11 Resep sambal petis, enak, gurih, dan cocok jadi cocolan gorengan

foto: Instagram/@momyko dan Instagram/@mbak_r_sby

Brilio.net - Dalam beberapa masakan Indonesia, petis menjadi salah satu komponen penting yang wajib ada untuk menambah cita rasa. Petis merupakan produk sampingan dari beberapa jenis seafood, seperti udang dan ikan. Masakanan ini sendiri sangat populer di wilayah pesisir dan Jawa Timur.

Tidak heran jika kemudian berbagai macam masakan dengan bumbu petis banyak dikenal berasal dari daerah Jawa Timur. Misalnya tahu petis, rujak cingur, tahu campur Lamongan, hingga lontong balap. Berbagai masakan dengan bumbu petis ini tentu memiliki ciri khasnya masing-masing.

Namun, selain dijadikan bumbu pada masakan, petis juga bisa diolah menjadi sambal yang pedas dan gurih, lho. Sambal petis biasanya dibuat untuk cocolan berbagai macam gorengan. Aroma ikan atau udang yang berasal dari petis membuat sambal jenis ini pun banyak disukai. Membuat sambal petis bisa dilakukan dengan berbagai cara, tergantung dengan bahan yang digunakan.

Bisa dengan tambahan kacang, terasi, bawang putih, tomat, atau cukup diulek bersama cabai untuk menghasilkan rasa sambal yang pedas nikmat. Nah, penasaran bagaimana resep dan cara membuatnya? Yuk simak 11 resep sambal petis yang enak dan gurih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (20/5).

1. Sambal petis.

foto: Instagram/@momyko

Bumbu halus:
- 2 sdm bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- Lada
- Garam
- Gula

Bahan sambal:
- 2 sdm petis
- 2 sdm kacang goreng halus

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan kacang dan petis, aduk hingga
matang.
3. Siap disajikan bersama gorengan.

2. Sambal petis udang.

foto: Instagram/@fatimahs_photography

Bahan:
- 125 gr petis udang
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- 2 sdt kecap manis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam, sisihkan.
2. Masukkan petis ke dalam wajan, beri bumbu halus tadi, beri air secukupnya, nyalakan kompor, tunggu sampai keluar gelembung-gelembung airnya, aduk rata.
3. Kalau dirasa masih terlalu liat, bisa ditambah air (tapi jangan sampai terlalu encer). Aduk-aduk lagi, tambah kecap manis. Koreksi rasa.

3. Sambal petis tomat bawang.

foto: Instagram/@foodfirdausiq

Bahan :
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 3 buah tomat
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang bombay, iris kasar
- 1 ikat daun bawang, iris kasar
- 3 sdm petis madura
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, tomat, dan bawang putih. Lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan bahan yang lain, masak hingga kering.
3. Tambahkan minyak goreng agar tahan lama. Masak lagi sampai mendidih atau meletup-letup.

4. Sambal petis kacang tanah.

foto: Instagram/@risebeautifullybakes

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera pedasnya
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2-3 sdm kacang tanah sangrai yang sudah dicincang kasar
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm petis Sidoarjo

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih, cabai, gula, garam, kacang, dan gula merah.
2. Tumis hingga harum. Tambahkan air sesuai kekentalan diinginkan. Masukkan petis. Masak hingga mengental. Koreksi rasa.
3. Sajikan bersama gorengan favorit.

5. Sambal petis jeruk nipis.

foto: Instagram/@yantikuswahyuni

Bahan:
- Segenggam kacang tanah yang sudah digoreng
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sdm petis udang
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan.
2. Lalu tambahkan petis udang tambahkan sedikit air lalu kecap manis, terakhir tambahkan air jeruk nipis.

6. Sambal petis Madura.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 2 sdm petis Madura
- 4 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 buat timun
- 1 genggam kecambah kecil mentah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek petis, cabai, garam dan gula.
2. Setelah semua diulek rata, cek rasanya.
3. Masukkan irisan tomat, timun, dan kecambah kecil mentah.
3. Sajikan.

7. Sambal petis bawang putih.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 2 sdm petis udang
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit
- 2 sdm kecap manis
- Air, garam, gula aren, dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus, tuang air secukupnya.
3. Masukkan petis, aduk-aduk.
4. Bumbui kecap manis, garam, gula aren, aduk dan test rasa. Sajikan sambal petis dengan tahu goreng.

8. Sambal petis kulit jeruk.

foto: Instagram/@wiwik_zn

Bahan:
- 1 sdm petis
- Kulit jeruk dari 1 buah jeruk, ambil putih-putihnya yang bagian dalam kulit biar tidak pahit,
cuci bersih lalu cincang kecil-kecil
- 7 buah cabai
- 1 siung bawang putih
- Garam sedikit

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam.
2. Lalu masukkan petis. Terakhir masukkan kulit jeruk yang sudah dicincang halus.
3. Penyet-penyet supaya keluar bau segarnya.

9. Sambal petis ote-ote.

foto: Instagram/@mbak_r_sby

Bahan (aduk rata):
- 2 sdm munjung petis udang (kualitas bagus)
- 125 ml air panas

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, kupas kulitnya
- 2 biji cabai rawit, bersihkan buang tangkainya
- Minyak kelapa secukupnya

Bahan lain:
- 150 ml air matang
- 1/4 sdt garam halus
- 2 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Tuang minyak dalam wajan kecil, panaskan di atas api kompor sedang, lalu masukkan bawang putih dan cabai, goreng hingga lunak. Angkat, tiriskan, Kemudian haluskan bumbu. Sisihkan.
2. Ambil panci kecil, tuang 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng, nyalakan api kompor sedang, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu hingga harum.
3. Kemudian masukkan petis yang sudah dilarutkan dengan air tadi. Aduk tercampur rata.
4. Setelah itu masukkan 125 ml air, aduk tercampur rata. Lalu tambahkan garam halus. Aduk rata. Biarkan masak hingga mendidih dan mulai kental. Setelah itu, matikan api kompor. Biarkan uap panas hilang, sambal petis siap dikemas atau disimpan dalam wadah.

10. Sambal petis iris.

foto: Instagram/@arsisca_

Bahan:
- Bawang merah, iris tipis
- Bawang putih, iris tipis
- Cabai kecil, iris-iris
- Cabai hijau besar, iris-iris
- Daun bawang potong, kecil-kecil
- Tomat hijau, iris kecil-kecil
- Petis Madura secukupnya
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan sampai layu.
2. Masukkan petis Madura.
3. Tuang sedikit air.
4. Tambah gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
5. Siap disajikan.

11. Sambal petis terasi.

foto: Instagram/@nurulwidaninggars

Bahan:
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/4 lingkaran terasi
- 1 buah asam Jawa
- 1/2 sdm gula Jawa
- 1/2 sdm petis udang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai dan tomat.
2. Setelah matang, ulek bersama garam, terasi, gula Jawa, asam Jawa.
3. Setelah rasanya pas, tambahkan petis. Ulek supaya tercampur. Sajikan dengan telur penyet.

(brl/mal)