan aroma khas, yang memberikan cita rasa unik pada berbagai hidangan.

Tauco sering digunakan sebagai campuran dalam masakan, terutama dalam kuliner khas China-Indonesia atau Melayu. Selain sebagai penambah rasa pada berbagai jenis hidangan, tauco juga dapat diolah menjadi sambal, lho. Sambal tauco memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera makan.

Sambal tauco sangat cocok dipadukan dengan berbagai makanan. Mulai dari sayuran rebus, ikan goreng, atau bahkan pempek. Untuk membuat hidangan sambal ini, caranya cukup mudah. Simak 11 resep sambal tauco, gurih, pedas, dan bikin nagih, seperti dihiimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (14/8).

1. Sambal tauco untuk pempek.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 2 sdm tauco, bilas dengan air matang dan tiriskan
- 12 biji cabai keriting merah, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Cuka atau air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Blender semua bahan hingga hampir halus.
2. Tambahkan garam sedikit (karena tauco sudah asin), gula, dan air jeruk nipis.
3. Cicipi dan sesuaikan rasa hingga sesuai dengan selera.

2. Sambal tauco Cianjur

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm tauco Cianjur
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Haluskan bersama gula pasir.
2. Tambahkan tauco dan aduk rata (tidak perlu menambah garam karena tauco sudah cukup asin).
3. Panaskan wajan, masukkan sambal yang sudah dihaluskan, tambahkan saus tomat dan air. Aduk hingga air susut dan sambal mengental. Matikan api dan sajikan.

3. Sambal tauco tomat.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 15 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit hijau, potong-potong
- 1 sdm tauco
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 buah tomat merah, potong kecil
- Garam, gula, dan kaldu bubuk non-MSG secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cabai rawit. Aduk hingga sedikit layu.
2. Masukkan tauco dan aduk rata. Tambahkan tomat dan air, lalu bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
3. Masak hingga mendidih dan air meresap. Cicipi dan koreksi rasa hingga sesuai.

4. Sambal tauco pedas dan segar.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 10 bawang merah, iris halus
- 5 bawang putih, iris halus
- 10 cabai hijau keriting, iris serong kecil
- 15 cabai rawit domba, iris serong kecil
- 1 genggam cabai rawit domba, haluskan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 6 sdm tauco manis Kokita
- 200 ml air matang
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kelapa dan tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan irisan cabai dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk hingga sedikit layu.
3. Masukkan tauco manis, air matang, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental. Tes rasa dan angkat.

5. Sambal tauco goreng.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan:
- 2 sdm tauco
- 4 siung bawang merah, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 5-10 cabai rawit, iris atau ulek sesuai selera
- Gula dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan tauco dan aduk rata. Tambahkan sedikit air, gula, dan kecap manis.
3. Masak hingga air menyusut dan sambal mengental. Angkat dan sajikan.

6. Sambal tauco pedas bumbu iris.

foto: Instagram/@rachelviann

Bumbu iris:
- Cabai rawit
- Tomat
- Bawang merah

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dan bumbu halus dengan minyak.
2. Masukkan tauco, air, garam, gula, dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental.

7. Sambal tauco simpel.

foto: Instagram/@mabela_cooking_club

Bahan A:
- 100 gr cabai merah
- 50 gr bawang merah
- 30 gr bawang putih
- 100 gr tauco (kukus terlebih dahulu)
- 200 gr air putih

Bahan B:
- 100 gr gula pasir
- 5 gr kaldu jamur (opsional)
- 3 sdm cuka makan

Bahan C:
- 200 ml air putih

Cara membuat:
1. Blender bahan A hingga halus.
2. Masak bahan A dan C hingga mendidih, lalu tambahkan bahan B. Aduk rata dan tes rasa. Masak hingga mendidih dan matikan api. Dinginkan.

8. Sambal tauco dengan daun bawang.

foto: Instagram/@dwihartatifirmansyah

Bahan:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 100 gr tauco
- 10 buah cabai rawit
- 10 butir cabai gendot
- 1 batang bawang daun, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 250 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Ulek halus atau iris cabai dan bawang.
2. Panaskan minyak, tumis cabai, bawang, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabai gendot jika suka.
4. Tambahkan air dan tauco, aduk rata. Masukkan bawang daun, gula, dan garam (sesuaikan dengan rasa asin tauco).
5. Masak hingga sambal mengental. Angkat dan simpan dalam wadah tertutup.

9. Sambal tauco merah.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- Tauco
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, cincang
- Serai, geprek
- Daun salam
- Cabai rawit merah, iris
- Cabai rawit hijau, iris
- Daun bawang, iris (bagian daun hijau)
- Air matang
- Gula merah, serut
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tauco, serai, daun salam, cabai rawit, air, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga mengental.
3. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

10. Sambal tauco istimewa.

foto: Instagram/@dianascr1996

Bahan:
- 2 sdm tauco, cuci dengan air hangat dan tiriskan
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang putih
- 2 1/2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 4 buah jeruk nipis atau 2 sdt cuka makan
- Air matang hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting (direbus sebentar), bawang putih, dan tauco.
2. Tambahkan gula, garam, dan cuka makan atau perasan jeruk nipis. Aduk dengan air matang hangat hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Tes rasa dan sesuaikan.

11. Sambal tauco ala rumahan.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
- 6 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 2 siung bawang putih ukuran besar
- 1 siung bawang merah
- 2 sendok makan tauco
- 100 ml air

Bahan B:
- 5 sdm gula pasir
- Sedikit penyedap jamur
- 1 buah air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Blender bahan A hingga halus, lalu tuang ke dalam wajan.
2. Tambahkan bahan B ke dalam wajan. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
3. Angkat dari api, tunggu hingga suhu ruangan, kemudian simpan di kulkas.

(brl/lak)