11 Resep sambal pecak khas Betawi, pedas, segar, dan bikin lahap makan

Instagram/@ndaruungu dan Instagram/@seto_beri

Brilio.net - Sambal pecak khas dari Betawi. Rasanya segar dan pedasnya nampol, sambal ini pun memiliki banyak penggemar. Selain menjadi sambal cocolan, juga bisa dicampur dengan berbagai lauk. Misalnya bersama ikan gurame, ayam, telur, atau terong.

Sambal pecak terbuat dari campuran cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, serta bumbu rempah lainnya. Cara penyajiannya mirip dengan sambal pecel khas Jawa Timur. Bedanya jika sambal pecel pakai saus kacang, sedangkan pecak tidak.

Sensasi pedas dan cita rasa yang nikmat juga bisa kamu rasakan dari sambal pecak. Buat kamu pencinta pedas, dijamin sambal satu ini akan menggoyang lidah dan membuat nafsu makan meningkat.

Sama seperti sambal-sambal lainnya, cara membuat sambal pecak juga terbilang cukup mudah dan praktis. Kamu bisa mencobanya sendiri dengan membuatnya di rumah. Bahkan kamu bisa mengkreasikannya dengan berbagai lauk kesukaan, lho.

Berikut sebelas resep sambal pecak khas Betawi yang pedas, segar, dan bikin lahap makan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (19/5).

1. Sambal cobek.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 20 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah, goreng
- 1 cm jahe, bakar
- 2 cm kencur
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air hangat

Cara membuat:
1. Ulek halus jahe dan kencur, lalu ulek kasar cabai dan bawang merah, tambahkan garam dan gula secukupnya, kucuri jeruk limau, tambahkan air. Koreksi rasa.

2. Sambal pecak gurame.

foto: Instagram/@tumbas.lele

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Kencur
- Jahe
- Terasi
- Jeruk limo
- Tomat merah besar
- Tomat hijau kecil
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai semua bumbu kecuali tomat dan jeruk limo sampai wangi.
2. Ulek kasar bumbu.
3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan juga tomat yang sudah dipotong-potong lalu tambahkan air. Masukkan gula garam dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih, matikan kompor. 4. Masukkan perasan jeruk limo. Koreksi rasa. Siram sambal pecak di atas gurame atau sajikan terpisah di dalam mangkuk.

3. Sambal pecak spesial.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 100 gr rawit hijau dan merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 3 butir bawang merah
- 1 ikat kemangi
- 3 butir bawang merah
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek kasar rawit, garam dan gula. Tambahkan bawang merah. Ulek kembali.
2. Ulek bumbu agak kasar, tambahkan garam dan penyedap, lalu siram dengan air panas beri perasan jeruk limo.
3. Siram ikan yang sudah digoreng dengan sambal pecak.

4. Sambal pecak ikan mas.

foto: Instagram/@hobi.makanaja

Bahan:
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1/2 terasi bulat
- 2 buah jeruk limo
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Goreng ikan mas hingga matang.
2. Ulek bumbu aga kasar, tambahkan garam dan penyedap, lalu siram dengan air panas beri perasan jeruk limo.
3. Siram ikan yang sudah digoreng dengan sambal p

5. Sambal pecak homemade.

foto: Instagram/@mimiharyadi

Bahan sambal pecak:
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak

Cara membuat sambal pecak:
1. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah cukup, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu kecil dan ulek asal saja agar tekstur tomat tetap utuh.
3. Iris sisa bawang merah lalu goreng di minyak panas sampai keemasan.
4. Tuang minyak secukupnya beserta irisan bawang merah ke dalam cabai dan tomat yang sudah diulek.
5. Sajikan sambal pecak.

6. Sambal pecak sederhana.

foto: Instagram/@aneka_resep_sambal

Bahan:
- 5 rawit merah
- 4 rawit hijau
- 1 belimbing wuluh kecil
- 1/2 bawang merah
- 1/2 tomat merah
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan menjadi satu.
2. Tuang minyak panas secukupnya.
3. Sajikan sambal di atas ikan kembung.

7. Sambal pecak petai.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 25 cabai rawithijau
- 12 bawang merah
- 1 tomat kecil
- Garam secukupnya
- 8 bawang merah
- 3 papan petai

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bahan, kecuali pete dan bawang merah.
2. Buat bawang goreng dengan menggoreng bawang merah sampai kecokelatan.
3. Tuang bawang goreng beserta minyak panasnya ke ulekan.
4. Ulek rata dan cicipi, kalo kurang rasa boleh tambah garam atau gula sesuai selera.
5. Tambahkan pete goreng.

8. Sambal pecak praktis.

foto: Instagram/@racikandapur

Bahan:
- 8 buah rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 tomat
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Ulek rawit, 1 bawang merah mentah beri garam gula. Lalu beri potongan tomat ulek kasar.
2. Goreng 2 siung bawang merah yang sudah diiris lalu siramkan bawang merah ditambah minyak panas ke cobek. Koreksi rasa, sajikan.

9. Sambal pecak terasi.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan sambal:
- 30 buah cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 bungkus terasi
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris bawang merah lalu goreng hingga matang.
2. Ulek semua bahan menjadi satu. Lalu siram menggunakan minyak goreng bawang merah tadi.

10. Sambal pecak simpel.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan sambal pecak:
- 25 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat merah
- 8 siung bawang merah, iris, goreng dalam minyak panas
- Gula, garam, sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Dalam cobek ulek cabai, tomat, gula, garam dan kaldu jamur.
2. Jika bawang merah sudah mulai kecokelatan, angkat dan siram ke atas cobek, ulek kembali hingga tercampur rata.

11. Sambal pecak pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan sambal pecak:
- 7 tomat
- 7 rawit merah
- 3 rawit hijau
- Terasi merah
- Asem mentah
- Gula pasir
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan lalu siram sambal ke atas lauk yang sudah disiapkan. Sambal pecak pedas siap disajikan.

(brl/lut)