13 Resep sambal goreng pete, simpel dan menggugah selera

foto: Instagram/@aras_galeri⁣⁣ dan Instagram/@mommycooking2022

Brilio.net - Sambal adalah salah satu pelengkap khas masakan Indonesia yang hampir selalu ada di setiap hidangan. Terbuat dari bahan utama cabai dan rempah-rempah, sambal memberikan sensasi pedas yang bikin ketagihan.

Dari sekian banyak jenis sambal, sambal goreng menjadi salah satu yang paling populer karena mudah dibuat dan cocok dipadukan dengan berbagai bahan tambahan. Salah satu variasi yang banyak disukai adalah sambal goreng pete. Dengan rasa dan aroma khasnya, pete mampu memberikan cita rasa yang lebih nikmat dan menggugah selera.

Sambal goreng pete sering menjadi menu andalan saat acara hajatan atau kondangan, terutama di daerah pedesaan. Biasanya, sajian ini dipadukan dengan ati ampela, kentang, atau udang, sehingga semakin kaya rasa. Selain itu, pete juga dikenal punya manfaat bagi kesehatan, seperti membantu pencernaan dan mengandung antioksidan alami.

Kalau kamu pecinta pete dan sambal, wajib banget cobain berbagai variasi sambal goreng pete ini. Yuk, simak sederet resep yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber.

1. Sambal goreng pete.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 150 gr cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah
- 3 lonjor pete
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 tomat merah ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat :
1. Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Lalu tumis ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.
2. Tambahkan daun jeruk, lalu kalau sudah hampir matang masukkan pete.
3. Bumbui dengan garam dan sejumput kaldu bubuk, bisa diganti dengan gula pasir atau penyedap rasa sesuai selera.

2. Sambal goreng pete putih telur.

foto: Instagram/@yessydwianggraini

Bahan:
- Putih telur, kukus dan potong dadu
- Pete secukupnya

Bumbu:
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 cabai merah atau cabai keriting
- 3 cabai rawit, sesuai selera
- 1 kemiri
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 serai, memarkan
- 2 daun jeruk
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Air rendaman asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan air rendaman asam Jawa lalu tambahkan gula, gula merah, dan garam. Tambahkan pete, aduk rata.
3. Apabila bumbu dirasa terlalu kering, bisa ditambahkan air sedikit.
4. Masukkan putih telur, aduk perlahan agar putih telur tidak rusak.
5. Aduk hingga bumbu dan putih telur tercampur rata. Sambal goreng putih telur siap disajikan.

3. Sambal goreng pete bakso balado.

foto: Instagram/@dapur_momianet

Bahan:
- 10 bakso sapi, belah menjadi 4 bagian
- 10 pete, belah menjadi 2
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- Laos, salam, serai dan daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Gula, garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Blender bumbu seperti cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan kemiri dengan sedikit minyak atau air.
2. Tumis bumbu tadi dengan laos, salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan berubah warna merah mengkilap.
3. Masukkan bakso, pete, kecap manis, gula merah, gula, garam, dan penyedap rasa.
4. Beri air untuk mematangkan pete, tes rasa.
5. Matikan kompor jika rasanya sudah pas.

4. Sambal goreng pete udang.

foto: Instagram/@daithienn2

Bahan:
- 250 gr udang, kupas kulit
- 200gr pete
- Bawang merah dan bawang putih, iris
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar serai
- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah segar
- 6-8 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 1 biji kemiri, sangrai sebentar

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus dan tumis irisan bawang merah dan bawang putih lebih dulu.
2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk serai dan daun kunyit.
3. Tumis sebentar, lalu masukkan garam, lada dan sedikit gula.
4. Masukkan udang dan pete, aduk rata
5. Tunggu sampai udang petenya masak, koreksi rasa dan sajikan.

5. Sambal goreng kentang pete udang.

foto: Instagram/@melaniamulyani_tjung

Bahan:
- Udang siangi, buang ekornya
- Pete kupas
- Kentang kupas, potong dadu dan goreng setengah matang
- Sereh, geprek
- 1/2 gelas santan kental
- 3 sdm air asam Jawa
- Kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan sereh dan aduk sebentar.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kentang, aduk rata lalu masukkan santan dan beri kaldu ayam
4. Tambahkan asam Jawa dan cek rasa.
5. Kalau sudah hampir matang, masukkan pete.

6. Sambal goreng pete ati ampela.

foto: Instagram/@ummu.nadhira_

Bahan:
- 400 gr kentang
- 100 gr ati ampela, direbus
- 2 papan pete, iris menjadi 2 bagian
- 1/2 buah tomat, ukuran besar
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong kotak lalu cuci bersih.
2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Goreng juga ati ampela sampai setengah matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan pete lalu beri sedikit air. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Jika rasa sudah pas dan bumbu matang, masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng lalu aduk rata. Pindahkan ke piring dan sajikan.

7. Sambal goreng pete ayam balado.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1.5 ekor ayam kampung muda
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 4 papan pete

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt lada bubuk
- Kunyit giling secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu balado:
- 250 gr cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 2 tomat ukuran sedang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air secukupnya lalu tambahkan semua bahan daundan masak sampai ayam matang.
2. Goreng ayam sebentar ke dalam minyak panas dengan api besar.
3. Setelah ayam kecoklatan langsung di angkat, lalu sisihkan.
4. Tumis bumbu balado. Setelah setengah matang masukkan pete, tumis kembali sampai harum dan matang.
5. Bumbui dengan garam lalu campurkan balado dengan ayam.

8. Sambal goreng pete ati krecek.

foto: Instagram/@mommycooking2022

Bahan:
- 3 buah ati ampela ayam, rebus dan potong-potong
- Krecek atau kerupuk kulit secukupnya
- 1 papan pete
- 100 ml santan
- 2 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- Air kaldu sisa rebusan ati ampela
- 1 buah tomat, iris
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu masukkan air kaldu dan aduk.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk.
3. Masukkan ati ampela dan krecek, aduk.
4. Masukkan santan dan tomat, masak sampai air sedikit menyusut.

9. Sambal goreng pete udang terong.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Bahan:
- 1/4 kg udang ukuran sedang
- 2 papan pete, kupas lalu bersihkan
- 1 buah terong, potong kotak
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula palem
- Kaldu bubuk

Bumbu:
- 4 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng udang sebentar lalu sisihkan.
2. Goreng pete hingga setengah matang lalu sisihkan.
3. Goreng terong sampai lunak lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu.
5. Masukkan udang, terong, pete, kecap, gula palem, saus tiram, dan kaldu bubuk.
6. Tambahkan sedikit air lalu koreksi rasa. Masak hingga matang dan air menyusut.

10. Sambal goreng pete kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@nonik_nurul

Bahan:
- Telur puyuh rebus
- Kentang, potong dadu dan digoreng
- Tahu, potong dadu dan digoreng
- Pete secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai merah dan cabai rawit secukupnya
- Bawang merah dan bawang putih secukupnya
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan semua bahan seperti telur puyuh, kentang, tahu, dan pete. Aduk rata.
3. Koreksi rasa dan hidangkan.

11. Sambal goreng pete udang tahu tempe.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 papan tempe
- 10 potong tahu
- 250 gr udang
- 2 buah papan pete
- 1 buah cabai merah
- 4 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
2. Potong dadu tempe dan tahunya. Potong tomat juga.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng sebentar tahu dan tempe, tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih.
6. Masukkan semua potongan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga harum.
7. Masukkan irisan pete lalu masukkan udang yang telah dibersihkan, tumis hingga udang matang.
8. Masukkan gula, garam, kaldu jamur dan kecap manis, aduk rata.
9. Masukkan irisan tomat dan lengkuas yang sudah digeprek.
10. Masukkan tahu dan tempe, aduk merata.
11. Cek rasa dan sajikan.

12. Sambal goreng pete teri kering

Bahan:
- 100 gram teri kering, rendam sebentar lalu goreng hingga renyah
- 2 papan pete, belah dua
- 10 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt air asam jawa
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan cabai. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan pete, aduk rata hingga tercium aroma khas.
4. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan penyedap. Aduk hingga merata.
5. Masukkan teri goreng, aduk sebentar agar bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan sambal goreng pete teri kering dengan nasi hangat.

13. Sambal goreng pete kikil pedas manis

Bahan:
- 200 gram kikil sapi, rebus hingga empuk lalu potong kecil
- 2 papan pete, belah dua
- 5 cabai merah besar, haluskan
- 10 cabai rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, tumis sampai matang.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan pete, aduk rata.
4. Masukkan kikil sapi yang sudah direbus dan dipotong kecil. Aduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, penyedap, dan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan sambal goreng pete kikil pedas manis selagi hangat.

(brl/lut)