25 Resep rendang daging sapi, nikmat, empuk, dan bikin nagih

Kebayang kenikmatan daging dan bumbunya |

10. Rendang daging baby kentang.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr daging rendang potong
- Fibber cream
- Air secukupnya
- 250 gr baby kentang
- 250 gr kacang merah
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:
- 125 gr bawang putih
- 125 gr bawang merah
- 100 gr jahe
- 100 gr lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 175 gr cabai merah keriting
- 15 gr garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan garam sampai harum.
2. masukkan daging ke dalam tumisan bumbu sampai keluar kaldu dan minyak cabai, lalu angkat dan diamkan.
3. Masak santan atau larutan fibercreme hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam santan yang sudah mendidih, masak terus.
5. Jika kuah santan sudah berwarna kuning kecokelatan, masukkan baby kentang, masak terus sambil diaduk-aduk.
6. Jika sudah keluar minyak, masukkan kacang merah. Masak terus dengan api sedang sampai matang dan warna rendang kecokelatan sambil diaduk-aduk.
7. Ganti ke api kecil, aduk terus sampai kering. Siap untuk disajikan.

11. Rendang daging sapi telur.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 250 ml santan kental
- 500 ml santan encer

Bumbu:
- 1 sachet bumbu rendang instant
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula manis
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 iris jahe
- 2 ruas kuku kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 butir pala
- 100 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan kayu manis.
2. masukkan daging, aduk hingga bumbu rata. Masukkan santan, aduk rata agar santan meresap dan tidak pecah beri bumbu-bumbu perasa.
3. Masak hingga daging empuk, santan menyusut dan mengental. Kecap manis masukkan terakhir. Koreksi rasa. angkat dan sajikan.

12. Rendang daging kacang merah.

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 100 gr kacang merah segar
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- Kaldu bubuk rasa sapi
- Air panas
- Garam dan
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri
- Ketumbar
- Jinten
- Merica
- Pala
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan juga bumbu lainnya.
2. Masukkan daging, aduk setelah berubah warna. Masukkan kacang merah dan air panas. Masak hingga 3/4 matang lalu beri santan.
3. Masak hingga daging dan kacang merah matang sambil sekali-kali diaduk.
4. Koreksi rasa.
5. Angkat dan siap untuk disajikan.

13. Rendang sapi serundeng.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 800 ml santan dari sebutir kelapa (kental dan encer)
- 50 gr kelapa parut
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kaskas (optional)
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt merica
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut hingga harum dan kecokelatan, sisihkan.
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air.
3. Siapkan wajan besar, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, masak hingga harum (tanpa minyak). Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan, aduk-aduk. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk terus. Setelah mendidih, kecilkan api, masak terus (sesekali diaduk supaya santan tidak pecah).
5. Setelah masak 2 jam, masukkan kelapa sangrai, aduk-aduk.
6. Masak hingga santan mengental tetap dengan api kecil (aduk-aduk supaya tidak gosong)
7. Masak terus sampai rendang mengering dan keluar minyak (lebih kurang 5 jam).
8. Matikan api, biarkan semalaman (biar warnanya jadi agak hitam).
9. Besoknya masak lagi 1/2-1 jam dengan api super kecil sambil terus diaduk.

14. Rendang sengkel sapi.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 750 gr sengkel sapi, potong-potong tebal, presto setengah matang
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- 1/2 balok kecil gula merah
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 200 ml santan kara
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 butir pala
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 3/4 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bahan bumbu lainnya, tumis hingga benar-benar matang, masukkan daging, aduk rata.
2. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk, masukkan, garam, gula, kaldu sapi bubuk, dan gula merah.
3. Masukkan santan kental, tes rasa, masak hingga bumbu meresap dan dan airnya kering. Bila perlu tambahkan air jika daging belum empuk.

15. Bola daging bumbu rendang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica
- 3 sdm tepung beras

Bahan bumbu rendang:
- 1 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 1 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan segitiga

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat bola daging:
1. Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lalu balik dan masak hingga matang.

Cara membuat rendang:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging, aduk rata, angkat.

16. Beef rendang slow cooker.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian depan paha)
- 1 liter santan kental
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula merah atau aren
- 3 helai daun kunyit
- 4 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 3 helai daun pandan,simpulkan
- 2 batang serai, geprek dan simpulkan
- 1 sdt pala bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Merica
- Garam
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, potong-potong, ambil bagian putih
- 150 gr cabai merah
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus bersama minyak kelapa hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama aneka daun, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, garam, dan merica. Tumis hingga harum.
3. Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong.
4. Ungkep sebentar.
5. Masukkan santan kental. Tetap diaduk sampai mendidih, jangan sampai pecah santan.
6. Biarkan mendidih selama lebih kurang 30 menit (sambil sesekali diaduk).
7. Kemudian masukkan ke dalam slow cooker. Setting ke "high" selama 5 jam. 1 jam menjelang matang, diaduk sesekali.

17. Rendang sapi pedas.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong potong
- 150 gr kelapa parut
- 1 liter air santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih besar
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 batang sereh
- 100 gr cabai keriting merah
- 6 butir kapulaga
- 1 sdt jinten

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas
- 1/4 buah pala
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm kaldu sapi
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Potong-potong daging dan haluskan semua bumbu, kemudian sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan daun salam, lengkuas, pala, kayu manis, garam, ketumbar bubuk, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak.
5. Setelah bumbu matang, masukkan santan, daging, kelapa yang sudah dihaluskan, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Masak hingga daging empuk dan airnya susut.
7. Aduk perlahan agar bagian bawah bumbu tidak gosong.
8. Setelah berwarna kecokelatan, koreksi rasa, jika ada yang kurang dapat ditambahkan bumbu lainnya.
9. Rendang siap disajikan bersama dengan nasi hangat

(brl/lut)