11 Resep rendang tanpa santan, lezat, praktis, dan bumbunya nendang

Rendang Telur Puyuh Tanpa Santannya Nggak Boleh Skip. | foto: Instagram/@wenyan_creation dan Instagram/@littleibu.sg

7. Rendang daging kambing.

foto: YouTube/Atik Wahidatul Hasanah

- 500 gr potongan daging kambing
- 500 ml fiber cream
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
2 Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
3. Panaskan air dan fibber cream, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
5. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

8. Rendang cumi.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 500 gr cumi, cuci bersih
- 3 lbr daun jeruk buang urat tengahnya
- 1 lbr daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 batang serai ambil bagian putih, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 150 ml air
- 300 ml fibber cream
- 5 butir cengkeh biarkan utuh
- 3 buah kapulaga
- Minyak buat menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 9 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jinten sangrai
- 1/4 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cumi aduk tambahkan garam, gula, cengkeh, kapulaga, tambahkan air.
3. Masak sampai mendidih
4. Tambahkan fibber cream, aduk-aduk. Lalu sajikan.

9. Rendang kerang.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 400 gr kerang hijau cuci bersih kemudian tiriskan
- 3 lbr daun jeruk, buang bagian tulangnya
- 2 lbr daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lbr daun kunyit
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 gr lada
- 700 ml fibber cream
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 30 ml minyak untuk memblender
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri kerang dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, setelah itu cuci dengan air panas dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu ke dalam blender, kemudian tambahkan minyak, blender sampai halus.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan matang.
4. Beri fibber cream, aduk lalu bumbui dengan gula pasir dan garam.
5. Masukkan kerang, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil.
6. Setelah mendidih lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan matang.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

10. Rendang paru.

foto: Instagram/@littleibu.sg

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 2 lbr daun salam
- 1 batang serai
- 1 liter air
- 1 liter air ditambah 10 sdm fiber creme
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 20 siung bawang putih
- 18 siung bawang merah
- 10 cm jahe
- 10 cm lengkuas
- 1/2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 175 gr cabai merah

Bumbu daun:
- 3 batang serai, geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun salam

Cara membuat:
1. Rebus paru bersama daun salam dan serai pakai presto. Jika sudah, potong-potong. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama fiber cream.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu daun, garam, gula pasir dan kaldu jamur. Masak hingga matang dan tidak bau langu.
4. Masukkan tumisan bumbu ke air yang sudah mendidih dan masukkan paru.
5. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Test rasa. Angkat.

11. Rendang telur puyuh.

foto: Instagram/@buleg.official

Bahan:
- 500 gr telur puyuh, rebus dan kupas
- 6 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdm air asam Jawa
- 200 ml fibber cream
- 1 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
- Lada

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 butir biji pala
- 2 batang serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang sampai benar-benar wangi.
2. Masukkan telur puyuh rebus, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan penyedap rasa, air, tuang fiber cream dan aduk sampai kering.

(brl/mal)