25 Resep rendang daging sapi, nikmat, empuk, dan bikin nagih

Bumbunya menggoda selera |

3. Rendang daging telur dan kentang.

foto: Instagram/@mami_kuliner

Bahan:
- 300 gr daging sapi potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

4. Rendang Padang.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

5. Rendang daging giling.

foto: Instagram/@resep_makanan_sehat

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Santan kental dari 3 kelapa
- 2 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.
3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai menyusut.
Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

6. Rendang Medan.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr kentang
- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Gula garam lada, air asam Jawa

Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 14 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1 2 sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

7. Rendang daging sapi suwir.

foto: cookpad/Nugrahayu Dewanti

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
- 150 gr kelapa parut (disangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.
5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

8. Rendang sapi homemade.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 1/2 kelapa parut
- 1 daun kunyit
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 bunga lawang
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdm ketumbar halus
- 2 sdm penuh cabai giling
- 1 sdt pala bubuk

Bumbu halus:
- 14 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 serai
- Sejempol jahe
- Sejempol lengkuas muda

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan, santan, daging dan bumbu halus, semua daun, rempah, dan cabai giling.
2. Beri air 1 liter, tambahkan bubuk kelapa yang sudah digongseng, beri garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil tunggu hingga 3-4 jam, tunggu sampai minyak keluar dan berwarna kecokelatan sajikan.

9. Rendang daging daun jeruk.

foto: Instagram/@budisourdough

Bahan:
- Daging sapi
- Santan kental

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Cabai merah dan keriting
- Kunyit
- Jinten
- Kemiri

Bahan cemplung:
- Serai
- Cengkeh
- Kapulaga
- Daun kunyit
- Bunga Lawang
- Pala
- Kayu manis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

(brl/lut)