11 Resep rendang tanpa santan, lezat, praktis, dan bumbunya nendang

Resepnya Simpel dan Sederhana. | foto: Instagram/@wenyan_creation dan Instagram/@littleibu.sg

1. Rendang ayam.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- Dada ayam
- Daun salam
- Jahe digeprek
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas, digeprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Gula merah
- Lada
- Garam secukupnya
- 2 sdm air asam

Bahan halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 13 buah cabai keriting
- Jinten
- 10 buah kemiri

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus, lengkuas, daun salam, kunyit, daun jeruk, jahe dan serai di pan antilengket sampai harum. Tambah sedikit air.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula merah, lada, dan air asam. Koreksi rasa.
4. Tunggu sampai matang, dan airnya menyusut. Lalu sajikan.

2. Rendang sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@sayuronlinekopo

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1000 ml air

Bahan 2:
- 12 biji kemiri utuh, sangrai

Bahan halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 7 buah cabai merah tanjung
- 1 ruas kunyit sedang
- 2 potong pala
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas laja
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas serai
- 3 lbr daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Ladaku

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan air, dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan daging, sampai air menyusut.
5. Tambahkan cabai rawit merah.
6. Jika air sudah menyusut, rendang siap disajikan.

3. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@wenyan_creation

Bahan:
- Jengkol

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Ketumbar
- Kemiri
- Kunyit
- Garam
- Gula Jawa
- Sereh
- Salam
- Laos

Cara membuat:
1. Rebus jengkol sampai empuk, lalu geprek.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jengkol, dan air. Masak hingga air menyusut, lalu sajikan.

4. Rendang jamur.

foto: Instagram/@tastemadeindonesia

Bahan:
- 10 buah jamur portobello
- 2 liter air
- 30 gr serai
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun kunyit
- Lada
- Garam

Bumbu halus:
- 60 gr lengkuas
- 120 gr bawang merah
- 80 gr bawang putih
- 250 gr cabai merah keriting
- 50 gr kemiri yang telah disangrai
- 45 gr jahe
- 10 gr ketumbar

Cara membuat:
1. Potong jamur sesuai selera, lalu tumis jamur dengan minyak hingga mengeluarkan airnya dan layu lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dengan air.
3. Satukan serai, daun jeruk, daun salam, bumbu halus, santan, garam, lada dan daun kunyit lalu masak sambil diaduk.
4. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api.
5. Masak terus bumbu sambil diaduk-aduk hingga agak asat.
6. Setelah agak asat hampir menjadi kalio, lalu masukan jamur dan masak kembali hingga mengental dan menjadi kalio.
7. Setelah menjadi kalio lalu matikan dan dinginkan.
8. Setelah dingin panaskan kembali dan masak dengan api kecil hingga terkaramelisasi dengan baik dan berwarna kehitaman.
9. Rendang jamur siap untuk dihidangkan.

5. Rendang telur.

foto: YouTube/ResepBundaTika

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt gula merah
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Minyak goreng
- Air kaldu

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah rawit
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus pada minyak panas.
2. Jika aroma harum sudah keluar, masukkan air kaldu dan telur yang sudah direbus.
3. Biarkan air menyusut, aduk-aduk, lalu sajikan.

6. Rendang kentang.

foto: YouTube/Resep Bunda Tika

Bahan:
- 3 buah kentang potong-potong
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan kentang, garam, dan gula. Aduk rata
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan air surut.

(brl/mal)