25 Resep rendang daging sapi, nikmat, empuk, dan bikin nagih

Bikin nambah nasi lagi dan lagi |

18. Rendang daging sapi has dalam.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 2 butir kelapa, ambil santannya
- Daun salam dan daun kunyit
- 3 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam, micin, dan gula

Bumbu halus:
- Cabai merah besar sesuai selera
- 1 ons bawang merah
- 1/2 ons bawang putih
- 3 cm kunyit
- 8 butir kemiri
- 3 sdt jinten
- 1 sdt pala bubuk
- 5 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan santan, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan semua bahan lainnya.
3. Masak sampai dagingnya empuk serta kuahnya menyusut, kental, dan keluar minyaknya.

19. Lapis daging rendang khas Jawa.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental atau 50 gr krimer instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 jumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin.
3. Presto selama 30 menit, waktu dihitung ketika panci mulai berdesis.
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis rendang daging siap disajikan.

20. Rendang daging sapi bumbu rempah asli.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter santan
- 200 ml air
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 75 cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jari lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 batang serai

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis batangan
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong daging ukuran agak besar.
2. Dalam wajan, santan, air, bumbu halus, dan bumbu lain, masak dan didihkan sambil diaduk hingga mulai berminyak.
3. Masukkan daging, biarkan hingga mendidih kembali, beri garam sedikit dulu dan masukkan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan mengering.

21. Rendang daging kelapa sangrai.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1 kg daging sengkel, potong agak tebal
- 2 bungkus bumbu rendang instan
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah pekak
- 5 buah kapulaga putih
- 1/2 balok kecil gula merah
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 200 ml santan instan
- 1500 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1/2 butir pala
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan lain:
- 100 gr kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu daun-daunan, pekak, dan kapulaga, tumis hingga benar-benar matang. Masukkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna.
2. Tuang air, masak dengan api kecil, masukkan bumbu instan, garam, gula, kaldu sapi bubuk, dan gula merah.
3. Masak sambil diaduk-aduk sampai air hampir menyusut dan daging empuk. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk terus hingga kelihatan agak berminyak dan air hampir menyusut.
4. Masukkan kelapa sangrai, tes rasa, aduk terus sampai bumbu agak kecokelatan, angkat, siap disajikan.

22. Rendang daging sapi lembut.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 1 kg daging sapi khusus rendang, iris tipis, gepuk, dan marinasi pakai daun pepaya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit,
- 3/4 sdt ketumbar
- 3/4 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 0.5 cm buah pala

Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai ukuran besar, geprek
- 2 cm jahe
- 2 butir cengkeh
- 50 gr gula merah, iris halus
- 150 gr kelapa parut panjang, sangrai hingga kering dan kecokelatan
- 1000 ml santan kental
- 1 sdt kaldu rasa sapi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, sisihkan. Gabungkan bumbu cemplung ke bumbu halus.
2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis bumbu hingga matang dan harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi.
4. Aduk hingga bumbu rata dan daging berubah warna.
5. Setelah daging berubah warna, masukkan santan kental, aduk kembali agar santan tidak pecah.
6. Masukkan 1 sdt kaldu rasa sapi, aduk terus hingga santan menyusut.
7. Setelah santan menyusut, masukkan irisan gula dan kelapa parut sangrai. Aduk lagi hingga kuah menyusut, koreksi rasa, tunggu kuah mengental dan berwarna kecokelatan.
8. Setelah kuah rendang menyusut, kental, dan berwarna kecokelatan, matikan api segera. Sajikan bersama nasi atau ketupat.

23. Rendang daging dan lidah sapi.

foto: Instagram/@sari_kusuma87

Bahan:
- 1-2 kg daging serta lidah sapi (1kg), rebus dan bersihkan
- 1/2 kg baby potato, cuci bersih dan rebus
- 1500 ml santan kental dari 3 buah kelapa tua parut
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 200 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah
- 25 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar butiran atau bubuk

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging, lidah, dan baby potato.
2. Lalu masukkan bumbu pelengkap dan santan, tambahkan air secukupnya sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, cek rasa.
4. Masak hingga matang, empuk, dan kuah mengering, matikan api.
5. Sajikan bersama nasi hangat.

24. Rendang daging empuk dan wangi.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 500 gr daging, potong persegi
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten, sangrai sampai wangi
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai, tumis sampai harum, tambahkan bumbu instan, masak sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan santan cair, masak sampai mendidih dan kuah menyusut, lalu tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk, merica, serta gula, koreksi rasa.
4. Masak hingga daging empuk, kuah mengering, dan berminyak. Sajikan.

25. Rendang daging sehat.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 1 gelas kelapa sangrai atau serundeng kelapa
- 2 bungkus santan instan ukuran 200 ml
- 1 kg baby kentang, goreng
- Minyak kedelai sehat

Bumbu cemplung:
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 serai geprek
- 3 keping gula jawa
- Kaldu bubuk atau penyedap

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 bawang putih
- 100 gr cabai merah
- 4 kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/3 sdt jintan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt adas bubuk

Cara membuat:
1. Tuang minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
2. Lanjut masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan dan 4 gelas air, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan penyedap.
4. Di tahap ini, kalau dirasa daging alot, bisa pindah ke panci presto dan masak selama 20-30 menit.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan serundeng kelapa, aduk rata.
6. Masukkan kentang. Masak terus dengan api sedang sampai air menyusut atau mengering.

(brl/lut)